蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)

功效具有發(fā)汗解表、通陽(yáng)、利尿的作用

適宜人群一般人群均可食用

說(shuō)起大蔥，大家估計(jì)都應(yīng)該知道，因?yàn)槲覀冊(cè)谧霾说臅r(shí)候很多情況下都是少不了大蔥的，尤其是在燒葷腥的菜，更是少不了。不過(guò)大家知道嗎，大蔥可以分為兩部分，一部分是上面綠色的，稱為蔥綠，一部分是下面白色的，稱為蔥白。蔥白不僅可以作為一種食材，而且它還是一味藥材，大家沒(méi)想到吧。下面我們就來(lái)了解一下蔥白。

蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用，但發(fā)汗作用較弱，故主要用于感冒輕癥，或配合其它解表藥作為輔助藥，以助發(fā)汗。臨床上常和豆豉、生姜配伍同用。蔥白辛溫，能通陽(yáng)氣而散陰寒，配合干姜、附子等同用，適用于陰寒里盛、陽(yáng)氣不振的下利、脈微等癥。蔥白又可治膀胱氣化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等癥，均可炒熟外熨臍腹。

蔥白的功效與作用

蔥白味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)。具有發(fā)汗解表、通陽(yáng)、利尿的作用。用于感冒頭痛，鼻塞;外用治小便不利，癰癤腫毒。

選方：

(1)治療感冒：可取連須蔥白30克，煎水分2次溫服，服后吃熱粥1碗，蓋被待微微出汗后癥狀即可減輕。同時(shí)也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。

(2)治療咳嗽用連須蔥白15克、梨子1個(gè)、白糖30克，水煎，吃蔥吃梨并喝湯。

(3)治療雞眼用蔥白1根、獨(dú)頭紫皮蒜1個(gè)，去皮洗凈，共同搗爛如泥，敷在雞眼上。一般4～5日后，雞眼處將變黑，再隔1～2日即可脫落。

蔥白的做法大全

1、宮保雞丁

材料：

雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、五香花生米各適量，蔥白、干辣椒、花椒、生姜、蒜片、生抽、白糖、米醋、食用油、食鹽、水淀粉少許

做法：

(1)雞胸肉洗凈擦干水分，切成見(jiàn)方的小丁，調(diào)入水淀粉、鹽混合均勻，淋上食用油腌制20分鐘;

(2)大蔥洗凈切成小段，干辣椒剪去兩頭去籽，胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈切見(jiàn)方小丁備用;

(3)碗中調(diào)入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米錯(cuò)2勺、鹽1/2勺、混合均勻制成味汁;

(4)鍋置火上油燒至3成熱，下腌好的雞丁迅速滑散，待雞肉呈白色，撈出瀝油;

(5)鍋留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香，依次放入胡蘿卜、黃瓜炒熟;

(6)隨后放入蔥白、雞丁翻炒片刻，調(diào)入芡汁翻炒至湯汁漸稠，關(guān)火放入花生米拌勻即可。

2、生姜蔥白橘皮茶

材料：

生姜15克、干橘皮5克、蔥白24克、蜂蜜適量

做法：

(1)將生姜拍一下，切成小塊;

(2)將生姜、干橘皮和蔥白放入煮鍋，加水1000毫升大火煮開(kāi);

(3)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉大約40分鐘左右;

(4)待稍微涼一些后，調(diào)入蜂蜜即可。

3、蔥白炒雞蛋

材料：

雞蛋4個(gè)、蔥白2根，食鹽、料酒、辣椒油、胡椒粉適量

做法：

(1)雞蛋打散放入碗中，加入少許胡椒粉和料酒，加入少量的水?dāng)嚢杈鶆?，熱油倒入蛋液炒?

