山藥是主產(chǎn)于河南、河北、山西和山東等地的一種食物,是秋冬季節(jié)采挖的一種食物。山藥尤其是以山西懷縣的懷山藥和江漢南城的淮山藥最為著名。山藥是非常適合人們冬季時候滋補(bǔ)身體的食物,山藥含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),強(qiáng)身健體、健脾益胃。
冬季養(yǎng)生首選山藥
山藥我們?nèi)粘V蟹浅6嘁姷氖澄?,山藥不但有很高的食療價值,還有非常高的藥用價值。山藥在中藥方面叫做淮山、淮山藥、懷山藥,是一種物美價廉的滋補(bǔ)佳品,也是我國很多地方人們常吃的主要糧食,可以作為蔬菜食用。山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。
強(qiáng)身健體、潤肺降火
冬季時候人們吃山藥可以幫助強(qiáng)身健體、潤肺降火。一般身體比較虛弱的人們在秋涼的時候吃山藥可以滋補(bǔ)身體。山藥滋補(bǔ)但不熱,性溫而不燥,非常適合老年人滋補(bǔ)身體,經(jīng)常吃山藥對身體有益無害。久病虛損引起的慢性咳嗽,也可以通過吃山藥來調(diào)洽的。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥的食品,在醫(yī)學(xué)臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥,堅持每天吃山藥一百克左右,連續(xù)吃1到2個月,效果會非常的明顯。
健脾益胃、幫助消化
脾胃不適的人們吃山藥可以健脾益胃、幫助消化。因為山藥里面含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于我們脾胃消化吸收的功能,是一味平補(bǔ)脾胃的良藥食品。不管是脾陽虧或胃陰虛,都可以食用山藥。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明,經(jīng)常吃山藥可以治脾胃虛弱、厭食、泄瀉等病癥。
烏雞山藥湯
材料:烏雞、食鹽、姜、山藥、蔥、八角。
制作方法:
1.將山藥、烏雞洗凈,斬成大塊兒,分開裝好以備用;把烏雞塊兒放入涼水鍋中,用大火煮開2-3分鐘,讓血沫和雜質(zhì)流出;
2.撈出鍋中的雞塊兒,用溫?zé)崴央u塊沖洗干凈;將蔥、姜洗凈切大塊兒,拍松,與八角放在一起以備用;
3.將雞塊放入砂鍋中,加入適量熱水和和準(zhǔn)備好的調(diào)料,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮直到雞肉熟爛;
4.將切好的山藥放入鍋中,中火煮大約10分鐘;
5.根據(jù)個人的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,關(guān)火撒上切好的蔥末即可。
山藥的適宜人群非常廣泛,尤其適合一些脾胃不好、腎氣虧虛的人們食用,還可以幫助人們強(qiáng)身健體、潤肺降火。山藥的吃法非常多,可以燉山藥湯、煮著吃,也可以蒸著吃,非常受人們喜愛。山藥的營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富,對于遺精、帶下、腎虛尿頻、食少浮腫和脾虛泄瀉人群更加適合。
1、小寒節(jié)氣吃什么最養(yǎng)生
1.1、羊肉:補(bǔ)腎助陽。羊肉是冬季餐桌上的常見菜,在小寒節(jié)氣適宜多進(jìn)補(bǔ)。羊肉屬熱性,有補(bǔ)腎助陽的作用,羊肉還能緩解腰膝酸軟的癥狀。在寒冷冬季,吃上一頓羊肉,無疑是一大樂事。
1.2、牛肉:補(bǔ)脾益胃。牛肉可補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、利水消腫。牛肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,很適合肥胖者、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者食用。
1.3、魚肉:補(bǔ)益筋骨。魚肉可溫養(yǎng)陽氣、補(bǔ)益筋骨,其中以鱸魚的價值最大。《本草綱目》記載:“味甘平,入肝脾腎經(jīng),有補(bǔ)五臟,益筋骨,治水氣,多食宜人,曝干甚香,益肝腎,安胎補(bǔ)中。
1.4、鴨肉:溫補(bǔ)虛勞。鴨肉補(bǔ)虛滋陰、利尿消腫、養(yǎng)胃生津,鴨肉適合體內(nèi)有熱易上火的人食用;低熱、體弱、食欲不振、大便秘結(jié)和水腫者食之更佳。
2、小寒節(jié)氣喝什么粥養(yǎng)生
2.1、大米粥:大米是我們經(jīng)常食用的一種傳統(tǒng)主食,有胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效,最適合在冬天的時候食用。大米的性味甘平,煮成粥來喝是人人都可以接受的。因此,冬季養(yǎng)生粥絕少不了它。
2.2、山藥粥:書中說山藥健脾益胃、助消化、益肺止咳,臨床上常用治脾胃虛弱、泄瀉、肺虛痰嗽久咳之癥。而且還有降低血糖,延年益壽等功效,因此是非常棒的滋補(bǔ)佳品。而且以煮粥的形式來食用山藥一點也不會破壞它的營養(yǎng)成分,可以起到冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效。
3、小寒節(jié)氣喝什么湯養(yǎng)生
3.1、花生豬手湯。材料:花生80克,豬手300克,淮山50克以及適量鹽、蔥、姜、料酒。
做法:先將豬手洗凈、切塊,將淮山切塊。將所有材料及適量的蔥、姜、料酒放入鍋中,加清水小火燉1小時20分鐘左右,加入鹽稍煮。
功效:花生豬手湯具有滋潤肌膚,增加彈性的功效。
3.2、蓮藕排骨湯。材料:排骨750克,新鮮蓮藕2段。
做法:排骨洗凈切段,清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮,切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi),加清水1500毫升,大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。
