醬姜的功效與作用

醬姜的功效與作用

功效具有開胃利口、解油膩、增食欲、驅(qū)寒的功能

禁忌人群孕婦、高血壓、腎病患者、少兒、老年人不可多食

適宜人群一般人群均可食用

醬姜是人們用新鮮的生姜制作的調(diào)味品，醬姜可以幫助人們開胃利口，食欲不振醬姜可以開胃利口、增加食欲，吃多了油膩的食物可以吃點(diǎn)醬姜會(huì)有很好的解油膩效果，秋冬氣候冷的時(shí)候吃醬姜還可以驅(qū)寒保暖，所以，吃醬姜有非常多的好處。

醬姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬姜具有開胃利口、解油膩、增食欲、驅(qū)寒的功能。

醬姜的功效與作用

醬姜的表面生出一層厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚，質(zhì)地越好。醬姜的肉層略呈紅糖色，紅里透黃，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、補(bǔ)腦、提神等功效，治頭昏、頭痛尤神奇。

醬姜的做法

選料：選擇質(zhì)地脆嫩，皮色細(xì)白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生姜為佳。

鹽腌：將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內(nèi)，加水后用棍子攪拌，脫去姜皮。然后瀝水，入缸鹽腌。每公斤生姜加鹽100克，放一層姜加一層鹽。約腌15天左右。中間翻動(dòng)2-3次。

醬姜的食用方法

1、瓜姜銀魚

食材明細(xì)：銀魚250克、醬黃瓜50、克醬姜50克、料酒5克、鹽3克、味精2克、香油2克。

瓜姜銀魚的做法詳細(xì)步驟

1)銀魚入滾水鍋(加黃酒)焯水15秒至熟，撈起，瀝干。

2)醬瓜切絲，加醬姜絲，銀魚，調(diào)料，拌勻即成。

2、醬瓜豆腐松

食材明細(xì)：豆腐(北)500克醬黃瓜100克、醬姜50克榨菜150克、腐乳汁10克蝦米10克、大豆油30克白砂糖10克、香油5克味精2克。

醬瓜豆腐松的做法詳細(xì)步驟

1)豆腐切成四片，放鍋內(nèi)加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內(nèi)起蜂窩狀，取出，晾涼。

2)豆腐放菜板上用手壓，將水壓出;醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內(nèi);榨菜洗去浮辣，切成碎末;海米洗凈后用少量熱水泡發(fā)，撈出海米(泡海米的水留用)切成碎末。

3)炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱后，放入壓干水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時(shí)放入醬瓜末、醬姜末、榨菜末、海米末和泡發(fā)海米的水，炒5分鐘后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻，盛在盤內(nèi)淋上香油，拌勻即可。

醬姜的食用禁忌

一般人群均可食用，孕婦、高血壓、腎病患者、少兒、老年人不可多食。

醬姜什么時(shí)候吃

醬姜只宜早晨吃，萬不能晚上吃。古俗語有云：早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜。秋季也不宜吃醬。因?yàn)樯瑩]發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍铩⒃餁鈧?，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。

醬姜的存儲(chǔ)方法

醬制的器皿和環(huán)境要絕對(duì)的潔凈衛(wèi)生，無污染，無灰塵。醬姜放在冰箱里冷藏最好。

醬姜我們可以在市場(chǎng)選購(gòu)，也可以自己在家里制作。而且原材料很簡(jiǎn)單，只要新鮮的生姜和鹽就可以了。醬姜味道香濃、片薄脆嫩、鮮甜咸辣，是人們常用的佐餐。但是要注意一次不能吃的太多，不然姜辣素會(huì)刺激到人的腎臟，導(dǎo)致上火等。

生姜的功效和醫(yī)療作用 生姜的功效與作用效

姜為姜科多年生草本植物姜的根莖，是優(yōu)良的調(diào)味品，還是做醬菜、腌制佳品。主產(chǎn)于四川、廣東、山東、陜西等地，以塊大、豐滿、質(zhì)嫩者為佳。自古以來，它就以自身特有的辛辣芳香而博得人們的喜愛。

