大曲酒的功效與作用及食用方

大曲酒的功效與作用及食用方

功效具有提神助興、舒筋活血、溫胃祛寒的功效

禁忌人群肝臟代謝不太好的人群要盡量少飲用

適宜人群一般人群均可食用

飲酒的人應(yīng)該都知道白酒，但是白酒其實(shí)是一種很籠統(tǒng)的概念，在它的下面有很多的分類，其中一種就是曲酒。而曲酒又有大曲酒和小曲酒之分。那么大家知道它們兩者之間到底有何區(qū)別嗎?另外，對(duì)于大曲酒，又有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用呢?

大曲酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。其酒具有無(wú)色透明，窖香濃郁，入口綿甜、甘爽，濃中透甜。

大曲酒的功效與作用

大曲酒具有提神助興、舒筋活血、溫胃祛寒的功效。

大曲酒的做法大全

1、麻辣蟹

材料：

大閘蟹500克、藕1根、萵筍1根，醬油、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、大曲酒、辣椒醬各少許

做法：

(1)將大閘蟹沖凈后切開(kāi)，用大曲酒腌制10分鐘，青筍去皮洗凈切塊，藕去皮洗凈切塊;

(2)鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香;

(3)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒;

(4)調(diào)入辣椒醬、醬油、糖和鹽，倒入適量清水，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開(kāi)蓋子，用大火收湯即可。

2、五香辣味牛肉干

材料：

牛肉、大曲酒、食鹽、醬油、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉各適量

做法：

(1)將牛肉洗凈后，放入鍋中，加水、生姜煮至牛肉到七分熟左右;

(2)將煮好的牛肉改刀切成適合大小的條狀或者塊狀;

(3)將切好的牛肉重新放入鍋中，加入適量的水、大曲酒、醬油、食鹽、味精、無(wú)想法呢、胡椒粉煮大約2~3個(gè)小時(shí);

(4)將煮好的牛肉取出后，烘干即可。

3、南寧臘肉

材料：

豬肉、食鹽、醬油、白砂糖、辣椒油、大曲酒、五香粉各適量

做法：

(1)選擇新鮮的五花腩肉，一定要注意肥瘦適中;

(2)將選好的豬肉去皮、切成合適大小的肉條狀;

(3)將切好的豬肉條放入碗中，加入食鹽、醬油、大曲酒、辣椒油、白砂糖、五香粉等調(diào)味料進(jìn)行攪拌、腌制;

(4)腌制大約八個(gè)小時(shí)左右后，取出放在陽(yáng)光下晾曬，直至?xí)窀蔀橹埂?/p>

大曲酒和小曲酒的區(qū)別

大曲酒和小曲酒都屬于白酒的一種，有人喜歡喝大曲酒，有人喜歡喝小曲酒，很多人喝了很多年的白酒，但是對(duì)于大曲酒和小曲酒之間的區(qū)別，卻不是特別的清楚。

大曲酒和小曲酒主要是在釀造酒的時(shí)候用的酒曲不同，大曲酒用的是大曲，是以大麥和小麥以及豌豆為原料，小曲酒用的是小曲，是以米粉或者米糠為原料，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料，加之少量白土作為填充料。

大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。比如茅臺(tái)，用的就是高溫大曲;汾酒，用的是中溫大曲。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，比如桂林三花酒、廣西湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒都是小曲酒中的佳作。

大曲酒的食用方法

大曲酒可以直接飲用，也可以作為烹飪菜肴時(shí)用的調(diào)味料。

大曲酒的食用禁忌

不宜過(guò)多飲用，以免引起酒精中毒現(xiàn)象。肝臟代謝不太好的人群也要盡量少飲用。

白酒的分類有哪些？

白酒的分類方法比較多了：

1.按照度數(shù)：高度酒（50?以上）、中度酒（40?50?）、低度酒（40?以下）

2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、藥香、鳳香、其他香型

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等為代表，屬大曲酒類。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。。

清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒等為代表，屬大曲酒類。藥香型白酒以董酒為代表。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。米香型白酒亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表。馥郁香型白酒

以酒鬼酒為代表。特香型白酒以江西的四特酒和臨川貢酒為代表。豉香型白酒以玉冰燒為代表，老白干香型白酒以衡水老白干為代表，芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分別有白沙液，郎酒1912，口子窖，勻酒，西鳳酒，井岡酒，董酒，太白酒，白云邊酒等。

3.按照曲藥劃分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒、其他糖化劑

4、按照釀造的糧食分：糧谷酒、薯類酒、代糧酒

5、按地域：川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等等

名酒也有很多，我們現(xiàn)在一般說(shuō)的名酒，是指五屆全國(guó)名酒會(huì)評(píng)選出來(lái)的，獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)的白酒。

