冬筍的適應(yīng)人群以及營養(yǎng)分析

冬筍的適應(yīng)人群以及營養(yǎng)分析

冬筍大家都吃過的吧，是入冬后的一種食材，它可以有補(bǔ)充豐富維生素的作用，而且還可以有豐富的纖維素，吃了冬筍不會有便秘的問題出現(xiàn)哦。冬筍適合什么樣的人群食用呢，一起來看看小編的介紹吧。

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍的適用人群

一般人群均可食用

1.對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

2.但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

如何挑選冬筍

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。經(jīng)常吃冬筍的話可以預(yù)防便秘，而且它是一種含有豐富蛋白質(zhì)的食材類型，不僅如此，還可以預(yù)防疾病的哦，對于提高體質(zhì)來說有著一定的好處、

關(guān)于冬筍的適應(yīng)人群以及營養(yǎng)分析等一些內(nèi)容，相信大家看了以后有所了解了吧，冬筍適合的人群有很多，比如說有肥胖啊或者是便秘的人群，高血壓糖尿病人群都適合食用的哦，這樣可以促進(jìn)代謝。

竹筍的營養(yǎng)成分

竹筍的營養(yǎng)成分

竹筍的營養(yǎng)成分， 竹筍是我們大部分人都十分喜歡的一種食物，也屬于是一種常見的食物，口感獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值高，含有很多種我們身體所需的營養(yǎng)成分，以下了解竹筍的營養(yǎng)成分。

竹筍的營養(yǎng)成分1營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、色氨酸、賴氨酸等，竹筍是一種比較常見的蔬菜，其中還有大量水分和特殊的色氨酸物質(zhì)。竹筍的營養(yǎng)價(jià)值比較高，吃飯也非常簡單，可以將新鮮的竹筍炒制或者是腌制都能促進(jìn)營養(yǎng)發(fā)揮，能起到幫助消化和潤腸通便的作用。

竹筍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

2、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

哪些人不宜吃竹筍

1、結(jié)石病

因?yàn)橹窆S中含有草酸鹽，在我們體內(nèi)和該發(fā)生反應(yīng)，就很容易產(chǎn)生草酸鈣，這是結(jié)石的主要成分，要是吃竹筍，可能會加重結(jié)石病病情，損傷我們的身體健康。

2、胃不好的人

竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對于消化系統(tǒng)不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴(yán)重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。

3、皮膚病

竹筍中含有很多的微量元素，但是對皮膚病患者來說不是好事。這些物質(zhì)很容易導(dǎo)致皮膚病加重，讓癥狀更加明顯，加重了患者的痛苦。如果是想著自己的皮膚病快點(diǎn)好，就要記住不要吃竹筍，還有一些食物也不要吃，海鮮、牛肉等。

4、發(fā)育期兒童

處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃竹筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。

5、高血壓患者

竹筍確實(shí)是好處很多，還能幫助預(yù)防動脈硬化，但是高血壓患者最好不要吃。因?yàn)橹窆S中的的某些物質(zhì)對病情有些影響。另外，市面上很多的竹筍是經(jīng)過腌制售賣的，這種情況下，高血壓患者是絕對不能吃的，高鹽的食物對高血壓病情控制是很不利的，很容易導(dǎo)致血壓升高。另外，骨折恢復(fù)期的人也要注意，不要吃竹筍，不利于恢復(fù)。

竹筍也可以入藥嗎

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙一帶民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

竹筍的營養(yǎng)成分2 食材簡介

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

營養(yǎng)價(jià)值

春筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預(yù)防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養(yǎng)成分，它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。

食用功效

1、開胃健脾：具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便：促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

適用人群

一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

選購技巧

1、要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

2、要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

3、要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

竹筍的營養(yǎng)成分3 竹筍有什么營養(yǎng)價(jià)值？

1、蛋白質(zhì)

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運(yùn)作。

2、膳食纖維

竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進(jìn)消化，有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外，可以改善便秘癥狀，預(yù)防結(jié)腸癌。