姜，原產(chǎn)于東南亞，我國(guó)的栽培歷史也很悠久，《禮記》中有楂梨姜桂的記載。

1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

姜有發(fā)汗解表，溫肺止咳，溫中止嘔，調(diào)味的作用。用于感冒風(fēng)寒、嘔吐、痰飲、咳嗽、食滯、腹瀉等癥。

配料用姜，可以增加香辣味，消除腥膻味，開胃，增進(jìn)食欲。

姜的種類較多。若按姜芽的顏色來分，一般分為紅爪姜和黃爪姜。著名的品種有山東平度大姜，其形如手掌，每塊重約250克，味道辛辣而香氣較濃。浙江的黃爪子姜，則以肉黃如蠟，質(zhì)細(xì)香濃而著稱。廣東產(chǎn)的大肉姜又具有塊大、細(xì)嫩、纖維少、辣味輕的特點(diǎn)，適宜用來做菜和加工糖姜片。

此外，山東萊蕪的片姜、湖南的茶陵姜、湖北的來鳳姜、安徽的臨泉姜、廣西的西林姜、四川的犍為白姜、陜西的漢中黨姜和遼寧的丹東白姜等都是著名的優(yōu)良品種。

2．食療方

①治療風(fēng)寒感冒。取生姜10克，紅糖10克，水煎，趁溫時(shí)服。

②治療妊娠嘔吐。取姜汁數(shù)滴，與l小杯甘蔗汁對(duì)和，代茶飲用，每日2-3次。

③治療慢性胃炎。取生姜、橘皮各9克，共煎湯飲服?；蛴蒙?克，法半夏6克，香砂仁10克，水煎，溫服，每日l劑，煎2次，10-15劑為一療程。

④治療風(fēng)寒咳嗽。取梗米50克熬粥，快熟時(shí)，加入洗凈留皮的生姜絲10克，略煮，溫服，每日吃1-2次，連服2-3天?；虬?5克生姜與50克蜂蜜入水煎沸，早晚各溫服1次。

⑤治療寒喘。取15克生姜切碎，與1只雞蛋調(diào)勻，以香油炒熟熱吃，每日1次，連續(xù)5天可愈。

⑥治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。取生姜、大蒜、辣椒各9克，同面條煮食，趁熱吃，出微汗為度，連服10日，每日2次。

⑦手脫皮。生姜50克，白酒100毫升，浸24小時(shí)后擦，每日2次。

⑧止痛。生姜100克，擠壓敷于壓痛部位，以紗布固定，對(duì)急性扭傷有較好的止痛作用。牙痛時(shí)，切一片生姜咬在痛處即可止痛。

⑨手足涼凍、腹冷痛。冬天手足生凍瘡（未潰）后，用姜擦患部，便可活血化瘀，減輕癥狀。腹冷痛，可用生姜100克切碎敷臍部。

⑩斑禿（俗稱鬼剃頭）。用生姜橫面切斷擦患處，1日3次，配合梅花針，效果更好。

生姜的藥用功效是什么？

一、姜片性味及作用x0dx0a1、生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)。x0dx0a2、具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。x0dx0a3、主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。x0dx0a（但值得注意的是，生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng)白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚不一定成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用，民間俗語云：早上吃姜，勝過吃參湯；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量卻是有益的。是有一定道理的。）姜含有豐富蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。姜中所含的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，有很強(qiáng)的抗氧化效果，可防止或減少脂褐素的沉積，預(yù)防老年斑。姜還能抑制癌細(xì)胞活性。喝姜茶還能治療輕微感冒。x0dx0a二、注意事項(xiàng)x0dx0ax0dx0a1、吃姜要不要去皮x0dx0a有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲切片。x0dx0a2、不要吃爛姜x0dx0a腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯(cuò)誤的。x0dx0a3、吃姜多多益善嗎x0dx0a夏天天氣炎熱時(shí)，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r(shí)候放幾片生姜，適量即可。x0dx0a4、某些疾病患者不適宜食用生姜x0dx0a凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。x0dx0a5、生姜紅糖水什么時(shí)候都可以喝嗎x0dx0a從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。x0dx0a6、晚上可以吃姜嗎x0dx0a生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌?，?huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

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