皮蛋粥用的是皮蛋,也就是松花蛋加上粳米制作的一道粥,營養(yǎng)非常豐富。這道粥非常適合老年人喝,因?yàn)槔夏耆私?jīng)常會(huì)有消化不良、胃口不好、高血壓、高膽固醇等疾病,喝皮蛋粥可以降低血壓、刺激消化器官,幫助增加食欲。
老年人喝皮蛋粥清熱涼血保護(hù)心血管
皮蛋粥的營養(yǎng)價(jià)值:皮蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
皮蛋粥
食材明細(xì):
皮蛋兩個(gè)、大米半碗、胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色拉油適量。
皮蛋粥的做法步驟:
1、大米應(yīng)該浸泡30分鐘,燒開水后,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油。
2、準(zhǔn)備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會(huì),材料備用。
3、稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點(diǎn)放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。
4、最后放入雞肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
皮蛋粥的食用禁忌
老年人喝皮蛋粥的好處非常多,皮蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;老年人高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。
皮蛋粥中的皮蛋含有鐵、鈣等豐富的營養(yǎng)元素,可以預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松,幫助老年人不高。大米中的碳水化合物非常高,可以為老年人提供豐富的膳食纖維,能調(diào)節(jié)血液和中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng),促進(jìn)老年人身體的新陳代謝,增強(qiáng)腸道功能,幫助消化和吸收,是老年人非常適合的早餐食物。
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