味辛,性溫
功效有治水腫、腫毒和脹滿作用
適宜人群一般人群均可食用
胡蔥是一種宿根草本植物,胡蔥的根莖細(xì)長(zhǎng),并且像紡錘,外面覆蓋紅色小鱗膜,在冬季的時(shí)候長(zhǎng)葉子,夏季苦味,葉子圓筒形,并且是綠色的。胡蔥在我國(guó)的中部和南部較多栽培,而且人們?cè)陂_花后采收胡蔥,可以用來(lái)食用,也可以作藥用。
胡蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味:味辛,性溫。有治水腫、腫毒和脹滿作用。鱗莖外皮含有?皮醇(Quercetin)和繡線菊甙(Spiraeoside)。新鮮葉含有繡線甙和?皮素-3,4-二葡萄糖甙(Quercetin-3,4-diglucoside)。有治水腫、腫毒和脹滿作用。
胡蔥的功效與作用
鱗莖外皮含有樨皮醇(Quercetin)和繡線菊甙 (Spiraeoside)。新鮮葉含有繡線甙和槲皮素-3,4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3,4-diglucoside)。
胡蔥的做法
1、爆炒雙干(豆腐干、蘿卜干)
食材明細(xì):豆腐干兩塊、蘿卜干適量、生姜大蒜、自制豆瓣醬胡蔥。
爆炒雙干(豆腐干、蘿卜干)的做法詳細(xì)步驟:準(zhǔn)備的食材,豆腐干切片,胡蔥切段,姜蒜隨意切碎。鍋里燒油,油溫八成熱時(shí)下姜蒜炸香,隨后放豆瓣煸炒。炒到豆瓣色澤紅亮的時(shí)候,下豆腐干爆炒兩分鐘后,加蘿卜干同炒。再兩、三分鐘之后,觀察炒得差不多干爽了,撒入胡蔥,翻炒片刻,起鍋裝盤啦!此菜可以一直保持大火。爆炒雙干特寫圖。只要肯動(dòng)手動(dòng)腦筋,素菜一樣可以好滋味!不信你們也試試。
2、蚌肉豆腐煲
食材明細(xì):河蚌2只豆腐1塊、胡蔥1根。
蚌肉豆腐煲的做法詳細(xì)步驟:河蚌買回請(qǐng)店家剖開,用錘子拍一遍,一般店家會(huì)幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉,回家后用鹽抓洗片刻再?zèng)_洗干凈,切成塊;豆腐洗凈用刀劃成塊;胡蔥切成斷;起油鍋,油熱放入蚌肉,翻炒,加料酒;再次燒開后移入沙鍋,加水;水燒開后放把豆腐,胡蔥放入,加少許鹽;大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,加適量鹽、味精、胡椒粉即可。
胡蔥的食用方法
烹調(diào)用途:全株可作蔬食,鱗莖可制成調(diào)味佐料。
胡蔥的食用禁忌
1.蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
2.根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。
3.過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。
胡蔥的選購(gòu)方法
品質(zhì)好的:新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。
品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
胡蔥的存儲(chǔ)方法
將蔥沖洗干凈后,用刀切掉根須部分。擇去蔫黃,不新鮮的部分,留下飽滿鮮嫩的部分。再用水沖洗一遍,攤開,放置通風(fēng)處,瀝干蔥表面的水分--這一步很重要。如果水分不瀝干,裝進(jìn)保鮮盒后,在封閉的空間內(nèi),蔥表面附著的水分不僅起不到保鮮的作用,反而會(huì)加速蔥的腐爛哦。完成上一步后,將蔥分成蔥白和蔥綠兩部分。燉肉或者給肉類焯水的時(shí)候,可以用到蔥白;蔥綠部分則可以處理成蔥花。裝入保鮮盒內(nèi),蓋上蓋子,放入冰箱冷藏即可。這樣存放,蔥的狀態(tài)可以保持一周基本不變樣。