第一屆的四大名酒：茅臺(tái)、汾酒、西鳳、瀘州老窖

第二屆的老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺(tái)、汾酒、西鳳、董酒

第三屆的新八大名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖

第四屆的13大名酒：茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒

第五屆的17大名酒：茅臺(tái)、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒

還有一些酒，雖然沒(méi)有獲得國(guó)家級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，但是其酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，比較有名的就是被稱之為?53優(yōu)?的53三種優(yōu)質(zhì)酒，還有一些地方名酒，由于種種原因沒(méi)有能夠參加酒評(píng)會(huì)的評(píng)選，但其酒質(zhì)無(wú)疑也是非常的優(yōu)質(zhì)的。

但是，很多名酒已經(jīng)日落西山，大不如前，甚至有一些已經(jīng)消失在歷史的長(zhǎng)河里了。

喝酒，喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)。

什么是曲酒什么樣的酒屬于曲酒？？他和其他酒有什么區(qū)別？

1、曲酒，指的是釀造工藝。曲，指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成。

2、曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系。

3、所有的白酒都需要經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵才能釀造出來(lái)，蒸餾只屬于釀造的工藝。

4、用沒(méi)有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來(lái)的就是白酒，酒曲中有其它的香料發(fā)酵出來(lái)的就是曲酒。

5、白酒沒(méi)有加入其它香料，本身也沒(méi)有什么香味，喝起來(lái)的感覺(jué)，是依照個(gè)人的口感而定。

6、曲酒根據(jù)不同的種類，會(huì)有不同的特點(diǎn)。如：

①大曲酒，曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。比如茅臺(tái)，用的就是高溫大曲；汾酒，用的是中溫大曲。

②、小曲酒，酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，比如，桂林三花酒，廣西湘山酒。

③、大曲小曲也可以聯(lián)合使用，用大曲釀制香醅，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過(guò)程中分層放置，串香而成。比如，中國(guó)的八大名酒之一的董酒，便是大曲和小曲聯(lián)合使用。

擴(kuò)展資料

一、酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。

二、原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。

三、酒曲分類：

酒曲大致分為五大類，分別用于不同的酒。

1、大曲，用于蒸餾酒的釀造。

2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。

3、麥曲，主要用于黃酒的釀造。

4、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）。

5、麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。如今麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

參考資料：-曲酒

白酒和曲酒有什么區(qū)別？

曲酒與白酒的區(qū)別：?

1、曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長(zhǎng)樂(lè)燒酒都屬于小曲酒?，F(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。

2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大曲酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區(qū)因素，一般盛產(chǎn)名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網(wǎng)羅。

3、中國(guó)白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別于其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點(diǎn)就是，中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來(lái)講，分為大曲和小曲，當(dāng)然還有麩曲等等，這都是后來(lái)隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來(lái)的，就傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。

