教你快速制作可口的蘿卜排骨湯

教你快速制作可口的蘿卜排骨湯

蘿卜排骨湯可以用的材料有白蘿卜、排骨等，這道湯含有大量的維生素C和鋅，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜排骨湯對于一些免疫力低下的兒童和老人也是非常適合的，常喝蘿卜排骨湯可以提高抗病能力。

教你快速制作香濃可口的蘿卜排骨湯

蘿卜排骨湯中的白蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C，可以防治人們皮膚老化、阻止黑色素和色斑的生成，因此可以保持皮膚的白嫩。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

蘿卜排骨湯的主要材料：

主料：蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的)，排骨(最好選擇大棒骨，小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。

配料：枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。

蘿卜排骨湯做法：

1、先將白蘿卜去皮，然后橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。

2、再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。

3、蘿卜切好后先放置在盤中，不要急于下鍋，等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去，因?yàn)樘缣}卜會(huì)被燉爛，吃起來不如有點(diǎn)硬度的蘿卜那么好吃。

4、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、姜片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗干凈。

5、一切準(zhǔn)備就緒后，把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然做出來的湯就沒有那么純正鮮美。

6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)，時(shí)間越長，湯越香濃，味道越可口。

7、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

蘿卜排骨湯對人們來說有非常高的滋補(bǔ)價(jià)值，便秘的人喝蘿卜排骨湯可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，排毒通便;女性喝蘿卜排骨湯可以改善皮膚膚質(zhì)，去除粉刺，保持皮膚白嫩。老人喝蘿卜排骨湯可以補(bǔ)充鈣質(zhì)、提高免疫力，孩子喝蘿卜排骨湯可以促進(jìn)骨骼成長，此外，蘿卜排骨湯還有抗癌防癌、抗衰老的功效。

白蘿卜排骨湯怎么做？

　　主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出
　　蘿卜排骨湯
　　來的湯不太好喝）2. 蘿卜要買白蘿卜。（切忌不要買空心的，呵呵）

　　配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸杞子）

　　制作流程
　　1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來為止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。

　　2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)（平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
　　蘿卜排骨湯(18張)

　　3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

　　4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）

　　最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實(shí)做法很簡單，關(guān)鍵要有時(shí)間來煲湯，時(shí)間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒了，呵呵！
　　做法二　　制作食材
　　主料：
　　蘿卜排骨湯
　　排骨、玉米、白蘿卜

　　輔料：蔥、姜、枸杞、鹽

　　制作流程
　　1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。
　　蘿卜排骨湯(15張)

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　編輯本段食用指南營養(yǎng)成分　　熱量：1245.5大卡

　　鉀：1749.5毫克

　　鈉：1720.57毫克

　　磷：810.5毫克

　　膽固醇：715.25毫克

　　鈣：338.75毫克

　　鎂：179毫克

　　脂肪：93.45克

　　維生素C：84毫克

　　蛋白質(zhì)：81.33克

　　胡蘿卜素：80微克

　　硒：65.49微克

　　維生素A：37.25微克

　　葉酸：27.2微克

　　碳水化合物：22.8克

　　碘：20.63微克

　　煙酸：20.45毫克

　　鋅：15.6毫克

　　鐵：10.35毫克

　　維生素E：4.49毫克

　　膳食纖維：4克

　　銅：1.42毫克

　　維生素B1：1.28毫克

　　維生素B2：0.79毫克

　　錳：0.63毫克

　　維生素B6：0.24毫克[1]營養(yǎng)功效　　補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥

　　增強(qiáng)機(jī)體免疫力 促進(jìn)消化 保護(hù)腸胃

　　預(yù)防富貴病

　　保護(hù)心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時(shí)差癥” 鎮(zhèn)靜[1]適宜人群　　濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食

　　慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜

　　脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

　　支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食[1]

蘿卜排骨湯的做法有哪些小技巧？

蘿卜排骨湯是非常常見的一道家常菜，不僅營養(yǎng)非常豐富，而且味道也非常的好，如果想要做出好吃的蘿卜排骨湯也是需要一定技巧的，比如放鹽的順序就非常重要，在煲蘿卜排骨湯的時(shí)候一定要等到排骨燉的差不多，準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候再放鹽，這樣才會(huì)讓蘿卜排骨湯的味道更好。如果放鹽順序不對也是會(huì)影響口感的，因?yàn)樵谠缙诰头披}的話就會(huì)讓鹽經(jīng)過連續(xù)的高溫加熱，會(huì)讓已經(jīng)燉好的排骨變得非常的老，吃起來會(huì)很柴，不是那么的好吃，還會(huì)破壞食物當(dāng)中的營養(yǎng)成分。

先將買回來的排骨洗干凈，剁成小塊之后用熱水將排骨當(dāng)中的血水給煮出來，這樣燉出來的湯會(huì)更加的鮮美，不會(huì)那么的腥，再將胡蘿卜切成小塊放入盤中備用，再將洗干凈的排骨和胡蘿卜同時(shí)放入鍋中，放入淹過胡蘿卜和排骨的水，在轉(zhuǎn)中火慢燉一段時(shí)間之后，快出鍋的時(shí)候加入適量的食鹽均勻攪拌一下，放入適量的蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴就可以了。如果想要去腥的話，也可以在鍋中放入姜片或者胡椒粉進(jìn)行提味。

在煮蘿卜排骨湯的時(shí)候一定要注意的是冷水下鍋，如果開水的話就很容易讓血水無法正常的排出去，會(huì)凝固在肉當(dāng)中，這樣做出來的排骨根本不好吃，而且味道很腥，可以有小火慢慢的加熱，這樣才能把排骨骨頭當(dāng)中的血水完全的煮出。除了放胡蘿卜之外，還可以放蘿卜玉米的，其他的配菜也是非常不錯(cuò)的，如果喜歡吃配菜的話，還可以放入香菇，蝦干等，這些都是可以幫助提味。

最后每一周都可以燉一次蘿卜排骨湯再搭配上米飯，簡單又營養(yǎng)，實(shí)在是非常好吃，而且也很適合小朋友和老人來吃。

白蘿卜排骨湯怎么燉最好喝

正所謂冬吃蘿卜夏吃姜，這道蘿卜排骨湯特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)，想要做的更加美味，就來學(xué)一下吧。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：排骨300克，剁成小塊，放在盆里，用清水泡上。

白蘿卜半個(gè)，切成蘿卜片，放在碗里。

大蔥切成小段，生姜切成姜片。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)燒水，排骨涼水下鍋，（涼水下鍋容易去除排骨中的血水），水燒開以后，打去鍋中的浮末，再焯水1分鐘，倒出排骨，用清水沖洗以后，瀝干水分。

接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，倒入蔥、姜翻炒幾下，炒出香味，倒入排骨，繼續(xù)翻炒片刻。

加入清水，水可以多一點(diǎn)，開大火把水燒開，水開以后，再打一次浮沫，然后倒入白蘿卜。

下面開始調(diào)味：加入食鹽3克，雞粉1.5克，胡椒粉2克，用勺子攪動(dòng)湯汁化開調(diào)料，開小火再燉15分鐘左右，就可以出鍋裝盤了。

這道營養(yǎng)美味的蘿卜排骨湯就做好了，清淡營養(yǎng)，蘿卜也能做出好菜來。

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