豌豆苗的功效與作用及食用方

豌豆苗的功效與作用及食用方

功效有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效

適宜人群一般人群均可食用

豌豆苗大家吃過嗎，它就是豌豆的嫩苗，我們有時(shí)候也稱之為豆苗。大家可不要小看豌豆苗了，它可是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，特別是在秋季的時(shí)候，幾場秋雨過后，豌豆苗就蹭蹭蹭的往上長，一夜之間似乎長了好幾公分。如果想要吃到無公害的豌豆苗的話，其實(shí)可以自己在陽臺(tái)上種植的，豌豆苗種起來非常簡單。

豌豆苗的圖片

豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。

每100克豌豆苗所含有的營養(yǎng)成分為：硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質(zhì)4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當(dāng)量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。

豌豆苗的功效與作用

豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。

1、消除皮膚油脂。經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。

2、防止皮膚曬黑。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。

3、降低血壓。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。

4、抗菌消炎。豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎的功效，經(jīng)常吃還有增強(qiáng)新陳代謝的作用。

5、預(yù)防便秘。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。

豌豆苗的做法大全

1、豌豆苗炒雞蛋

材料：

豌豆苗300克、雞蛋2個(gè)，食用油、食鹽適量

做法：

(1)將豌豆苗洗凈，雞蛋兩個(gè)加少量水打散;

(2)鍋里放油，待油燒熱后將雞蛋倒入鍋中，炒散，盛出備用;

(3)鍋里放適量油，倒入洗好的豌豆苗;

(4)炒至豆苗微微焉下去;

(5)放入炒好的雞蛋;

(6)加入適量食鹽，翻炒均勻起鍋。

2、牛油冒菜火鍋

材料：

牛油火鍋底料250克、高湯600毫升、花椰菜100克、海鮮菇150克、牛肝菌100克、鵪鶉蛋100克、雞血80克、粉絲100克、酥肉100克、糍粑100克、萵苣葉100克、豆腐150克、豌豆苗80克，色拉油、食鹽、蒜、姜、醋、香菜、芝麻油、雞精、蠔油少許

做法：

(1)將買來的牛油火鍋底料炒一下，加入蒜姜末炒香;

(2)加入高湯大火燒開，小火熬制1小時(shí);

(3)按煮熟難易依次下入準(zhǔn)備好的材料;

(4)做好蘸料：香菜末、蒜末、雞精、耗油、香醋、芝麻油、鹽，吃的時(shí)候蘸著吃即可。

3、豌豆苗炒千張

材料：

千張100克、豌豆苗100克、胡蘿卜50克，食鹽、食用油、蔥、姜、蔬之鮮適量

做法：

(1)把豌豆苗放水里淘洗干凈備用;

(2)千張切成絲;

(3)胡蘿卜洗凈切成絲，蔥姜也切成絲備用;

(4)炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲煸出香味;

(5)放入胡蘿卜和千張絲翻炒，放入一些生抽翻炒均勻;

(6)放入豌豆苗翻炒翻炒;

(7)放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

豌豆苗種植的方法

1、將豌豆的種子放在塑料盆中，或者也可以選用一些桶，之后需要用清水浸泡6到8個(gè)小時(shí)。

2、浸泡好之后，是要用清水反復(fù)把豌豆苗清洗幾遍，清洗以后，則需要把豌豆放在育苗盤中，這里要注意的是，育苗盤中必須鋪油保濕紙。擺放豌豆的時(shí)候應(yīng)該把豌豆放平同時(shí)鋪均勻。

3、把擺放好的豌豆放在通風(fēng)的地方，還要注意必須放在遮蔭的地方，每天需要給豌豆噴上清水，一般控制為2到3次，豌豆的出苗速度也很快，一般在1到2天便可以出苗了。

4、3到4天以后，豌豆苗就會(huì)長高一些，這時(shí)候我們需要把豌豆苗放在通風(fēng)良好處，同時(shí)也要保證豌豆苗要有光的照射，經(jīng)過陽光的照射以后，豌豆苗會(huì)從金黃色逐漸變成綠色。

5、每天都要給豌豆苗噴2到3次的清水，這一天必不可少，否則豌豆苗會(huì)枯萎，等到7到10天以后，便可以采集新鮮的豌豆苗了。

6、采集豌豆苗的時(shí)候，一定要注意不可以把它連根拔起，要給它留一部分2到3厘米的跟，之后可以像這些根部每天噴2到3次的清水，這樣等待3到5天后，便又可以采集新鮮的豌豆苗了。一般可以按照這樣的方法采集2到3次。