4、所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。

四川省眉山市彭山區(qū)有多少人口

人口：約33萬(wàn)人
人口密度：710人/km2
彭山，古稱武陽(yáng)，建制于秦，至今巳有2300多年的歷史，素以“忠孝之邦”、“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”著稱。忠當(dāng)屬東漢張綱，忠直敢言，不畏權(quán)勢(shì)，今《辭源》中有＂埋輪＂一詞記其事；孝首推東晉李密，《古文觀止》中的名篇《陳情表》即其所著。境內(nèi)有省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)江口鎮(zhèn)，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)天然太極彭祖仙山，世界第一的中國(guó)長(zhǎng)壽城牌坊，國(guó)內(nèi)絕無(wú)僅有的唐代齊山雙佛，國(guó)家保存完整、規(guī)模最大、考古價(jià)值最高的搖錢樹、宋代石龍等文物，被列為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位的5000多座漢崖墓群，世界最早的茶肆市場(chǎng)和茶葉產(chǎn)地等風(fēng)景名勝、文物古跡。
名重天下的長(zhǎng)壽故里。據(jù)史料記載，商賢大夫彭祖生于彭山，活壽800多歲--合今天136余歲，死后葬于彭山。其獨(dú)創(chuàng)的導(dǎo)引術(shù)、膳食術(shù)、房中術(shù)、煉丹術(shù)堪稱世界文化之瑰寶，千百年來(lái)一直潤(rùn)澤后人。彭山百歲老人的比例是全國(guó)平均水平17倍以上。
成都后花園
雄甲一方的區(qū)位交通。彭山是省對(duì)開(kāi)外開(kāi)放重點(diǎn)縣，區(qū)位優(yōu)勢(shì)十分獨(dú)特，有眉山北大門、橋頭堡和成都后花園之稱?？h城北距成都市50公里，距雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)30公里，南去樂(lè)山80余公里。成昆鐵路、成樂(lè)高速、省道103線、岷江河縱貫全境，境內(nèi)兩個(gè)火車站年吞吐貨物300多萬(wàn)噸，是川西南重要的交通樞紐和物資集散地。全縣交通四通八達(dá)，基本實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)、村村通水泥路和＂三縱一橫＂的公路大循環(huán)格局。通訊設(shè)施十分完善，開(kāi)通了因特網(wǎng)、寬帶網(wǎng)等多種電信業(yè)務(wù)，程控電話、移動(dòng)電話、無(wú)線尋呼全部覆蓋。濱江園林城市建設(shè)亮點(diǎn)頻頻，布局合理，設(shè)施完善、功能齊全，2.5萬(wàn)多平方米的彭祖廣場(chǎng)和6公里的濱江路交相輝映。境內(nèi)可開(kāi)發(fā)資源豐富，鈣芒硝礦儲(chǔ)量達(dá)45億噸，頁(yè)巖、礦泉水、淺層天然氣儲(chǔ)量豐富。彭山處于成都到樂(lè)山、峨眉山的黃金旅游干線，旅游資源極具開(kāi)發(fā)前景。農(nóng)副產(chǎn)品獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)重要的商品糧基地和瘦肉型豬生產(chǎn)基地，享有中國(guó)壽柑之鄉(xiāng)稱號(hào)。
令人激蕩的投資熱土。彭山是全國(guó)體育工作先進(jìn)縣、全國(guó)村民自治模范縣、省小康縣、省社會(huì)治安綜合治理模范縣、省科技工作先進(jìn)縣。進(jìn)入新世紀(jì)，彭山將與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，求真務(wù)實(shí)，以新舉措促進(jìn)新突破，以新突破促進(jìn)新跨越，率先實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，把彭山建成最具品位的人居環(huán)境、最具活力的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極、最具人氣的旅游觀光勝地。近年來(lái)，先后有山西南風(fēng)集團(tuán)、安徽全力集團(tuán)、大連金石油粕集團(tuán)、臺(tái)灣佳和集團(tuán)、馬來(lái)西亞和昌公司等一批國(guó)內(nèi)和世界知名企業(yè)來(lái)彭山投資辦廠。彭山經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度名列全市、全省前列。
自然地理
彭山縣東西兩山屬多圓淺丘地帶，兩山之間斷裂為古隆中新陷雁行褶皺帶，南北敞開(kāi)。牧馬山臺(tái)地由北向南展入縣境，臺(tái)地東為府河，臺(tái)地西為南河，府、南二河在江口匯合后入岷江。岷江由北向南縱貫縣境，構(gòu)成中部沖積平原?？h境東西長(zhǎng)28.7公里，南北寬25.9公里。幅員面積465.32平方公里。海拔410—711.6米，西北高，東南低。
