功效具有疏風(fēng)行氣,化濕消食、活血、解毒的功能
適宜人群一般人群均可食用
羅勒葉的別名是西洋九層塔、千層塔、香菜、香?蘭,是一種草被植物,具有檸檬的香氣和薄荷的香味,也叫作檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒。羅勒葉主要產(chǎn)自印度,在南方沿海一帶都有種植。羅勒葉的氣味芳香濃烈,而且味道辛辣,有清涼的感覺(jué),我們平常選購(gòu)的時(shí)候要挑選無(wú)根、莖細(xì),氣香濃者是為佳。
羅勒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一年生直立草本,全株芳香。莖四棱,上部多分枝,紫綠色,被柔毛。葉對(duì)生,葉片卵形,先端尖,邊緣有鋸齒或全緣,葉下面有腺點(diǎn)。輪傘花序頂生,每輪有花約6朵,花軸長(zhǎng)而被柔毛,花冠淡紅色。小堅(jiān)果卵形,暗褐色。花期7~9月。野生或栽培,分布于亞洲熱帶。我國(guó)云南、廣西、廣東、福建、臺(tái)灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采,除去泥沙,洗凈,切段,曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。
羅勒葉的功效與作用
具有疏風(fēng)行氣,化濕消食、活血、解毒的功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲(chóng)咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。
羅勒葉的做法
1、羅勒醬
材料:羅勒葉60克,大蒜瓣4瓣,適量鹽,橄欖油100毫升,適量芝士粉。
制作:榨的過(guò)程中加適量加入橄欖油,先將羅勒葉放入榨汁機(jī)中榨碎,在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎,最后放入碗里備用。
2、菠菜意式面團(tuán)
材料:高筋粉400克,雞蛋2個(gè),菠菜榨汁適量。
制作:
(1)先將菠菜洗凈,放入榨汁機(jī)中炸成汁;
(2)將高筋粉過(guò)篩后倒入盆中,與面粉攪拌;
(3)再加入雞蛋攪拌成面團(tuán);
(4)用手揉均勻無(wú)干粉,用折疊搓揉的方式進(jìn)行揉面;
(5)最后將面團(tuán)用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可。
羅勒葉的食用方法
可作菜肴調(diào)味,能辟腥氣。多用于意大利菜肴。
羅勒葉的食用禁忌
據(jù)記載,羅勒葉是“調(diào)中消食,去惡氣,消水氣,宜生食?!钡囊环N草本植物。而羅勒葉特有的香氣可能也要導(dǎo)致某些人群不適應(yīng),出現(xiàn)敏感、反胃等癥狀,這類人群在初感不適的時(shí)候,就應(yīng)該去醫(yī)院咨詢查看是否體內(nèi)含有羅勒葉的敏感原!
另外,氣虛血燥者也要慎用羅勒葉哦。因?yàn)榱_勒葉中的某些成分可能會(huì)加劇病癥,對(duì)該類患者的身體產(chǎn)生不好的反應(yīng)。除此之外,有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒,久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。大家看好了嗎?家中有該類病癥的成員在做羅勒葉菜色的時(shí)候就要注意了!
