烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值及食用方法

性味甘、酸、溫

功效具有益陰補血的功效

適宜人群一般人群均可食用

烏龜在我們的文化中總是有一種貶義的意思，所以人們對于烏龜?shù)挠∠蠖疾皇悄敲吹姆e極正面。其實，從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，烏龜可是有很高的營養(yǎng)價值的，所以千萬不可以因為烏龜長得不好看就輕視它。烏龜全身都是寶，烏龜肉、烏龜殼、烏龜油等都是很好的食療佳品，所以如果有條件的話，可以買一些烏龜回來食用。

烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值

烏龜營養(yǎng)價值較高，含蛋白質(zhì)、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成分，且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點，所以非常適合老年人滋補之用。

烏龜?shù)墓πc作用

烏龜性味甘、酸、溫，具有益陰補血的功效?？芍蝿隈┕钦?，久嗽咯血，久瘧，血痢，腸風(fēng)痔血，筋骨疼痛。

1、抑制腫瘤：龜血可用于治療脫肛、跌打損傷及抑制腫瘤細胞的生長。

2、治月經(jīng)不調(diào)：龜膽汁味苦，性寒，主治痘后目腫、月經(jīng)不調(diào)及抑制肉瘤生長等。

3、補血養(yǎng)血：烏龜特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良的人食用，有保健作用。

4、促進產(chǎn)后恢復(fù)：龜對于產(chǎn)后的婦女，食用龜可以促進一些體虛不復(fù)，對產(chǎn)后的恢復(fù)有一定作用。

附方：

(1)心悸失眠：龜肉250克、百合50克、紅棗10枚，共煮湯調(diào)味食用。

(2)子宮脫垂：龜肉250克、炒枳殼15克，煮熟去藥食肉飲湯。

(3)肺結(jié)核咯血：烏龜1個，用黃泥包裹放糠火內(nèi)煨干，捶爛，15克1包，開水送服。

(4)小兒遺尿：龜肉和狗肉各250克，煮爛吃。

(5)崩漏帶下：烏龜放豬肚內(nèi)煨熟，去殼，加鹽少許，飲食?；螨敯屐汛嫘匝心?，每服3克，開水送下，日服2次。

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1、紅燒烏龜肉

材料：

烏龜500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油少許

做法：

(1)將胡桃肉研成碎末，枸杞洗凈;

(2)將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿，去頭、足、龜殼、內(nèi)臟洗凈，切成肉塊;

(3)將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒;

(4) 加入生姜片、蔥結(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;

(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉;

(6)至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)即可。

2、古汁燉龜肉

材料：

烏龜1只、火腿100克、香菇5個，高湯、味精、雞精、胡椒粉少許

做法：

(1)烏龜焯水，斬成塊，保留龜背;

(2)火腿切片，香菇切片;

(3)價格烏龜、火腿、香菇一起放入鍋中，加高湯，上爐燉約2小時;

(4)根據(jù)個人口味，放入適量的味精、雞精、胡椒粉即可。

3、龜肉糯米粥

材料：

糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生姜少許

做法：

(1)糯米洗凈后用清水浸泡2小時;

(2)生姜切絲備用;

(3)取龜肉，處理干凈后剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用;

(4)鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥;

(5)加鹽、味精、香油、胡椒粉等調(diào)勻，撒蔥花即可。

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一般煮湯或者紅燒食用，不宜和瓜果、豬肉、莧菜等食物同食。

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