胡蔥的功效與作用

胡蔥的功效與作用

味辛，性溫

功效有治水腫、腫毒和脹滿作用

適宜人群一般人群均可食用

胡蔥是一種宿根草本植物，胡蔥的根莖細(xì)長(zhǎng)，并且像紡錘，外面覆蓋紅色小鱗膜，在冬季的時(shí)候長(zhǎng)葉子，夏季苦味，葉子圓筒形，并且是綠色的。胡蔥在我國(guó)的中部和南部較多栽培，而且人們?cè)陂_花后采收胡蔥，可以用來(lái)食用，也可以作藥用。

胡蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性味：味辛，性溫。有治水腫、腫毒和脹滿作用。鱗莖外皮含有?皮醇(Quercetin)和繡線菊甙(Spiraeoside)。新鮮葉含有繡線甙和?皮素-3,4-二葡萄糖甙(Quercetin-3,4-diglucoside)。有治水腫、腫毒和脹滿作用。

胡蔥的功效與作用

鱗莖外皮含有樨皮醇(Quercetin)和繡線菊甙 (Spiraeoside)。新鮮葉含有繡線甙和槲皮素-3，4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3，4-diglucoside)。

胡蔥的做法

1、爆炒雙干(豆腐干、蘿卜干)

食材明細(xì)：豆腐干兩塊、蘿卜干適量、生姜大蒜、自制豆瓣醬胡蔥。

爆炒雙干(豆腐干、蘿卜干)的做法詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備的食材，豆腐干切片，胡蔥切段，姜蒜隨意切碎。鍋里燒油，油溫八成熱時(shí)下姜蒜炸香，隨后放豆瓣煸炒。炒到豆瓣色澤紅亮的時(shí)候，下豆腐干爆炒兩分鐘后，加蘿卜干同炒。再兩、三分鐘之后，觀察炒得差不多干爽了，撒入胡蔥，翻炒片刻，起鍋裝盤啦!此菜可以一直保持大火。爆炒雙干特寫圖。只要肯動(dòng)手動(dòng)腦筋，素菜一樣可以好滋味!不信你們也試試。

2、蚌肉豆腐煲

食材明細(xì)：河蚌2只豆腐1塊、胡蔥1根。

蚌肉豆腐煲的做法詳細(xì)步驟：河蚌買回請(qǐng)店家剖開，用錘子拍一遍，一般店家會(huì)幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉，回家后用鹽抓洗片刻再?zèng)_洗干凈，切成塊;豆腐洗凈用刀劃成塊;胡蔥切成斷;起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒;再次燒開后移入沙鍋，加水;水燒開后放把豆腐，胡蔥放入，加少許鹽;大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加適量鹽、味精、胡椒粉即可。

胡蔥的食用方法

烹調(diào)用途：全株可作蔬食，鱗莖可制成調(diào)味佐料。

胡蔥的食用禁忌

1.蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

2.根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過(guò)久。

3.過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。

胡蔥的選購(gòu)方法

品質(zhì)好的：新鮮青綠，無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí)，無(wú)折斷，扎成捆;蔥白長(zhǎng)，管狀葉短;干凈，無(wú)泥無(wú)水，根部不腐爛。

品質(zhì)次之：蔥株細(xì)小，有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象，有折斷或損傷。

胡蔥的存儲(chǔ)方法

將蔥沖洗干凈后，用刀切掉根須部分。擇去蔫黃，不新鮮的部分，留下飽滿鮮嫩的部分。再用水沖洗一遍，攤開，放置通風(fēng)處，瀝干蔥表面的水分--這一步很重要。如果水分不瀝干，裝進(jìn)保鮮盒后，在封閉的空間內(nèi)，蔥表面附著的水分不僅起不到保鮮的作用，反而會(huì)加速蔥的腐爛哦。完成上一步后，將蔥分成蔥白和蔥綠兩部分。燉肉或者給肉類焯水的時(shí)候，可以用到蔥白;蔥綠部分則可以處理成蔥花。裝入保鮮盒內(nèi)，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏即可。這樣存放，蔥的狀態(tài)可以保持一周基本不變樣。