(2)將雞蛋推向一邊，用余油炒香蔥白;

(3)滴入少許辣椒油;

(4)起鍋前加入鹽即可。

蔥白的食用方法

1、內(nèi)服：煎湯，9至15克，或酒煎。煮粥食，鮮品15至30克。

2、外用：適量，搗敷，炒熨，煎水洗，或蜜、醋調(diào)敷。

食物相克表

與蔥白「搭配」的食物

桃蔥白

二者同食可解表散寒、發(fā)汗退熱，適用于感冒發(fā)熱、頭痛無(wú)汗、鼻塞聲重等癥狀。

大蔥有哪些吃法

大蔥的做法

大蔥作用歷史非常悠久的蔬菜，早在我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中就有關(guān)于大蔥的記載，章丘的大蔥也在明朝時(shí)期被為蔥中之王的美稱，并且大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，使用起來(lái)味道也非常鮮美，做很多菜都離不開(kāi)大眾的存在，所以說(shuō)大蔥肯定會(huì)有很多做法，今天我們就來(lái)介紹一下大蔥的做法。

大蔥在我們印象中可以說(shuō)是非常深刻的，在生活中幾乎做每道菜品都離不開(kāi)它的存在，今天我們就來(lái)介紹一下大蔥的做法，蔥爆羊肉是一道非常美味的菜品，首先我們將大蔥清洗干凈，之后，用傾斜的的方法將它切成段，然后再準(zhǔn)備一些大蒜，將，大蒜搗碎之后，準(zhǔn)備些干辣椒切成小段狀，然后將鍋中倒入一些食用油，加熱之后放入蒜和干辣椒爆香，再放入我們準(zhǔn)備好的羊肉，最好可以在事先將羊肉爆成片，等羊肉八分熟的時(shí)候，我們?cè)俜湃胍呀?jīng)切好的大蔥，也可以再加入一些其它的輔料，比如說(shuō)食用鹽和雞精等繼續(xù)翻炒，均勻翻炒一段時(shí)間后，一道非常美味的大蔥爆羊肉就做好了。

我們?cè)賮?lái)介紹一下，大蔥的另外一種做法大蔥炒雞蛋，這可以說(shuō)是一道每家都會(huì)做過(guò)的菜品，首先我們將雞蛋蒸熟之后，將雞蛋的外皮剝掉，然后將雞蛋切成棱形狀，然后我們?cè)贉?zhǔn)備適量的辣椒和沙拉，放入碗中，再加入適量的水鍋中，加入一些少量的食用油，然后小火熬制一些醬料，然后再放入一些蔥進(jìn)行均勻的翻炒，然后我們?cè)侔颜羰煲呀?jīng)切好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒的時(shí)候我們可以將做好的調(diào)料把蔥和雞蛋均勻的滾上去，然后均勻翻炒一段時(shí)間后大蔥炒雞蛋就做好了。

大蔥也不僅僅只有以上我們介紹的做法，它作為我國(guó)非常悠久的一種食材，他的做法是有非常多的，平時(shí)生活中我們食用一些大蔥，也可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)我們的身體健康非常有利。

油燜大蔥的做法

大蔥做一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，并且在我們生活中非常常見(jiàn)，無(wú)論是做菜還是做飯幾乎都有大蔥的身影，并且它的味道也是非常鮮美的，作為一種非常常見(jiàn)的調(diào)味劑，它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，維生素等，不僅可以補(bǔ)充我們身體中的營(yíng)養(yǎng)，還可以為菜品添加味道，大蔥的做法也是非常多的，今天我們就來(lái)介紹一下油燜大蔥的做法。

大蔥可以起到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的功效，從中所含有的維生素可以對(duì)我們的身體中激素的含量起到正常的分泌，所以說(shuō)它可以刺激我們的身體，每天食用一些大蔥對(duì)壯陽(yáng)補(bǔ)陰有非常好的功效。還有就是大蔥中所發(fā)現(xiàn)的一種刺激性氣味，可以起到解毒的功效，如果我們?cè)谑钇谄鸬揭恍╊^痛發(fā)熱的癥狀，對(duì)于大蔥對(duì)緩解也是很有效的。