羅勒葉如何保存
一、冰箱保鮮保存
保鮮有幾個(gè)不同的可選方案:
羅勒葉裝到保鮮袋中,然后在冰箱中短暫保存。把新鮮的羅勒葉插到有水的瓶子中,然后再放入冰箱并盡快食用。把新鮮羅勒葉放在專用的保存設(shè)備中,按照上面的說(shuō)明操作。
二、冰箱冷凍保存
冰箱冷凍保存要把羅勒葉冷凍保存也有一些簡(jiǎn)單的方法。
準(zhǔn)備要冷凍保存的羅勒葉,洗干凈并晾干水。首先,把所有菜葉從莖部摘下來(lái)。如果你打算嘗試第二種冷凍方法,你肯定希望羅勒葉不會(huì)改味兒,所以莖部要丟掉。把羅勒葉葉徹底洗干凈,注意不要把菜葉搓?duì)€。最后,用色拉去水器去掉菜葉里多余的水分,或者直接把菜葉放到毛巾上擦干。
以制作香蒜沙司醬的方式冷凍保存羅勒葉。抓一兩把羅勒葉放到食物器中,加入特級(jí)橄欖油和一點(diǎn)鹽,把菜葉剁成泥,加入橄欖油的目的是把菜葉與空氣隔離以使菜葉保持其顏色和味道。然后把羅勒葉泥放入小型的密封容器,容器頂部加點(diǎn)橄欖油密封,放入冰箱中。取出解凍之后,還可以再添加其他你喜歡的香蒜醬配料。
羅勒葉是藥用價(jià)值和食用價(jià)值兼具的植物,現(xiàn)代人經(jīng)常把羅勒葉當(dāng)做西餐的調(diào)料進(jìn)行使用,但是羅勒葉還可以泡茶喝,可以祛風(fēng)、芳香、健胃和發(fā)汗。人們將羅勒葉做成比薩餅、香腸、湯喝番茄汁等,味道非常醇厚。羅勒葉雖然可以作為調(diào)料,但是不適合人人都適合的,氣虛血燥的人和消化系統(tǒng)有病、脾胃虛寒的人和久泄痢疾者都不適合吃。
羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖
葉,又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物,嫩莖葉可調(diào)制涼菜,油炸或作湯。
河南、安徽省栽培較多。
羅勒含揮發(fā)油,性味辛溫,具有疏風(fēng)行氣,化濕消食、活血、解毒的功
效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等?!都斡颖静荨份d“調(diào)
中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。”氣虛血燥者慎食用。
簡(jiǎn)述:治偏頭痛,助消化及呼吸系統(tǒng),抗痙攣,殺菌,促進(jìn)血液循環(huán),調(diào)節(jié)月經(jīng)過(guò)少??估匣?,治療粉刺,有緊實(shí)皮膚的作用。提神,改善功能失調(diào),穩(wěn)定情緒,抗沮喪。但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。
羅勒的幼莖葉有香氣,作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開(kāi)花的季節(jié)采收后,干燥再制粉末儲(chǔ)藏起來(lái),可隨時(shí)作為香味料使用。藥用時(shí),可健胃,促進(jìn)消化,利尿強(qiáng)心,刺激子宮,促進(jìn)分娩。另外種子中醫(yī)上稱之為光明子,因?yàn)榉煤罂芍委熝劭菩缘奶弁础V袊?guó)也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從葉中提取的精油為黃綠色,成分為甲基黑椒酚,芳樟醇,桉葉油素等
羅勒又名蘭香,是一個(gè)龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。 羅勒高度60-70厘米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強(qiáng)烈的香味,莖呈純四棱形,植株綠色,有時(shí)紫色。葉對(duì)生卵形,長(zhǎng)2.5-7.5厘米,全緣或略有鋸齒,葉柄長(zhǎng),下面灰綠色,暗色的油胞點(diǎn)。在頂生的穗狀輪散花序上,也間隔生長(zhǎng)著總狀花,6-8?jìng)€(gè)花輪生,開(kāi)著白色或微紅色的小花。果實(shí)為小堅(jiān)果,種子卵圓形,小而黑色。種子遇到水分膨大粘質(zhì)包裹。 羅勒對(duì)土質(zhì)無(wú)嚴(yán)格選擇,在干燥平坦的肥沃土壤中,陽(yáng)光充足的地方種植最好。熱帶或亞熱帶的地方2-3月進(jìn)行整地,作出畦幅60-75厘米,條播,覆蓋土,株間20厘米左右。3-4回中耕除草,到秋天為止,可進(jìn)行數(shù)回收獲。整地時(shí)施堆肥和石灰,第一回采葉后要施氮肥和鉀肥。另采種時(shí)在花梗黃變的情況下,從莖部刈割,干燥后,將種子打落。 羅勒的幼莖葉有香氣,作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開(kāi)花的季節(jié)采收后,干燥再制粉末儲(chǔ)藏起來(lái),可隨時(shí)作為香味料使用。