縣境屬四川盆地與川西北丘狀高原山地過(guò)渡地帶前緣。地處古隆中新陷雁行褶皺帶內(nèi)。東西被龍泉山和總崗山斷裂所挾。中部為開(kāi)闊的平壩區(qū)，占幅員面積的32%。東西兩側(cè)為多圓淺丘，西北高，東南低。
彭山有東西兩條山脈綿延對(duì)峙。
彭祖山(原名仙女山),位于“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn)，地處成都至樂(lè)山、峨眉山黃金旅游線上，距成都國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅40公里，面積50平方公里，是世界長(zhǎng)壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭王山、彭女山，八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
土地資源
彭山全縣土地總面積為697622.4畝，其中耕地面積308431.7畝，占土地總面積44.21%；園林面積62614.6畝，占土地總面積的8.98%；林地面積82245.5畝，占土地總面積的11.79%；居民及工礦用地面積98729.8畝，占土地總面積的14.15%；交通用地面積8878.1畝，占土地總面積的1.79%；水域面積55194.7畝，占土地總面積的7.91%；未利用地面積818528畝，占土地總面積的11.69%。
礦產(chǎn)資源
彭山礦產(chǎn)資源豐富，主要有鈣芒硝、金、硫鐵礦、頁(yè)巖、紅石、粘土、沙石、石英砂、礦泉山、煤、天然氣等礦產(chǎn)資源。1991年出版的新編《彭山縣志》對(duì)上述礦產(chǎn)資源多數(shù)已有記載。1994年，縣成立礦產(chǎn)資源領(lǐng)導(dǎo)小組，加大境內(nèi)礦產(chǎn)資源的勘探力度。1996年3月成立地礦局，負(fù)責(zé)全縣礦產(chǎn)資源管理和勘探工作。至2000年，已探明全縣礦產(chǎn)資源的儲(chǔ)量有：鈣芒硝礦儲(chǔ)量40.89億噸以上，天然氣儲(chǔ)量35.8億立方米，頁(yè)巖儲(chǔ)量100多億立方米。本志對(duì)1986年以后發(fā)現(xiàn)的礦產(chǎn)資源分述。
水資源
彭山縣水資源總量為2.18億立方米，外引水量為3.98億立方米，出境水量為138.78億立方米。
植物資源
彭山屬亞熱帶氣候區(qū)，植物資源十分豐富，具有種類多、分布廣、產(chǎn)量大的特點(diǎn)。15年來(lái)，縣境的植物資源種類變化不大，但各種類間的品種以及數(shù)量發(fā)生了較大變化。糧食作物主要進(jìn)行了品種更新，糧食產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。林木發(fā)展變化較大的首推果樹，主產(chǎn)區(qū)的果樹收入已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。其中，彭祖壽柑、豐水梨、紅提葡萄、臺(tái)灣柚等優(yōu)質(zhì)水果，占據(jù)了水果市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。
全縣樹種有4類71科232種，其中，裸子植物類7科15種，被子植物類59科188種，單子葉植物類2科24種，蕨類植物3科5種。
動(dòng)物資源
彭山境內(nèi)有國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物虎蚊蛙(青蛙)，國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物灰鶴，四川省重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物蘭耳翠鳥（打魚子）、白鶴（大白鷺）、黑眉柳鶯等33種屬國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物以及其它一般獸類、禽類和蛇、蟲類野生動(dòng)物。飼養(yǎng)動(dòng)物在種類上大宗的有豬、雞。
歷史沿革
彭山縣因彭祖山而得名。
彭祖山(原名仙女山),位于“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn)，地處成都至樂(lè)山、峨眉山黃金旅游線上，距成都國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅40公里，面積50平方公里，是世界長(zhǎng)壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭亡山、彭女山，八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
[建置]
彭山縣在公元前317年以前為蜀國(guó)之地。公元前316年秦滅蜀后，移民蜀地，設(shè)置郡縣，置武陽(yáng)縣，治地在今彭山縣江口鎮(zhèn)平茯村。此后，歷經(jīng)西漢、東漢、南朝、西魏至北周，先后易名為成縣、靈石縣、犍為縣、隆山縣。唐玄宗先天元年（712年），因犯李隆基諱，改名彭山縣（以境內(nèi)彭女山為名）。此后，從明太祖洪武十年（1377年）到1959年的582年中，彭山縣曾先后3次并入東坡區(qū)（前眉山縣），又3次更置彭山縣。
