性溫、味甘、無毒
功效具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效
適宜人群一般人群均可食用
駱駝大家應該都見過吧,號稱是“沙漠之舟”,在沙漠中行走,一定需要駱駝來負載重物,而且駱駝對沙漠中的情況也比較熟悉,所以對于沙漠中的人們來說,駱駝是不可缺少的伙伴。駱駝最為顯著的特征就是它的兩個駝峰,分為雌峰和雄峰,是駱駝用來儲存水分和能量的地方。其實,駝峰也是一種非常美味、健康的食物,下面我們就一起來了解一下駝峰的營養(yǎng)。
駝峰的營養(yǎng)價值
駝峰是很好吃的肉食,它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。其中脂肪含量為65%,而且它的膽固醇含量也很低,是一種健康肉食。
駝峰的功效與作用
駝峰性溫、味甘、無毒,具有潤燥、祛風、活血、消腫的功效。
駝峰的做法大全
1、紅燒駝峰
材料:
駝峰750克、老母雞500克、罐頭竹筍50克、水發(fā)冬菇50克,白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥、姜、淀粉、熟雞油
做法:
(1)將駝峰切成4厘米厚塊,用溫水下鍋,大火燒3小時,換水再煮2次,然后,再換涼水泡2個小時;
(2)將老母雞塊洗凈,放蔥段、姜塊用小火煮成500毫升湯,過濾成雞清湯;
(3)把煮好的駝峰切成5毫米厚,2厘米寬,2厘米長的塊,用250毫升雞清湯,煮滾沸一次;
(4)將罐頭竹筍、水發(fā)冬菇用開水氽過,撈出,控干,然后和駝峰一起,放入湯鍋中,加入250毫升雞清湯煨10分鐘,加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、姜末,再放入水淀粉勾兌成濃汁,淋入熟雞油出鍋。
2、清炒駝峰絲
材料:
駝峰一斤、水發(fā)玉蘭片一兩、青柿椒一兩半、紅柿椒五錢,蔥絲一錢、姜汁三分、雞鴨湯一斤、精鹽一分、紹酒一錢、味精五分、芝麻油三錢、雞油四錢
做法:
(1)將駝峰用涼水洗凈,放在開水鍋中,用微火煮,邊煮邊撇去浮油,直到將駝峰煮熟;
(2)將煮熟的駝峰放入雞鴨湯中,用微火煨半個多小時,讓它入味;
(3)將駝峰取出晾涼,片去外部脂膜,切成一寸半長,一分粗的絲,同時,將青、紅柿椒、玉蘭片也切成細絲;
(4)炒勺倒入清水,在旺火燒到八成開,放入駝峰絲,柿椒絲及玉蘭片絲,稍汆一下?lián)瞥?,倒去勺中?
(5)將雞油倒入炒勺內,用旺火燒熱,下入蔥絲,姜汁,隨即倒入汆好的駝峰絲等,快速翻炒后加入精鹽,紹酒、味精、炒三、四分鐘后,淋入芝麻油,翻炒均勻即成。
3、五絲駝峰
材料:
駝峰725克、火腿50克、玉蘭片20克、干香菇20克、韭黃150克、雞胸脯肉50克,豬油、料酒、味精、小蔥、姜、大蒜、鹽、醬油、醋少許
做法:
(1)將駝峰用水泡6 小時,修去雜物,沖洗干凈;
(2)洗凈的駝峰放入鍋內煮3 小時,撈出再用溫水洗一次,切成8 厘米長的細絲;
(3)鍋內加水,放入駝絲,加料酒氽兩次撈出,瀝干水分;
(4)熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、熟雞脯肉均切成6 厘米長的細絲;
(5)韭黃摘洗干凈,切成寸段;
(6)鍋坐火上,滑鍋后加油燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,加駝絲煸炒,噴入料酒,隨即加入火腿等各種細絲,再加味精、鹽、醬油和醋,炒勻,用水淀粉勾汁,顛勻即成。
駝峰的食用方法
駝峰里含有大量的脂肪,因此不宜燉,而適于熘、燒、炸、炒、扒等烹調方法,如“清炒駝峰絲”,“扒駝峰”等。
駝峰是鮮美的味道。鮮美并且無腥味,一般都在冬天吃,油大塊大比牛肉軟,駱駝肉腥味比牛肉重,風味較牛肉稍差。而駱駝奶則因其極高的營養(yǎng)及藥用價值而備受推崇。
駱駝肉,是指駱駝的肉,它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和尼克酸等成分。如今內地及沿海地區(qū)已不多見,在一些畜牧區(qū)仍能吃到駱駝肉,尤其是駝峰肉是很好吃的肉食。
駱駝的特點
駱駝具有耐熱,耐餓,耐渴的特征荒漠和半荒漠地區(qū)全年氣候變化劇烈,夏季中午溫度為37到42℃時,沙面溫度可達65到75℃,牛、馬、羊等家畜無法生存,而駱駝可以適應地面高溫。駱駝具有嗅覺靈敏的特征,駱駝在順風的條件下可嗅到數千米甚至幾十千米以外的氣味,判斷出一百千米外的水源。
駱駝具有解毒能力的特征,駱駝可以采食一種叫狼毒草的植物,而其他動物吃這種食物會導致中毒,駱駝嗜鹽,所吃的鹽類大約是牛和羊的8倍,駱駝具有調節(jié)體溫能力的特征,駱駝在充足飲水的條件下,體溫為36到38℃,在缺水的條件下,體溫的晝夜波動可達7℃,為34到41℃。
駱駝的駝峰的作用如下:
1、駱駝的駝峰就像一個大倉庫,里面儲藏著大量的脂肪。
2、當駱駝在沙漠中進行長途旅行時,駝峰里的脂肪就會分解,變成營養(yǎng)和水分。
3、從而使駱駝即使在長時間不吃東西的情況下也可以生存。
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