焦圈的功效與作用及食用方法

焦圈的功效與作用及食用方法

功效具有充饑、為人體提供能量的作用

禁忌人群患有糖尿病、高血脂人群、孕婦不宜食用

適宜人群一般人群均可食用

焦圈有些人可能不是非常的了解，它可不是相機的那個焦圈，而是一種北京傳統的小吃，就像是油條一樣，只是它的形狀不是直直的，而是一個圈，類似手環(huán)。在老北京一直有早餐吃焦圈的習慣，再配上豆汁兒，堪稱一絕。下面我們就來了解一下這個焦圈到底是何方神圣，讓老北京們這么喜愛。

焦圈的營養(yǎng)價值

焦圈在連續(xù)高溫中炸制而成，是高熱量、高油脂類食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它營養(yǎng)元素甚少。

焦圈的功效與作用

焦圈主要是含有碳水化合物以及脂肪等元素，具有充饑、為人體提供能量的作用。

焦圈的做法

油炸焦圈

材料：

面粉500克、溫水300毫升、泡打粉3克、堿面2克、食鹽1克、食用油50克

做法：

(1)將準備好的面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻;

(2)緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，用手揉成面團;

(3)加入食用油后反復壓揉至滋潤光滑稍軟的面團，蓋上保鮮膜，餳發(fā)3個小時;

(4)取出面團搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬;

(5)將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點;

(6)輕輕扯開切口，形成封閉的面圈;

(7)油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形;

(8)定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油即可。

焦圈的食用方法

直接食用即可。

焦圈的禁忌人群

焦圈一般人群均可食用，不過患有糖尿病、高血脂人群、孕婦不宜食用;消化力弱、老年人、少兒不宜多食。

焦圈的食用禁忌

早餐吃焦圈的話，熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。建議搭配豆?jié){補充蛋白質。

老北京，豆汁怎么做？

豆汁的做法如下：
1、將綠豆雜質篩凈，淘洗干凈，放入盆內用涼水浸泡十幾個小時。
2、待豆皮用手一搓就掉時撈出，加水磨成稀糊。
3、每千克綠豆約出稀糊2、65千克，然后，在稀糊內加入1、5千克左右的漿水并逐次加入不少于12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克，豆渣2千克。
4、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠，質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水，撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出，在煮之前還需要再沉淀一次，夏季沉淀6小時，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的漿水。
5、鍋內放少許涼水，用旺炎燒沸后倒入生豆汁，待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用微火保溫，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。

老北京都有什么名小吃和名菜？

*北京烤鴨
*吊爐燒餅，也就是馬蹄燒餅
*驢打滾，也叫豆面糕
*爆肚
*灌腸
*焦圈
*豆汁
*炒肝
*褡褳火燒
*糊餅
*麻豆腐
*艾窩窩
*排叉兒
*面茶,茶湯
*奶油炸糕
*糖耳朵
*豆腐腦
*炒疙瘩
*豌豆黃
*蕓豆卷
*鹵煮火燒
*馓子麻花
*豆餡燒餅,也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫蘆
*涼果，又叫果脯
*糖炒栗子

王府井小吃街：夜幕降臨，食客驟聚。王府井小吃街由于地理位置好，價位相對也較貴一些。五湖四海的小吃匯集一處，令人眼花繚亂。
王府井的小吃部正宗， 建議你去大柵欄（前門），延樓子后面的那條馬路右手邊向難走，有很多東西走向的胡同。有一個胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字號。小腸陳，爆肚馮，褡褳火燒，月勝齋。在到胡同口之前有“梅園”可以吃奶制品。

北京小吃街 隆福寺小吃街：這里有眾多美食，您可以在此悠哉悠哉的邊逛邊吃，全國小吃匯集在這里，正宗京味小吃當然非白魁老號莫屬。這里有正宗的豆汁，焦圈，鹵蒸，還有各式烤串，是一家非常地道的清真餐廳。當夜幕降臨，小遲屆更是熱鬧非凡，長達百米的小吃攤，熱氣騰騰的場面，此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，您可以站在攤邊要上一份灌腸或是炒魷魚，價格在3-5元不等。

簋街：不要被名字嚇倒了，其實這條街的名字是源于這是一條24小時晝夜營業(yè)的食街，愈夜愈火爆。這里的小吃店及其適合三五好友把酒言歡，店面不大，裝修陳舊，卻總有那么幾道小菜令人回味無窮，香辣蟹，水煮魚更是長盛不衰的名菜；夏天還可以去怡園餐廳，月上枝頭，四合院林蔭下，這里更像一個盛大 Party，屋里屋外洋溢著服務生熱情的招呼和美食的氣息。悄然興起的平民化美食鴨脖子也是值得一嘗的美味。

