牛腦的營養(yǎng)價值以及食用方法(牛腦湯怎么做好吃)

牛腦的營養(yǎng)價值以及食用方法

牛腦是很多人喜歡吃的特色食物，牛腦其實是一種中藥名，是野黃?；蛘咚５哪X。牛腦在我國每個地方都可以吃到，吃牛腦能夠幫助人們補腦祛風(fēng)，止渴消痞，人們通常吃牛腦來治療頭暈?zāi)垦！⒛X漏、解渴等。

牛腦怎么做最好吃——核桃牛腦

核桃牛腦是牛腦的常見吃法，在制作時需要核桃仁一百五十克，牛腦一個。再準(zhǔn)備適量的姜片和紹酒。制作時要把核桃肉放在容器中用高火加熱，燒開以后煮制三分鐘，然后取出洗凈，再與洗好的牛腦一起放入鍋中加入生姜，紹酒和清水一起煮制，燒開以后煮制四十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

牛腦怎么做最好吃——香酥牛腦

香酥牛腦也很好吃，在制作時需要把牛腦用鹽和味精以及姜汁和胡椒粉腌制，腌好以后放入到蒸鍋中蒸制，蒸好以后取出，切成一厘米厚的片狀，然后裹上發(fā)面糊，再放入到油鍋中炸制，炸到金黃酥脆以后取出瀝油，裝盤即可。

牛腦都有哪些營養(yǎng)價值

牛腦具有非常高的食用價值，牛腦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。牛腦富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

牛腦富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。牛腦富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

牛腦吃起來有種甘甜的味道，牛腦屬于溫性的食物，可以健脾胃常吃可以養(yǎng)血祛風(fēng)、生津止渴，還能幫助人們治療眩暈和痞氣。牛腦非常適合消瘦和營養(yǎng)不良的人食用，家里有免疫力低下和記憶力不好的孩子、生長發(fā)育停滯的兒童也可以吃牛腦提高記憶力，女性吃牛腦可以治療貧血。牛腦可以油炸吃也可以磨成泥與奶油和牛奶混合吃，具有更高的營養(yǎng)價值，是非常適合男女老少食用的食物。

牛腦湯怎么做好吃

問題一：牛腦做法大全，牛腦怎么做簡單又好吃，牛腦的營養(yǎng)價值燴牛腦髓的做法
1.牛腦髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手輕輕剝?nèi)ツX髓表面的衣皮。香菇、菜心洗凈
2.將牛腦髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待腦髓呈白色時撈出，瀝去水分。水發(fā)香菇去蒂，切成與腦髓片大小略同的薄片
3.炒鍋置旺火，放入茶油60克，燒至八成熱，放入姜片、香菇煸炒一下，再加醬油、精鹽1克、黃醋、牛清湯，燒開后，放入蔥花、味精，用濕淀粉勾薄芡，再下牛腦髓推勻，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出鍋裝盤
4.炒鍋置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精鹽0.5克炒熟，拼放在盤子的周圍即成

問題二：牛腦怎么燉的做法川芎煲牛腦 菜系及功效：私家菜
口味：原本味 工藝：原燉
川芎煲牛腦的制作材料：
主料：牛腦700克
輔料：川芎25克
調(diào)料：姜5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克 教您川芎煲牛腦怎么做，如何做川芎煲牛腦 　　把牛腦的紅筋挑干凈，放在燉盅里，加入紹酒、精鹽、味精、川芎、姜片、開水500毫升，隨放在籠內(nèi)燉20分鐘便成。

