冬筍大家都吃過的吧,是入冬后的一種食材,它可以有補(bǔ)充豐富維生素的作用,而且還可以有豐富的纖維素,吃了冬筍不會有便秘的問題出現(xiàn)哦。冬筍適合什么樣的人群食用呢,一起來看看小編的介紹吧。
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的適用人群
一般人群均可食用
1.對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2.但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
如何挑選冬筍
筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí),但基部纖維化的部分占較少的為佳。挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。經(jīng)常吃冬筍的話可以預(yù)防便秘,而且它是一種含有豐富蛋白質(zhì)的食材類型,不僅如此,還可以預(yù)防疾病的哦,對于提高體質(zhì)來說有著一定的好處、
關(guān)于冬筍的適應(yīng)人群以及營養(yǎng)分析等一些內(nèi)容,相信大家看了以后有所了解了吧,冬筍適合的人群有很多,比如說有肥胖啊或者是便秘的人群,高血壓糖尿病人群都適合食用的哦,這樣可以促進(jìn)代謝。
竹筍的營養(yǎng)成分
竹筍的營養(yǎng)成分, 竹筍是我們大部分人都十分喜歡的一種食物,也屬于是一種常見的食物,口感獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值高,含有很多種我們身體所需的營養(yǎng)成分,以下了解竹筍的營養(yǎng)成分。
竹筍的營養(yǎng)成分1營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、色氨酸、賴氨酸等,竹筍是一種比較常見的蔬菜,其中還有大量水分和特殊的色氨酸物質(zhì)。竹筍的營養(yǎng)價(jià)值比較高,吃飯也非常簡單,可以將新鮮的竹筍炒制或者是腌制都能促進(jìn)營養(yǎng)發(fā)揮,能起到幫助消化和潤腸通便的作用。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
2、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
哪些人不宜吃竹筍
1、結(jié)石病
因?yàn)橹窆S中含有草酸鹽,在我們體內(nèi)和該發(fā)生反應(yīng),就很容易產(chǎn)生草酸鈣,這是結(jié)石的主要成分,要是吃竹筍,可能會加重結(jié)石病病情,損傷我們的身體健康。
2、胃不好的人
竹筍性寒味甘,而且含有很多纖維素,對于消化系統(tǒng)不好的人要注意慎重食用,特別是有較為嚴(yán)重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適,因此不宜多吃。
3、皮膚病
竹筍中含有很多的微量元素,但是對皮膚病患者來說不是好事。這些物質(zhì)很容易導(dǎo)致皮膚病加重,讓癥狀更加明顯,加重了患者的痛苦。如果是想著自己的皮膚病快點(diǎn)好,就要記住不要吃竹筍,還有一些食物也不要吃,海鮮、牛肉等。
4、發(fā)育期兒童
處于發(fā)育期的兒童,骨骼發(fā)育尚未成熟。因竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,如吃竹筍過多,會使兒童缺鈣易患軟骨病,缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以,15歲尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
5、高血壓患者
竹筍確實(shí)是好處很多,還能幫助預(yù)防動脈硬化,但是高血壓患者最好不要吃。因?yàn)橹窆S中的的某些物質(zhì)對病情有些影響。另外,市面上很多的竹筍是經(jīng)過腌制售賣的,這種情況下,高血壓患者是絕對不能吃的,高鹽的食物對高血壓病情控制是很不利的,很容易導(dǎo)致血壓升高。另外,骨折恢復(fù)期的人也要注意,不要吃竹筍,不利于恢復(fù)。
竹筍也可以入藥嗎
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙一帶民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
竹筍的營養(yǎng)成分2 食材簡介
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。全世界共計(jì)有30個屬550種,盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數(shù)矮小竹類生長。
營養(yǎng)價(jià)值
春筍是一種營養(yǎng)豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,還含有多種氨基酸與維生素,它的脂肪含量特別低,平時食用能預(yù)防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養(yǎng)成分,它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。
食用功效
1、開胃健脾:具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便:促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
適用人群
一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。
禁忌人群
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
選購技巧
1、要看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節(jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。
3、要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。
竹筍的營養(yǎng)成分3 竹筍有什么營養(yǎng)價(jià)值?
