臘八粥可以搭配哪些豆類和谷類(臘八粥里都有什么？)

臘八粥可以搭配哪些豆類和谷類

臘八粥是由多種豆類和谷類組成的一道粥，常用的有粳米、糯米和薏米，還有紅豆、黃豆、花生豆等。臘八粥擁有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鐵等，臘八粥具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精的功效。

臘八粥可以搭配哪些豆類和谷類

臘八粥里面包括豇米、紅豆、花生米、核桃仁、白果、蓮子、百合、桂花醬、蜜棗等;咸粥的食料有8種，包括花生、瓜子仁、白菜、粉絲、豆皮等，為了使口感更香醇，事先還要將花生、瓜子仁、黃豆等先過油?！迸D八粥的主要原料為谷類，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

1.臘八粥補血氣，美容顏：臘八粥配料豐富，營養(yǎng)功效顯著，我們常見的黑米大棗就有很好的補血益氣，美容的功效，而且對于健體瘦身的效果也是相當(dāng)不錯的，女性食用臘八粥對于美顏補血功效非凡。

2.臘八粥為孕婦補充鐵質(zhì)：孕婦食用臘八粥的效果也是非常明顯的，比如臘八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆，具有豐富的鐵元素，對于孕婦及時的補充鐵，鈣元素很有幫助。

3.臘八粥幫助老人消化：對于老年人來說，臘八粥還可以有助消化，增強飲食吸收的功效，因為臘八粥粗細(xì)搭配營養(yǎng)豐富，富含多種維生素營養(yǎng)元素，對于老年人的骨頭保健也是很有益處，同時還能改善老年人的便秘情況。

4、臘八粥預(yù)防高血壓：臘八粥是非常適合高血壓患者喝的，臘八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白脂肪、碳水化合物、鈣磷鐵等成分，具有益氣養(yǎng)脾、五臟除煩，止渴益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用。

臘八粥

食材：

主料八寶米300g。輔料麥仁適量、薏米適量、小米適量、糯米適量、紅米適量、蕎麥適量、芝麻適量、紅棗適量、枸杞適量、葡萄干適量、桂圓適量、花生適量、核桃適量、杏仁適量、栗子適量、紅糖適量。

步驟：

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜;

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時，反復(fù)兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類);

3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時;

4.一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

臘八粥營養(yǎng)豐富，里面可以搭配非常多的食材，富含膳食纖維，可以預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)和心血管疾病。臘八粥對于虛寒泄利、虛煩口渴和小便不利都有很好的輔助治療作用。臘八粥中的豆類可以利水消腫、健脾燥濕，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

臘八粥里都有什么？

臘八粥里面有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。
臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教。農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。
首先需要將紅豆，玉米提前泡3-4小時。接著將其他材料混合洗凈。最后，所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

臘八粥的材料和做法

臘八粥的食材因為各地習(xí)慣和物產(chǎn)不同而有所差異，臘八粥也不像以前只單單是一碗粥，現(xiàn)在已經(jīng)從當(dāng)初8種食材的演變成現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于8種食材，但不管食材演變成什么樣，臘八粥一般是有3類食材熬制而成的，第一類是谷類，常見的谷類有大米、糯米、江米、黑米、小米、黃米等等，第二類是豆類，常見的豆類有紅豆、赤小豆、綠豆、黑豆、蕓豆等等，第三類是果類，常見的一般是花生、蓮子、桂圓、蜜棗、紅棗等等，只要知道臘八粥是由這3類食材煮成的，就可以根據(jù)自己喜好和家里有的原材料搭配出自己喜歡的臘八粥；
【原材料】大米3份、糯米3份、黑米1份、紅豆2份、紅蕓豆2份、紅皮花生1份、蓮子1份、紅棗1份、桂圓1份、蜜棗1份、綠豆1份、冰糖適量、桂花適量；
【臘八粥的做法】
1、先把熬粥需要的食材先準(zhǔn)備好，食材可以用谷類、豆類、果類這3大類中選擇，根據(jù)自己的喜好或者需求選擇，食材特別講究，我這次一共用了12種食材，大米90g、糯米90g、黑米30g、紅豆60g、紅蕓豆60g、紅皮花生30g、蓮子30g、紅棗30g、桂圓30g、蜜棗30g、綠豆30g、冰糖適量、桂花適量，這里大約是6人份；
2、先把準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，加入適量的清水浸泡，蜜棗、紅棗和冰糖不需要浸泡，浸泡的時間在4小時以上，時間足夠才能讓食材吸飽水分，這樣煮出來會更加軟糯濃稠，這是煮好臘八粥的技巧之一；
3、食材都浸泡好之后，把它們都倒進(jìn)電壓力鍋，加入適量的熱水，如果需要用砂鍋熬煮的，也是需要開水下鍋，比冷水下鍋煮出來的更好喝，這是煮好臘八粥的技巧之二，蓋上蓋子，選擇“雜糧粥”鍵，每個電壓力鍋的按鍵不同，一般選擇壓力比較高的鍵就可以；
4、大約45分鐘之后，臘八粥就煮好了，臘八粥煮好之后，再放入準(zhǔn)備好的冰糖或者白糖，加入冰糖之后蓋上蓋子，利用壓力鍋的保溫功能把冰糖化開，加點甜味，能讓煮出來的臘八粥更好喝，這是臘八粥好喝的技巧之三；
5、等冰糖完全化開之后，就可以裝碗享用了，出鍋之后可以撒上干桂花點綴，一碗香糯甜潤的臘八粥就做好了，只要掌握上面3個小技巧，在家就能做好好喝的臘八粥。

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