胡蔥在5-6月份之間成熟,地上哭死之后,采挖食用,然后晾干掛在通風(fēng)陰涼處,作為種子。也可以在新鮮的時(shí)候采集食用,作為調(diào)味品,可以去除有異味的菜肴、湯羹,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴和湯羹也可以起到增味增香的作用,胡蔥可以生吃,也可以涼拌當(dāng)小菜吃。人們吃胡蔥可以消水腫、解毒,治療脹滿,效果非常好。
寒冷的冬天到了,家里開窗的機(jī)會(huì)也越來(lái)越少了。在我們的家中,陽(yáng)臺(tái)算得上是我們與外界接觸最多的地方。有些人喜歡在陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng),有的人喜歡在陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)些花草。曬太陽(yáng)可以幫助我們補(bǔ)鈣和抵御寒冷,而綠植可以凈化室內(nèi)的空氣。不過(guò)有些家庭主婦喜歡在陽(yáng)臺(tái)上種這一物用來(lái)食用,經(jīng)常吃這一物,疾病就會(huì)離你遠(yuǎn)去。
俗話說(shuō)得好,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。除了食鹽、醬油和醋這些調(diào)味料以外,很多家庭主婦買菜的時(shí)候還會(huì)買一些蔥姜蒜。但是很多人都有這樣的困擾,蔥姜蒜買多了吃不完,買少了賣家又不一定賣。但是,我們烹飪時(shí)又少不了蔥姜蒜,否則菜肴會(huì)沒(méi)有味道。
很多家庭主婦會(huì)買一大把蔥,然后把吃剩下的蔥種在陽(yáng)臺(tái)上,用土培或者是水培的方式。大蔥的生命力非常旺盛,總是呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的狀態(tài)。在陽(yáng)臺(tái)上養(yǎng)點(diǎn)蔥不僅賞心悅目,經(jīng)常吃大蔥還可以幫助我們治療多種疾病。
一、大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥是我們生活中常見的蔬菜,主要分為大蔥、分蔥和胡蔥等品種。大蔥算得上是我們平時(shí)吃的最多的一種蔥。大蔥屬于多年生草本植物,主要分為蔥白和蔥葉,它是生活中非常普遍的香料調(diào)味品。
很多人都不太喜歡大蔥的味道,覺(jué)得它辛辣刺鼻。大蔥之所以有這樣的味道,是因?yàn)榇笫[中含有揮發(fā)油,揮發(fā)油的主要成分是蒜素。
大蔥的味道雖然有些刺鼻,但是烹飪時(shí)放點(diǎn)蔥不僅可以提味提鮮,對(duì)我們的身體健康還有很多的好處。因?yàn)榇笫[的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,大蔥中含有豐富的'維生素、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。除此之外,大蔥還有很多防病治病的功效。
二、大蔥的功效
上文說(shuō)到,大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。如果我們能做到每天吃點(diǎn)蔥的話,那我們就再也沒(méi)有疾病的困擾。
1、降血壓
如今的生活條件越來(lái)越好了,很多人頓頓飯都離不開大魚大肉。如果我們每天吃得過(guò)于營(yíng)養(yǎng)的話,那么我們就容易患上高血壓、高血糖和高血脂等疾病。那我們?cè)谄綍r(shí)生活中應(yīng)該怎么吃才能預(yù)防高血壓等疾病呢?