豌豆苗的食用方法

豌豆苗用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

豌豆苗的食用禁忌

豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。

食物相克表

與豌豆苗「搭配」的食物

豬肉豌豆苗

豬肉富含蛋白質(zhì)和維生素B1，與富含膳食纖維的豆苗搭配，可提高蛋白質(zhì)及維生素B1的吸收率。

豬瘦肉豌豆苗

二者搭配食用，具有健脾益氣、利尿降壓等功效，適用于各型高血壓患者食用。

雞蛋豌豆苗

二者做湯，可以補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì)，注意制作過程中要去掉雞蛋黃。

豆苗怎么炒

豌豆苗的做法大全

一、豌豆苗可以做清炒豌豆苗

清炒豌豆苗的做法：首先將豌豆苗在清水里面浸泡大約十分鐘左右，然后將豌豆苗撈出來，去掉豌豆苗粗的硬桿，瀝干豌豆苗，留以備用，然后將姜、蒜和辣椒清洗干凈，再用刀將姜和蒜切成片，將辣椒用刀切成段。在平底鍋中加入適量的色拉油，調(diào)至中小火，溫度到五成的時(shí)候，加入姜片、干辣椒段和蒜片進(jìn)行爆香，翻炒一會(huì)兒之后，撈出鍋里的料，將火轉(zhuǎn)至大火，在鍋中倒入豌豆苗，用鍋鏟進(jìn)行快速的翻炒，然后在鍋中加入少許的料酒和食鹽，再用味精對食物進(jìn)行調(diào)味，翻炒大約10秒鐘之后即可起鍋。

二、豌豆苗可以做豌豆苗炒雞片

豌豆苗炒雞片的做法：首先將豌豆苗擇凈，并清洗干凈，然后將雞胸肉清洗干凈，切成片狀，然后用料酒、雞蛋清和水淀粉倒入盆中攪拌均勻，然后將鹽、料酒、水淀粉和鮮湯調(diào)制成味汁留以待用。然后在鍋里倒入適量的油，將鍋燒熱，之后倒入雞片滑熟，然后撈出雞胸肉，瀝油留以待用。然后將鍋中的底油繼續(xù)燒熱，并在鍋中倒入豌豆苗，進(jìn)行翻炒，片刻之后，倒入雞片用鍋鏟炒勻，再淋上味汁即可。豌豆苗，其實(shí)就是豌豆的嫩苗。豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富，豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸。也是大家平時(shí)餐桌上比較常見的一種食物，下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)給大家介紹一下關(guān)于豌豆苗的一些小知識(shí)。

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗可以做涼拌豌豆尖，涼拌豌豆尖的做法如下：

首先，將豌豆尖清洗干凈，然后將胡蘿卜也清洗干凈，用刀將胡蘿卜切成絲，再將調(diào)料兌成調(diào)味汁留以備用。再在鍋中加入適量的水，將水燒開之后，在鍋中滴入幾滴香油，然后再在鍋中倒入豌豆尖焯大約三十秒，然后將豌豆苗撈出來，過一下涼的白開水，再在鍋中繼續(xù)倒入胡蘿卜絲，焯大約三十秒之后，將胡蘿卜絲撈出，也過一下諒的白開水。然后將過涼的豌豆尖和胡蘿卜絲瀝干水分，再倒入調(diào)味汁，拌勻均勻，最后，在吃的時(shí)候，可以撒上一些花生碎和熟芝麻。

豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗中含有大量豐富的對我們身體的生長和發(fā)育非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)，豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且，豌豆苗還具有一定的藥用價(jià)值。科學(xué)地食用豌豆苗，不僅可以幫助我們補(bǔ)充新陳代謝所需要的營養(yǎng)，而且，豌豆苗還可以起到預(yù)防和治療疾病的作用。

豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富，豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸。豌豆苗的味道非常的清香，而且口感也很柔嫩，十分的滑潤適口，可以說，豌豆苗是一種色香味俱佳的食物。豌豆苗不僅營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且還是綠色無公害的，豌豆苗吃起來清香又滑嫩，味道十分的鮮美和獨(dú)特。

豌豆苗中含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等我們身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因而，豌豆苗具有利尿、止瀉、消腫、止痛以及幫助我們進(jìn)行消化的功效。另外，豌豆苗還能治療曬黑的肌膚，可以使我們的肌膚清爽而不油膩。另外，豌豆苗中還含有胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等對我們的身體十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)。

一、豌豆苗可以提高我們機(jī)體的抗病能力。由于豌豆苗中含有大量豐富的蛋白質(zhì)，因而，豌豆苗可以提高我們身體的抗病的能力以及從疾病中恢復(fù)的能力。

二、豌豆苗可以抗癌。由于豌豆苗中含有大量豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以有效地防止我們體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞在體內(nèi)的生成，因而，吃豌豆苗可以降低癌癥的發(fā)病率。

