皮蛋肉末粥富含多種礦物質(zhì)、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),對(duì)人們的身體有非常高的保健價(jià)值。皮蛋是一種風(fēng)味小吃,可以刺激人們的食欲,幫助消化吸收,瘦肉有充足的蛋白質(zhì)和脂肪酸,常吃可以改善貧血、滋陰潤燥,兩者作為主要食材煮粥,非常適合秋季喝,具有潤肺養(yǎng)陰的功效。
秋季喝皮蛋肉末粥潤肺養(yǎng)陰
皮蛋肉末粥非常適合作為早餐食用,因?yàn)槠さ笆萑庵嗍且豢詈芎玫酿B(yǎng)生粥,早餐喝皮蛋肉末粥不但可以養(yǎng)胃,還可以滋補(bǔ)身體。粳米是能夠幫助我們提高免疫能力的,并且能夠促進(jìn)血液循環(huán)的,有效的抑制高血壓疾病的發(fā)生。豬肉是我們?nèi)粘W畛R姷氖巢牧?,也是皮蛋瘦肉粥中主要的食材,豬肉里面是有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸的,能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供血紅素,能夠改善鐵性貧血,有很好的滋陰潤燥的作用。
皮蛋瘦肉粥簡單做法
主料:大米150克、瘦肉100克、松花蛋2個(gè)。
1、皮蛋切2厘米長寬塊,備用。
2、瘦肉絲加少許鹽、香油,拌勻、腌制10分鐘。
3、淘洗干凈的大米加少許鹽、香油,腌制10分鐘。
4、將腌制好的瘦肉下熱油鍋過一下,肉絲變色即可撈出控油。
5、將水煮開下腌制好白米,白米煮滾后改用小火,加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可關(guān)火使用。
喝皮蛋肉末粥的好處
皮蛋肉末粥中的皮蛋是很多人愛吃的食物,可以涼拌吃,也可以煮粥。常吃皮蛋能夠中和胃酸、清涼、降壓,具有非常好的潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。而且皮蛋還有保護(hù)血管的作用,同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
瘦肉是蛋白質(zhì)和脂肪酸含量非常豐富的肉類,可以為人們提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,瘦肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
我們平常用皮蛋和瘦肉、粳米一起煮粥,可以給寶寶做輔食,也可以給老年人做早餐,或者當(dāng)做上班族的每天早餐食用。尤其在秋季的時(shí)候,人們可以煮一些皮蛋肉末粥,有幫助胃腸蠕動(dòng)、治療便秘的功效,還可以改善貧血,養(yǎng)腎養(yǎng)血,并且能為人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪,常喝皮蛋肉末粥還可以滋補(bǔ)大腦、提高智商,適合很多人食用。
下火。
皮蛋瘦肉粥是是一種在中國廣東最常見的粥,主要是加了新鮮瘦肉和皮蛋的咸粥,皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)美味,皮蛋能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。
具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。所以還具有降火的功效呢,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。?
擴(kuò)展資料;
皮蛋瘦肉粥主要有三個(gè)鈉來源。首先,皮蛋以鴨蛋為原料,含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),極富營養(yǎng)。但由于其在加工過程中加入了堿(氫氧化鈉),這不僅導(dǎo)致其中含有的維生素被破壞,蛋白質(zhì)含量也有所降低,同時(shí)鈉的含量大大增加。
其次,皮蛋瘦肉粥以肉為配料,需要用鹽來調(diào)味壓腥,因此煮粥時(shí)必須加鹽。最后,由于人們喜歡放味精提味,尤其是飯店做的粥,更是少不了味精的輔助,而味精的主要成分為谷氨酸鈉,純味精的含鈉量是鹽的1/3。
因此,美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。
人民網(wǎng)-喝粥必知:皮蛋瘦肉粥含鹽量高
-皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥挺好的。 Q彈可口,而且營養(yǎng)價(jià)值是豐富。豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
下面來看看這道粥的做法:
【所用材料】大米適量,皮蛋2-3枚,精瘦肉50克,香菜及香蔥少量,生姜1小塊,料酒少許,白胡椒粉少許,食鹽少許
【制作步驟】
第一步:首先咱要先把大米給淘洗幾遍,淘洗至米水中沒有任何雜質(zhì)即可,然后在淘洗凈的大米中加入一點(diǎn)細(xì)鹽及食用油進(jìn)去翻拌勻靜置個(gè)二十來分鐘。之后便加入足量的清水開火煮開,米湯沸騰之時(shí)轉(zhuǎn)小火慢熬。
第二步:大米煮的時(shí)候我們可以利用這空閑時(shí)間處理下其他食材,先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀,香蔥給洗凈切成小粒的蔥花,最后就是把皮蛋的殼給剝掉,然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。
第三步:接著就是把精瘦肉給洗干凈,切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以,切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細(xì)鹽調(diào)味,還有一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,之后將其混合拌勻腌個(gè)十分鐘左右。
第四步:屆時(shí)我們可以看看大米煮至的程度了,若是大米已經(jīng)煮爆開花了,咱就能把姜蔥末先放進(jìn)去攪幾下繼續(xù)熬。香味慢慢飄出的時(shí)即可放入腌好的瘦肉進(jìn)去,放置瘦肉出現(xiàn)抱團(tuán)引起的受熱不均勻,倒入瘦肉的時(shí)候同時(shí)將其攪至散開,繼續(xù)熬至瘦肉變白。
第五步:肉都是比較易熟的,只需要倒入熬制片刻就會(huì)變色,這時(shí)就能把皮蛋給放進(jìn)去,同樣是倒入便攪散開,這樣熬出來的味更加均勻,食材在鍋中熬煮熟,粥也變得濃稠起來時(shí)即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽,調(diào)好味道就嫩關(guān)火了。
煮好后出鍋前可以適當(dāng)?shù)募尤朦c(diǎn)香菜給增添一下其中的香味,若是不喜歡亦可不放哦!
【溫馨小提示】
1 皮蛋有兩種顏色,一般煮粥都是用深色的皮蛋來制作,而皮蛋中的蛋黃是糖心狀的,切的時(shí)候多半都是會(huì)出現(xiàn)黏刀的情況,因此切的時(shí)候可以提前將皮蛋放冰箱中急凍冷藏個(gè)幾分鐘,待蛋黃凝固后就會(huì)更好切了。
2 粥里放入生姜是為了能取出肉和蛋中的腥味,但別放太多造成姜味蓋過其他食材的味道咯!
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