蘿卜排骨湯可以用的材料有白蘿卜、排骨等,這道湯含有大量的維生素C和鋅,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜排骨湯對于一些免疫力低下的兒童和老人也是非常適合的,常喝蘿卜排骨湯可以提高抗病能力。
教你快速制作香濃可口的蘿卜排骨湯
蘿卜排骨湯中的白蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C,可以防治人們皮膚老化、阻止黑色素和色斑的生成,因此可以保持皮膚的白嫩。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
蘿卜排骨湯的主要材料:
主料:蘿卜(選擇鮮嫩的白蘿卜,注意不要空心的),排骨(最好選擇大棒骨,小排骨燉出來的湯不夠鮮香)。
配料:枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等,也可根據(jù)自己的喜好搭配其他配料。
蘿卜排骨湯做法:
1、先將白蘿卜去皮,然后橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。
2、再對切,呈月亮形,這樣看起來比較美觀。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好切成不同的形狀。
3、蘿卜切好后先放置在盤中,不要急于下鍋,等到排骨燉熟了以后再放進(jìn)去,因?yàn)樘缣}卜會(huì)被燉爛,吃起來不如有點(diǎn)硬度的蘿卜那么好吃。
4、排骨在燉煮前要先氽一下水,去一去腥味。將清水燒開,加入黃酒或陳醋、姜片,再倒入排骨,煮至沒有血水出來為止,隨即撈出排骨,用冷水沖洗干凈。
5、一切準(zhǔn)備就緒后,把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中,加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜),記得一定要一次性將水加夠,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然做出來的湯就沒有那么純正鮮美。
6、水加好后,先用大火煮沸,2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí),時(shí)間越長,湯越香濃,味道越可口。
7、當(dāng)湯燉到白色時(shí),就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到蘿卜軟糯為止,再加入適量的鹽、胡椒粉和味精,這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。
蘿卜排骨湯對人們來說有非常高的滋補(bǔ)價(jià)值,便秘的人喝蘿卜排骨湯可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),排毒通便;女性喝蘿卜排骨湯可以改善皮膚膚質(zhì),去除粉刺,保持皮膚白嫩。老人喝蘿卜排骨湯可以補(bǔ)充鈣質(zhì)、提高免疫力,孩子喝蘿卜排骨湯可以促進(jìn)骨骼成長,此外,蘿卜排骨湯還有抗癌防癌、抗衰老的功效。
主料:1. 排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出
蘿卜排骨湯
來的湯不太好喝)2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的,呵呵)
配料:1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)
制作流程
1. 先把骨頭洗干凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的姜片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點(diǎn)水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘后改小火慢慢燉,至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
蘿卜排骨湯(18張)
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好,放入已經(jīng)燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火,放入香蔥和枸吉子,然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實(shí)做法很簡單,關(guān)鍵要有時(shí)間來煲湯,時(shí)間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒了,呵呵!
