羅勒葉的功效與作用

羅勒葉的功效與作用

功效具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒的功能

適宜人群一般人群均可食用

羅勒葉的別名是西洋九層塔、千層塔、香菜、香?蘭，是一種草被植物，具有檸檬的香氣和薄荷的香味，也叫作檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒。羅勒葉主要產(chǎn)自印度，在南方沿海一帶都有種植。羅勒葉的氣味芳香濃烈，而且味道辛辣，有清涼的感覺(jué)，我們平常選購(gòu)的時(shí)候要挑選無(wú)根、莖細(xì)，氣香濃者是為佳。

羅勒葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一年生直立草本，全株芳香。莖四棱，上部多分枝，紫綠色，被柔毛。葉對(duì)生，葉片卵形，先端尖，邊緣有鋸齒或全緣，葉下面有腺點(diǎn)。輪傘花序頂生，每輪有花約6朵，花軸長(zhǎng)而被柔毛，花冠淡紅色。小堅(jiān)果卵形，暗褐色。花期7～9月。野生或栽培，分布于亞洲熱帶。我國(guó)云南、廣西、廣東、福建、臺(tái)灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采，除去泥沙，洗凈，切段，曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。

羅勒葉的功效與作用

具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒的功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲(chóng)咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。

羅勒葉的做法

1、羅勒醬

材料：羅勒葉60克，大蒜瓣4瓣，適量鹽，橄欖油100毫升，適量芝士粉。

制作：榨的過(guò)程中加適量加入橄欖油，先將羅勒葉放入榨汁機(jī)中榨碎，在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎，最后放入碗里備用。

2、菠菜意式面團(tuán)

材料：高筋粉400克，雞蛋2個(gè)，菠菜榨汁適量。

制作：

(1)先將菠菜洗凈，放入榨汁機(jī)中炸成汁;

(2)將高筋粉過(guò)篩后倒入盆中，與面粉攪拌;

(3)再加入雞蛋攪拌成面團(tuán);

(4)用手揉均勻無(wú)干粉，用折疊搓揉的方式進(jìn)行揉面;

(5)最后將面團(tuán)用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可。

羅勒葉的食用方法

可作菜肴調(diào)味，能辟腥氣。多用于意大利菜肴。

羅勒葉的食用禁忌

據(jù)記載，羅勒葉是“調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食?！钡囊环N草本植物。而羅勒葉特有的香氣可能也要導(dǎo)致某些人群不適應(yīng)，出現(xiàn)敏感、反胃等癥狀，這類人群在初感不適的時(shí)候，就應(yīng)該去醫(yī)院咨詢查看是否體內(nèi)含有羅勒葉的敏感原!

另外，氣虛血燥者也要慎用羅勒葉哦。因?yàn)榱_勒葉中的某些成分可能會(huì)加劇病癥，對(duì)該類患者的身體產(chǎn)生不好的反應(yīng)。除此之外，有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒，久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。大家看好了嗎?家中有該類病癥的成員在做羅勒葉菜色的時(shí)候就要注意了!

羅勒葉如何保存

一、冰箱保鮮保存

保鮮有幾個(gè)不同的可選方案：

羅勒葉裝到保鮮袋中，然后在冰箱中短暫保存。把新鮮的羅勒葉插到有水的瓶子中，然后再放入冰箱并盡快食用。把新鮮羅勒葉放在專用的保存設(shè)備中，按照上面的說(shuō)明操作。

二、冰箱冷凍保存

冰箱冷凍保存要把羅勒葉冷凍保存也有一些簡(jiǎn)單的方法。

準(zhǔn)備要冷凍保存的羅勒葉，洗干凈并晾干水。首先，把所有菜葉從莖部摘下來(lái)。如果你打算嘗試第二種冷凍方法，你肯定希望羅勒葉不會(huì)改味兒，所以莖部要丟掉。把羅勒葉葉徹底洗干凈，注意不要把菜葉搓?duì)€。最后，用色拉去水器去掉菜葉里多余的水分，或者直接把菜葉放到毛巾上擦干。