彭山縣在隋朝以后，縣境即基本穩(wěn)定。
[沿革]
彭山縣在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，為蜀國(guó)之地。公元前316年秦滅蜀后，設(shè)置郡縣，置武陽(yáng)縣（縣治地在今彭山縣江口鎮(zhèn)平茯村），屬蜀郡。南朝梁武帝天監(jiān)四年（505年），分武陽(yáng)縣地置靈石縣（約今彭山縣境）。大同十年（544年），改靈石縣為犍為縣（一說(shuō)為江陽(yáng)縣），屬江陽(yáng)郡。西魏廢帝元?dú)J二年（553年），撤犍為縣置隆山縣（約今彭山、新津兩縣地）?？h治地由岷江東岸遷到岷江西岸（今彭山縣鳳鳴鎮(zhèn)），屬江州。歷北周至隋，縣名無(wú)變動(dòng)。唐玄宗先天元年（712年），因犯李隆基諱，改名彭山縣（以境內(nèi)彭女山為名），屬眉州。歷前蜀、后蜀、北宋、南宋、直至元末，隸屬關(guān)系無(wú)變動(dòng)。
明太祖洪武十年（1377年）五月，彭山縣并入眉縣（洪武九年降眉州為眉縣，屬嘉定州）。洪武十三年（1380年）眉縣升為眉州，十一月復(fù)置彭山縣，屬眉州。這是彭山縣的第1次省并。
清康熙元年（1662年）彭山縣并入眉州。雍正六年（1728年）復(fù)設(shè)彭山縣，仍隸屬眉州，這是彭山縣的第2次省并。
中華民國(guó)時(shí)期（1912—1949），彭山縣先后隸屬上川南道、建昌道、第四行政督察區(qū)?？h境“周界共三百二十八里”。
1949年12月至2000年12月，彭山縣境有三次小調(diào)整。第一次是1950年9月，仁壽縣屬的府河鄉(xiāng)（毛家渡、廣積場(chǎng)）、華陽(yáng)縣屬的順河鄉(xiāng)（半邊街）劃給彭山縣管轄，彭山縣黃豐鄉(xiāng)的七、八兩保劃歸仁壽。第二次是1951年7月，眉山縣屬的黃豐鄉(xiāng)劃入彭山，置新豐鄉(xiāng)。第三次是1953年土改復(fù)查后，彭山縣青龍鄉(xiāng)屬董河壩至葉店子部分地區(qū)調(diào)整給新津縣。2000年的彭山縣境，介于東經(jīng)103.40`至103.59`，北緯30.07`至30.21`之間。東鄰仁壽，南接?xùn)|坡區(qū)（前眉山縣），西界蒲江、邛崍、北連新津、雙流。東西直距27公里，南北直距21公里，全境面積465.32平方公里，周界196.107公里。
風(fēng)土人情
婚 嫁
古時(shí)男年滿20歲，家庭邀親友于宗祠行“加冠”儀式為“冠禮”，“婚禮”則在結(jié)婚時(shí)舉行，后冠婚合一稱“冠婚”。唐宋時(shí)只行“婚禮”。在“婚禮”前夕，男家舉行“簪花”以代冠禮。女家諸親餞送名“花夜”。封建社會(huì)實(shí)行包辦婚姻，男婚女嫁必須是媒人（俗稱紅葉）介紹，父母作主。
民國(guó)提倡婚姻自由，實(shí)際仍以父母包辦為主。其類型主要是：（一）指腹為婚。娃娃尚未出生，兩家已許婚，日后所生確為異性，婚約即成，一方夭亡，也不毀約。（二）童養(yǎng)媳。-家貧或撫養(yǎng)無(wú)人，被送往夫家，待雙方成人后再圓房(結(jié)婚)。（三）父母之命，媒妁之言，先訂婚后結(jié)婚。過(guò)程、儀式繁瑣。（四）招贅。女家無(wú)子或缺勞力，男家弟兄多或經(jīng)濟(jì)困難，男到女家結(jié)婚，或夫死招郎上門。解放前，招贅須征得家族同意。解放后，男女雙方自由商定，受《婚姻法》保護(hù)。
“五、四”運(yùn)動(dòng)后，知識(shí)界始有“文明結(jié)婚”。訂婚時(shí)有訂婚證書，分別由訂婚人、介紹人、證明人和家長(zhǎng)蓋章。結(jié)婚時(shí)，由聲望較高者證婚。儀式完畢即開(kāi)宴慶賀。
解放后，婚嫁習(xí)俗向文明簡(jiǎn)樸方向改革，以自由戀愛(ài)結(jié)婚為主?！巴B(yǎng)媳”、“指腹為婚”已禁絕。1950年5月，《中華人民共和國(guó)婚姻法》頒布后，取締了包辦婚姻和重婚。實(shí)行婚姻自由、一夫一妻、男女平等，規(guī)定了結(jié)婚年齡和進(jìn)行婚姻登記（結(jié)婚、離婚、復(fù)婚登記）。農(nóng)村結(jié)婚，新娘改舊式坐花轎為步行或搭乘自行車，陪奩跟隨、新郎或新娘入門后改“拜堂”為行鞠躬禮，禮畢，客人入席喝喜酒，新郎新娘雙雙向親友敬酒。晚上也有喝新人酒和鬧新房的。
機(jī)關(guān)單位工作人員和城鎮(zhèn)居民的婚禮，1970年以前，大多散喜煙喜糖，開(kāi)茶話會(huì)，或舉行集體婚禮。1980年后，城鄉(xiāng)舉行婚禮，出現(xiàn)講排場(chǎng)，擺闊氣，宴席日趨豐盛。農(nóng)村有的家庭動(dòng)輒幾十桌，城鎮(zhèn)則包餐廳大宴賓朋。嫁妝也相互攀比，檔次日高，收錄機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、電視機(jī)、組合式家具，應(yīng)有盡有，還出現(xiàn)女方苛索彩禮現(xiàn)象，致使男家婚后債臺(tái)高筑，導(dǎo)致夫妻不和，糾紛迭起。
基督教徒的婚禮，由牧師或傳教士主持，先問(wèn)雙方是否同意，然后念祝福語(yǔ)降福，婚禮遂成。
喪 葬