2006北京最佳小吃店排名:
1.天福號
地址：西直門內大街213號(馬相西巷6號)
口味 27 環(huán)境 12 服務 13 人均 25元
“打小就吃” 的天福號醬肘子，“北京人沒有不知道的”?！昂诩t油亮”，“軟爛入味”，“肥而不膩”，味道“那叫一個棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了規(guī)矩”，可見在老百姓心中的地位有多高。好東西，價錢自然“不便宜”，“三十幾塊錢一斤”，“買一點點都要十幾二十塊”，可饞起來有什么辦法？

2.奶酪魏牛街店
地址：牛街北口西側1號商業(yè)樓牛街清真超市2層 58376788
口味 27 環(huán)境 7 服務 14 人均 11元
北京老字號。雖說兩家分店都“不是很好找”，環(huán)境也“差了點”，不過還“真沒影響奶酪的質量”——原味的宮廷奶酪“濃、稠、涼、細、滑、香、甜”，用“瓷碗”裝著，倒過來還能做到“紋絲不動、一滴不灑”，真不愧是“京城獨一份”的“合碗酪”！其他各種奶制品也“很有特色”。有外地朋友來“就愿意往這里帶”。

3.美栗鄉(xiāng)
地址：西安門大街93號 66170874
口味 27 環(huán)境 10 服務 13 人均 13元
“愛死這家的糖炒栗子了”——“沒有過多的水分，好剝皮”，又“香”又“甜”又“面”，“熱的時候”味道尤其好，“吃完了手也不會很臟”。盡管“每次都要排至少半個小時以上的隊”，但還是“心甘情愿”。p.s.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒貨供應。

4.爆肚馮
地址：菜市口十字路口西南(楓樺豪景西) 83558088
口味 26 環(huán)境 8 服務 10 人均 25元
老字號,“正宗”的北京小吃。爆肚選料“新鮮”，洗得“干凈”，而且“脆嫩香”，吃過的都夸“頂級棒”。涮羊肉“聞著很好，吃著更好”，小料更是“很獨特”。如果能容忍“很一般”的環(huán)境和“很拽”的服務，那一定要去嘗嘗。

5.小腸陳飯莊宣武店
地址：南橫東街128號 63544478
口味 26 環(huán)境 4 服務 8 人均 13元
百年鹵煮老店，確實“名不虛傳”，“能把那么多豬下水做成盤中美味的，非他莫屬”。一大鍋鹵煮咕嘟咕嘟地煮著，“看著香”，“聞著也香”，“吃著更香”(他家的鹵煮“不會吃出別的味道”，“可以吃得放心”)。就是環(huán)境“差了點”，“飯點的時候還要排隊”。
提醒：“前門店的味道最好”。

6.錦馨豆汁兒
地址：廣渠門內大街193號(磁器口東北角) 67123690
口味 26 環(huán)境 8 服務 11 人均 8元
老字號，“品正宗豆汁的好去處”。他家的豆汁是“綠色的”，味道沒的說——“很濃”，“很純正”，入口也“沒有特別強烈的酸味”，“不喝兩三碗不回家”。店面“不大”，但飯口上人“較多”且“全是最普通的北京人”，只要一進門“就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭”。

7.秋栗香
地址：地安門西大街2號(地安門十字路口西南) 64016838
口味 26 環(huán)境 9 服務 11 人均 13元
“永遠要排隊”的栗子店，而且“一排就是半個小時”，站在外面“夏天熱死，冬天凍死”。讓大家這么“執(zhí)著”的原因只有一個——栗子“確實很好”，拿在手里晃晃，“可以感到果實在活動”，剝開后就是“一粒粒完整的栗子”，吃在嘴里“又甜又香，軟糯可口”。其他的炒貨也“不錯”。待到嘴癮過足，排隊的辛苦也早就“忘得一干二凈了”。

8.東興順爆肚張

地址：什剎海前海東沿17號

口味 25 環(huán)境 5 服務 11 人均 23元

百年老店，“傳統風味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好處”。雖然“南方人可能吃不慣”，但北京人都說“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食葷者“前往一嘗，也不會后悔”。只是地方“小”，“經常沒有位置”，“千萬別去晚了”。

9.武漢湯記九九鴨脖子
地址：東直門內大街東口
口味 25 環(huán)境 9 服務 13 人均 16元
“嫌麻小臟又嘴饞”時最好的“替代品”。“肉質嫩”，味道“好”，辣得“適中”，吃得“過癮”，讓人“想想都流口水”。不過啃得多了，難免有點“費勁”。

10.河間驢肉王護國寺店
地址：護國寺街90號(護國寺賓館對面)
口味 25 環(huán)境 7 服務 10 人均 7元
別看門臉“又破又小”，里邊卻藏著“你意想不到的美食”。驢肉火燒是“一定要吃的”，“現烤”的火燒“酥酥軟軟”，配上“筋道”的“冷”驢肉，澆上“濃郁”的湯汁，口感“層次分明”，有冷有熱，“又脆又有嚼頭”，那滋味“真是絕了”！難怪人家說“天上龍肉，地上驢肉”，確實“一點也不假”。