以制作香蒜沙司醬的方式冷凍保存羅勒葉。抓一兩把羅勒葉放到食物器中，加入特級(jí)橄欖油和一點(diǎn)鹽，把菜葉剁成泥，加入橄欖油的目的是把菜葉與空氣隔離以使菜葉保持其顏色和味道。然后把羅勒葉泥放入小型的密封容器，容器頂部加點(diǎn)橄欖油密封，放入冰箱中。取出解凍之后，還可以再添加其他你喜歡的香蒜醬配料。

羅勒葉是藥用價(jià)值和食用價(jià)值兼具的植物，現(xiàn)代人經(jīng)常把羅勒葉當(dāng)做西餐的調(diào)料進(jìn)行使用，但是羅勒葉還可以泡茶喝，可以祛風(fēng)、芳香、健胃和發(fā)汗。人們將羅勒葉做成比薩餅、香腸、湯喝番茄汁等，味道非常醇厚。羅勒葉雖然可以作為調(diào)料，但是不適合人人都適合的，氣虛血燥的人和消化系統(tǒng)有病、脾胃虛寒的人和久泄痢疾者都不適合吃。

羅勒葉等配料的作用

羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖

葉，又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物，嫩莖葉可調(diào)制涼菜，油炸或作湯。

河南、安徽省栽培較多。

羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒的功

效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等?！都斡颖静荨份d“調(diào)

中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。”氣虛血燥者慎食用。

簡(jiǎn)述：治偏頭痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)月經(jīng)過(guò)少?？估匣?，治療粉刺，有緊實(shí)皮膚的作用。提神，改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗沮喪。但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。

羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開(kāi)花的季節(jié)采收后，干燥再制粉末儲(chǔ)藏起來(lái)，可隨時(shí)作為香味料使用。藥用時(shí)，可健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心，刺激子宮，促進(jìn)分娩。另外種子中醫(yī)上稱之為光明子，因?yàn)榉煤罂芍委熝劭菩缘奶弁础Ｖ袊?guó)也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從葉中提取的精油為黃綠色，成分為甲基黑椒酚，芳樟醇，桉葉油素等

