性平、味甘
功效有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效
適宜人群一般人群均可食用
鵝腳翼大家知道嗎,就是我們通常所說的鵝掌。大家是不是感覺到非常的驚訝,沒想到鵝腳翼居然還是可以食用的。確實,鵝腳翼可是含有非常豐富的營養(yǎng)價值的,大家可千萬不要錯過。下面我們就來具體的了解一下鵝腳翼到底含有哪些營養(yǎng)價值以及食療作用。
鵝腳翼的營養(yǎng)價值
1、鵝腳翼蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鵝腳翼營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝腳翼的功效與作用
鵝腳翼性平、味甘,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。
鵝腳翼的做法大全
1、北菇扣鵝掌
材料:
鵝掌6只、香菇6朵、小油菜1棵,姜、蔥各少許、高湯2勺、淡醬油2大匙、淀粉1大匙、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
做法:
(1)鵝掌洗凈,瀝干水分,用生姜、蔥拌勻,再下油鍋炸至微黃,香菇泡軟,支蒂;
(2)鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥,淋米酒,并加入高湯與其余調(diào)味料,以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可;
(3)小油菜燙熟,去葉留梗,與做好的鵝掌成品一齊排盤即可。
2、檸檬鵝掌汁
材料:
鵝掌4只、生檸檬2個,味精2克、鹽少許、陳皮2小片
做法:
(1)鵝掌用刷子洗凈,除去爪膜,分爪斬條;
(2)將斬好的鵝掌在沸水中稍汆過后撈起,裝入燉盅;
(3)加入生檸檬、陳皮,調(diào)入味精、鹽,加入適量沸水,約燉1小時,至鵝掌熟爛為度;
(4)食用時,可滴入適量橙汁
3、鹵鵝掌
材料:
鵝掌500克、白鹵水2000克,蔥段10克、姜片5克
做法:
(1)將鵝掌用溫水浸泡后,刮洗干凈,撈出備用;
(2)將鍋內(nèi)放入清水燒沸,放入鵝掌焯透撈出,投涼;
(3)鍋內(nèi)放入鹵水,加入蔥、姜和鵝掌,大火燒開后轉(zhuǎn)入小火,鹵約25分鐘撈出即可。
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