3、碳水化合物

竹筍中含有豐富的'碳水化合物，每100g中有3.6g的碳水化合物，它能為人體提供能量，調(diào)節(jié)脂肪代謝，增強(qiáng)腸道功能。

4、多種營養(yǎng)素

竹筍中含有多種人體必須的營養(yǎng)素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

5、吃竹筍適宜人群

（1)習(xí)慣性便秘的人群

竹筍含有的植物纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。

（2)對于需要減肥的人群

竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制饑餓感，所以吃竹筍能達(dá)到健身減肥的目的。

（3)患有“三高”的人群

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調(diào)節(jié)血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。

6、選購竹筍需知

1、外形

盡量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

2、顏色

根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

3、其他

觀察筍節(jié)也就是根部，筍節(jié)緊密，而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

腸胃不好者可以吃冬筍嗎 冬筍什么人不能吃

1 腸胃不好者可以吃冬筍嗎可以，但要適量。

冬筍味甘，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、多糖以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，對于腸胃不好者來說，生活中可以吃冬筍，可以補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，但由于冬筍性寒，腸胃不好者腸胃功能比較脆弱，吃冬筍的時候要注意食用量，并且要將冬筍完全煮熟再吃。

2 腸胃不好者一天吃多少冬筍建議一天吃100-150克左右即可。

對于腸胃不好者來說，他們的腸胃比較虛弱，而冬筍性寒，過量食用可能會有誘發(fā)或者加重其病情，導(dǎo)致其出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，一般為了自身的健康就，建議腸胃不好者一天吃100-150克左右的冬筍，用來滿足自身營養(yǎng)需求即可。

3 冬筍什么人不能吃

易過敏人群

青少年不宜過量食用

脾胃虛寒者

4 冬筍可以天天吃嗎不建議天天吃。

雖說冬筍的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，但畢竟冬筍性寒，天天吃容易加重人體寒氣，其次冬筍中還含有一定的草酸物質(zhì)，天天吃可能會加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，過量食用不利于人體健康，所以冬筍一般是不建議天天吃的。

冬筍的功效與作用

　　冬筍一直以來都非常受百姓們的熱愛，因?yàn)檫@是一種味道極為可口的食材，而且它還是一種營養(yǎng)極為豐富的食材。雖然很多人都特別喜歡吃冬筍，也知道它的營養(yǎng)很豐富，但是對于冬筍的功效與作用可能并不清楚。下面我們就一起來了解一下。

　　 1、冬筍能夠開胃健脾

　　在冬筍中具有一種較為獨(dú)特的物質(zhì)，這種物質(zhì)被稱之為氮類物質(zhì)，能夠帶來一種比較清淡的香味。那種味道可以讓我們的脾胃非常舒服，可以達(dá)到開胃健脾的效果，如果自己的食欲不振，那么可以通過吃冬筍來進(jìn)行開胃必然會使自己的食欲大增，而且能夠促進(jìn)消化，對于食欲不振，消化不良有良好的改善作用。

　　 2、冬筍可以止血涼血

　　在冬筍中所含有的物質(zhì)是非常多的，不同的物資都有不同的特性，尤其是其中的膠質(zhì)含量非常豐富，而這種物質(zhì)可以生成血小板，有一定的止血功能，而且冬筍本來就是屬于涼性的食物，所以它還具有涼血的作用，所以通過冬筍來止血涼血的話也是比較有效可行的。通過食用冬筍來止血，涼血藥比吃一些藥物更加的安全，最起碼不會帶來副作用?？梢灾寡?，涼血以外，冬筍還可以消痰止咳，對于肺有一定的養(yǎng)護(hù)作用。

　　 3、冬筍可以減肥瘦身潤腸通便

　　冬筍還具有一定的減肥作用，這主要是因?yàn)樵诙S中的熱量非常的低，而植物纖維的含量卻很豐富，能夠有助于減少胃腸道對一些脂肪或者糖類的吸收，而且還可以促進(jìn)腸道的蠕動，能夠刺激排便，對于改善便秘也非常有效果。所以你如果想要減肥瘦身的話，那么選擇吃一些冬筍是很合適的，而且還能夠保護(hù)自己的腸道，改善便秘的情況。

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