羅勒有什么功效？

羅勒又名蘭香，是一個(gè)龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。 羅勒高度６０－７０厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強(qiáng)烈的香味，莖呈純四棱形，植株綠色，有時(shí)紫色。葉對(duì)生卵形，長(zhǎng)２．５－７．５厘米，全緣或略有鋸齒，葉柄長(zhǎng)，下面灰綠色，暗色的油胞點(diǎn)。在頂生的穗狀輪散花序上，也間隔生長(zhǎng)著總狀花，６－８?jìng)€(gè)花輪生，開(kāi)著白色或微紅色的小花。果實(shí)為小堅(jiān)果，種子卵圓形，小而黑色。種子遇到水分膨大粘質(zhì)包裹。 羅勒對(duì)土質(zhì)無(wú)嚴(yán)格選擇，在干燥平坦的肥沃土壤中，陽(yáng)光充足的地方種植最好。熱帶或亞熱帶的地方２－３月進(jìn)行整地，作出畦幅６０－７５厘米，條播，覆蓋土，株間２０厘米左右。３－４回中耕除草，到秋天為止，可進(jìn)行數(shù)回收獲。整地時(shí)施堆肥和石灰，第一回采葉后要施氮肥和鉀肥。另采種時(shí)在花梗黃變的情況下，從莖部刈割，干燥后，將種子打落。 羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開(kāi)花的季節(jié)采收后，干燥再制粉末儲(chǔ)藏起來(lái)，可隨時(shí)作為香味料使用。藥用時(shí)，可健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心，刺激子宮，促進(jìn)分娩。另外種子中醫(yī)上稱之為光明子，因?yàn)榉煤罂芍委熝劭菩缘奶弁?。中?guó)也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從葉中提取的精油為黃綠色，成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。 羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉，又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物，嫩莖葉可調(diào)制涼菜，油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等?！都蔚v本草》載“調(diào)中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。”氣虛血燥者慎食用。 簡(jiǎn)述：治偏頭痛，助消化及呼吸系統(tǒng)，抗痙攣，殺菌，促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)月經(jīng)過(guò)少?？估匣?，治療粉刺，有緊實(shí)皮膚的作用。提神，改善功能失調(diào)，穩(wěn)定情緒，抗沮喪。但對(duì)敏感的肌膚有刺激性。 【別名】 零陵香（華東）、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭（江蘇） 【本質(zhì)】 普遍在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長(zhǎng)，高度不超過(guò)５０公分的 草本植物，葉子呈橢圓尖狀，花朵為 紫白色，蒸餾其葉子及花朵可得透明無(wú)色的精油，香味很像丁香、松針之綜合體。 【古老傳說(shuō)】 羅勒又稱紫蘇，在印度民俗中極受重視，并應(yīng)用于傳統(tǒng)醫(yī)療。羅勒原產(chǎn)地在印度、西亞等地，印度人視其為神圣的香草，是天神賜給人類的恩典。傳說(shuō)羅勒的花朵長(zhǎng)得像怪獸Bajirikass，因而叫做Basil，有“香草之王”的稱號(hào)，在印度羅勒被視為神圣之物，在法庭上發(fā)誓的時(shí)候，必須以它為誓。在印度亦認(rèn)為佩帶羅勒葉片可以避邪。羅勒由印度傳入中國(guó)，羅勒為印度語(yǔ)的譯音，我國(guó)臺(tái)灣的品種氣味近丁香，主要有綠、紅莖兩種。羅勒普遍生長(zhǎng)在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長(zhǎng)，高度不超過(guò)50公分。它是一種草本植物，葉子呈橢圓尖狀，花朵為紫白色。 傳說(shuō)中的羅勒……傳說(shuō)中，耶穌受難復(fù)活，墳前開(kāi)滿紫蘇，除了代表其神性外，更強(qiáng)調(diào)生命力的強(qiáng)韌。南美洲國(guó)家視紫蘇（羅勒）為保護(hù)身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之間也會(huì)獻(xiàn)上紫蘇，代表仰慕之意。幾世紀(jì)前的古代亞洲，羅勒被奉為老天爺賜給世人作藥和食用的禮物，每到羅勒收成季節(jié)，人們便舉行神圣的慶祝儀式。羅勒是神圣的，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)若有人踏在羅勒田里，這人將被眾人踐踏至死?！練v史臨床記錄】 埃及人曾用來(lái)防止尸體腐敗，印度人認(rèn)為可保護(hù)靈魂，中國(guó)人則用來(lái)治療癲癇，對(duì)減輕蛇毒也有效。 【使用需知】 敏感皮膚及懷孕者不可使用。 【功效】 頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風(fēng)感冒，氣喘，打嗝，脹氣，尿酸過(guò)多，肌肉酸痛，皮膚松軟，面皰，粉刺，羊癲瘋，月經(jīng)不順，乳汁分泌少，乳房充血發(fā)炎，激勵(lì)情緒，減輕壓力，減輕憂郁不安，催情，補(bǔ)身，抗菌，蟲(chóng)咬傷 【適合的場(chǎng)所】 餐廳：羅勒當(dāng)然是屬于廚房與餐廳的味道，一個(gè)大廚師掌廚的餐廳會(huì)有羅勒的氣味，正如同提供最美味的餐點(diǎn)也一定會(huì)有羅勒一般。除了在餐桌上常遇到它，它的藥效也是一絕，如果你正經(jīng)歷了沮喪引起的頭痛或低迷，記得這個(gè)“餐廳中的氣味”能改變眼前灰色的一切！ 【純精油使用心得】 恢復(fù)耗弱的心靈：使用羅勒２０：１的基底油，進(jìn)行全身按摩，可快速恢復(fù)耗弱的心靈與精神。 純精油熏香：有助于注意力的集中，例如專心用功的學(xué)生。 滴在手帕上，敷面呼吸，可以快速消除頭痛，特別是因沮喪引起的頭痛。 【當(dāng)身體和羅勒精油相遇】 羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無(wú)色的精油。氣味清涼，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很強(qiáng)的刺激作用，疲勞時(shí)使用立即振奮精神，集中注意力。非常清甜，略帶辛味。身體療效： 羅勒精油有收緊改善阻塞皮膚、控制粉刺；治頭痛和偏頭痛、感冒、消化異 常、肌肉疼痛，可刺激雌性激素分泌，用于月經(jīng)延遲，經(jīng)久不下；也可用于咳嗽、鼻塞；風(fēng)濕、產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁分泌量不足；暈車、暈船等。 心理療效： 可使感覺(jué)敏銳、精神集中，安撫神經(jīng)緊張、消除焦慮；精神不集中、長(zhǎng)期精神渙散、無(wú)精打采、疑惑；幫助增加記憶力。 美容療效： 對(duì)干性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤(rùn)作用，也可用于經(jīng)常加班和長(zhǎng)期面對(duì)電腦出現(xiàn)的黑眼圈、眼袋。 緊實(shí)肌膚，平衡油脂分泌。 【搭配性】 與香蜂草搭配，是著名的“快樂(lè)組合”。 與天竺葵搭配，以同屬溫暖系列的香味與療效，有相當(dāng)強(qiáng)效的呵護(hù)作用，對(duì)于受創(chuàng)的身心有奇效。 與橙花搭配，屬于最上乘的身心協(xié)助與照料配方。 【來(lái)源】唇形科羅勒屬植物羅勒Ocimum basilicum L. var. pilosum （Willd.） Benth的全草。夏秋采收全草，除去細(xì)根和雜質(zhì)，切細(xì)曬干。 【性味歸經(jīng)】辛，溫。 【功能主治】發(fā)汗解表，祛風(fēng)利濕，散瘀止痛。用于風(fēng)寒感冒，頭痛，胃腹脹滿，消化不良，胃痛，腸炎腹瀉，跌打腫痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛；外用治蛇咬傷，濕疹，皮炎。 【用法用量】３～５錢；外用適量，鮮品搗爛敷或煎水洗患處。 【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》
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羅勒葉調(diào)料做什么菜用 羅勒葉和薄荷葉一樣嗎

