性味甘、酸、溫
功效具有益陰補血的功效
適宜人群一般人群均可食用
烏龜在我們的文化中總是有一種貶義的意思,所以人們對于烏龜?shù)挠∠蠖疾皇悄敲吹姆e極正面。其實,從營養(yǎng)學(xué)的角度來講,烏龜可是有很高的營養(yǎng)價值的,所以千萬不可以因為烏龜長得不好看就輕視它。烏龜全身都是寶,烏龜肉、烏龜殼、烏龜油等都是很好的食療佳品,所以如果有條件的話,可以買一些烏龜回來食用。
烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值
烏龜營養(yǎng)價值較高,含蛋白質(zhì)、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成分,且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點,所以非常適合老年人滋補之用。
烏龜?shù)墓πc作用
烏龜性味甘、酸、溫,具有益陰補血的功效??芍蝿隈┕钦?,久嗽咯血,久瘧,血痢,腸風(fēng)痔血,筋骨疼痛。
1、抑制腫瘤:龜血可用于治療脫肛、跌打損傷及抑制腫瘤細胞的生長。
2、治月經(jīng)不調(diào):龜膽汁味苦,性寒,主治痘后目腫、月經(jīng)不調(diào)及抑制肉瘤生長等。
3、補血養(yǎng)血:烏龜特別適合氣血不足,營養(yǎng)不良的人食用,有保健作用。
4、促進產(chǎn)后恢復(fù):龜對于產(chǎn)后的婦女,食用龜可以促進一些體虛不復(fù),對產(chǎn)后的恢復(fù)有一定作用。
附方:
(1)心悸失眠:龜肉250克、百合50克、紅棗10枚,共煮湯調(diào)味食用。
(2)子宮脫垂:龜肉250克、炒枳殼15克,煮熟去藥食肉飲湯。
(3)肺結(jié)核咯血:烏龜1個,用黃泥包裹放糠火內(nèi)煨干,捶爛,15克1包,開水送服。
(4)小兒遺尿:龜肉和狗肉各250克,煮爛吃。
(5)崩漏帶下:烏龜放豬肚內(nèi)煨熟,去殼,加鹽少許,飲食?;螨敯屐汛嫘匝心?,每服3克,開水送下,日服2次。
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1、紅燒烏龜肉
材料:
烏龜500克、枸杞30克、核桃35克,味精、大蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油少許
做法:
(1)將胡桃肉研成碎末,枸杞洗凈;
(2)將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿,去頭、足、龜殼、內(nèi)臟洗凈,切成肉塊;
(3)將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復(fù)翻炒;
(4) 加入生姜片、蔥結(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
(6)至龜肉熟爛,用味精調(diào)好味,翻炒幾下,盛入碗內(nèi)即可。
2、古汁燉龜肉
材料:
烏龜1只、火腿100克、香菇5個,高湯、味精、雞精、胡椒粉少許
做法:
(1)烏龜焯水,斬成塊,保留龜背;
(2)火腿切片,香菇切片;
(3)價格烏龜、火腿、香菇一起放入鍋中,加高湯,上爐燉約2小時;
(4)根據(jù)個人口味,放入適量的味精、雞精、胡椒粉即可。
3、龜肉糯米粥
材料:
糯米100克、烏龜150克、枸杞適量,食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生姜少許
做法:
(1)糯米洗凈后用清水浸泡2小時;
(2)生姜切絲備用;
(3)取龜肉,處理干凈后剁小塊,下油鍋炒干,烹入料酒,加鹽炒熟盛出備用;
(4)鍋中注水煮沸,放糯米煮至五成熟,放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥;
(5)加鹽、味精、香油、胡椒粉等調(diào)勻,撒蔥花即可。
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一般煮湯或者紅燒食用,不宜和瓜果、豬肉、莧菜等食物同食。
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