做這道菜的時(shí)候，我們首先需要準(zhǔn)備食材，有干辣椒，還有一些豆腐，還有大蔥，花椒和白糖，食用鹽，醬油等，首先我們將豆腐等會(huì)兒切干之后，放入油鍋中進(jìn)行炸至金黃色，然后將豆腐炸熟之后，撈出來(lái)晾干之后切成長(zhǎng)方形塊，我們?cè)賹?zhǔn)備好的大蔥清洗干凈，從中間剖開(kāi)，用傾斜的方法將它切成斜段狀，我們?cè)賹⒂驼ǘ垢挠驼ㄒ恍┐笫[和八角等，讓他爆香之后再放入一些醬油，食用鹽，還有一些水燜好之后，然后我們?cè)匍_(kāi)大火煮大約5分鐘左右再放入少許的蔥段，然后撈開(kāi)之后就裝入盤子中這樣一道非常美味的大蔥油燜豆腐就做好了，并且這道菜也非常的入味，非常的適合下飯食用。

油燜大蔥也是作為一種家常蔬菜，在我們生活中也經(jīng)常常見(jiàn)，我們現(xiàn)在也了解到油燜大蔥的做法，到家之后也可以選擇自己嘗試，這是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并且非常美味的菜品。

素炒大蔥的做法

大蔥作為一種歷史非常悠久的蔬菜，并且早在我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有關(guān)于大蔥的記載，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅非常高，而且味道也非常鮮美，我們?cè)谧鲲堖€是炒菜中基本上都會(huì)有大蔥作為輔料，大蔥不僅僅可以作為調(diào)味劑使用，大蔥也可以作為主食進(jìn)行清炒食用，今天我們就來(lái)介紹一下素炒大蔥的做法，這也是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的菜品。

經(jīng)?？赡軙?huì)有人說(shuō)大蔥素炒不太好吃，有可能加入一點(diǎn)蠔油，味道可能會(huì)變得更加鮮美，今天我們就來(lái)介紹素炒大蔥中加入一些蠔油，這樣就可以將大蔥的味道充分的發(fā)揮出來(lái)，而不至于那么辛辣，還有就是大蔥在炒的過(guò)程中不吸油，所以說(shuō)我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，也不必要放入很多的油，但是我們要注意火候，一定不要將大蔥炒糊，在炒的過(guò)程中可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水，放入蠔油的時(shí)候，不必要再加入其他的一些輔料，而且這道菜做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，在飯店中也是有做這道菜的，我們家庭日常生活中也可以做這套菜。

首先我們將買回來(lái)的大蔥將外皮剝掉，然后將蔥白清洗干凈之后，然后再將大蔥斜著切成小段狀，到時(shí)候我們將切好的大蔥放入鍋中，再放入一些食用油，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，可以再加入一些食用鹽，然后用大火翻炒，這樣不至于是大蔥炒糊，關(guān)火之后也可以加入一些蠔油再繼續(xù)翻炒，這樣一道非常美味的素炒大蔥就做好了，我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，關(guān)鍵是一定要關(guān)火后放入蠔油，蠔油是我們這道菜提味的關(guān)鍵。

清炒大蔥的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，我們?cè)谠绯康臅r(shí)候做這樣的一道菜可以起到開(kāi)胃的效果，并且對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是非常好的，可以補(bǔ)充我們一天中所需要的營(yíng)養(yǎng)，并且還可以起到預(yù)防感冒和頭痛的作用。

腌大蔥怎么做

大蔥作為一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，它不僅僅在我們平常，做飯或者做菜的時(shí)候可以添加其中作為調(diào)味劑，而且它還可以作為蔬菜進(jìn)行食用，并且大蔥的做法也是有非常多種的，它不僅僅可以和其他蔬菜一起食用，而且可以作為腌制來(lái)食用，我們平常在吃飯的時(shí)候是用一些腌制大蔥也可以增強(qiáng)我們的食欲。

