秋季喝皮蛋肉末粥潤肺養(yǎng)陰

秋季喝皮蛋肉末粥潤肺養(yǎng)陰

皮蛋肉末粥富含多種礦物質(zhì)、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)人們的身體有非常高的保健價(jià)值。皮蛋是一種風(fēng)味小吃，可以刺激人們的食欲，幫助消化吸收，瘦肉有充足的蛋白質(zhì)和脂肪酸，常吃可以改善貧血、滋陰潤燥，兩者作為主要食材煮粥，非常適合秋季喝，具有潤肺養(yǎng)陰的功效。

秋季喝皮蛋肉末粥潤肺養(yǎng)陰

皮蛋肉末粥非常適合作為早餐食用，因?yàn)槠さ笆萑庵嗍且豢詈芎玫酿B(yǎng)生粥，早餐喝皮蛋肉末粥不但可以養(yǎng)胃，還可以滋補(bǔ)身體。粳米是能夠幫助我們提高免疫能力的，并且能夠促進(jìn)血液循環(huán)的，有效的抑制高血壓疾病的發(fā)生。豬肉是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷氖巢牧?，也是皮蛋瘦肉粥中主要的食材，豬肉里面是有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸的，能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供血紅素，能夠改善鐵性貧血，有很好的滋陰潤燥的作用。

皮蛋瘦肉粥簡單做法

主料：大米150克、瘦肉100克、松花蛋2個(gè)。

1、皮蛋切2厘米長寬塊，備用。

2、瘦肉絲加少許鹽、香油，拌勻、腌制10分鐘。

3、淘洗干凈的大米加少許鹽、香油，腌制10分鐘。

4、將腌制好的瘦肉下熱油鍋過一下，肉絲變色即可撈出控油。

5、將水煮開下腌制好白米，白米煮滾后改用小火，加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花，煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可關(guān)火使用。

喝皮蛋肉末粥的好處

皮蛋肉末粥中的皮蛋是很多人愛吃的食物，可以涼拌吃，也可以煮粥。常吃皮蛋能夠中和胃酸、清涼、降壓，具有非常好的潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。而且皮蛋還有保護(hù)血管的作用，同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

瘦肉是蛋白質(zhì)和脂肪酸含量非常豐富的肉類，可以為人們提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，瘦肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

我們平常用皮蛋和瘦肉、粳米一起煮粥，可以給寶寶做輔食，也可以給老年人做早餐，或者當(dāng)做上班族的每天早餐食用。尤其在秋季的時(shí)候，人們可以煮一些皮蛋肉末粥，有幫助胃腸蠕動(dòng)、治療便秘的功效，還可以改善貧血，養(yǎng)腎養(yǎng)血，并且能為人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪，常喝皮蛋肉末粥還可以滋補(bǔ)大腦、提高智商，適合很多人食用。

皮蛋瘦肉粥吃了可以降火嗎？

下火。

皮蛋瘦肉粥是是一種在中國廣東最常見的粥，主要是加了新鮮瘦肉和皮蛋的咸粥，皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)美味，皮蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。

具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。所以還具有降火的功效呢，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。?

擴(kuò)展資料；

皮蛋瘦肉粥主要有三個(gè)鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，極富營養(yǎng)。但由于其在加工過程中加入了堿（氫氧化鈉），這不僅導(dǎo)致其中含有的維生素被破壞，蛋白質(zhì)含量也有所降低，同時(shí)鈉的含量大大增加。

其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調(diào)味壓腥，因此煮粥時(shí)必須加鹽。最后，由于人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。

因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

人民網(wǎng)-喝粥必知：皮蛋瘦肉粥含鹽量高

-皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥好嗎

皮蛋瘦肉粥挺好的。 Q彈可口，而且營養(yǎng)價(jià)值是豐富。豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

下面來看看這道粥的做法：

【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許

【制作步驟】

第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質(zhì)即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點(diǎn)細(xì)鹽及食用油進(jìn)去翻拌勻靜置個(gè)二十來分鐘。之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時(shí)轉(zhuǎn)小火慢熬。

第二步：大米煮的時(shí)候我們可以利用這空閑時(shí)間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉，然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。

第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細(xì)鹽調(diào)味，還有一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個(gè)十分鐘左右。

第四步：屆時(shí)我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經(jīng)煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進(jìn)去攪幾下繼續(xù)熬。香味慢慢飄出的時(shí)即可放入腌好的瘦肉進(jìn)去，放置瘦肉出現(xiàn)抱團(tuán)引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時(shí)候同時(shí)將其攪至散開，繼續(xù)熬至瘦肉變白。

第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會(huì)變色，這時(shí)就能把皮蛋給放進(jìn)去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時(shí)即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調(diào)好味道就嫩關(guān)火了。

煮好后出鍋前可以適當(dāng)?shù)募尤朦c(diǎn)香菜給增添一下其中的香味，若是不喜歡亦可不放哦！

【溫馨小提示】

1 皮蛋有兩種顏色，一般煮粥都是用深色的皮蛋來制作，而皮蛋中的蛋黃是糖心狀的，切的時(shí)候多半都是會(huì)出現(xiàn)黏刀的情況，因此切的時(shí)候可以提前將皮蛋放冰箱中急凍冷藏個(gè)幾分鐘，待蛋黃凝固后就會(huì)更好切了。

2 粥里放入生姜是為了能取出肉和蛋中的腥味，但別放太多造成姜味蓋過其他食材的味道咯！

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