1、蛋白質(zhì)
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì),每100g中含有2.6g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,提高免疫力,保障孕婦生命活動的正常運(yùn)作。
2、膳食纖維
竹筍中含有的膳食纖維,能清潔人體的消化壁,促進(jìn)消化,有利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外,可以改善便秘癥狀,預(yù)防結(jié)腸癌。
3、碳水化合物
竹筍中含有豐富的'碳水化合物,每100g中有3.6g的碳水化合物,它能為人體提供能量,調(diào)節(jié)脂肪代謝,增強(qiáng)腸道功能。
4、多種營養(yǎng)素
竹筍中含有多種人體必須的營養(yǎng)素,比如鈣、鉀、磷等,其中竹筍中維生素的含量非常豐富,尤其是各種維生素和胡蘿卜素的含量很高,是大白菜的2倍。這些營養(yǎng)素可以幫助人體增強(qiáng)免疫力,提高人的抗病能力。
5、吃竹筍適宜人群
(1)習(xí)慣性便秘的人群
竹筍含有的植物纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,有利于糞便排出,能用于治療便秘,和預(yù)防結(jié)腸癌。
(2)對于需要減肥的人群
竹筍還含有豐富的膳食纖維,膳食纖維能吸附食物中的油脂,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積,能幫我們抑制饑餓感,所以吃竹筍能達(dá)到健身減肥的目的。
(3)患有“三高”的人群
竹筍低糖、低脂,是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高,能調(diào)節(jié)血壓,對于保持血壓健康非常有幫助。
6、選購竹筍需知
1、外形
盡量找外形短而粗,但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。
2、顏色
根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會差很多。
3、其他
觀察筍節(jié)也就是根部,筍節(jié)緊密,而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕,說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開,筍節(jié)很長,根部有刮痕,那么筍會比較老不好咬,而且里面還有可能已經(jīng)壞了。
1 腸胃不好者可以吃冬筍嗎可以,但要適量。
冬筍味甘,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、多糖以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高,對于腸胃不好者來說,生活中可以吃冬筍,可以補(bǔ)充一定的營養(yǎng),但由于冬筍性寒,腸胃不好者腸胃功能比較脆弱,吃冬筍的時候要注意食用量,并且要將冬筍完全煮熟再吃。
2 腸胃不好者一天吃多少冬筍建議一天吃100-150克左右即可。
對于腸胃不好者來說,他們的腸胃比較虛弱,而冬筍性寒,過量食用可能會有誘發(fā)或者加重其病情,導(dǎo)致其出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生,一般為了自身的健康就,建議腸胃不好者一天吃100-150克左右的冬筍,用來滿足自身營養(yǎng)需求即可。
3 冬筍什么人不能吃
4 冬筍可以天天吃嗎不建議天天吃。
雖說冬筍的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高,但畢竟冬筍性寒,天天吃容易加重人體寒氣,其次冬筍中還含有一定的草酸物質(zhì),天天吃可能會加重人體腸胃負(fù)擔(dān),過量食用不利于人體健康,所以冬筍一般是不建議天天吃的。
冬筍一直以來都非常受百姓們的熱愛,因?yàn)檫@是一種味道極為可口的食材,而且它還是一種營養(yǎng)極為豐富的食材。雖然很多人都特別喜歡吃冬筍,也知道它的營養(yǎng)很豐富,但是對于冬筍的功效與作用可能并不清楚。下面我們就一起來了解一下。
1、冬筍能夠開胃健脾
在冬筍中具有一種較為獨(dú)特的物質(zhì),這種物質(zhì)被稱之為氮類物質(zhì),能夠帶來一種比較清淡的香味。那種味道可以讓我們的脾胃非常舒服,可以達(dá)到開胃健脾的效果,如果自己的食欲不振,那么可以通過吃冬筍來進(jìn)行開胃必然會使自己的食欲大增,而且能夠促進(jìn)消化,對于食欲不振,消化不良有良好的改善作用。
2、冬筍可以止血涼血
在冬筍中所含有的物質(zhì)是非常多的,不同的物資都有不同的特性,尤其是其中的膠質(zhì)含量非常豐富,而這種物質(zhì)可以生成血小板,有一定的止血功能,而且冬筍本來就是屬于涼性的食物,所以它還具有涼血的作用,所以通過冬筍來止血涼血的話也是比較有效可行的。通過食用冬筍來止血,涼血藥比吃一些藥物更加的安全,最起碼不會帶來副作用??梢灾寡?,涼血以外,冬筍還可以消痰止咳,對于肺有一定的養(yǎng)護(hù)作用。
3、冬筍可以減肥瘦身潤腸通便
冬筍還具有一定的減肥作用,這主要是因?yàn)樵诙S中的熱量非常的低,而植物纖維的含量卻很豐富,能夠有助于減少胃腸道對一些脂肪或者糖類的吸收,而且還可以促進(jìn)腸道的蠕動,能夠刺激排便,對于改善便秘也非常有效果。所以你如果想要減肥瘦身的話,那么選擇吃一些冬筍是很合適的,而且還能夠保護(hù)自己的腸道,改善便秘的情況。
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