做法二 制作食材
主料:
蘿卜排骨湯
排骨、玉米、白蘿卜
輔料:蔥、姜、枸杞、鹽
制作流程
1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗干凈。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲,加水。
蘿卜排骨湯(15張)
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。
5、放蘿卜,放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。
編輯本段食用指南營養(yǎng)成分 熱量:1245.5大卡
鉀:1749.5毫克
鈉:1720.57毫克
磷:810.5毫克
膽固醇:715.25毫克
鈣:338.75毫克
鎂:179毫克
脂肪:93.45克
維生素C:84毫克
蛋白質(zhì):81.33克
胡蘿卜素:80微克
硒:65.49微克
維生素A:37.25微克
葉酸:27.2微克
碳水化合物:22.8克
碘:20.63微克
煙酸:20.45毫克
鋅:15.6毫克
鐵:10.35毫克
維生素E:4.49毫克
膳食纖維:4克
銅:1.42毫克
維生素B1:1.28毫克
維生素B2:0.79毫克
錳:0.63毫克
維生素B6:0.24毫克[1]營養(yǎng)功效 補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥
增強(qiáng)機(jī)體免疫力 促進(jìn)消化 保護(hù)腸胃
預(yù)防富貴病
保護(hù)心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時(shí)差癥” 鎮(zhèn)靜[1]適宜人群 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者不宜多食
慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食[1]
蘿卜排骨湯是非常常見的一道家常菜,不僅營養(yǎng)非常豐富,而且味道也非常的好,如果想要做出好吃的蘿卜排骨湯也是需要一定技巧的,比如放鹽的順序就非常重要,在煲蘿卜排骨湯的時(shí)候一定要等到排骨燉的差不多,準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候再放鹽,這樣才會(huì)讓蘿卜排骨湯的味道更好。如果放鹽順序不對也是會(huì)影響口感的,因?yàn)樵谠缙诰头披}的話就會(huì)讓鹽經(jīng)過連續(xù)的高溫加熱,會(huì)讓已經(jīng)燉好的排骨變得非常的老,吃起來會(huì)很柴,不是那么的好吃,還會(huì)破壞食物當(dāng)中的營養(yǎng)成分。
先將買回來的排骨洗干凈,剁成小塊之后用熱水將排骨當(dāng)中的血水給煮出來,這樣燉出來的湯會(huì)更加的鮮美,不會(huì)那么的腥,再將胡蘿卜切成小塊放入盤中備用,再將洗干凈的排骨和胡蘿卜同時(shí)放入鍋中,放入淹過胡蘿卜和排骨的水,在轉(zhuǎn)中火慢燉一段時(shí)間之后,快出鍋的時(shí)候加入適量的食鹽均勻攪拌一下,放入適量的蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴就可以了。如果想要去腥的話,也可以在鍋中放入姜片或者胡椒粉進(jìn)行提味。
在煮蘿卜排骨湯的時(shí)候一定要注意的是冷水下鍋,如果開水的話就很容易讓血水無法正常的排出去,會(huì)凝固在肉當(dāng)中,這樣做出來的排骨根本不好吃,而且味道很腥,可以有小火慢慢的加熱,這樣才能把排骨骨頭當(dāng)中的血水完全的煮出。除了放胡蘿卜之外,還可以放蘿卜玉米的,其他的配菜也是非常不錯(cuò)的,如果喜歡吃配菜的話,還可以放入香菇,蝦干等,這些都是可以幫助提味。
最后每一周都可以燉一次蘿卜排骨湯再搭配上米飯,簡單又營養(yǎng),實(shí)在是非常好吃,而且也很適合小朋友和老人來吃。
正所謂冬吃蘿卜夏吃姜,這道蘿卜排骨湯特別適合冬季進(jìn)補(bǔ),想要做的更加美味,就來學(xué)一下吧。
首先我們準(zhǔn)備一下食材:排骨300克,剁成小塊,放在盆里,用清水泡上。
白蘿卜半個(gè),切成蘿卜片,放在碗里。
大蔥切成小段,生姜切成姜片。
等食材準(zhǔn)備好以后,我們把排骨焯一下水,鍋內(nèi)燒水,排骨涼水下鍋,(涼水下鍋容易去除排骨中的血水),水燒開以后,打去鍋中的浮末,再焯水1分鐘,倒出排骨,用清水沖洗以后,瀝干水分。
接下來我們開始烹飪,鍋內(nèi)燒油,倒入蔥、姜翻炒幾下,炒出香味,倒入排骨,繼續(xù)翻炒片刻。
加入清水,水可以多一點(diǎn),開大火把水燒開,水開以后,再打一次浮沫,然后倒入白蘿卜。
下面開始調(diào)味:加入食鹽3克,雞粉1.5克,胡椒粉2克,用勺子攪動(dòng)湯汁化開調(diào)料,開小火再燉15分鐘左右,就可以出鍋裝盤了。
這道營養(yǎng)美味的蘿卜排骨湯就做好了,清淡營養(yǎng),蘿卜也能做出好菜來。
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