舊時(shí)人初死，家屬跪?qū)ν鋈藷奥錃饧堝X”、“出死星”、戶0“望山錢”，給死者穿戴，覆單衾“小殮”。接著陳死者于堂，白紙或白布蓋面。請(qǐng)僧道設(shè)靈位、制幡、念咒“開(kāi)咽喉”。然后尸體入棺“大殮”。封棺時(shí)，全家舉哀，給親友散孝（每人數(shù)尺白布），長(zhǎng)子守靈，孝子身穿孝衣，頭纏孝帕，腰系麻帶，親友贈(zèng)送奠儀“吊孝”。
葬期有選在死后三日內(nèi)的，有停放長(zhǎng)時(shí)間的。葬前，“道士”對(duì)棺“作法”為“發(fā)喪”。棺上置雄雞一只，靈幡前引，親人披麻帶孝沿途散買路錢（紙錢），親友頭纏孝帕或胸系白花送葬。埋棺入土為“下窆”。葬后道士“謝墳”祈禳。喪家于墳前燒紙三日“熠腳”。七日一奠至七七，請(qǐng)僧道誦經(jīng)。實(shí)人家“五七”要做水陸大道場(chǎng)，還有行“三獻(xiàn)禮”的。至百日為“百期”，滿一年為“周年”或“小祥”，兩年為“大祥”。此后，便可擇期請(qǐng)僧道取靈位等物焚化為“除靈”，喪事完畢。貧困之家無(wú)力做大道場(chǎng)，只請(qǐng)少數(shù)僧道超度亡人，或只燒些錢紙。
解放后，農(nóng)村喪葬禮儀稍簡(jiǎn)。城鎮(zhèn)除舊播新，送花圈、聯(lián)幛、戴黑紗、開(kāi)追悼會(huì)。1977年、1981年，縣革命委員會(huì)、縣人民政府先后發(fā)出“推行火葬”的通知，火葬方便、衛(wèi)生，不占地、節(jié)約木材和費(fèi)用。
宗教徒另有喪葬習(xí)俗。道教葬禮與常人略同。僧尼死稱“圓寂”，須停尸7日，7日內(nèi)只念經(jīng)不舉哀，嗣后火化。骨灰罐放入“普同塔”或埋入土中，也可用陶罐土葬。天主教臨終念臨終經(jīng)，死后移尸于堂，面向耶蘇，神甫做“安尸彌撒”，然后分班念經(jīng)1~2日。神甫在尸體上灑圣水。入殮時(shí)念入殮經(jīng)，葬后立十字架于墳頭，不舉哀?；浇掏街罏椤鞍蚕ⅰ?。家屬應(yīng)高興，不能哀傷。葬禮由牧師或傳教士主持，用禮拜形式貫以喪禮內(nèi)容，選有關(guān)詩(shī)文念誦，經(jīng)合死者生平勉勵(lì)家屬。葬時(shí)做安葬禮拜，或燒或埋家屬自定。葬禮可在家中舉行。
經(jīng)濟(jì)概況
彭山縣六大支柱的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)業(yè)：小春糧食播種面積達(dá)到13．38萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)3782萬(wàn)公斤，比去年增產(chǎn)96．8萬(wàn)公斤。大春已種植國(guó)標(biāo)三級(jí)以上優(yōu)質(zhì)稻15萬(wàn)畝，發(fā)展壯大精米、油菜加工業(yè)4個(gè)，年加工精米量達(dá)到10萬(wàn)噸，油菜籽加工能力達(dá)12萬(wàn)噸。優(yōu)質(zhì)果蔬業(yè):全縣通過(guò)劣質(zhì)果樹的高換及新植方式，大力發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品，使水果總面積達(dá)到11萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)：已出欄生豬10．3萬(wàn)頭、山羊2．86萬(wàn)只、小家禽478萬(wàn)只。優(yōu)質(zhì)中藥材產(chǎn)業(yè)：已落實(shí)蘇麻及其他中藥材種植面積1．02萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)種子產(chǎn)業(yè)；引進(jìn)3個(gè)制種公司，制種面積達(dá)到1．8萬(wàn)畝、優(yōu)質(zhì)竹木產(chǎn)業(yè)：新發(fā)展各類林木4萬(wàn)多畝，新發(fā)展園林花卉300畝。
工業(yè)上支柱產(chǎn)業(yè)是以芒硝資源為主的精細(xì)化工、食品飼料、輕紡、機(jī)械和建筑建材幾大支柱產(chǎn)業(yè)。
積極開(kāi)發(fā)旅游資源，引進(jìn)省化工廳地質(zhì)勘察院?jiǎn)?dòng)了仙女湖度假村建設(shè)；完成了百壽墻、仙女山上山公路建設(shè)。市場(chǎng)建設(shè)步伐加快，完成城北生產(chǎn)資料市場(chǎng)、城南農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)、謝家農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)建設(shè)；完成百貨大樓、億達(dá)廣場(chǎng)、順天大廈的建設(shè)。全縣國(guó)內(nèi)銷售總額達(dá)到6.01億元，增4.6％；集市貿(mào)易成交額2.7億元，增23.4％。
行政區(qū)劃
彭山位于成都平原西南。
Pengshan Xian
511422
620860
縣人民政府駐鳳鳴鎮(zhèn)小西街56號(hào)
2005年，彭山縣轄9個(gè)鎮(zhèn)（鳳鳴、江口、黃豐、青龍、觀音、公義、彭溪、靈石、謝家）、4個(gè)鄉(xiāng)（武陽(yáng)、保勝、義和、皇陵）。
彭山景點(diǎn)