其實(shí),我們?cè)诔床藭r(shí)不妨多放點(diǎn)蔥,我們?cè)诔燥垥r(shí)也要把這些蔥給吃掉。因?yàn)榇笫[中含有豐富的維生素C,具有舒張血管和促進(jìn)血液循環(huán)的作用,這樣可以防止因血壓升高產(chǎn)生的頭暈等癥狀。
除了“三高人群可以多吃一些大蔥以外,中老年人朋友不妨也多吃一些大蔥。因?yàn)榻?jīng)常吃蔥可以保持大腦靈活,預(yù)防老年癡呆。
2、防治感冒
寒冷的冬天到了,很多人都容易患上感冒咳嗽等疾病。當(dāng)我們發(fā)燒或者咳嗽的時(shí)候,可以多吃一些大蔥。因?yàn)榇笫[中的有效成分能刺激身體的汗腺,進(jìn)而可以幫助我們發(fā)汗散熱。
除此之外,大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道,可以促使喉嚨中的黏痰被咳出來(lái),這在一定程度上可以幫助我們緩解咳嗽的癥狀。
哪怕沒(méi)有感冒發(fā)燒等癥狀,我們平時(shí)也可以多吃一些大蔥。因?yàn)榇笫[中含有大蒜素,具有殺菌消毒的功效。經(jīng)常食用大蔥不僅可以幫助我們預(yù)防感冒,對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌等疾病也有一定的預(yù)防作用。
3、緩解疲勞
很多人工作了一天以后,身體難免會(huì)產(chǎn)生疲憊之感。這個(gè)時(shí)候,陽(yáng)臺(tái)上種的大蔥就可以幫上忙了。當(dāng)我們感到疲勞的時(shí)候,可以聞一聞大蔥的味道,也可以吃點(diǎn)大蔥,這樣都可以幫助我們緩解疲勞。
為什么大蔥可以幫助我們緩解疲勞呢?因?yàn)榇笫[中含有烯丙基硫醚,這種物質(zhì)可以刺激我們腸胃中胃液的分泌,有助于增進(jìn)食欲。另外,我們?cè)诔允[的時(shí)候不妨吃點(diǎn)富含維生素B1的食物,這樣就可以促進(jìn)食物中的淀粉和糖類轉(zhuǎn)化成熱量,同時(shí)也可以緩解我們的疲勞感。
4、低膽固醇
現(xiàn)在的生活條件變好了,很多人餐餐都離不開大魚大肉。如果我們攝入過(guò)多的高油高糖的食物,我們體內(nèi)的膽固醇就容易升高。一旦我們出現(xiàn)了高膽固醇的癥狀,那么我們不僅容易發(fā)胖,還會(huì)患上各種身體疾病。
要想預(yù)防膽固醇,我們不妨多吃一些大蔥。大蔥可以降低人體內(nèi)壞膽固醇的堆積,讓我們的身體變得更強(qiáng)壯。
上文說(shuō)到,大蔥分為蔥白和蔥葉兩個(gè)部分,我們平時(shí)可以多吃些蔥葉,因?yàn)槭[葉中含有更多的維生素A、維生素C和鈣元素。
5、防癌癥
如今很多人注重健康養(yǎng)生,就是為了讓自己不生病。在所有的疾病當(dāng)中,癌癥算得上是最可怕最嚴(yán)重的了。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,山東省是我國(guó)胃癌的發(fā)病率比較低的省份。究其原因,還是跟山東人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。
我們都知道,山東盛產(chǎn)大蔥,山東人最愛吃的就是煎餅卷大蔥。確實(shí)如此,經(jīng)常吃大蔥可以幫助我們預(yù)防癌癥。大蔥中含有豐富的果膠,可減少直腸癌的發(fā)病率,具有明顯的抗癌功效。
除此之外,大蔥中含有蒜辣素,這種物質(zhì)也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外,大蔥中含有微量元素硒,硒可以降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽的含量,這對(duì)胃癌等癌癥都有一定的預(yù)防作用。
三、大蔥的禁忌
