老年人喝皮蛋粥清熱保護(hù)心血管

皮蛋粥用的是皮蛋，也就是松花蛋加上粳米制作的一道粥，營養(yǎng)非常豐富。這道粥非常適合老年人喝，因?yàn)槔夏耆私?jīng)常會(huì)有消化不良、胃口不好、高血壓、高膽固醇等疾病，喝皮蛋粥可以降低血壓、刺激消化器官，幫助增加食欲。

老年人喝皮蛋粥清熱涼血保護(hù)心血管

皮蛋粥的營養(yǎng)價(jià)值：皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。

皮蛋粥

食材明細(xì)：

皮蛋兩個(gè)、大米半碗、胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色拉油適量。

皮蛋粥的做法步驟：

1、大米應(yīng)該浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油。

2、準(zhǔn)備材料，洗凈，胡蘿卜，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，并用醬油，料酒腌制一會(huì)，材料備用。

3、稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽。雞腿丁可以晚點(diǎn)放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。

4、最后放入雞肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。

皮蛋粥的食用禁忌

老年人喝皮蛋粥的好處非常多，皮蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;老年人高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。

皮蛋粥中的皮蛋含有鐵、鈣等豐富的營養(yǎng)元素，可以預(yù)防貧血和骨質(zhì)疏松，幫助老年人不高。大米中的碳水化合物非常高，可以為老年人提供豐富的膳食纖維，能調(diào)節(jié)血液和中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，促進(jìn)老年人身體的新陳代謝，增強(qiáng)腸道功能，幫助消化和吸收，是老年人非常適合的早餐食物。

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