胡蔥在5-6月份之間成熟，地上哭死之后，采挖食用，然后晾干掛在通風(fēng)陰涼處，作為種子。也可以在新鮮的時(shí)候采集食用，作為調(diào)味品，可以去除有異味的菜肴、湯羹，對(duì)沒(méi)有異味的菜肴和湯羹也可以起到增味增香的作用，胡蔥可以生吃，也可以涼拌當(dāng)小菜吃。人們吃胡蔥可以消水腫、解毒，治療脹滿，效果非常好。

大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌

　　寒冷的冬天到了，家里開窗的機(jī)會(huì)也越來(lái)越少了。在我們的家中，陽(yáng)臺(tái)算得上是我們與外界接觸最多的地方。有些人喜歡在陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng)，有的人喜歡在陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)些花草。曬太陽(yáng)可以幫助我們補(bǔ)鈣和抵御寒冷，而綠植可以凈化室內(nèi)的空氣。不過(guò)有些家庭主婦喜歡在陽(yáng)臺(tái)上種這一物用來(lái)食用，經(jīng)常吃這一物，疾病就會(huì)離你遠(yuǎn)去。

　　俗話說(shuō)得好，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了食鹽、醬油和醋這些調(diào)味料以外，很多家庭主婦買菜的時(shí)候還會(huì)買一些蔥姜蒜。但是很多人都有這樣的困擾，蔥姜蒜買多了吃不完，買少了賣家又不一定賣。但是，我們烹飪時(shí)又少不了蔥姜蒜，否則菜肴會(huì)沒(méi)有味道。

　　很多家庭主婦會(huì)買一大把蔥，然后把吃剩下的蔥種在陽(yáng)臺(tái)上，用土培或者是水培的方式。大蔥的生命力非常旺盛，總是呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的狀態(tài)。在陽(yáng)臺(tái)上養(yǎng)點(diǎn)蔥不僅賞心悅目，經(jīng)常吃大蔥還可以幫助我們治療多種疾病。

　　 一、大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蔥是我們生活中常見的蔬菜，主要分為大蔥、分蔥和胡蔥等品種。大蔥算得上是我們平時(shí)吃的最多的一種蔥。大蔥屬于多年生草本植物，主要分為蔥白和蔥葉，它是生活中非常普遍的香料調(diào)味品。

　　很多人都不太喜歡大蔥的味道，覺(jué)得它辛辣刺鼻。大蔥之所以有這樣的味道，是因?yàn)榇笫[中含有揮發(fā)油，揮發(fā)油的主要成分是蒜素。

　　大蔥的味道雖然有些刺鼻，但是烹飪時(shí)放點(diǎn)蔥不僅可以提味提鮮，對(duì)我們的身體健康還有很多的好處。因?yàn)榇笫[的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大蔥中含有豐富的'維生素、煙酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。除此之外，大蔥還有很多防病治病的功效。

　　 二、大蔥的功效

　　上文說(shuō)到，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。如果我們能做到每天吃點(diǎn)蔥的話，那我們就再也沒(méi)有疾病的困擾。

　　 1、降血壓

　　如今的生活條件越來(lái)越好了，很多人頓頓飯都離不開大魚大肉。如果我們每天吃得過(guò)于營(yíng)養(yǎng)的話，那么我們就容易患上高血壓、高血糖和高血脂等疾病。那我們?cè)谄綍r(shí)生活中應(yīng)該怎么吃才能預(yù)防高血壓等疾病呢?

　　其實(shí)，我們?cè)诔床藭r(shí)不妨多放點(diǎn)蔥，我們?cè)诔燥垥r(shí)也要把這些蔥給吃掉。因?yàn)榇笫[中含有豐富的維生素C，具有舒張血管和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，這樣可以防止因血壓升高產(chǎn)生的頭暈等癥狀。

　　除了“三高人群可以多吃一些大蔥以外，中老年人朋友不妨也多吃一些大蔥。因?yàn)榻?jīng)常吃蔥可以保持大腦靈活，預(yù)防老年癡呆。

　　 2、防治感冒

　　寒冷的冬天到了，很多人都容易患上感冒咳嗽等疾病。當(dāng)我們發(fā)燒或者咳嗽的時(shí)候，可以多吃一些大蔥。因?yàn)榇笫[中的有效成分能刺激身體的汗腺，進(jìn)而可以幫助我們發(fā)汗散熱。