食用大蔥的好處還有很多,經(jīng)常吃蔥可以增強(qiáng)我們的食欲,同時(shí)也可以為我們的身體解毒。另外,經(jīng)常吃蔥還可以幫助我們補(bǔ)腎。雖然大蔥對(duì)我們的身體有很多的好處,但我們?cè)诔源笫[的時(shí)候也要注意一些禁忌。
1、不適宜吃大蔥的人群
大蔥雖然對(duì)我們的身體有很多的好處,但并不是所有人都適合吃大蔥的。如果你患有腸胃方面的疾病,特別是胃潰瘍,那么就不要多吃大蔥。
除此之外,大蔥對(duì)汗腺的刺激性比較大,有腋臭的朋友不要多吃大蔥。尤其是炎熱的夏天,多吃大蔥的話會(huì)讓狐臭的癥狀更加嚴(yán)重。
凡事都講究適可而止,我們?cè)谑秤么笫[時(shí)也要注意這一點(diǎn)。如果我們食用過(guò)量的大蔥,就會(huì)損傷我們的視力。
2、與大蔥相克的食物
我們做飯時(shí)都會(huì)把兩種或者是兩種以上的食物搭配起來(lái)進(jìn)行烹制,我們?cè)诔床藭r(shí)一定要注意,有些食物是適合搭配在一起的,有些食物是相克的,兩者一同食用有損健康。
如果我們?cè)诔源髼?、楊梅或者蜂蜜的時(shí)候,千萬(wàn)不要再食用大蔥了,否則會(huì)出現(xiàn)身體不適。另外,我們?cè)诜玫攸S、何首烏等中藥的時(shí)候,千萬(wàn)不要食用大蔥,否則會(huì)影響藥效。
結(jié)語(yǔ): 陽(yáng)臺(tái)上種點(diǎn)大蔥,很多人都覺(jué)得不可思議。其實(shí),我們逛菜場(chǎng)的時(shí)候不妨多買一把蔥,吃不完就栽培在陽(yáng)臺(tái)上。每天吃點(diǎn)蔥,對(duì)我們的身體健康有好處。如果你能堅(jiān)持下去,你就發(fā)現(xiàn),疾病會(huì)離你遠(yuǎn)去,你去醫(yī)院看病的次數(shù)也會(huì)變少了。
已知香草大約有3000種,其中常見的有薰衣草、迷迭香、百里香和藿香。
1、薰衣草
薰衣草是半灌木或矮灌木,分枝,被星狀絨毛,在幼嫩部分較密;老枝灰褐色或暗褐色,皮層作條狀剝落,具有長(zhǎng)的花枝及短的更新枝。
2、迷迭香
灌木,高達(dá)2米。莖及老枝圓柱形,皮層暗灰色,不規(guī)則的縱裂,塊狀剝落,幼枝四棱形,密被白色星狀細(xì)絨毛。葉常常在枝上叢生,具極短的柄或無(wú)柄,葉片線形,長(zhǎng)1-2.5厘米,寬1-2毫米,先端鈍,基部漸狹,全緣,向背面卷曲,革質(zhì),上面稍具光澤,近無(wú)毛,下面密被白色的星狀絨毛。
3、百里香
半灌木。莖多數(shù),匍匐或上升;不育枝從莖的末端或基部生出,匍匐或上升,被短柔毛;花枝高(1.5)2-10厘米,在花序下密被向下曲或稍平展的疏柔毛,下部毛變短而疏,具2-4葉對(duì),基部有脫落的先出葉。
功效:香草提取物的香味有助緩解肌肉疼痛和精神壓力,可能有助治療精神壓力大引起的頭痛。
擴(kuò)展資料:
繁殖方法
1、認(rèn)識(shí)所栽培的香草種類
可當(dāng)做香草使用的植物有很多,但最常用的種類大約在10~20種左右。其中有些香氣一般人無(wú)法接受,如天竹葵就不適合臺(tái)灣的氣候;如當(dāng)歸這一類植物,有些本身香氣不濃,當(dāng)作美容用的情形比較多;又如蘆薈。
2、適宜的栽培環(huán)境
正確的栽培場(chǎng)所或季節(jié):在購(gòu)買香草回來(lái)栽培之前,要先知道自己要在什么地方種植,家中是否有庭院,日照條件如何,土壤質(zhì)地或是排水良好與否,要種在花盆中或可直接種在地上。
3、不要使用農(nóng)藥
在蟲害方面,香草即含有特殊的氣味,這些氣味對(duì)某些害蟲而言,本身即有忌避作用,但還是有一些害蟲會(huì)啃食葉片,如羅勒的某些品種會(huì)有夜盜蟲,此時(shí)寧可費(fèi)一點(diǎn)心力以手抓除,或用防蟲網(wǎng)罩住隔離。
-香草
-薰衣草
-迷迭香
-百里香
人民網(wǎng)-香草成分香草醛或有助緩解疼痛
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