夏天,是大家正是吃小龍蝦的時(shí)候了,小龍蝦配啤酒真實(shí)絕配呀,味道超級(jí)美味了。尤其是在外面吃的香辣龍蝦味道可好了。小龍蝦不僅味道好,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)了,難怪人們喜歡呢。不過,我們?cè)诔砸残枰⒁庀旅鎺讉€(gè)內(nèi)容了,一起來看一下吧!
食用小龍蝦的須知
或許,大家都知道吧,小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲,但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那么食用前一定要將頭部摘除掉。
蝦線一定要去除,這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線,因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。
清洗小龍蝦要仔細(xì),認(rèn)真。外面賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗,而且很多無良商家會(huì)使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。
最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠,不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本,很多的烹飪時(shí)間是不夠的,這是有衛(wèi)生安全隱患的。
在吃熟龍蝦的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃,并且有一定營養(yǎng)。
通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“食用小龍蝦的須知”的內(nèi)容介紹,想必,大家在看完上面的內(nèi)容后也一定對(duì)于小龍蝦了解了很多吧,是不是看后收獲多多呢。要知道小龍蝦的生長環(huán)境就決定了它的某些部位是我們要注意的了,尤其是在外面吃時(shí)需要警惕著。
吃小龍蝦的時(shí)候是會(huì)有一定搭配禁忌存在的,首先如果說大量的維生素c進(jìn)入到人體以后,這時(shí)候就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大的好處。同時(shí)如果這個(gè)時(shí)候在食用小龍蝦,那么是容易影響我們健康的,主要是在小龍蝦中的某種元素和維生素C結(jié)合能夠生成讓人致死的物質(zhì),這種物質(zhì)一旦生成,對(duì)我們的健康威脅是非常大的。
小龍蝦不能和含有鞣酸的食物共同食用
大家吃小龍蝦的時(shí)候還要注意,實(shí)際上在小龍蝦中含有大量的鈣離子,而由于鞣酸和鈣離子結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種不容易被溶解掉的沉淀物質(zhì),這樣的物質(zhì)對(duì)我們的腸胃健康影響是非常大的,因此大家吃小龍蝦的時(shí)候就不能和含有鞣酸的水果一起食用了,特別是柿子、葡萄、石榴等食物大家應(yīng)該小心。而且其實(shí)很多海鮮中含有鈣離子,因此在吃完海鮮以后最好隔兩個(gè)小時(shí)再食用水果,這樣吃小龍蝦才比較的健康。
食用小龍蝦的時(shí)候最好不要食用大量啤酒
除了上面介紹的這兩種不能和小龍蝦一起吃的食物外,我們?cè)诔孕↓埼r的時(shí)候還要避免和啤酒一起吃,因?yàn)槿绻覀儗⑵【坪托↓埼r一起食用會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸,這時(shí)候就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)的癥狀產(chǎn)生。大家都知道海鮮屬于比較偏寒性的食物,所以在食用的時(shí)候也最好搭配一點(diǎn)姜,這是大家吃小龍蝦需要注意的。1/8分步閱讀
一、蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時(shí)喜歡食用蝦頭,小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭,所以在飯店食用龍蝦的時(shí)候千萬不要食用蝦頭,但蝦頭里的蝦黃卻是可以吃的,有蝦黃的一定是肥美的成年母蝦;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位,很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
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二、關(guān)于夏天吃龍蝦要注意什么還是需要多加了解的
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦,買小龍蝦最怕遇到死蝦,因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快,會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì),滋生有害病菌,食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。
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三、一定要高溫煮熟煮透
可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,這樣,龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。另外,由于龍蝦的生存能力極強(qiáng),往往一些龍蝦是從小水溝里打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。
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四、龍蝦煮不熟含有細(xì)菌
龍蝦中的病菌主要是副溶血性孤菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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五、死龍蝦病菌毒素多多
蛋白質(zhì)分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對(duì)人體健康造成威脅。選購活龍蝦之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。
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六、龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃龍蝦時(shí)最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用龍蝦的時(shí)候,千萬別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
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七、龍蝦水果同吃會(huì)腹痛
龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完龍蝦后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,龍蝦中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
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八、吃龍蝦后喝茶長結(jié)石
吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸,同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶,都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此,在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時(shí)以上。
1 如何安全吃小龍蝦
2 小龍蝦哪些部位不能吃1、小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃,嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲病。
2、小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。
3、在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到污染。
3 哪些人不適宜吃小龍蝦
很多人都喜歡吃宵夜,每到晚上很多宵夜大排檔生意都是非常的火爆的,而夏季人們吃宵夜的時(shí)候,點(diǎn)上幾盤小龍蝦是必不可少的。小龍蝦真的是人人都愛吃,現(xiàn)在還掀起一陣全民吃小龍蝦的熱潮呀!小龍蝦雖然美味可口嗎,但是吃小龍蝦也要注意以下幾點(diǎn),跟著養(yǎng)生一起來看看都吧!
1、莫吃蝦頭毒素多
大家吃小龍蝦的時(shí)候一定不能吃蝦頭,因?yàn)樾↓埼r蝦頭對(duì)人體百害而無一利。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。吃小龍蝦的人千萬不能心急,把蝦頭去掉再吃,不然到時(shí)候引發(fā)自己身體不適那可就麻煩了哦!
2、一次不能吃過多
喜歡吃蝦的朋友在吃蝦的時(shí)候往往都停不下來的,吃了一盤又一盤,吃了又想吃,根本不過癮呀!但吃蝦時(shí)也要有節(jié)制,不要一次食用過多,因?yàn)槲r是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。吃蝦我們還是每次吃一點(diǎn)為好,不要一下子攝入太多哦!
3、龍蝦一定要清洗干凈
很多人買回龍蝦來,就迫不及待的想吃了,洗也不用心洗,其實(shí)這方法是錯(cuò)誤的。活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí),使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí),是兩腮里的臟東西要清除,因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦我們要洗干凈才能吃,不能急呀!
吃小龍蝦的時(shí)候都有哪些要注意的呢?以上就是養(yǎng)生給我們介紹的相關(guān)知識(shí)了。不管是自己在家做小龍蝦吃還是出去外面吃小龍蝦,都一定要注意不要吃小龍蝦蝦頭,要清洗干凈,一次性不能吃的過多,但小龍蝦還是建議在家自己做才好,自己做了衛(wèi)生成熟度安全都更有保障,大家不要偷懶哦!
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