　　除此之外，大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道，可以促使喉嚨中的黏痰被咳出來(lái)，這在一定程度上可以幫助我們緩解咳嗽的癥狀。

　　哪怕沒(méi)有感冒發(fā)燒等癥狀，我們平時(shí)也可以多吃一些大蔥。因?yàn)榇笫[中含有大蒜素，具有殺菌消毒的功效。經(jīng)常食用大蔥不僅可以幫助我們預(yù)防感冒，對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌等疾病也有一定的預(yù)防作用。

　　 3、緩解疲勞

　　很多人工作了一天以后，身體難免會(huì)產(chǎn)生疲憊之感。這個(gè)時(shí)候，陽(yáng)臺(tái)上種的大蔥就可以幫上忙了。當(dāng)我們感到疲勞的時(shí)候，可以聞一聞大蔥的味道，也可以吃點(diǎn)大蔥，這樣都可以幫助我們緩解疲勞。

　　為什么大蔥可以幫助我們緩解疲勞呢?因?yàn)榇笫[中含有烯丙基硫醚，這種物質(zhì)可以刺激我們腸胃中胃液的分泌，有助于增進(jìn)食欲。另外，我們?cè)诔允[的時(shí)候不妨吃點(diǎn)富含維生素B1的食物，這樣就可以促進(jìn)食物中的淀粉和糖類轉(zhuǎn)化成熱量，同時(shí)也可以緩解我們的疲勞感。

　　 4、低膽固醇

　　現(xiàn)在的生活條件變好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉。如果我們攝入過(guò)多的高油高糖的食物，我們體內(nèi)的膽固醇就容易升高。一旦我們出現(xiàn)了高膽固醇的癥狀，那么我們不僅容易發(fā)胖，還會(huì)患上各種身體疾病。

　　要想預(yù)防膽固醇，我們不妨多吃一些大蔥。大蔥可以降低人體內(nèi)壞膽固醇的堆積，讓我們的身體變得更強(qiáng)壯。

　　上文說(shuō)到，大蔥分為蔥白和蔥葉兩個(gè)部分，我們平時(shí)可以多吃些蔥葉，因?yàn)槭[葉中含有更多的維生素A、維生素C和鈣元素。

　　 5、防癌癥

　　如今很多人注重健康養(yǎng)生，就是為了讓自己不生病。在所有的疾病當(dāng)中，癌癥算得上是最可怕最嚴(yán)重的了。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，山東省是我國(guó)胃癌的發(fā)病率比較低的省份。究其原因，還是跟山東人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。

　　我們都知道，山東盛產(chǎn)大蔥，山東人最愛吃的就是煎餅卷大蔥。確實(shí)如此，經(jīng)常吃大蔥可以幫助我們預(yù)防癌癥。大蔥中含有豐富的果膠，可減少直腸癌的發(fā)病率，具有明顯的抗癌功效。

　　除此之外，大蔥中含有蒜辣素，這種物質(zhì)也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，大蔥中含有微量元素硒，硒可以降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽的含量，這對(duì)胃癌等癌癥都有一定的預(yù)防作用。

　　 三、大蔥的禁忌

　　食用大蔥的好處還有很多，經(jīng)常吃蔥可以增強(qiáng)我們的食欲，同時(shí)也可以為我們的身體解毒。另外，經(jīng)常吃蔥還可以幫助我們補(bǔ)腎。雖然大蔥對(duì)我們的身體有很多的好處，但我們?cè)诔源笫[的時(shí)候也要注意一些禁忌。