問題三：誰知道牛腦怎么燉比較好吃啊?核桃燉牛腦： 功能：補腦、益腎。 用料：牛腦1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1湯匙。 做法： (1)牛腦浸在清水中、撕去薄膜、除去紅筋，牛腦、牛腱放落滾水中煮5分鐘，取出沖洗凈，牛腱切件； (2)核桃肉放落白鑊中炒片刻，再落滾水中煮3分鐘，取出洗凈； (3)把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內(nèi)，加入滾水4杯，燉約3小時。食時落鹽調(diào)味。 核桃牛腦 材料： 核桃肉150克，牛腦一副，牛爪200克。 調(diào)料： 姜一片，紹酒半湯匙。 做法： ①將牛腦浸在清水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。 ②將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻，再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘，取出洗凈。 ③把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。 鹽煎牛腦 【特點】牛腦具有健腦補髓之功，對神經(jīng)衰弱、頭暈?zāi)垦＞醒a益?！胞}煎牛腦”采用先煎后烹汁入味的烹調(diào)技法烹制。成菜色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，香氣芬芳，滋味鮮美適口。 【原料】 主料：熟牛腦250克。 配料：水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳10克。 調(diào)料：精鹽3克，味精1克，紹酒5克，雞蛋1個，濕淀粉20克，蔥末3克，姜末3克，清湯50克，芝麻油5克，花生油100克（耗40克）。 【制作過程】 （1）熟牛腦切成1.5厘米見方的小塊，加精鹽（1.5克）、紹酒（3克）、 味精（0.5克）腌漬5分鐘。 2）雞蛋磕入碗內(nèi)與濕淀粉攪成稀糊，隨把牛腦放入糊中拌勻。清湯與精鹽（1.5克）、味精（0.5克）、紹酒（2克）對成汁，水發(fā)玉蘭片切成薄片，備用。 （3）炒鍋放旺火上，擦凈，倒入花生油，油六成熱時，將掛糊的牛腦下入翻煎，待兩面煎至金黃色，倒入漏勺瀝油。 （4）炒鍋留油10克，重置火上，油六成熱，下蔥、姜絲、玉蘭片、木耳等炒透，隨即倒入牛腦和對成的汁，邊轉(zhuǎn)鍋邊收汁。待湯汁將收平時，淋入芝麻油，翻身裝盤即成。 窩燒牛腦 [原料] 牛腦500克，凈蔥15克，雞蛋100克，姜片15克，精鹽5克，紹酒10克，味精5克，淀粉150克，菜油適量。 [制法] 1．把牛腦洗凈，去盡筋膜，放入瓦缽內(nèi)，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊約重15克。 2．將雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然后用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火浸炸至呈金黃色，取出。上桌時，調(diào)味食用。[特點]色金黃，味香酥 醬牛腦 原料] 牛腦2個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。 [制法] 1、將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火制成醬湯。 2．將牛腦剝?nèi)ゾW(wǎng)皮，洗凈，放沸水中燙一下，再放入醬湯鍋中，微火煮半個小時即熟。冷卻后切片，碼在盤中即可。 [特點] 軟爛，咸香。 炸牛腦 主料：牛腦1500克，雞蛋3個 調(diào)料：蔥段15克，面粉100克，姜塊5克，面包屑150克，黃酒25克，精鹽10克，八角5克，胡椒粉2克，蔥花5克，花椒鹽1克，菜油1000克(實耗100克)。 1、將牛腦洗凈，撕去筋膜，漂洗干凈，放鍋中，加開水略焯，倒去水，復(fù)加冷水淹沒，下八角、蔥段、黃酒、姜塊(拍松)、精鹽煮熟，撈起晾干，切成小塊，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進蔥花攪勻。 2、炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液，粘上面包屑，用手稍捏緊，放入油鍋，炸至呈淡黃色時撈起，待油溫再升高至八成熱時，倒入牛腦重......>>

問題四：牛腦怎么做好吃呢 兩種美味紅燒牛腦的做法
1.牛腦入清水淹沒，用手托著撕盡血筋，入微開水鍋中氽熟后，切成塊
2.鍋內(nèi)菜油燒至五成熱時，下干辣椒段、姜米、粗蔥花炒香
3.摻鮮湯燒開，放入牛腦，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉燒至入味，加味精推勻，勾薄芡收汁起鍋即成

