粘米粉大家知道怎么保存嗎

粘米粉大家知道怎么保存嗎

粘米粉大家知道怎么保存嗎?大家應(yīng)該很熟悉粘米粉吧。像我們在日常生活中經(jīng)常吃的芋頭糕、蘿卜糕、糍粑就是粘米粉制成的。而且粘米粉適合廣大人群食用，除了一些糖尿病患者不能多吃以外，大家都可以食用的。由于粘米粉具有止煩、止渴、補中益氣、增強體質(zhì)、通血脈、止瀉。是個不可多得的好食材。所以平時在家的時候我們就可以用來制作米糕等食物，然后加點糖水在外圍在鍋里烙上幾下，吃起來就是甜滋滋的。

粘米粉大家知道怎么保存嗎?

既然打擊都知道粘米粉可以制作那么多美味的食物。那么大家知道粘米粉要怎么保存嗎?我們在平時有的時候買回來的米粉都是真空包裝的，或者是灌裝有保質(zhì)期的。還有的時候看見別人直接放在袋子里把袋子口系緊就以為保存完好了。

如今，好多的寶媽們都給孩子們買罐裝米粉來食用。那么這些寶媽們是怎么將米粉進行保存的呢?一般我們可以用夾子夾緊口子了來保存的，只要做到不漏氣就行了，保存的目的一是防潮，二是為了清潔，而且一般一包米粉也吃不了多久，建議大家要買專門密封的那種瓶子來進行保存，既衛(wèi)生又防潮!也可以買個密封的盒子，然后把米粉罐子一起放進去進行保存。密封好后再放在廚房就好了，切記不要什么工作也不做就直接放進冰箱里，這樣會使米粉變得很潮濕。其實，米粉也不需要放進冰箱的。只要密封后放在廚房間就行了。

粘米粉大家知道怎么保存嗎?以上的保存方法應(yīng)該沒什么問題了吧。然而我們要注意的是，在選購粘米粉的時候一定要避免陷阱。在買粘米粉的時候我們要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。但是很多的商家為了謀利，將粘米粉添加其他的材料來進行增白。所有在生活中我們?yōu)榱吮苊馍线@些黑心商家的當(dāng)，一定要自己學(xué)會辨別粘米粉的真假。免得讓自己和家人深受其害。所有在商場上購買的時候，一定要注意拿起一點粉在指尖摩擦試試，看是否有顆粒，真正的粘米粉是感受不到顆粒的，應(yīng)該是柔軟細(xì)滑的。大家可以在家用粘米粉做做自己愛吃的小吃，做法也是是很簡單的，一定要謹(jǐn)記上面粘米粉的保存方法，才能避免發(fā)潮。

粘米粉怎么做

1、粘米粉300g，水240g，泡打粉3g，酵母3g，葡萄干40g，白砂糖40g。
2、將粘米粉、泡打粉混合均勻放置碗內(nèi)，將白砂糖、酵母倒入溫水內(nèi)化開。
3、隨后將化開的糖酵母粉水倒入粘米粉碗內(nèi)攪拌至無顆粒無粉塊狀，加入葡萄翻拌均勻，8寸的蛋糕膜，也可以用大號的碗替代都可以，在模具內(nèi)涂上一層油，防止不好脫模。
4、蓋上保鮮膜發(fā)至兩倍大，冬天可以放微波爐里發(fā)酵，夏天常溫發(fā)酵就可以，發(fā)酵過程中如表面開裂可以灑點點水。
5、冷水上鍋，大火水燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可。趁熱吃口感松軟，涼透后吃口感越粗，上鍋蒸前也可以在表面灑些葡萄干或紅棗枸杞裝飾。
6、用鋸齒刀切開，裝盤，若沒有當(dāng)天吃完可以放置冷藏層，微波爐叮1分鐘即可。

粘米粉的相關(guān)知識

粘米粉的相關(guān)知識

　　粘米粉的相關(guān)知識。相信大家對粘米粉還算是熟悉，我們平時吃的蘿卜糕、糍粑就是用粘米粉制成的，但是粘米粉還能制成其他的東西，粘米粉的知識也是需要我們?nèi)チ私獾?。我已?jīng)為大家搜集和整理好了粘米粉的相關(guān)知識的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。

　　粘米粉的相關(guān)知識1　　 粘米粉可以生吃嗎

　　粘米粉是不可以生吃的，由于它是屬于做熟后方可食用的食物，所以是無法生吃的。不過如果誤食也沒有什么問題，可以放心的。下面介紹幾種粘米粉的做法。

　　 關(guān)于粘米粉各種做法

　　 潮州粘米丸

　　 材料

　　湯底：豬大骨，干尤魚，洋蔥，冬菜，鹽，糖，味精.