藥用時(shí),可健胃,促進(jìn)消化,利尿強(qiáng)心,刺激子宮,促進(jìn)分娩。另外種子中醫(yī)上稱之為光明子,因?yàn)榉煤罂芍委熝劭菩缘奶弁?。中?guó)也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從葉中提取的精油為黃綠色,成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。 羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉,又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物,嫩莖葉可調(diào)制涼菜,油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮發(fā)油,性味辛溫,具有疏風(fēng)行氣,化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等?!都蔚v本草》載“調(diào)中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。”氣虛血燥者慎食用。 簡(jiǎn)述:治偏頭痛,助消化及呼吸系統(tǒng),抗痙攣,殺菌,促進(jìn)血液循環(huán),調(diào)節(jié)月經(jīng)過(guò)少??估匣?,治療粉刺,有緊實(shí)皮膚的作用。提神,改善功能失調(diào),穩(wěn)定情緒,抗沮喪。但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。 【別名】 零陵香(華東)、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭(江蘇) 【本質(zhì)】 普遍在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長(zhǎng),高度不超過(guò)50公分的 草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為 紫白色,蒸餾其葉子及花朵可得透明無(wú)色的精油,香味很像丁香、松針之綜合體。 【古老傳說(shuō)】 羅勒又稱紫蘇,在印度民俗中極受重視,并應(yīng)用于傳統(tǒng)醫(yī)療。羅勒原產(chǎn)地在印度、西亞等地,印度人視其為神圣的香草,是天神賜給人類的恩典。傳說(shuō)羅勒的花朵長(zhǎng)得像怪獸Bajirikass,因而叫做Basil,有“香草之王”的稱號(hào),在印度羅勒被視為神圣之物,在法庭上發(fā)誓的時(shí)候,必須以它為誓。在印度亦認(rèn)為佩帶羅勒葉片可以避邪。羅勒由印度傳入中國(guó),羅勒為印度語(yǔ)的譯音,我國(guó)臺(tái)灣的品種氣味近丁香,主要有綠、紅莖兩種。羅勒普遍生長(zhǎng)在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長(zhǎng),高度不超過(guò)50公分。它是一種草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為紫白色。 傳說(shuō)中的羅勒……傳說(shuō)中,耶穌受難復(fù)活,墳前開(kāi)滿紫蘇,除了代表其神性外,更強(qiáng)調(diào)生命力的強(qiáng)韌。南美洲國(guó)家視紫蘇(羅勒)為保護(hù)身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之間也會(huì)獻(xiàn)上紫蘇,代表仰慕之意。幾世紀(jì)前的古代亞洲,羅勒被奉為老天爺賜給世人作藥和食用的禮物,每到羅勒收成季節(jié),人們便舉行神圣的慶祝儀式。羅勒是神圣的,據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)若有人踏在羅勒田里,這人將被眾人踐踏至死?!練v史臨床記錄】 埃及人曾用來(lái)防止尸體腐敗,印度人認(rèn)為可保護(hù)靈魂,中國(guó)人則用來(lái)治療癲癇,對(duì)減輕蛇毒也有效。 【使用需知】 敏感皮膚及懷孕者不可使用。 【功效】 頭痛,偏頭痛,耳痛,鼻竇炎,支氣管炎,袪痰,傷風(fēng)感冒,氣喘,打嗝,脹氣,尿酸過(guò)多,肌肉酸痛,皮膚松軟,面皰,粉刺,羊癲瘋,月經(jīng)不順,乳汁分泌少,乳房充血發(fā)炎,激勵(lì)情緒,減輕壓力,減輕憂郁不安,催情,補(bǔ)身,抗菌,蟲(chóng)咬傷 【適合的場(chǎng)所】 餐廳:羅勒當(dāng)然是屬于廚房與餐廳的味道,一個(gè)大廚師掌廚的餐廳會(huì)有羅勒的氣味,正如同提供最美味的餐點(diǎn)也一定會(huì)有羅勒一般。