西葫蘆是一種非常美味的果蔬,含有大量的維生素、葡萄糖、鈣元素等。但也有人說西葫蘆在炒制過程中會對身體造成傷害,那么西葫蘆有毒嗎?
1、西葫蘆有毒嗎
西葫蘆在炒制后是有毒的,但毒素非常小。西葫蘆在炒制后會釋放丙烯酰胺,其在蔬菜中的含量最多,對人體神經(jīng)系統(tǒng)有一定的損害,大量進食后會令人出現(xiàn)情緒低落、喪失記憶力等。
2、西葫蘆發(fā)苦還能吃嗎
西葫蘆發(fā)苦就不能吃了。正常情況下,西葫蘆的味道是甘甜的,而如果西葫蘆發(fā)苦多是由于種植過程中溫度、濕度不適宜等因素,或者是存放時間過久,導致其營養(yǎng)成分發(fā)生變質所致,一般不建議繼續(xù)進食。
3、西葫蘆生吃有毒嗎
西葫蘆生吃是沒有毒的,但其性寒,生吃可能會對胃腸道造成刺激,誘發(fā)腹瀉、腹痛等癥,一般不建議生吃。而且腸胃不好,或者是脾胃虛寒的人一定要避免進食。
4、西葫蘆可以涼拌嗎
西葫蘆可以涼拌。其涼拌不需要焯水,只需將比較嫩的西葫蘆直接洗凈,切絲,再加蒜、生抽等調(diào)料,攪拌均勻,放置片刻即可食用,但由于西葫蘆性寒,一般不建議大量或長期生吃。
不能吃。
一般情況下,西葫蘆在培育時已經(jīng)自然去除了葫蘆素,可以放心食用。但也有例外,假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發(fā)生雜交,其果實中就可能形成葫蘆素。另外,西葫蘆也可能因為天氣炎熱,在環(huán)境壓力下啟動“自我保護”機制,形成苦味的葫蘆素,以減少自己被吃掉的可能性。
在特定條件下,不僅是西葫蘆,黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。因此,一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味,千萬不要食用。
擴展資料:
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C 2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
中醫(yī)認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內(nèi)胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助于增強肝腎細胞的再生能力。
西葫蘆果實呈圓筒形,果形較小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
-西葫蘆
祖國醫(yī)學認為角瓜具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。西葫蘆還有增強免疫力、抗病毒和抗腫瘤的作用;還可以促進胰島素的分泌,可以預防糖尿病的發(fā)生,西葫蘆還有一個神奇的功效就是可以增強肝腎細胞的再生能力。
雖然西葫蘆的營養(yǎng)價值很高,但是,它也有不利于我們健康的一面,因為含有一種毒素:葫蘆素,居然可以使人喪命。近日有報道,德國一名男子吃了自家種的西葫蘆,結果中毒身亡。這究竟是怎么回事?我們一起來看個究竟。
這是一位79歲的老人家,身體還是非常的健康,自己家種了西葫蘆,也是他們一家平時最喜歡的蔬菜,兩個星期前他和她的太太照例吃西葫蘆,但是感覺西葫蘆非常的苦,可是沒在意,吃了很多,結果先是感覺胃腸不適,去醫(yī)院,結果診斷是中毒,因為他吃的量過大,搶救無效而死亡,他太太吃的量比較少,經(jīng)過搶救算是撿回一條命。
問題就出在這個毒角瓜身上,正常的角瓜是不會發(fā)苦的,一旦發(fā)苦,就證明角瓜里的葫蘆素增加,可以引發(fā)人的中毒,一般情況下這種葫蘆素的產(chǎn)生會因為以下兩種情況,一是如掛西葫蘆與一些其他植物雜交種植,還有一種情況就是西葫蘆的自我保護作用,在天氣炎熱氣溫高的情況下,就會散發(fā)葫蘆素變苦。避免被人們吃掉。這屬于植物的本能保護,也是對人健康的一種提醒,大千世界真是非常的奇妙。
其實,不僅是西葫蘆含有葫蘆素,只要是一些變質的瓜果都有可能產(chǎn)生,專家告訴我們:在某種特定條件下,當然這種特定的條件現(xiàn)在也是很難去把握的,可能發(fā)生在種植過程中,也可能發(fā)生在運輸過程中,或者可能跟季節(jié)有關,只要條件適宜,黃瓜、南瓜等屬于葫蘆科植物的果實內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。不過,出現(xiàn)葫蘆素就會有一個非常顯著的特征,就是瓜類變苦,這是瓜類的一種保護,也是對人類健康的一種保護,就是提示人們:不要再吃我了,你會中毒的。所以,當你發(fā)現(xiàn)食用的西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味,盡管扔掉,千萬不要食用,不要為了省錢而搭上自己的健康。就像前面的那位男士,也是因為不小心吃了苦西葫蘆,結果連命都賠進去。
買回來的蔬菜一定要看是否變質,如果變質千萬不要吃
1 西葫蘆有苦味還能吃嗎西葫蘆若是發(fā)苦的話是不能吃的。
因為西葫蘆發(fā)苦是因為其本身的苦味素,在它生長的時候,這種物質會不斷的增加。這種物質具有抵抗腫瘤、增強機體免疫力的藥性,但是吃多了卻會影響到人體的健康,所以一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆變苦了,就不要吃了,若是吃了就會出現(xiàn)腹痛的癥狀,嚴重之時,還會導致死亡,可見問題的嚴重性。
2 西葫蘆發(fā)苦是什么原因1、苦味素
西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質,它可以導致西葫蘆變苦,西葫蘆的苦味素與種子有著直接的關系,所以在選擇種子的時候,一定要選擇苦味素比較低的種子,那么苦味就會降低。
2、天氣緣故
西葫蘆在生長期的時候,天氣溫度若是過高,而且也沒有得到足夠的水分,那么它就缺乏營養(yǎng),就會刺激苦味素的生長,那么西葫蘆就會變得很苦。
3、施肥
農(nóng)作物在生長的時候都會進行一定量的施肥,從而保證農(nóng)作物產(chǎn)量的增加。但是若是施肥量過多的話,苦味素也會增加。
3 怎么挑選西葫蘆1、看表皮
想要挑選嫩的西葫蘆,那么就需觀察它的表皮,光澤一定要飽滿,并且表皮是沒有損傷的,這就說明采摘時間不長。
2、摸表面
采摘沒多久的西葫蘆,表面是有有些絨毛的,只要時間一久,它就會掉落,所以我們可以摸表面,并且新鮮的西葫蘆,水分也十分多,也是可以通過摸出來的。
3、看顏色
新鮮并且嫩的西葫蘆,顏色是非常鮮艷的,若是顏色變白了,說明已經(jīng)變老了。
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