早餐食物大家一般都吃什么呢?相對較多的可能都是豆?jié){油條、小米粥等等。實際上在早上的時候并不適合吃油條,這主要是因為油條中含有很多的鉛,并且油炸過程中很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì),下面小編就為大家介紹一下經(jīng)常吃油條都會有哪些危害。
常吃油條的危害
鉛中毒
很多廠家在炸油條的時候都在加入一些疏松劑―明礬,如果使用過量就會出現(xiàn)油條中鉛超標的情況出現(xiàn),身體對鉛的攝取出現(xiàn)超標則對身體健康影響很大。并且,鉛還會與酸與堿會作用形成一些化合物,對大腦發(fā)育情況影響很大,特別是小孩子的智力發(fā)育。另外專家表示,鉛食用過量還會破壞大腦功能,導致老年人患有老年癡呆問題。
營養(yǎng)不良
早餐是三餐中最重要的一餐,因此在營養(yǎng)上要保證全面充足,這樣才可以保證一早上的工作和學習。不過,油條在油炸期間營養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)被消耗殆盡,如果早餐長期并且僅吃這個的話很容易會引起營養(yǎng)不良的情況。另外,到高溫的情況,蛋白質(zhì)會出現(xiàn)變質(zhì),還會降低整體的營養(yǎng)價值,并且還會妨礙身體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況。
肥胖
為什么我國居民的整體肥胖率很高,這主要是與各種油炸食品有關系,特別是油條、油餅這類食物。油炸食品都屬于高脂肪食物,不管是快餐或者是傳統(tǒng)的油條,對健康威脅都是很大的。長期食用的情況下,會導致人體內(nèi)的脂肪出現(xiàn)大量堆積的情況,并且還會影響我們的胃腸功能,很容易導致肥胖問題。
除了上文中小編為大家介紹的三點危害以外,長期食用油條還極易致癌、導致老年癡呆等等問題出現(xiàn),希望大家在早餐中要注意不要單獨出油條。建議可以搭配豆?jié){食用,因為豆?jié){可以適當?shù)闹泻陀蜅l的有害物質(zhì),希望小編的介紹對大家健康飲食方面有所幫助。
油條的禁忌1、不宜經(jīng)常吃油條
大家知道,油條屬于高溫油炸食品,油溫達190℃,并且油是反復使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發(fā)生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質(zhì)不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。動物實驗證明,用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個月后,就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性,人們對此應引起高度的重視。許多學者認為:不飽和脂肪酸經(jīng)反復高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,大量動物實驗表明,這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育,降低生育機能,使肝功能異常、肝臟腫大。再說,油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養(yǎng)成分有一定的破壞作用,所以為防止油的老化,在炸制油條時,要經(jīng)常更換新油,最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。
此外油條含有鋁元素,鋁是一種低毒、非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑,其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制,從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此,長期過量攝入鋁,可導致老年癡呆。因此,油條不要經(jīng)常的作為早點食用,但為調(diào)劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。
2、恢復期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營養(yǎng)成分,是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對于恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官,增加身體抵抗力。
《金匱要略》里寫到:“所含之味,有與病相宜,有與身體為害,若得宜則宜體,害者成疾?!闭f明了飲食對身體的健康和疾病的發(fā)生與恢復有密切關系。
油條屬于高溫油炸食品,熔點高,在胃內(nèi)停留時間長,難消化,還會影響睡眠。油條的營養(yǎng)素大部分被破壞,高溫油還含有一定的有毒物質(zhì),會影響身體的恢復及健康。老年人由于生理功能日趨減退,胃功能降低,腸道吸收能力差,不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少,代謝紊亂,易引起一些維生素缺乏,如VB1、VB2等,經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì),易使老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率高,影響老年人的身體健康,這對老年人增強體質(zhì)、延年益壽不利。
3、孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處于增加營養(yǎng)、增強體質(zhì)的階段,各種營養(yǎng)成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當,避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的,而油條屬于不易消化的食品,不符合孕婦的飲食要求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞,使油脂的營養(yǎng)價值降低,食用油條,難以起到補充多種營養(yǎng)素的作用,還會造成厭食,所以說孕婦不宜吃油條。幼兒也不宜食用高溫油炸的食物,除上述的不利因素外,還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣,從腸道中排除,影響了幼兒鈣的吸收,易引起幼兒偏食,影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述,油條是一種傳統(tǒng)食品,但經(jīng)常食用,對人體健康是不利的。
1、長期吃油條會發(fā)胖
油條中都含有大量的油脂以及高脂肪,雖然聞在鼻里香吃在嘴里爽,但是進入腸胃后其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康,同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積,從而導致腹部贅肉橫生。
2、油條中有大量致癌物
由于在炸油條的過程中會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì),尤其是其中的油脂反復高溫加熱后會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等,這些物質(zhì)的毒性都非常強。
擴展資料:
不宜吃油條的人群:
1、老人
老年人由于生理功效日趨減退,胃功效下降,腸道吸收才華差,不宜吃油膩及難消化的食品。
2、孕婦
孕婦屬于特殊人群,飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品,不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞,使油脂的養(yǎng)分價值下降,食用油條,難以起到補充多種養(yǎng)分素的作用,還會造成厭食。
人民網(wǎng)-長期早餐吃油條有害健康?四類人不宜吃
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