除了在餐桌上常遇到它,它的藥效也是一絕,如果你正經(jīng)歷了沮喪引起的頭痛或低迷,記得這個(gè)“餐廳中的氣味”能改變眼前灰色的一切! 【純精油使用心得】 恢復(fù)耗弱的心靈:使用羅勒20:1的基底油,進(jìn)行全身按摩,可快速恢復(fù)耗弱的心靈與精神。 純精油熏香:有助于注意力的集中,例如專心用功的學(xué)生。 滴在手帕上,敷面呼吸,可以快速消除頭痛,特別是因沮喪引起的頭痛。 【當(dāng)身體和羅勒精油相遇】 羅勒精油萃取自葉片及花頭,為無(wú)色的精油。氣味清涼,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用,疲勞時(shí)使用立即振奮精神,集中注意力。非常清甜,略帶辛味。身體療效: 羅勒精油有收緊改善阻塞皮膚、控制粉刺;治頭痛和偏頭痛、感冒、消化異 常、肌肉疼痛,可刺激雌性激素分泌,用于月經(jīng)延遲,經(jīng)久不下;也可用于咳嗽、鼻塞;風(fēng)濕、產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁分泌量不足;暈車、暈船等。 心理療效: 可使感覺(jué)敏銳、精神集中,安撫神經(jīng)緊張、消除焦慮;精神不集中、長(zhǎng)期精神渙散、無(wú)精打采、疑惑;幫助增加記憶力。 美容療效: 對(duì)干性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤(rùn)作用,也可用于經(jīng)常加班和長(zhǎng)期面對(duì)電腦出現(xiàn)的黑眼圈、眼袋。 緊實(shí)肌膚,平衡油脂分泌。 【搭配性】 與香蜂草搭配,是著名的“快樂(lè)組合”。 與天竺葵搭配,以同屬溫暖系列的香味與療效,有相當(dāng)強(qiáng)效的呵護(hù)作用,對(duì)于受創(chuàng)的身心有奇效。 與橙花搭配,屬于最上乘的身心協(xié)助與照料配方。 【來(lái)源】唇形科羅勒屬植物羅勒Ocimum basilicum L. var. pilosum (Willd.) Benth的全草。夏秋采收全草,除去細(xì)根和雜質(zhì),切細(xì)曬干。 【性味歸經(jīng)】辛,溫。 【功能主治】發(fā)汗解表,祛風(fēng)利濕,散瘀止痛。用于風(fēng)寒感冒,頭痛,胃腹脹滿,消化不良,胃痛,腸炎腹瀉,跌打腫痛,風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛;外用治蛇咬傷,濕疹,皮炎。 【用法用量】3~5錢;外用適量,鮮品搗爛敷或煎水洗患處。 【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》
麻煩采納,謝謝!
羅勒葉可以用來(lái)做羅勒沙拉面,可以烘焙成羅勒貝果,可以和魚(yú)做成羅勒煎魚(yú),可以和土豆做成羅勒土豆餅等料理,羅勒葉在料理中發(fā)揮的主要作用是為菜品增香提味。現(xiàn)在就讓我來(lái)教小伙伴羅勒葉調(diào)料做什么菜用,感興趣的就接著往下看吧。
羅勒葉是做什么菜調(diào)料用
1、首先將松子用烤箱烤到金黃色,將羅勒葉洗干凈并濾干水,大蒜去皮,將松子、羅勒葉、大蒜放到攪拌機(jī)攪拌,攪拌的過(guò)程中添加少量的橄欖油,最后再往攪拌機(jī)里加入奶酪粉和調(diào)味品,這樣拌面的醬就做好了,在鍋中煮面,煮熟后將面放到冰水中,最后將醬淋在面條上就完成了。
2、將面粉、糖、酵母粉、水、黃油混合攪拌在一起,搓揉成面團(tuán),然后將羅勒葉弄碎添加進(jìn)面團(tuán)里,然后讓面食發(fā)酵松弛一會(huì),松弛好后將面團(tuán)搓成甜甜圈的形狀,將小面團(tuán)放到鍋里煮一會(huì),再拿到烤箱里烤,羅勒貝果就做好了。
3、選擇自己喜歡吃的魚(yú),將魚(yú)肉切成片狀,用廚房紙擦干上面的水分,然后用鹽和料酒腌制一下魚(yú)肉,鍋里倒油,先把姜片放到鍋里爆香,然后放魚(yú)片下去煎,魚(yú)肉煎好后夾出,鍋里加水,放入羅勒葉煮成湯汁,將湯汁澆到魚(yú)肉上,羅勒香煎魚(yú)就做好了。
4、土豆先削皮切成條,然后放到鍋里蒸熟,蒸熟后將土豆用勺子壓成泥,在土豆泥里加一點(diǎn)鹽和黑胡椒調(diào)味,培根用鍋煎熟,把培根切成絲加到土豆泥里,羅勒葉切碎也加到土豆泥了,最后用手將土豆泥捏成個(gè)球狀,放到鍋里拿鏟子壓平,煎至兩面金黃即可出鍋。
羅勒葉和薄荷葉一樣嗎
羅勒葉不是薄荷葉,羅勒葉要比薄荷要大得多,羅勒葉一般是比較深的綠色,而薄荷一般都是淺淺的翠綠色。羅勒葉有鼻子靠近了聞會(huì)聞到比較刺鼻的香料味,薄荷葉靠近聞是有一股清香。
從上文可以知道羅勒葉調(diào)料做什么菜用,羅勒葉自身有著消食活血的功效,與其他的食材搭配食用,不僅讓料理的味道更加的豐富,連食物的營(yíng)養(yǎng)也可以更好地吸收。
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