彭祖山(原名仙女山)，是國(guó)家AA級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，位于彭山縣江口鎮(zhèn)，距縣城6公里。古稱彭蒙山、彭王山、彭女山，因八百壽星商賢大夫彭祖和其女兒在此生息而得名。
彭祖山綠樹成蔭，修竹滴翠，空氣清新，氣候宜人，海拔608米，垂直高158米，綠化面積超過(guò)90%，自然生態(tài)環(huán)境極佳。四周群山環(huán)抱，中心孤峰聳立，山與山之間構(gòu)成了奇特的天然立體太極地貌，彭祖墓就處在太極地的陽(yáng)魚魚眼上，氣場(chǎng)特強(qiáng)，中外氣功愛(ài)好者慕名而來(lái)，采氣者不計(jì)其數(shù)，真可謂“山得彭則山靈”。
彭祖山是中華養(yǎng)生文化發(fā)祥地，景區(qū)內(nèi)至今仍完好保存有彭祖祠、彭祖墓、彭祖煉丹洞、玉女洞、拜謁石等歷史遺跡；有展示彭祖長(zhǎng)壽三大秘訣(導(dǎo)引術(shù)、膳食術(shù)、房中術(shù))的養(yǎng)身殿，殿中各種栩栩如生的雕刻、彩畫充分體現(xiàn)了長(zhǎng)壽醫(yī)翁彭祖在三千年前研究、提煉、總結(jié)的養(yǎng)生長(zhǎng)壽之道；有深受中外氣功愛(ài)好者喜愛(ài)的采氣場(chǎng)，是游人采納仙氣、強(qiáng)健身體、養(yǎng)顏美容的好地方；有高度居世界第八位的齊山雙佛，是樂(lè)山大佛的藍(lán)本，比樂(lè)山大佛早建近百年；有險(xiǎn)峻奇特的“天下第一洞”玉女洞，是九天攬勝最具刺激的探險(xiǎn)通道；有專門展示彭祖膳食養(yǎng)生術(shù)的養(yǎng)膳齋，游客在領(lǐng)會(huì)彭祖膳食文化的同時(shí)，還可品味特級(jí)廚師烹制的美味佳肴；還有香火旺盛的慧光寺、璧山寺等20余處景點(diǎn)。
景區(qū)內(nèi)還有中國(guó)文字記載最早的茶葉市場(chǎng)—漢代“武陽(yáng)茶肆”遺址、5000余座東漢崖墓群、唐代詩(shī)人李白讀書臺(tái)和將軍湖、仙女湖等。景區(qū)以其獨(dú)具特色的彭祖養(yǎng)生長(zhǎng)壽文化和飄雅秀色的風(fēng)光而聞名遐邇，是休閑、度假、健身養(yǎng)生、游覽觀光的理想勝地。
李密故里 李密故里地處彭山縣城西北的保勝鄉(xiāng)龍安村，距縣城25公里，與本縣岐山鄉(xiāng)、鄧廟鄉(xiāng)、眉山縣鄭軍鄉(xiāng)、成都市邛崍回龍鎮(zhèn)、蒲江縣五星鎮(zhèn)等四縣五鄉(xiāng)鎮(zhèn)毗鄰。李密故里四面環(huán)山，是晉朝漢中太守李密故居，有龍洞奇觀、唐代摩岸造像、龍門寺廟、龍譚春雨等風(fēng)景秀麗的人文自然景觀，素有“風(fēng)水寶地”之稱。
李密故里興建于唐朝貞觀年間，明朝成化二年（1866年）重建龍門寺摩岸造像共10龕，其中第二龕被選入《中國(guó)石窟藝術(shù)》（海外版）、《中國(guó)美術(shù)全集》。最大的彌勒座像，通高5.85米。1984年列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。在“大佛”左側(cè)，有一石洞，洞口只有30公分大，但其洞幽深，自難以觀測(cè)，洞內(nèi)四壁呈鱗甲狀，十分奇特。龍安場(chǎng)有楨楠樹三株，黃桷樹兩株，皆為“百年參天大樹”，其形成的生態(tài)景觀美麗動(dòng)人，秀麗多姿。典型的明代華拱、斗拱建筑風(fēng)格，使李密故里山門別具特色。1988年6月列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。當(dāng)你站在龍門寺后龍眼睛山上，便有九座山峰映入你的眼簾
江口漢崖墓博物館
江口漢崖墓博物館位于彭祖山下的江口古鎮(zhèn)下江口，是眉山市唯一一處被命名為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)的單位。這一帶分布的漢代崖墓，是漢崖墓最集中的地區(qū)，共發(fā)現(xiàn)了5003座，其數(shù)量之多、規(guī)模之大、內(nèi)容之豐富，實(shí)屬國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)。巖墓大多鑿于府河與岷江岸邊的石崖上，結(jié)構(gòu)分單室、雙室、三室等多種類型，它不僅是古代建筑藝術(shù)、古代雕塑藝術(shù)文物寶庫(kù)，也是研究古代政治、文化、經(jīng)濟(jì)、軍事、民俗等方面的寶貴實(shí)物資料。崖墓中的浮雕“秘戲圖”、“伏羲女媧”，畫像磚“搖錢樹”“西王母”畫像磚、“西王母神獸”畫像磚、“博戲圖”畫像磚、“祥瑞”畫像磚、“釀酒”畫像磚、“庖出單人”畫像磚、佛祖畫像磚等文物具有極高的文化價(jià)值和觀賞價(jià)值。在《中國(guó)100件國(guó)寶》一書中，從彭山江口崖墓出土的文物就有6件，分別是搖錢樹、秘戲圖、庖廚單人畫像石棺等。搖錢樹俗稱富壽樹，道家稱神樹。如今這棵搖錢樹保存在四川省博物館內(nèi)。
等等.....
彭山美食
酒類
四川八百壽酒業(yè)有限公司位于我國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——四川省彭山縣。彭山是中國(guó)第一壽星彭祖的故鄉(xiāng)，相傳彭祖活了八百多歲，故我公司因此而命名“八百壽”。公司現(xiàn)主要有“八百壽”和“彭祖”兩大系列品牌?！鞍税賶邸秉S金酒是公司在中國(guó)西部地區(qū)第一個(gè)開(kāi)發(fā)、研制的38°內(nèi)含24K純金箔的低度優(yōu)質(zhì)香型大曲酒。金箔是國(guó)際公認(rèn)的純天然添加劑，配以老窖曲酒飲用，具有祛風(fēng)、安神、抑菌、養(yǎng)顏、增壽之功效。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，黃金酒也必將成為人們的日常飲品。“彭祖”牌系列有大曲酒、小曲酒、液態(tài)串香酒三種類型，品種有彭祖老窖特曲、頭曲、大曲、二曲等近70個(gè)規(guī)格，酒精度38－45，容量從125ml至720ml，所有產(chǎn)品皆以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代技術(shù)精制而成，酒質(zhì)醇厚，各味協(xié)調(diào)，窖香濃郁，余味悠長(zhǎng)?！鞍税賶邸焙汀芭碜妗毕盗芯茣充N全國(guó)二十余個(gè)省、市、自治區(qū)及中亞、俄羅斯等國(guó)，公司一貫以誠(chéng)信為本，信守合同，贏得了海內(nèi)外朋友的信任和顧客的一致好評(píng)。
民優(yōu)小吃

