湯圓是我國(guó)傳統(tǒng)小吃,湯圓不僅吃起來(lái)非常的可口,而且對(duì)于人體健康也有一些益處,因?yàn)闇珗A的原材料基本都是面粉制成的,湯圓不僅好吃,而且種類繁多,在全國(guó)各地有著不同的湯圓類型,接下來(lái)就讓我們一起來(lái),搜羅一下全國(guó)各地的湯圓吧,為大家增添一些知識(shí)。
成都賴湯圓
成都賴湯圓在我國(guó)還是比較有名的,在上世紀(jì)初簡(jiǎn)陽(yáng)人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓,因其湯圓質(zhì)好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。成都賴湯圓非常好吃,特點(diǎn)是香甜滑潤(rùn),肥而不膩,糯而不粘。
四川心肺湯圓
四川心肺湯圓非常受人們歡迎,是四川彭水縣的風(fēng)味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐干、冬菜切碎,用豬油炒后制餡,煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí),再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。創(chuàng)辦于1907年。
長(zhǎng)沙姐妹湯圓
長(zhǎng)沙姐妹湯圓是長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃,已有60多年歷史,由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹,故此得名,其制法是以糯米、大米磨漿,取粉制皮,用棗泥、白糖、桂花做餡。長(zhǎng)沙姐妹湯圓開(kāi)起來(lái)非常的漂亮,雪花、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
寧波湯圓
以精白水磨糯米粉為皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發(fā)亮,起源于宋元時(shí)期,已有七百多年歷史積淀。經(jīng)過(guò)傳承發(fā)揚(yáng)光大,成功入選中華名小吃行列!
蘇州五色湯圓
位于蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備,為膾炙人口的江南風(fēng)味。創(chuàng)辦于民國(guó)!
山東棗泥湯圓
先將大紅棗煮熟去核擦泥,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成小湯圓,芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面,將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可,吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。
廣東四式湯圓
廣東四式湯圓在廣東廣為流傳,做法是先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號(hào)。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個(gè)。特點(diǎn)是軟滑細(xì)膩,四種味道各異。
在元宵佳節(jié),很多家庭都要吃湯圓,湯圓最簡(jiǎn)單的做法就是先把糯米面活好,然后搟成圓狀。把餡料包進(jìn)去,有很多的家庭甚至不會(huì)包餡料,直接吃原味的湯圓。這種湯圓的味道也非常的不錯(cuò),如果大家喜歡吃湯圓的話,就可以去嘗試一下。
做法一:
1、買回來(lái)現(xiàn)成的元宵。
2、鍋里面水燒開(kāi),把元宵放到里面煮,元宵漂浮三到五分鐘即可。
3、撈出來(lái)可以了。
做法二:
1、鍋里放水,以沒(méi)過(guò)元宵為宜。
2、水開(kāi)后,放入元宵,
3、煮至元宵浮起來(lái)就可以了。
做法三:
1、在鍋內(nèi)放入適量冷水,然后燒開(kāi)。
2、將湯圓或元宵放入開(kāi)水中煮。
3、當(dāng)水再次沸騰時(shí),加入一勺冷水,使之繼續(xù)煮。如此三次,水再開(kāi)而且湯圓或元宵已經(jīng)全部漂在水面上時(shí)就可以關(guān)火了。
技巧:
1、開(kāi)水下待水燒開(kāi)后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
2、慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。
3、點(diǎn)冷水在煮元宵的過(guò)程中,每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。
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