功效有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效
適宜人群一般人群均可食用
豌豆苗大家吃過嗎,它就是豌豆的嫩苗,我們有時(shí)候也稱之為豆苗。大家可不要小看豌豆苗了,它可是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,特別是在秋季的時(shí)候,幾場秋雨過后,豌豆苗就蹭蹭蹭的往上長,一夜之間似乎長了好幾公分。如果想要吃到無公害的豌豆苗的話,其實(shí)可以自己在陽臺(tái)上種植的,豌豆苗種起來非常簡單。
豌豆苗的圖片
豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。
每100克豌豆苗所含有的營養(yǎng)成分為:硫胺素0.05毫克,鈣40毫克,蛋白質(zhì)4克,核黃素0.11毫克,鎂21毫克,脂肪0.8克,煙酸1.1毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物2.7克,維生素C67毫克,錳0.76毫克,膳食纖維1.9克,維生素E2.46毫克,鋅0.77毫克,維生素A445微克,膽固醇0毫克,銅0.2毫克,胡羅卜素1微克,鉀222毫克,磷67毫克,視黃醇當(dāng)量89.6微克,鈉18.5毫克,硒1.09微克。
豌豆苗的功效與作用
豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。
1、消除皮膚油脂。經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的朋友們食用。
2、防止皮膚曬黑。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。
3、降低血壓。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的,高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。
4、抗菌消炎。豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎的功效,經(jīng)常吃還有增強(qiáng)新陳代謝的作用。
5、預(yù)防便秘。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富,食用后能起到清腸和防治便秘的作用。
豌豆苗的做法大全
1、豌豆苗炒雞蛋
材料:
豌豆苗300克、雞蛋2個(gè),食用油、食鹽適量
做法:
(1)將豌豆苗洗凈,雞蛋兩個(gè)加少量水打散;
(2)鍋里放油,待油燒熱后將雞蛋倒入鍋中,炒散,盛出備用;
(3)鍋里放適量油,倒入洗好的豌豆苗;
(4)炒至豆苗微微焉下去;
(5)放入炒好的雞蛋;
(6)加入適量食鹽,翻炒均勻起鍋。
2、牛油冒菜火鍋
材料:
牛油火鍋底料250克、高湯600毫升、花椰菜100克、海鮮菇150克、牛肝菌100克、鵪鶉蛋100克、雞血80克、粉絲100克、酥肉100克、糍粑100克、萵苣葉100克、豆腐150克、豌豆苗80克,色拉油、食鹽、蒜、姜、醋、香菜、芝麻油、雞精、蠔油少許
做法:
(1)將買來的牛油火鍋底料炒一下,加入蒜姜末炒香;
(2)加入高湯大火燒開,小火熬制1小時(shí);
(3)按煮熟難易依次下入準(zhǔn)備好的材料;
(4)做好蘸料:香菜末、蒜末、雞精、耗油、香醋、芝麻油、鹽,吃的時(shí)候蘸著吃即可。
3、豌豆苗炒千張
材料:
千張100克、豌豆苗100克、胡蘿卜50克,食鹽、食用油、蔥、姜、蔬之鮮適量
做法:
(1)把豌豆苗放水里淘洗干凈備用;
(2)千張切成絲;
(3)胡蘿卜洗凈切成絲,蔥姜也切成絲備用;
(4)炒鍋倒油燒熱,下蔥姜絲煸出香味;
(5)放入胡蘿卜和千張絲翻炒,放入一些生抽翻炒均勻;
(6)放入豌豆苗翻炒翻炒;
(7)放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
豌豆苗種植的方法
1、將豌豆的種子放在塑料盆中,或者也可以選用一些桶,之后需要用清水浸泡6到8個(gè)小時(shí)。
2、浸泡好之后,是要用清水反復(fù)把豌豆苗清洗幾遍,清洗以后,則需要把豌豆放在育苗盤中,這里要注意的是,育苗盤中必須鋪油保濕紙。擺放豌豆的時(shí)候應(yīng)該把豌豆放平同時(shí)鋪均勻。
3、把擺放好的豌豆放在通風(fēng)的地方,還要注意必須放在遮蔭的地方,每天需要給豌豆噴上清水,一般控制為2到3次,豌豆的出苗速度也很快,一般在1到2天便可以出苗了。
4、3到4天以后,豌豆苗就會(huì)長高一些,這時(shí)候我們需要把豌豆苗放在通風(fēng)良好處,同時(shí)也要保證豌豆苗要有光的照射,經(jīng)過陽光的照射以后,豌豆苗會(huì)從金黃色逐漸變成綠色。
5、每天都要給豌豆苗噴2到3次的清水,這一天必不可少,否則豌豆苗會(huì)枯萎,等到7到10天以后,便可以采集新鮮的豌豆苗了。