功效:本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,凡貧血、心跳失眠者皆可食用,常服令人神色添彩。
小寒節(jié)氣的飲食原則
1、食宜雜:即食物要多樣化,精粗搭配,葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物,不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。這不但容易使人患缺鐵性貧血、維生素缺乏癥、便秘、口角炎、牙齦出血等癥。
2、食宜溫:小寒冬季,是吃羊肉、雞肉等溫?zé)崞返暮脮r候,特別是對于偏于陽虛體質(zhì)者的人:偏于陰氣不足的食補(bǔ)以鴨肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合,如羊肉粥,以溫補(bǔ)陽氣:麥片粥,養(yǎng)心除煩;核桃粥,養(yǎng)陰固精;紅薯粥,滋補(bǔ)肝腎。
3、食宜苦:小寒氣候寒冷,是上火的“旺季”。這時的飲食應(yīng)減咸增苦,苦味食物可助心陽,減少過亢的腎水,起到養(yǎng)腎的功效。中醫(yī)認(rèn)為苦味食品可入心經(jīng)而降泄心火,小寒寒冷干燥,多吃如苦瓜、陳皮、蓮子心、苦蕎麥等苦味食物可助心陽。
小寒節(jié)氣養(yǎng)生保健方法
1、起居要保暖:小寒是一年中最冷的節(jié)氣之一,此時在起居上一定要注意保暖。天氣寒冷,則關(guān)節(jié)痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發(fā)病?!皬V告保暖是第一要務(wù),尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護(hù)。對于老人家,則在保暖的同時還要注意通風(fēng),密切防范心腦血管疾病的發(fā)生。
2、運動宜在日出后:小寒正處于季冬之月,此時陽氣潛伏。在精神調(diào)養(yǎng)方面,應(yīng)寧神定志,避免情緒過于激動,保持心態(tài)樂觀,莫要勞神憂事。
季冬之月,此時陽氣潛伏。在精神調(diào)養(yǎng)。運動項目可以選擇長跑、滑雪、跳繩、踢毽子等??蛇x擇《遵生八箋》里的”十二月坐功“:每晚11時至凌晨3時,正坐,一只手抱住腳,另一只手抱腿朝頭上方用力抬,直到抬不上去為止,左右方向各做三至五次,然后牙齒叩動三十六次,調(diào)息吐納,津液咽入丹田九次。
冬季老人吃一些像羊肉、燉雞、豌豆、鱔魚、還有黃芪、桑寄生、玉竹等滋補(bǔ)佳品比較好。老年人冬天應(yīng)當(dāng)多補(bǔ),但不能濫補(bǔ),不同的老人適合吃的補(bǔ)品也不一樣。因此進(jìn)補(bǔ)時要慎重,建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下用,不可自己濫用。
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看,進(jìn)入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對減少。此時進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi),從而扶正固本,滋養(yǎng)五臟,增強(qiáng)抵抗力。老年人由于機(jī)體功能減退,抵抗能力低下等,在寒冷季節(jié),更適合進(jìn)行滋補(bǔ)。建議可多吃富含蛋白質(zhì)、維生素并易于消化的食物。可選小麥、豌豆等谷豆類;蘿卜、黃花菜等蔬菜;鱔魚、帶魚、蝦等肉食和水產(chǎn)品;椰子、桂圓等水果。羊肉和燉雞也是老人冬季滋補(bǔ)的佳品。另外氣虛的老人可以吃一些補(bǔ)氣的補(bǔ)品,比如黃芪、人參等。血虛的老人可以吃一些阿膠、熟地黃等補(bǔ)品。陽虛的老人可以吃一些肉蓯蓉、桑寄生、益智仁等。陰虛的老人可以吃一些絞股藍(lán)、玉竹等補(bǔ)品。但老人也不能盲目大補(bǔ),用補(bǔ)品應(yīng)根據(jù)具體情況而進(jìn)行。
山藥是餐桌不可缺少的美味佳肴,也是養(yǎng)生必備食材。那么,山藥有哪些功效呢?下面我為您細(xì)細(xì)道來,歡迎閱讀。
[山藥的基本介紹]
薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。
原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產(chǎn)于河南省北部,河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠?,F(xiàn)國內(nèi)有兩個地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
[山藥的功效與作用]
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用??捎糜谥委熖悄虿?,是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
[山藥的營養(yǎng)價值]
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數(shù)量較少,幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
[山藥的選購]
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害,還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
[山藥的存儲]
如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。
[山藥的食用方法]
1.去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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