天津大麻花怎么做好吃,步驟詳解

天津大麻花怎么做好吃,步驟詳解

天津大麻花是大家都比較熟知的一種麻花，在全國各地，天津大麻花都是比較有名的，天津大麻花吃起來非常的香脆，很多人都喜歡吃，那么天津大麻花應(yīng)該怎么做呢?接下來，小編將為大家做出相關(guān)的介紹，希望通過小編的介紹以后，能夠?qū)Υ蠹以谥谱魈旖虼舐榛〞r提供一些參考。

用 料：

準(zhǔn)備二十五斤面粉，十二斤植物油，六斤白砂糖，半斤姜片，三兩堿面，一百克青絲、一百克紅絲各，兩百五十克桂花，一斤半芝麻仁，五克糖精，七升水。

制作方法：

1.在炸制麻花的前一天要做好相關(guān)的準(zhǔn)備工作，用3.5公斤面粉加入一斤左右老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

家庭麻花的制作和配方

我們都知道，炸麻花是有技巧的。每個地方的麻花味道不一樣，價格也不一樣。其實我們可以自己動手制作麻花的，下面和小編一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎么酥脆又香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：極簡炸麻花

材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。

做法：

1、將面粉跟糖攪勻。

2、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.

3、用手和面團(tuán)，和好后靜置20分鐘。

4、將醒好的面團(tuán)取出，搟成粗一點的長條，分成四等分，每一分都搓成圓球。

5、取出一份，用雙手搓成特別細(xì)的細(xì)條，將細(xì)條的兩端捏在一起，下面擰成麻花勁，然后再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘。

7、鍋里準(zhǔn)備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調(diào)小，始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊。

8、待麻花炸到變色之后，就可以撈出瀝干油。將所有的麻花依次炸完即可。

小貼士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾涼一會兒，晾涼再吃的話，這樣麻花更加的香脆。

2、用油炸制東西的時候，要注意安全，防止?fàn)C傷。

炸麻花怎么酥脆又香酥：簡單炸麻花

材料：面粉200克，蘇打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮開，放涼。

2、中筋面粉加入糖，小蘇打，水，攪拌均勻。

3、加入放涼的油揉成面團(tuán)，醒30分鐘。

4、將醒好的面團(tuán)分成8克左右的小劑子，將每個小劑子搓長蓋上保鮮膜，醒5分鐘后，再搓長。

5、將搓長的小面條，再搓成40厘米長的長條，將兩邊對折，旋轉(zhuǎn)，卷成麻花形狀。

6、將麻花倒油鍋中，小火炸成金黃色即可撈出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸雞蛋麻花

材料：面粉，雞蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、鍋內(nèi)倒入適量食用油燒開，燒開后放涼備用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里攪拌均勻。

3、加入蛋和涼透的油，把所有材料拌勻加適量水揉成面團(tuán)，然后醒40分鐘左右。

4、把醒好的面團(tuán)像包水餃一樣切成一小節(jié)一小節(jié)的，搓成長條，編成麻。

5、小火慢炸，炸好撈出瀝干油，涼透后就可以吃了、

小貼士：

1、面越細(xì)或者搟的餅越薄炸出來的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的話麻花易膨脹，不脆，而且外面糊了里面還有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸雞蛋牛奶麻花

材料：面粉250克，雞蛋一個，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調(diào)成汁。

2、把面粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復(fù)拌勻，然后把調(diào)好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面團(tuán)，團(tuán)成長條，放到一塊兒。然后刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。

4、然后搓麻花，搓成細(xì)條有筷子那么粗。兩手向相反方向用勁，然后提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進(jìn)去，生胚就做成了。

5、小火炸成金黃色即可撈出。

小貼士：此配方?jīng)龊笸馑执鄡?nèi)綿軟哦。

炸麻花需要放酵母嗎

需要，不然不好吃！

麻花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)；

2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大；

3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；

4、用刀切成長條；

5、用手揉搓成光滑的條狀；

6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；

7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；

8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘；

9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可。

提示：

1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。這個麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點兒細(xì)，我更喜歡吃粗一些的麻花；

2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細(xì)一些。

炸麻花是熱油還是涼油下鍋

鍋中倒多點油燒至六七成熱，即微微冒煙的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻動使之受熱均勻煎炸。下油鍋炸的麻花胚會慢慢膨脹體積變大，不停翻動顏色變深即可撈出瀝油。

非油炸大麻花，簡單幾步就能做出不一樣的味道，吃起來嘎嘣脆

麻花的味道可以說吃起來很香，做起來不容易。麻花在國內(nèi)隨處可見，比較有名的應(yīng)當(dāng)是天津大麻花啦。天津大麻花吃起來的味道就像是蛋糕，沒有蛋糕的甜。麻花吃起來雖然好吃，做起來就不容易做啦。麻花的做法主要難點就在于面團(tuán)，面團(tuán)做的不好，麻花就不好吃。小胖也是一個喜愛吃麻花的，今天就分享一道家常版的麻花做法。簡單幾步就能做出不一樣的味道，非油炸吃起來也是非常 健康 。

原材料：雞蛋、面粉、玉米油、砂糖、泡打粉、清水、蜂蜜

1. 準(zhǔn)備一個盆，依次加入面粉、泡打粉、雞蛋，加入清水，揉成光滑的面團(tuán)。

2. 揉成面團(tuán)以后，放入一點玉米油和砂糖，吃起來比較好吃。

3. 醒面半個小時左右，拿出準(zhǔn)備好的面團(tuán)，用搟面杖搟成一個比較大的長方形

4. 搟好的面團(tuán)，切成一個個的小長條備用，長條兩端互相擰成麻花形狀(兩端互相向反方向?qū)φ郏?br>
5. 對折好的長條中間對折下，形狀就成為了麻花

6. 準(zhǔn)備一個空氣炸鍋，提前預(yù)熱下，拿出炸盤，160度烤十分鐘就可以啦

一道美味的非油炸麻花就做好啦。做這道菜需要注意的就是，做面團(tuán)的時候，可以撒入一點芝麻這樣做出來就更好吃啦。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/41046.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 麻花的種類有哪些,一一為你介紹

下一篇: 為你搜羅全國各地的湯圓做法