三、豌豆苗可以保健、美容。豌豆苗中膳食纖維的含量也十分的豐富，膳食纖維可以幫我們清理腸胃，從而起到防治便秘的作用。經(jīng)常食用豌豆苗，可以有效地增強(qiáng)我們的新陳代謝，因而具有非常好的保健的功效以及美容的作用。

四、豌豆苗可以降血壓。由于豌豆苗中含有大量豐富的鉀元素，而鉀元素可以促進(jìn)我們排出人體內(nèi)過量的鈉元素，從而能夠降低我們的血壓。

五、豌豆苗可以清除皮膚表面的油脂。經(jīng)常吃豌豆苗，可以幫助我們清除皮膚表面的一些油脂，因而豌豆苗十分適合那些油性皮膚的來食用。

六、豌豆苗能夠修復(fù)曬黑的皮膚。由于豌豆苗中含有大量豐富的維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有消除水腫、幫助消化的作用，長期食用豌豆苗，還能夠保護(hù)我們的皮膚，讓我們油膩的皮膚變得更加清爽，并且，豌豆苗還能幫助我們修復(fù)曬黑的皮膚。

七、豌豆苗具有抗菌消炎的功效。由于豌豆苗中含有叫做赤霉素以及植物凝素等的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有非常有效的抗菌消炎的效果，因而，豌豆苗具有抗菌消炎的功效。

豌豆苗不能和什么一起吃

盡管豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，而且功效也非常多，但是大家一定要注意，豌豆苗和羊肉不要一起吃，否則容易引發(fā)黃疸和腳氣病, 從而造成患者不必要的痛苦。

豌豆做的食療方有多少種？

豌豆

【性味】甘、微寒、無毒。

【歸經(jīng)】入心、脾、胃、大腸。

【功效】益中氣，解毒利水，除呃逆，止瀉痢，解渴通乳。

【主治】泄痢，小便不利，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉。

【食療方】

（1）核桃仁豌豆泥

[配方]鮮豌豆仁750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉、核桃仁末各適量。

[操作]鮮豌豆仁煮爛后，搗成漿泥狀，去皮、渣，核桃仁用開水稍泡片刻后剝?nèi)テ?，用油炸透撈出，剁成?xì)末，水適量煮沸，加入白糖和豌豆泥，攪勻煮沸，加入藕粉（先用冷開水兌好）勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用。

[療效]有潤燥滑腸，補(bǔ)腎作用，適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等癥。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力，祛病延年。

（2）糖醋酥豌豆

[配方]豌豆粒500克，紅辣椒5克，蔥花5克，蒜蓉5克，醋、麻油、植物油、精鹽、白糖皆適量。

[操作]將豌豆粒用水泡發(fā)2小時(shí)后洗凈，放在篩子內(nèi)，右手執(zhí)刀，在每個(gè)豌豆粒上切一刀，左手拿根筷子，把豆粒拔入碗內(nèi)，把蔥花、蒜蓉放入碗中，澆麻油、開水拌勻。紅辣椒剁成末。鍋上火，油燒至六成熱，下豌豆炸酥，撈出控油，裝入大盤。把蔥花、蒜蓉、辣椒末、精鹽、白糖、醋兌成汁，淋在豌豆上，拌勻。

［療效］健脾開胃、祛淤解毒；對脂肪肝、高血脂癥、胃下垂、更年期綜合癥勻有療效。

（3）清炒豌豆苗

[配方]鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量。

[操作]把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精。

[療效]健脾益氣、利尿降壓；對高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營養(yǎng)不良性水腫有療效。

（4）春筍豌豆

[配方]豌豆250克，熟春筍尖50克，鮮湯、濕淀粉、麻油、植物油、精鹽、味精皆適量。

[操作]把豌豆用沸水焯熟，在冷水中浸涼，控干。熟春筍尖切丁。鍋上中火，放油燒熱，下豌豆和熟筍丁炒幾下，加鮮湯燒開，放精鹽、味精，拿濕淀粉勾芡，澆上麻油即可。

[療效]清熱解毒、祛淤降脂；對單純性肥胖癥、脂肪肝、高血脂癥、慢性胃炎有療效。

（5）豌豆燒豆腐

[配方]嫩豌豆250克，豆腐500克，熟瘦火腿50克，精鹽、味精濕淀粉鮮湯、熟植物油皆適量。

[操作]把嫩豌豆洗凈，瀝干。熟瘦火腿切小方丁。豆腐切成2厘米見方的丁，入沸水鍋中燙掉黃漿水，撈出瀝水。鍋上火，熟油燒熱，加入鮮湯，下豌豆、豆腐丁、火腿丁，澆沸15分鐘，撒精鹽、味精，拿濕淀粉勾芡，澆麻油即可。

[療效]健脾益氣、活血化淤；對高血脂癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥、消化性潰瘍、產(chǎn)后母乳不足皆有療效。

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