功效具有預(yù)防便秘、促進(jìn)消化、減肥的作用
禁忌人群嬰幼兒最好不要吃,以免卡在喉嚨發(fā)生危險(xiǎn)
適宜人群一般人群均可食用
果凍這種零食大家肯定非常的熟悉,尤其是小孩子,對(duì)酸酸甜甜的果凍甚是喜愛。市場(chǎng)上的果凍品種繁多,有各種各樣的口味,可以滿足大多數(shù)人群的需求。其實(shí)果凍并不是什么稀奇的食物,我們甚至可以在家就制作出美味的果凍來(lái)。下面我們一起來(lái)了解一下果凍的制作方法。
果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。
果凍富含高膳食纖維,有豐富的水溶性半纖維,具有國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的保健功能,能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內(nèi)排出,起到“胃腸清道夫”的作用,能有效預(yù)防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖癥和便秘等疾病。
果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì),細(xì)胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子,這些離子對(duì)維持細(xì)胞的滲透壓、機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。
果凍的功效與作用
1、大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物添加劑,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度,改善便秘。
2、一些果凍中還加入了低聚糖,有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查,大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象,在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下,多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化,也不失為好的選擇。
3、果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
果凍的做法大全
1、牛奶咖啡果凍
材料:
牛奶200克、香草糖40克、瓊脂6克,朗姆酒、奶油、薄荷葉、純咖啡少許
做法:
(1)瓊脂用冷水浸泡軟,上籠蒸制15分鐘,使其完全化開,備用;
(2)牛奶中加入自制香草糖煮至約為70-80°,加入一半或2/3的瓊脂攪拌,至瓊脂完全融化;
(3)將牛奶過濾,濾掉香草莢及未化開的瓊脂,倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時(shí)至完全凝固,成為牛奶果凍;
(4)將速溶咖啡用250ml開水溶解,加入糖10g,剩余的瓊脂攪勻,晾溫后加入1勺朗姆酒;
(5)將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處;
(6)做好的牛奶果凍扣出,切成方糖大小的塊;
(7)在咖啡液即將凝固時(shí)加入牛奶果凍數(shù)塊 ,再將剩余的咖啡液分別倒入杯中;
(8)約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。
2、西紅柿果凍
材料:
西紅柿200克、瓊脂10克、白糖少許
做法:
(1)瓊脂用溫水浸泡至軟;
(2)西紅柿去皮切塊攪打成汁;
(3)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化,加入白糖攪拌至黏稠;
(4)加入西紅柿汁繼續(xù)攪拌均勻關(guān)火;
(5)倒入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
3、草莓果凍
材料:
草莓10克、魚膠片3片、白糖適量
做法:
(1)用手把魚膠片掰成小塊放到水里泡軟后,隔熱水蒸化成魚膠片液;
(2)草莓取8個(gè)切成丁;
(3)鍋中倒入水煮開,放入草莓丁煮成紅汁,然后撈出草莓渣;
(4)把魚膠片液緩緩倒入鍋里,邊倒邊攪勻草莓汁,加白糖溶解;
(5)把魚膠片液、調(diào)好甜味的草莓汁晾涼,把浮在草莓汁上的浮沫撈去;
(6)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模,蓋上模蓋,放進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)即可。
果凍的熱量高嗎
果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。按白糖添加量15%計(jì)算,每—個(gè)15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡,而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡,因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。
果凍的食用方法
直接食用即可。
果凍的食用禁忌
嬰幼兒最好不要吃,以免卡在喉嚨發(fā)生危險(xiǎn)。
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