問題五：咋煮牛腦。 教我做法主料：牛腦100克,雞蛋150克調(diào)料：鹽2克,味精2克,植物油30克蛋煎牛腦做法：1.牛腦處理干凈后蒸熟備用；將蛋磕入用碗內(nèi)盛著，加入精鹽、味精打勻，把牛腦加入攪勻。2.用油起鍋，將攪勻的牛腦倒在鍋中，用鏟把牛腦撥勻后搪成圓形，煎至兩面金黃色，并略帶焦香味，放在碟上便成。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。材料：核桃肉150克，牛腦一副，牛爪200克。 調(diào)料：姜一片，紹酒半湯匙。 核桃牛腦做法：1、將牛腦浸在清水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。2、將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻，再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘，取出洗凈。3、把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中，加入滾水三杯，中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。

問題六：熬湯用牛腦怎么熬白一般小火燉質(zhì)，猛火燉白，就這么簡單的。

問題七：煎牛排（上腦）怎么做如何做好吃原料：
牛腦2斤、料2瓣、蔥、姜、甜面醬約50g、糖少量
做：
1、牛肉洗凈整塊用清水煮至8熟；
2、熟牛肉切約5厘米3厘米寬塊；
3、炒鍋火燒熱倒入色拉油料炸至棗紅色放蔥、姜末熗鍋；
4、調(diào)火放入甜面醬炒香味；（甜面醬特容易炒糊定火糊發(fā)苦）
5、倒入煮牛肉湯（湯量要夠漫牛肉）、少許糖放入牛肉翻炒均勻火燒火煨約1；（甜面醬已經(jīng)咸基本放鹽太喜歡甜面醬味道減量再加入些醬油鹽）
6、牛肉煨軟爛改火收汁勾芡淋香油裝盤即

問題八：剛吃了燉豬腦第二天吃燉牛腦相沖嗎樓主你好
這個問題太好玩了
不相沖
因為隔了一夜，沒準(zhǔn)你早上起來蹲一會已經(jīng)把豬腦拉出去了。所以再吃牛腦沒關(guān)系

問題九：牛腦可以和山藥紅棗一起燉嗎?這可以吃的，核桃、紅棗本身就可以加入食物一起熬湯、清燉都可以。這四樣食物之間，沒有相互影響，所以可以混在一起。做法：1、將牛腦浸在清水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈2、將核桃肉、紅棗放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻，再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘，取出洗凈。3、把牛腦、核桃肉、紅棗、牛肉放入器皿中，加入滾水三杯，中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
希望上訴內(nèi)容 可以幫助到你 望采納

牛雜湯其中的牛雜都是使用的牛身上哪些部位的肉?。?？？？？

一、牛雜是牛的什么部位
牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是牛的一個特殊部位，而是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱。
牛雜又稱牛雜碎，所有的牛內(nèi)臟都可以稱之為牛雜，它們主要含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，并且蛋白質(zhì)含量比較高，營養(yǎng)豐富，且容易被胃腸吸收，是一種美味有營養(yǎng)的食
二、牛雜有哪些東西
牛內(nèi)臟統(tǒng)稱牛雜，不過牛雜也有不同的分類，并且不同類型的牛雜，其處理方法也會有所不同，一般常見的牛雜種類有：
1、牛腦：牛腦的營養(yǎng)價值較高，根據(jù)傳統(tǒng)說法吃腦補腦，因此，牛腦也是一種補品。牛腦含有豐富的腦磷脂及維生素B1，有補血的功效，并且有益腦細(xì)胞的生長發(fā)育。
2、牛心：牛心富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B等營養(yǎng)成分，有補心、預(yù)防健忘、解虛煩的功效。
3、牛肺：含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，有補肺的功效。
4、牛肚：即牛胃，也是補益的佳品，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補中益氣，養(yǎng)脾胃、解毒等，可用于病后虛贏，血氣不足、消渴、風(fēng)眩。
5、牛肝：牛的肝臟，屬于優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良貧血的要物，又具有益肝明目的功能。
6、牛腎：牛腎為牛科動物黃?；蛩５哪I臟，其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，補益腎氣、去濕痹。
以上是一些主要的牛雜部分，還有一些小的牛雜，如牛沙瓜（牛胃第四個）、牛腸、牛黃喉、牛脆骨、牛歡喜、牛荔枝（牛的陰部）等，這些比較少見，但也屬于牛雜。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/42360.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎樣做出的牛腱子肉味道最好

下一篇: 常喝黑茶可以消除脂肪延緩衰老