　　 1、不適宜吃大蔥的人群

　　大蔥雖然對(duì)我們的身體有很多的好處，但并不是所有人都適合吃大蔥的。如果你患有腸胃方面的疾病，特別是胃潰瘍，那么就不要多吃大蔥。

　　除此之外，大蔥對(duì)汗腺的刺激性比較大，有腋臭的朋友不要多吃大蔥。尤其是炎熱的夏天，多吃大蔥的話會(huì)讓狐臭的癥狀更加嚴(yán)重。

　　凡事都講究適可而止，我們?cè)谑秤么笫[時(shí)也要注意這一點(diǎn)。如果我們食用過(guò)量的大蔥，就會(huì)損傷我們的視力。

　　 2、與大蔥相克的食物

　　我們做飯時(shí)都會(huì)把兩種或者是兩種以上的食物搭配起來(lái)進(jìn)行烹制，我們?cè)诔床藭r(shí)一定要注意，有些食物是適合搭配在一起的，有些食物是相克的，兩者一同食用有損健康。

　　如果我們?cè)诔源髼?、楊梅或者蜂蜜的時(shí)候，千萬(wàn)不要再食用大蔥了，否則會(huì)出現(xiàn)身體不適。另外，我們?cè)诜玫攸S、何首烏等中藥的時(shí)候，千萬(wàn)不要食用大蔥，否則會(huì)影響藥效。

　　 結(jié)語(yǔ)： 陽(yáng)臺(tái)上種點(diǎn)大蔥，很多人都覺(jué)得不可思議。其實(shí)，我們逛菜場(chǎng)的時(shí)候不妨多買一把蔥，吃不完就栽培在陽(yáng)臺(tái)上。每天吃點(diǎn)蔥，對(duì)我們的身體健康有好處。如果你能堅(jiān)持下去，你就發(fā)現(xiàn)，疾病會(huì)離你遠(yuǎn)去，你去醫(yī)院看病的次數(shù)也會(huì)變少了。

香草的種類和功效？

已知香草大約有3000種，其中常見的有薰衣草、迷迭香、百里香和藿香。

1、薰衣草

薰衣草是半灌木或矮灌木，分枝，被星狀絨毛，在幼嫩部分較密；老枝灰褐色或暗褐色，皮層作條狀剝落，具有長(zhǎng)的花枝及短的更新枝。

2、迷迭香

灌木，高達(dá)2米。莖及老枝圓柱形，皮層暗灰色，不規(guī)則的縱裂，塊狀剝落，幼枝四棱形，密被白色星狀細(xì)絨毛。葉常常在枝上叢生，具極短的柄或無(wú)柄，葉片線形，長(zhǎng)1-2.5厘米，寬1-2毫米，先端鈍，基部漸狹，全緣，向背面卷曲，革質(zhì)，上面稍具光澤，近無(wú)毛，下面密被白色的星狀絨毛。

3、百里香

半灌木。莖多數(shù)，匍匐或上升；不育枝從莖的末端或基部生出，匍匐或上升，被短柔毛；花枝高（1.5）2-10厘米，在花序下密被向下曲或稍平展的疏柔毛，下部毛變短而疏，具2-4葉對(duì)，基部有脫落的先出葉。

功效：香草提取物的香味有助緩解肌肉疼痛和精神壓力，可能有助治療精神壓力大引起的頭痛。

擴(kuò)展資料：

繁殖方法

1、認(rèn)識(shí)所栽培的香草種類

可當(dāng)做香草使用的植物有很多，但最常用的種類大約在10～20種左右。其中有些香氣一般人無(wú)法接受，如天竹葵就不適合臺(tái)灣的氣候；如當(dāng)歸這一類植物，有些本身香氣不濃，當(dāng)作美容用的情形比較多；又如蘆薈。

2、適宜的栽培環(huán)境

正確的栽培場(chǎng)所或季節(jié)：在購(gòu)買香草回來(lái)栽培之前，要先知道自己要在什么地方種植，家中是否有庭院，日照條件如何，土壤質(zhì)地或是排水良好與否，要種在花盆中或可直接種在地上。

3、不要使用農(nóng)藥

在蟲害方面，香草即含有特殊的氣味，這些氣味對(duì)某些害蟲而言，本身即有忌避作用，但還是有一些害蟲會(huì)啃食葉片，如羅勒的某些品種會(huì)有夜盜蟲，此時(shí)寧可費(fèi)一點(diǎn)心力以手抓除，或用防蟲網(wǎng)罩住隔離。

-香草

-薰衣草

-迷迭香

-百里香

人民網(wǎng)-香草成分香草醛或有助緩解疼痛

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