　　原料：五香肉片，粘米粉，豬肉，貢丸，魚餅，魚餃，蝦，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，蔥花

　　 做法

　　1、五香肉片：瘦豬肉兩塊腌五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。

　　2、豬大骨先過水再放進滾水熬四小時后加冬菜、鹽、糖、味精調(diào)味即成濃湯底。

　　3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。

　　4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。

　　5、濃湯底燒開后，即放入粘米粉燙熟后置于大碗內(nèi)，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數(shù)片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒?jié)M濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。

　　 鮮蝦腸粉

　　 材料

　　粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，水，牛奶，油，鹽，胡椒粉，淀粉， 蝦仁，蔥花

　　 做法

　　1、準(zhǔn)備蒸鍋，我不用什么白布，就用做披薩的盤子。鍋里放水煮開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)，盤子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄會不均勻的，盤子先蒸暖一下，刷子刷層油，這樣粉皮容易脫落，后面做就不用再刷了。做之前先把蝦仁腌制一下，料酒、胡椒粉、鹽、淀粉，腌制15分鐘就可以了。

　　2、用勺子舀2到3勺差不多覆蓋盤底就可以大火蒸了，每次只能蒸一張，我就用了兩個鍋子替換蒸，凝固的時候放上蝦仁再蒸一會，看見粉皮起泡泡的時候就可以了，大約3至4分鐘吧。

　　3、拿出來慢慢卷起，披撒盤很好用，也不粘底，再說我也沒有工具就直接用手卷了，手上功夫還不錯吧，鮮蝦的果然味道不一樣，蘸料我也沒有特意去調(diào)制，就用了李錦記蝦味鮮辣醬料，因為放了點牛奶，口感更滑爽了，吃起來很Q，喜歡的朋友也可以在家試試。

　　長期食用粘米粉可以幫助人們調(diào)養(yǎng)脾胃，還可以幫助人們通血脈，可以說它對身體有這很多的好處，像止渴止煩都是它有的功效。但是大家在購買的時候一定要注意挑選別買到假的。

　　粘米粉的'相關(guān)知識2　　 粘米粉是什么

　　粘米粉是一種禾類植物的果實經(jīng)過加工制成的，它可以用于制作面包和我們最常見的蛋糕，是我們改善胃口的好物質(zhì)。對于這種食物，我們希望大家能夠有一定的認(rèn)識。

　　粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等。

　　 選購陷阱

　　選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。

　　 辨別方法

　　拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。

　　粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。

　　 如何選購粘米粉

　　拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。

　　 適宜人群

　　一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

粘米粉如何制做粉蟲？

像咱們常吃的腸粉、米糕、米饅頭、蘿卜糕、芋頭糕等，都是用粘米粉制作而成的美食。但外面賣的粘米粉因為降低成本，怕不純正，所以自己在家制作也非常方便。

我家自從學(xué)會了粘米粉怎么做以后，就從來不在外面買，都是用這個方法在家自制，簡單易做，純正細(xì)膩，家庭制作美食常備首選。

準(zhǔn)備的食材：大米500克。

1.先將大米淘洗干凈，倒入大碗中，加入足量的清水浸泡一夜，浸泡一夜的大米吸收了足夠的水分，泡發(fā)好的大米用手輕輕一捏就能碎，方便后期更好的打磨。

2.泡好的大米用漏網(wǎng)撈出瀝干水分，再平鋪在面板上，放到通風(fēng)有陽光的地方，曬干表面的水分，晾干就是散的顆粒。

3.如果大米比較多，少量多次地倒入破壁機中，再按研磨鍵，打成粉末。

4.前幾次的打磨效果也許不是那么細(xì)膩，用篩網(wǎng)過篩一遍，篩出來還是會有一些帶有顆粒的粉末狀，再倒回破壁機中研磨，能完全過篩出像面粉一樣細(xì)膩的、沒有米粒不粗糙的手感，才算是一份好的粘米粉。

做好的粘米粉我們要密封保存，防止回潮。粘米粉的糯性是最差的，我們平時在家可以拿它來做米糕，腸粉都是非常美味的，同樣用這個方法，我們也可以在家自制紫米粉、糯米粉、黃黏米粉等雜糧粉哦。

廣西南寧有一種非常特別的小吃，粉蟲。用米粉做成“兩頭尖中間粗”的美食，淋上醬料或者炒過之后吃都非常美味。粉蟲的外形有點像蟲草，確切地說應(yīng)該是像圓圓鼓鼓的蟲子，但看了不會讓人覺得不舒服反而覺得它非?？蓯?，有一種美感。

粉蟲是南寧傳統(tǒng)美食，家常做法很簡單，但要做出記憶中的味道卻不容易。代代傳承的手工制作方法才能賦予粉蟲靈魂。

經(jīng)驗豐富的廚師就像手藝人，對食材心懷敬畏，對食物充滿感情。傳統(tǒng)粉蟲需要大米經(jīng)過三個小時以上的充分浸泡，打成米漿，過濾后蒸成半熟的米團，用手分成小份后放在特制的簸箕上揉搓，簸箕的紋路留在米團上，一條紋路清晰的粉蟲。

做粉蟲要求米團軟硬適中，Q彈爽滑，這和制作過程中的蒸、過濾等步驟對溫度和濕度的嚴(yán)格把控有關(guān)。

最常見的粉蟲多為白色，但不是所以的粉蟲都是白色，用天然的植物給米團染上粉紅色和黃色會讓粉蟲既能保持純天然的風(fēng)味又能擁有更高的顏值。

嫩嫩滑滑的粉蟲澆上辣椒油、醋，配上酸豆角等小菜具有一種神奇的力量，能讓人胃口大開。粉蟲還可以加入肉、青椒、豆豉、酸筍一起炒就是老友炒粉蟲了，好吃又好看，加了酸筍的美食更符合南寧人的口味，是南寧人最愛的美食之一沒錯了。

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