冬筍大家都很熟悉的吧,是一種很常見的營養(yǎng)食材哦,它的營養(yǎng)價(jià)值豐富,比如說豐富的蛋白質(zhì)啊維生素和礦物質(zhì)的哦,它可以促進(jìn)代謝,那么你了解冬筍的食用注意事項(xiàng)以及保存挑選嗎,一起來看看相關(guān)的內(nèi)容和介紹吧。
食用冬筍要注意什么
1因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。
2做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。3腎炎患者忌食。
如何挑選冬筍?
筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí),但基部纖維化的部分占較少的為佳,挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
冬筍如何保存?
1、如果吃不完或是買回來不立即食用,以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā),再放入冰箱內(nèi)冷藏,不過最好還是盡早吃完?;蚴琴I回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
2、將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
關(guān)于冬筍的食用注意事項(xiàng)以及保存挑選等一些內(nèi)容,相信大家有了一定的認(rèn)識(shí)和了解了吧,其實(shí)很多的食物都是應(yīng)該知道一些小常識(shí)的,這樣才能吃出健康,它的挑選和保存大家可以了解一下,有利于我們以后的幫助。
冬筍保鮮保存的方法如下:
1、鹽水浸泡
冬筍去皮洗凈,直接放入咸菜缸中,然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻,制成濃鹽水,倒入到咸菜缸中,密封保存,這樣能讓新鮮的冬筍保存很長(zhǎng)時(shí)間。
2、水煮保存
把新鮮的冬筍切成厚的片狀,然后放在清水中煮半小時(shí)再取出,用清水沖洗一下,然后把它裝入保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存。
冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),還有助于消化,預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
冬筍的食用注意事項(xiàng):
1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用;
2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食;
3、冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經(jīng)期不適合食用。
4、對(duì)于胃部有疾病的人群也不宜過度食用,容易加重胃部的疾病。
新鮮竹筍的保存方法
新鮮竹筍的保存方法,筍最近幾年很是受歡迎,筍的種類也蠻多的,筍的營養(yǎng)成分也蠻多,但是我們從超市或者市場(chǎng)買回來的筍怎么處理呢?以下分享新鮮竹筍的保存方法。
新鮮竹筍的保存方法1 方法一:用保鮮膜包裹起來,隔絕空氣放入冰箱。
方法二:用廚房紙卷好竹筍,麻繩固定,根部噴些水,然后放入冰箱。
方法三:取一個(gè)杯子,里面加入少許食鹽和一些清水。
將筍頭去掉根部1厘米,然后把筍插入水中,尖部用保鮮膜包起來即可。
新鮮竹筍的保存方法2 新鮮竹筍的5種保存方法有哪些?
冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽。質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美,經(jīng)常會(huì)被用來燉肉吃??墒切迈r冬筍該怎么保存比較好呢?
成都吉食道食品有限公司負(fù)責(zé)人說:很多人不懂冬筍為啥要儲(chǔ)存,其實(shí)冬筍不像大白菜或土豆實(shí)這類耐儲(chǔ)存的蔬菜,也不像某些綠葉蔬菜當(dāng)天不吃馬上就會(huì)打蔫了。實(shí)際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子,然而筍的內(nèi)部正在悄悄改變。
眾所周知,筍長(zhǎng)大后就是竹子。雖然脫離了土和養(yǎng)分,但堅(jiān)強(qiáng)的筍寶寶仍舊有一顆想要長(zhǎng)大的心。這時(shí)竹筍就會(huì)在筍頂部發(fā)芽底部生根。而這些營養(yǎng)只能從筍自身獲取。汲取到一定程度,筍的纖維就會(huì)老化,白白胖胖的身軀也會(huì)急速瘦身,變干變柴。鮮筍是活的,如果保存得不好,那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。、所以,吃筍當(dāng)然是要保留著那股鮮活勁兒,口感這樣才算好。
怎樣保存冬筍有
1、蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的'地方豎排放好,食用時(shí)去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
3、封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
4、鹽水浸藏法:將冬筍整株置于咸菜缸 (或池)內(nèi),用濃鹽水浸漬,可貯2個(gè)月左右,筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
5、水煮保存對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍,還可以進(jìn)行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí),然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。
鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí),然后靜置冷卻,冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然后密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存一年左右,食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)好,營養(yǎng)高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化,有一定的食療作用。
新鮮竹筍的保存方法3 一、新鮮竹筍怎么處理
1、首先我們需要把竹筍處理干凈??梢杂玫断鞯舯容^老的部分(用手掐不動(dòng)的部分),還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。
2、清洗之后,我們可以根據(jù)自己喜歡的厚度來把竹筍切成片,如果打算用來晾干做干筍吃,可以切厚一點(diǎn),如果打算吃鮮竹筍,那就可以切薄一點(diǎn)。
3、切好竹筍之后,就可以放到鍋里面,然后加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了,不要太多水,水多了也沒有什么用。
4、加熱至水沸騰之后,繼續(xù)加熱十分鐘就可以了,在加熱的途中不要蓋鍋蓋,敞開就可以了。
5、煮好竹筍之后,準(zhǔn)備一個(gè)盆子或者是水桶之類的,裝上涼水,然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝?,一般最開始浸泡的時(shí)候,只要水是熱的,就要多換幾次水,等到泡竹筍的水涼下來之后,可以每4個(gè)小時(shí)換一次水。
二、新鮮春筍怎么保存
1、密封儲(chǔ)藏:對(duì)于未剝殼的竹筍,如果數(shù)量不多,十天半月即可食用完,不需要費(fèi)心保存,用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里,灑點(diǎn)水,然后用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮:把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時(shí)候取出來食用就行了,但最好在2~3天內(nèi)吃完,否則會(huì)影響筍的口感,此方法適用于氣候干燥的北方。
3、冷藏保存:沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉,那是天然的保鮮劑。步驟很簡(jiǎn)單,連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋,記得根部朝里,擠出空氣后口扎緊,放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi),能保存2周左右。
竹筍有著悠久的食用歷史,有著將近幾千年的歷史,有著“菜中珍品”的美譽(yù),是一種傳統(tǒng)的食品。
竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質(zhì)元素和少量的蛋白質(zhì)、脂肪等。
經(jīng)常食用竹筍有著清熱去火、促進(jìn)消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用,食療效果還是非常好的。
但是竹筍屬于涼性食物,腸胃不適、體寒體虛等人群應(yīng)該減少食用或者不吃。
筍還有如此多的功效和作用呢,大家還是要經(jīng)常吃的呦,不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便,真的是很棒的食物呢!
冬筍的保存方法如下:
1、鹽水浸泡:冬筍去皮洗凈,直接放入咸菜缸中,然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻,制成濃鹽水,倒入到咸菜缸中,密封保存,這樣能讓新鮮的冬筍保存很長(zhǎng)時(shí)間。
2、水煮保存:把新鮮的冬筍切成厚的片狀,然后放在清水中煮半小時(shí)再取出,用清水沖洗一下,然后把它裝入保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存。
冬筍是什么?
冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
另外,吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5到10分鐘,去除大部分草酸和澀味。冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會(huì)更鮮美。
1、蒸制法。將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法。把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時(shí)去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
3、封藏法。取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
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