果凍的功效與作用及食用方法

功效具有預(yù)防便秘、促進(jìn)消化、減肥的作用

禁忌人群嬰幼兒最好不要吃，以免卡在喉嚨發(fā)生危險(xiǎn)

適宜人群一般人群均可食用

果凍這種零食大家肯定非常的熟悉，尤其是小孩子，對(duì)酸酸甜甜的果凍甚是喜愛。市場(chǎng)上的果凍品種繁多，有各種各樣的口味，可以滿足大多數(shù)人群的需求。其實(shí)果凍并不是什么稀奇的食物，我們甚至可以在家就制作出美味的果凍來(lái)。下面我們一起來(lái)了解一下果凍的制作方法。

果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。

果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內(nèi)排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預(yù)防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖癥和便秘等疾病。

果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細(xì)胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對(duì)維持細(xì)胞的滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。

果凍的功效與作用

1、大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度，改善便秘。

2、一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下，多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。

3、果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

果凍的做法大全

1、牛奶咖啡果凍

材料：

牛奶200克、香草糖40克、瓊脂6克，朗姆酒、奶油、薄荷葉、純咖啡少許

做法：

(1)瓊脂用冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用;

(2)牛奶中加入自制香草糖煮至約為70-80°，加入一半或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化;

(3)將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂，倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時(shí)至完全凝固，成為牛奶果凍;

(4)將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒;

(5)將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處;

(6)做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊;

(7)在咖啡液即將凝固時(shí)加入牛奶果凍數(shù)塊 ，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中;

(8)約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。

2、西紅柿果凍

材料：

西紅柿200克、瓊脂10克、白糖少許

做法：

(1)瓊脂用溫水浸泡至軟;

(2)西紅柿去皮切塊攪打成汁;

(3)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖攪拌至黏稠;

(4)加入西紅柿汁繼續(xù)攪拌均勻關(guān)火;

(5)倒入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。

3、草莓果凍

材料：

草莓10克、魚膠片3片、白糖適量

做法：

(1)用手把魚膠片掰成小塊放到水里泡軟后，隔熱水蒸化成魚膠片液;

(2)草莓取8個(gè)切成丁;

(3)鍋中倒入水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然后撈出草莓渣;

(4)把魚膠片液緩緩倒入鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解;

(5)把魚膠片液、調(diào)好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去;

(6)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)即可。

果凍的熱量高嗎

果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。按白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。

果凍的食用方法

直接食用即可。

果凍的食用禁忌

嬰幼兒最好不要吃，以免卡在喉嚨發(fā)生危險(xiǎn)。

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