香干炒肉絲是老百姓非常喜歡的一道家常菜,也是非常容易做的一款菜。不管是午餐還是晚餐,家庭主婦們用香干、肉絲和香芹等食材就可以制作了。香干炒肉絲是長(zhǎng)江中下游地區(qū)的一種特色菜。香干炒肉絲是湖南地區(qū)的人們非常流行的菜肴。
經(jīng)常食用香干炒肉絲有哪些好處
香干是湖南地區(qū)人們喜愛吃的一種豆制品,種類非常多,常見的鹵香干、熏香干、烤香干都是出自湘菜里的。所以,香干炒肉絲應(yīng)該是正宗的湘菜。人們常吃香干可以豐富膳食,補(bǔ)充蛋白質(zhì),還有一定的補(bǔ)鈣作用。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
香干炒肉絲也是湖南地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴,香干炒肉絲用的是香干和肉絲制作的,香干炒肉絲就是以豬肉、香干為原料佐以辣椒、姜蒜、燴制而成老百姓日常餐桌上常見的家常菜,肉味香濃、鮮辣咸香深受老百姓的喜愛。
香干炒肉絲
材料:香干、肉絲、香芹、紅辣椒、食鹽、醬油、花生油、姜、蒜、料酒、生粉。
步驟:
1、將豬肉切成兩截手指長(zhǎng)的肉絲,裝進(jìn)碗里,加入生粉、醬油、食鹽,用手抓勻,腌制十五分鐘;
2、將香干切條,紅辣椒切絲蒜和姜剁碎,香芹摘去葉子然后切段;
3、起油鍋,把肉絲倒進(jìn)鍋里翻炒,一直炒到斷生,然后裝出盤子里待用;
4、燒熱鍋里剩余的油,如果不夠繼續(xù)加,燒熱后把蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香,加入紅辣椒絲,炒出香味之后,倒入香干和香芹翻炒,差多炒熟之后,加入肉絲;
5、加入適量的食鹽,淋上適量的醬油,然后充分炒勻就可以了。
香干炒肉絲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香干的食用價(jià)值:香干是用豆制品制作的。香干里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素,如:鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。
肉絲的食用價(jià)值:肉絲指的是豬肉,豬肉是我國(guó)的三大類肉食之一,豬肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)上認(rèn)為,豬肉性味咸平,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。它是人們膳食中重要的肉類之一,也是體弱氣虛、面黃肌瘦的滋補(bǔ)食物。
香干炒肉絲是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菜肴,老年人食用香干炒肉絲,可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)虛強(qiáng)身,兒童營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振,吃香干炒肉絲可以促進(jìn)消化、增加食欲,女性吃香干炒肉絲可以滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚。香干炒肉絲非常適合人們經(jīng)常食用,不但可以提高免疫力,還可以緩解便秘、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),幾乎是人人適用的。
是由香干和肉絲所做成的一道家常菜。工藝:炒口味:咸鮮味主料:香干(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)調(diào)料:醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)類別:家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理,湘菜
對(duì)于香干炒肉絲是哪個(gè)地方的菜,人們說(shuō)法不一。有人說(shuō),香干是浙江寧波的特產(chǎn),因此香干炒肉絲應(yīng)該是浙江菜。
其實(shí),單從香干炒肉絲的口味上,大家就能輕松地猜到香干炒肉絲是哪個(gè)地方的菜。
香干是很受湖南人喜歡的一種豆制食品,臘香干、鹵香干、炸香干、熏香干、烤香干......品種繁多,風(fēng)味獨(dú)特。這道香干炒肉絲就是以豬肉、香干為原料佐以辣椒、姜蒜、燴制而成老百姓日常餐桌上常見的家常菜,肉味香濃、鮮辣咸香深受老百姓的喜愛。因此,香干炒肉絲是哪個(gè)地方的菜的答案就很顯然了,是正宗的湘菜。
了解了香干炒肉絲是哪個(gè)地方的菜后,再來(lái)看看香干炒肉絲的具體做法吧。
用料:豬后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、紅椒50克
1. 豬肉切絲、香干切薄片、姜、蒜瓣切絲、芹菜切段。
2. 熱鍋,放入切好的肥肉絲下鍋翻炒,炒至出油,肉色微黃。
3. 加入瘦肉絲,大火翻炒至瘦肉絲變色,斷生。
4. 加入料酒一勺,去味提鮮,翻炒2分鐘至酒香散出。
5. 加入老抽1勺翻炒1分鐘。
6. 加入香干大火翻炒2分鐘,炒至肉絲與香干均勻著色,香味互融。
7. 加入紅椒、姜絲、蒜絲、芹菜段、鹽少許(依據(jù)個(gè)人口味)大火翻炒至紅椒斷生,即可出鍋裝盤。
香干炒肉絲十分下飯,也是餐桌上的人氣菜品。知道了香干炒肉絲是哪個(gè)地方的菜后,趕快按照上面的方法為你的家人做上一道把。
用料
肉絲 500克
剁椒 2個(gè)
鹽 1勺
姜 1片
蒜 1瓣
生抽 1勺
老抽 2滴
香干 3塊(根據(jù)人口數(shù))
白糖 1勺
料酒 1勺
香干炒肉絲的做法
豬肉切絲➕生抽1勺➕一點(diǎn)鹽,腌制15分鐘,可使肉質(zhì)細(xì)嫩!油熱放入少許蒜泥和姜沫,倒入腌制好的肉絲翻炒,要顏色深可以放幾滴老抽
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放入剁椒,為了顏色好看,我放了青紅兩種,料酒一勺,中小火翻炒
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放入香干,翻炒上色
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加點(diǎn)蒜,不加也沒事,我是為了配色好看
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鹽少許(之前腌制如果鹽多了就不要放啦),一勺糖,不喜歡吃味精的,放糖可以提鮮喲!
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出鍋啦!新手掌握不好火候,可以加少許水,這樣不會(huì)干。
洋蔥炒肉絲的功效
作為家常菜的一種,洋蔥炒肉絲是不少人都愛吃的了,經(jīng)常的吃洋蔥炒肉絲的好處也是極大的了,本身洋蔥中的類黃酮含量就是就是極大的,因此能在體內(nèi)生成槲皮甘素,有較強(qiáng)的利尿作用,可防治糖尿病及腎性水腫。同時(shí)還可以很好的幫助我們排毒哦。而且高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥,體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為,常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓,改善血管脆化,對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。對(duì)于我們的血管健康來(lái)說(shuō)是很有好處的哦。
洋蔥炒肉絲的材料
黃豆芽125克,洋蔥一個(gè),里脊肉125克,剁辣椒一大勺,生抽一大勺,料酒一小勺,淀粉少許,鹽一小勺。
洋蔥炒肉絲的做法
1、加入水注至熟透,出水備用;
2、把洋蔥扒皮,用冷水泡一會(huì),然后切成小塊;
3、把里脊肉洗凈,切成薄薄的絲,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右;
4、坐鍋熱油,等油溫8成熱時(shí),滑入肉絲,迅速的撥散,炒至肉絲變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻,直到洋蔥炒出香味,立即放入黃豆芽繼續(xù)煸炒片刻,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小技巧:在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒,再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。在炒洋蔥的時(shí)候注意火候,不能炒的太過(guò)火,影響了洋蔥本來(lái)的口味,洋蔥只要炒到剛透明就可以了。所以我們建議大家在炒洋蔥的時(shí)候不要著急的加入哦,在最后的時(shí)候稍微進(jìn)行翻炒就可以了。
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