11.護國寺小吃店護國寺店
地址：護國寺大街93號 66181705
口味 24 環(huán)境 10 服務 11 人均 11元
“北京的有名小吃幾乎全集中在這里”，“很有特色”。雖然“國營老店的設施差了些”，服務也“不怎么樣”，但是東西味道“確實好”，讓人“想起來就流口水”，每到吃飯時間“就排起老長的隊”。沒事的時候過去吃吃，很有“老北京的感覺”。

12.新川面館
地址：新街口南大街14號 66182452
口味 24 環(huán)境 5 服務 9 人均 10元
“精品小店”，在新街口一帶“算不錯”了。這里的涼面“不是一般的棒”——面條“非常清爽筋道”，調料配得也“特別好”；還有擔擔面也“很好吃”。雖然地方 “小”，環(huán)境“差”，服務也“國營”，但生意“很好”，“飯點一定會排長隊”(常去這兒吃的人,“已經習慣了這種風格”，“就是圖這個熱鬧”)?！霸谛陆挚诟浇涞脑捴形缈梢匀L嘗”。

13.洪記小吃店
地址：牛街東里14號樓1層(近輸入胡同)
口味 24 環(huán)境 8 服務 16 人均 11元
老字號。店面 “破舊”、“窄小”，還“只提供外賣”，可“門口長長的待購隊伍真能把人嚇死”，沖這就說明東西味道好。牛肉?！斑h近聞名”，孜然“香氣濃郁”，“夠味”；年糕“特別地道”，可以“買一盒雜拼”，“各種都嘗嘗”；還有糖火燒、栗子羹……“沒有不好吃的”。要體驗老北京小吃，這兒準沒錯。

14.一碗香牛肉面北太平莊店
地址：北太平莊路口西北
口味 24 環(huán)境 6 服務 6 人均 12元
“美食”和價格“不一定成正比”，在這里花“幾塊錢”也能吃個“一碗香”。拉面“沒得挑”，味“特別正”，料“特別足”；烤串“就是好”，“塊大味濃”，“爽心”又實惠?！耙煌朊妫瑤讉€串”，加上一瓶啤酒，簡直是“無敵”了。不過，環(huán)境“擁擠”，服務“與其‘一碗香’相比，差矣”。

15.橋香園過橋米線王府井店
地址：王府井大街201號利生體育百貨1層 65273216
口味 23 環(huán)境 13 服務 13 人均 21元
米線“非?！?的好吃，湯“非?！钡暮煤?，是吃過的“最好”的過橋米線。有很多種選擇，價格從10元到60元不等，“量大實惠”。店風格“和昆明總店如出一轍”，所有的原料都是天天從云南運來的，小妹也全是從云南來的，“熱情的沒法說”，“有問必答”。如果你還沒去過云南，那就先去他家感受一下吧。

16.海碗居甘家口店
地址：三里河路17號甘家口大廈5樓 88392073
口味 23 環(huán)境 14 服務 17 人均 31元
“老北京風味的面館”。環(huán)境“古樸”，“方桌長凳”，周圍掛著“老北京的風俗畫”，服務生都是“一身小二的打扮”，招呼得“很熱情”。這里的面條“很筋斗”，量也“足”；老北京的吃食“基本都有”，味道也“不錯”。生意很好，“什么時候從這兒過，門口都停著好多車”。

17.古城岐山面
地址：雍和宮大街32號 84023859
口味 23 環(huán)境 7 服務 12 人均 17元
愛吃陜西面食的人別錯過這里。岐山面“特別棒”，面條“呈半透明狀”，“極為勁道”，漿水“油大”，“料足”，“微辣”，口味“很是地道”；干拌面除了“鹵有些咸”，做得還“真不賴”；油潑扯面等也都“值得嘗嘗”。吃完別忘了再要碗面湯，“稍有堿味”，“解渴又解膩”。

請問喝豆汁有什么好處嗎？什么時間喝最好??？

豆?jié){：《本草綱目》中記載，性平味甘，利水下氣，制諸風熱，解諸毒。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調和陰陽；夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴；冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。鮮豆?jié){適宜四季飲用。飲未煮熟的豆?jié){會發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適. 對于牙齒松動或脫落以及消化功能減弱的老年人來說，豆?jié){不失為一種經濟實惠的滋補佳品： 1、豆?jié){中所富含的優(yōu)質蛋白質，含有8種人體必需的氨基酸，對老年人保持神經健康，增強記憶力十分有益；2、豆?jié){中的油脂為不飽和脂肪酸和卵磷脂可起到防止動脈硬化、腦溢血及血栓形成的作用； 3、豆?jié){中含有16種礦物質，鈣、鐵、磷等含量豐富，對維持老年人的神經、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。 特別是對患有高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病及糖尿病的老年人豆?jié){更為適宜。但是，食用豆?jié){貴在堅持，最好養(yǎng)成每天早、晚各喝一杯鮮豆?jié){的習慣。況且，有了九陽豆?jié){機，自己親自動手做豆?jié){既放心又方便，還為老年人的生活平添了幾分樂趣！

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