彭山甜皮鴨又稱“貢鴨”，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色。鹵鴨色澤紅亮、人口咸甜、回味悠長(zhǎng)、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛(ài)、自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起，鹵品供不應(yīng)求。

狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說(shuō)。相傳蘇東坡青年時(shí)期到中巖書院求學(xué)時(shí)，常與學(xué)友相邀到彭山謝家鎮(zhèn)煮狗賦詩(shī)，開(kāi)創(chuàng)了狗肉湯鍋?zhàn)钤绲某苑ā?
謝家狗肉的食用方法經(jīng)歷代名師改良創(chuàng)新，形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養(yǎng)身湯等一系列狗肉美食。
原湯砂鍋狗肉選用農(nóng)家圈養(yǎng)的仔狗，經(jīng)防疫、衛(wèi)生部門檢疫后當(dāng)場(chǎng)宰殺，經(jīng)滾水燙去毛后分料加工，經(jīng)秘方烹煮后作為湯鍋的主要原料。原湯狗肉均切成極薄的肉片，厚薄均勻，無(wú)一粘連，其湯清白猶如泉水，其味濃香無(wú)腥燥之氣，煮12小時(shí)其湯依然清可見(jiàn)底。由于采用特制砂鍋，狗肉久煮不爛，更增湯的鮮美。
食法也頗講究。把燙好的狗肉片放入用切碎的青紅海椒、豆腐乳、香菜、香蔥、香油等配成的味碟中蘸食，入口肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，鮮香爽口。狗肉湯鍋使用多種藥材和特制香料秘法烹制，既保留了狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又發(fā)揮其藥用功能，具有保健強(qiáng)身、養(yǎng)顏美容、祛病益壽等作用。
還有鮮花餅、蔥卷、糖畫等等
2020年11月25日，水利部公布第三批節(jié)水型社會(huì)建設(shè)達(dá)標(biāo)縣（區(qū)）名單，彭山區(qū)上榜。
2015年3月10日，彭山區(qū)獲得第三批全國(guó)法治縣市區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)先進(jìn)單位殊榮。

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