腌制的大蔥屬于生吃，大蔥生吃也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，大蔥所含有的特殊氣味和大蔥本身的性質(zhì)可以刺激我們身體中汗腺的分泌，所以說(shuō)對(duì)于一些出汗和解表具有非常好的作用，并且是用一些腌制大蔥的大蔥也很好的促進(jìn)我們身體中消化液的正常分泌，從而保持身體中消化系統(tǒng)和腸胃系統(tǒng)的正常運(yùn)行，我們食用一些腌制大蔥，還可以很好的提高我們?nèi)梭w的消化能力，對(duì)我們?nèi)梭w免疫力的提高也是非常有作用的，大蔥可以起到殺菌和消毒的作用，并且大蔥還可以將我們身體中有毒的物質(zhì)排出體外。

首先我們準(zhǔn)備食材有大蔥和干辣椒等，然后將大蔥清洗干凈之后，用傾斜的方法將大蔥切成段狀，然后再將紅辣椒切成末，然后再把切好的大蔥和辣椒放在一起，充分混合均勻后倒入一些食用鹽，再加上一些醬油，均勻攪拌一起，然后可以放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷凍一晚上，這樣使用起來(lái)胃口會(huì)更加的好，并且第二天在早晨的時(shí)候就可以使用這道腌制大蔥了，早晨是用這道菜品可以提升我們的胃口，促進(jìn)我們的消化，為我們一天中提供充足的營(yíng)養(yǎng)，并且還可以清神提腦，起到排除身體毒素的作用。

青蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味辛、性溫 　　 功效 具有通陽(yáng)活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效

　　 適宜人群 一般人群均可食用

　　青蔥屬于蔥的一種，原本是在西伯利亞地區(qū)，后來(lái)引進(jìn)到我國(guó)進(jìn)行栽種，所以這種蔥抗寒抗熱能力強(qiáng)，無(wú)論在什么樣的環(huán)境里面，都可以進(jìn)行栽種，我國(guó)的廣東、河北、河南等地大量盛產(chǎn)這種蔥，蔥是我們烹飪食物所不可缺少的調(diào)味、去腥食材之一，而且它對(duì)我們還有很好的食療作用——抗菌、促消化等，所以對(duì)它我們應(yīng)該有更多的了解。

青蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、青蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用。

　　2、青蔥葉部分要比青蔥白部分含有更多維C及鈣。青蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

　　3、青蔥含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、青蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

青蔥的功效與作用

青蔥的做法大全

　　 材料：

　　青蔥半斤、新鮮魚類一尾，蒜末、豆豉、酒、鹽、嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲、冰糖、黑醋、香油少許

　　 做法：

　　(1)青蔥去尾及根整枝洗凈置于盤底;

　　(2)將魚清理好與蒜末、豆豉、酒、鹽腌拌，置于青蔥上入蒸鍋蒸熟;

　　(3)嫩姜絲、辣椒絲、青蔥絲置于魚上并淋上煮熟的醬汁即可。

　　 2、青蔥炒花枝

　　 材料：

　　花枝片200公克、青蔥段50公克、辣椒片15公克、姜絲10公克、米酒1小匙、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、糖少許、烏醋1小匙

　　 做法：

　　(1)熱鍋，倒入2大匙色拉油，爆香青蔥段、辣椒片、姜絲;

　　(2)放入花枝片快炒，加入米酒拌炒均勻;

　　(3)加入剩余調(diào)味料拌炒至入味即可。

　　 3、青蔥香爆烏賊

　　 材料：

　　烏賊、青蔥、姜片、花生油各適量

　　 做法：

　　(1)將烏賊清洗干凈，切開(kāi)后洗干凈內(nèi)臟;

　　(2)將青蔥切蔥段，姜片備用;

　　(3)熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放瀝干水分的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右撈起;

　　(4)燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

青蔥的食用方法

　　1、根據(jù)主料的不同，可切成青蔥段和青蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久。

　　2、青蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。

　　3、青蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用青蔥來(lái)調(diào)味。

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