糖醋是我國粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜系的一種,被人們廣泛流傳,至今為止是非常受人們喜愛的一種傳統(tǒng)調(diào)料。糖醋是淡黃色液體,有刺鼻的醋酸味。糖醋可以制作成很多的食物,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,也很受孩子們的喜愛,下面我們主要為大家介紹一下糖醋的做法和營養(yǎng)價值。
糖醋的營養(yǎng)價值
糖醋為我國北方地區(qū)生產(chǎn)較多和最常用的食用醋。是以砂糖或飴為原料,加水稀釋,再接種醋母發(fā)酵而成。具有醇香甜酸的特點。為烹制酸甜菜肴如西湖醋魚、五柳居魚等的調(diào)味品。
糖醋的功效與作用
糖醋具有生津開胃和美容的功效。
糖醋的做法
1、手抓糖醋大帶魚
食材:新鮮本帶魚(中間擺了一只勺子對比大小)一條、糖醋汁蔥、姜蒜、白酒幾滴。
做法:
帶魚洗凈晾干入油鍋兩面煎黃;炒鍋入少油放入蔥姜蒜爆香后放入帶魚塊沿鍋邊噴入幾滴白酒去腥;倒入糖醋汁(糖醋汁的配方)給一碗清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火二十分鐘期間將帶魚塊翻一面;再大火收汁關(guān)火起鍋前挑出蔥姜棄之。
2、涼拌檸香西瓜條
食材:西瓜皮兩塊、檸檬一片、糖醋獨蒜幾顆、糖鹽、香油幾滴。
做法:
提前選成熟香甜的西瓜去瓤去皮切成小細(xì)條用鹽將其碼一下擠去汁放入冰箱冷藏剝?nèi)ヌ谴姿忸^的皮切碎3、開餐之前取出冷藏的西瓜條將蒜碎放入加少糖、香油滴入檸檬片擠出的汁用筷子拌勻即可。
糖醋的食用方法
一般用來制作糖醋味的菜肴。
糖醋的食用禁忌
胃酸過多者及消化道潰瘍者不宜食用。
糖醋汁的調(diào)法
糖醋汁用于油炸后的菜肴上,其味甜酸兼?zhèn)?、爽口解膩。制法是,將蔥姜各10克切末,大蒜兩瓣切碎,放入碗內(nèi),將白糖、米醋各50克,醬油5克,精鹽少許同放碗內(nèi),再把15克淀粉與少量清水混勻,倒入碗中攪拌即成。
糖醋是我國北方常用的食用醋,是用砂糖和飴作為原料,再加水稀釋,然后用接種醋發(fā)酵而成的。糖醋具有醇香甜酸的特點,是人們廚房中烹制酸甜菜肴如西湖醋魚、五柳居魚等的調(diào)味品。糖醋可以做成糖醋魚、糖醋排骨等,都是非常好的開胃菜,吃起來干香滋潤、甜酸醇厚,并且是非常好的下酒菜和開胃菜,深受人們喜愛。
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