6、采集豌豆苗的時(shí)候,一定要注意不可以把它連根拔起,要給它留一部分2到3厘米的跟,之后可以像這些根部每天噴2到3次的清水,這樣等待3到5天后,便又可以采集新鮮的豌豆苗了。一般可以按照這樣的方法采集2到3次。
豌豆苗的食用方法
豌豆苗用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
豌豆苗的食用禁忌
豌豆苗不宜和羊肉一起吃,否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。
食物相克表
與豌豆苗「搭配」的食物
豬肉豌豆苗
豬肉富含蛋白質(zhì)和維生素B1,與富含膳食纖維的豆苗搭配,可提高蛋白質(zhì)及維生素B1的吸收率。
豬瘦肉豌豆苗
二者搭配食用,具有健脾益氣、利尿降壓等功效,適用于各型高血壓患者食用。
雞蛋豌豆苗
二者做湯,可以補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì),注意制作過程中要去掉雞蛋黃。
豌豆苗的做法大全
一、豌豆苗可以做清炒豌豆苗
清炒豌豆苗的做法:首先將豌豆苗在清水里面浸泡大約十分鐘左右,然后將豌豆苗撈出來,去掉豌豆苗粗的硬桿,瀝干豌豆苗,留以備用,然后將姜、蒜和辣椒清洗干凈,再用刀將姜和蒜切成片,將辣椒用刀切成段。在平底鍋中加入適量的色拉油,調(diào)至中小火,溫度到五成的時(shí)候,加入姜片、干辣椒段和蒜片進(jìn)行爆香,翻炒一會(huì)兒之后,撈出鍋里的料,將火轉(zhuǎn)至大火,在鍋中倒入豌豆苗,用鍋鏟進(jìn)行快速的翻炒,然后在鍋中加入少許的料酒和食鹽,再用味精對食物進(jìn)行調(diào)味,翻炒大約10秒鐘之后即可起鍋。
二、豌豆苗可以做豌豆苗炒雞片
豌豆苗炒雞片的做法:首先將豌豆苗擇凈,并清洗干凈,然后將雞胸肉清洗干凈,切成片狀,然后用料酒、雞蛋清和水淀粉倒入盆中攪拌均勻,然后將鹽、料酒、水淀粉和鮮湯調(diào)制成味汁留以待用。然后在鍋里倒入適量的油,將鍋燒熱,之后倒入雞片滑熟,然后撈出雞胸肉,瀝油留以待用。然后將鍋中的底油繼續(xù)燒熱,并在鍋中倒入豌豆苗,進(jìn)行翻炒,片刻之后,倒入雞片用鍋鏟炒勻,再淋上味汁即可。豌豆苗,其實(shí)就是豌豆的嫩苗。豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富,豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸。也是大家平時(shí)餐桌上比較常見的一種食物,下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)給大家介紹一下關(guān)于豌豆苗的一些小知識(shí)。
豌豆苗怎么做好吃
豌豆苗可以做涼拌豌豆尖,涼拌豌豆尖的做法如下:
首先,將豌豆尖清洗干凈,然后將胡蘿卜也清洗干凈,用刀將胡蘿卜切成絲,再將調(diào)料兌成調(diào)味汁留以備用。再在鍋中加入適量的水,將水燒開之后,在鍋中滴入幾滴香油,然后再在鍋中倒入豌豆尖焯大約三十秒,然后將豌豆苗撈出來,過一下涼的白開水,再在鍋中繼續(xù)倒入胡蘿卜絲,焯大約三十秒之后,將胡蘿卜絲撈出,也過一下諒的白開水。然后將過涼的豌豆尖和胡蘿卜絲瀝干水分,再倒入調(diào)味汁,拌勻均勻,最后,在吃的時(shí)候,可以撒上一些花生碎和熟芝麻。
豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗中含有大量豐富的對我們身體的生長和發(fā)育非常有益的營養(yǎng)物質(zhì),豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值非常高,并且,豌豆苗還具有一定的藥用價(jià)值。科學(xué)地食用豌豆苗,不僅可以幫助我們補(bǔ)充新陳代謝所需要的營養(yǎng),而且,豌豆苗還可以起到預(yù)防和治療疾病的作用。
豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富,豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸。豌豆苗的味道非常的清香,而且口感也很柔嫩,十分的滑潤適口,可以說,豌豆苗是一種色香味俱佳的食物。豌豆苗不僅營養(yǎng)價(jià)值非常高,而且還是綠色無公害的,豌豆苗吃起來清香又滑嫩,味道十分的鮮美和獨(dú)特。
豌豆苗中含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等我們身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì),因而,豌豆苗具有利尿、止瀉、消腫、止痛以及幫助我們進(jìn)行消化的功效。另外,豌豆苗還能治療曬黑的肌膚,可以使我們的肌膚清爽而不油膩。另外,豌豆苗中還含有胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等對我們的身體十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
一、豌豆苗可以提高我們機(jī)體的抗病能力。由于豌豆苗中含有大量豐富的蛋白質(zhì),因而,豌豆苗可以提高我們身體的抗病的能力以及從疾病中恢復(fù)的能力。
二、豌豆苗可以抗癌。由于豌豆苗中含有大量豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素可以有效地防止我們體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞在體內(nèi)的生成,因而,吃豌豆苗可以降低癌癥的發(fā)病率。
三、豌豆苗可以保健、美容。豌豆苗中膳食纖維的含量也十分的豐富,膳食纖維可以幫我們清理腸胃,從而起到防治便秘的作用。經(jīng)常食用豌豆苗,可以有效地增強(qiáng)我們的新陳代謝,因而具有非常好的保健的功效以及美容的作用。
四、豌豆苗可以降血壓。由于豌豆苗中含有大量豐富的鉀元素,而鉀元素可以促進(jìn)我們排出人體內(nèi)過量的鈉元素,從而能夠降低我們的血壓。
五、豌豆苗可以清除皮膚表面的油脂。經(jīng)常吃豌豆苗,可以幫助我們清除皮膚表面的一些油脂,因而豌豆苗十分適合那些油性皮膚的來食用。
六、豌豆苗能夠修復(fù)曬黑的皮膚。由于豌豆苗中含有大量豐富的維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)具有消除水腫、幫助消化的作用,長期食用豌豆苗,還能夠保護(hù)我們的皮膚,讓我們油膩的皮膚變得更加清爽,并且,豌豆苗還能幫助我們修復(fù)曬黑的皮膚。
七、豌豆苗具有抗菌消炎的功效。由于豌豆苗中含有叫做赤霉素以及植物凝素等的物質(zhì),這些物質(zhì)具有非常有效的抗菌消炎的效果,因而,豌豆苗具有抗菌消炎的功效。
豌豆苗不能和什么一起吃
盡管豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,而且功效也非常多,但是大家一定要注意,豌豆苗和羊肉不要一起吃,否則容易引發(fā)黃疸和腳氣病, 從而造成患者不必要的痛苦。
豌豆
【性味】甘、微寒、無毒。
【歸經(jīng)】入心、脾、胃、大腸。
【功效】益中氣,解毒利水,除呃逆,止瀉痢,解渴通乳。
【主治】泄痢,小便不利,下腹脹滿,消渴,婦人乳閉。
【食療方】
(1)核桃仁豌豆泥
[配方]鮮豌豆仁750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉、核桃仁末各適量。
[操作]鮮豌豆仁煮爛后,搗成漿泥狀,去皮、渣,核桃仁用開水稍泡片刻后剝?nèi)テ?,用油炸透撈出,剁成?xì)末,水適量煮沸,加入白糖和豌豆泥,攪勻煮沸,加入藕粉(先用冷開水兌好)勾成稀糊狀,撒上核桃仁末即可食用。
[療效]有潤燥滑腸,補(bǔ)腎作用,適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等癥。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力,祛病延年。
(2)糖醋酥豌豆
[配方]豌豆粒500克,紅辣椒5克,蔥花5克,蒜蓉5克,醋、麻油、植物油、精鹽、白糖皆適量。
[操作]將豌豆粒用水泡發(fā)2小時(shí)后洗凈,放在篩子內(nèi),右手執(zhí)刀,在每個(gè)豌豆粒上切一刀,左手拿根筷子,把豆粒拔入碗內(nèi),把蔥花、蒜蓉放入碗中,澆麻油、開水拌勻。紅辣椒剁成末。鍋上火,油燒至六成熱,下豌豆炸酥,撈出控油,裝入大盤。把蔥花、蒜蓉、辣椒末、精鹽、白糖、醋兌成汁,淋在豌豆上,拌勻。
[療效]健脾開胃、祛淤解毒;對脂肪肝、高血脂癥、胃下垂、更年期綜合癥勻有療效。
(3)清炒豌豆苗
[配方]鮮嫩豌豆苗300克,植物油、味精、料酒、精鹽皆適量。
[操作]把鮮嫩豌豆苗洗凈,切成小段,投進(jìn)油鍋,用旺火炒熟,加料酒、精鹽、味精。
[療效]健脾益氣、利尿降壓;對高血壓病、慢性腎炎、慢性腸炎、營養(yǎng)不良性水腫有療效。
(4)春筍豌豆
[配方]豌豆250克,熟春筍尖50克,鮮湯、濕淀粉、麻油、植物油、精鹽、味精皆適量。
[操作]把豌豆用沸水焯熟,在冷水中浸涼,控干。熟春筍尖切丁。鍋上中火,放油燒熱,下豌豆和熟筍丁炒幾下,加鮮湯燒開,放精鹽、味精,拿濕淀粉勾芡,澆上麻油即可。
[療效]清熱解毒、祛淤降脂;對單純性肥胖癥、脂肪肝、高血脂癥、慢性胃炎有療效。
(5)豌豆燒豆腐
[配方]嫩豌豆250克,豆腐500克,熟瘦火腿50克,精鹽、味精濕淀粉鮮湯、熟植物油皆適量。
[操作]把嫩豌豆洗凈,瀝干。熟瘦火腿切小方丁。豆腐切成2厘米見方的丁,入沸水鍋中燙掉黃漿水,撈出瀝水。鍋上火,熟油燒熱,加入鮮湯,下豌豆、豆腐丁、火腿丁,澆沸15分鐘,撒精鹽、味精,拿濕淀粉勾芡,澆麻油即可。
[療效]健脾益氣、活血化淤;對高血脂癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥、消化性潰瘍、產(chǎn)后母乳不足皆有療效。
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