羅勒葉可以用來(lái)做羅勒沙拉面，可以烘焙成羅勒貝果，可以和魚(yú)做成羅勒煎魚(yú)，可以和土豆做成羅勒土豆餅等料理，羅勒葉在料理中發(fā)揮的主要作用是為菜品增香提味。現(xiàn)在就讓我來(lái)教小伙伴羅勒葉調(diào)料做什么菜用，感興趣的就接著往下看吧。

羅勒葉是做什么菜調(diào)料用
1、首先將松子用烤箱烤到金黃色，將羅勒葉洗干凈并濾干水，大蒜去皮，將松子、羅勒葉、大蒜放到攪拌機(jī)攪拌，攪拌的過(guò)程中添加少量的橄欖油，最后再往攪拌機(jī)里加入奶酪粉和調(diào)味品，這樣拌面的醬就做好了，在鍋中煮面，煮熟后將面放到冰水中，最后將醬淋在面條上就完成了。

2、將面粉、糖、酵母粉、水、黃油混合攪拌在一起，搓揉成面團(tuán)，然后將羅勒葉弄碎添加進(jìn)面團(tuán)里，然后讓面食發(fā)酵松弛一會(huì)，松弛好后將面團(tuán)搓成甜甜圈的形狀，將小面團(tuán)放到鍋里煮一會(huì)，再拿到烤箱里烤，羅勒貝果就做好了。

3、選擇自己喜歡吃的魚(yú)，將魚(yú)肉切成片狀，用廚房紙擦干上面的水分，然后用鹽和料酒腌制一下魚(yú)肉，鍋里倒油，先把姜片放到鍋里爆香，然后放魚(yú)片下去煎，魚(yú)肉煎好后夾出，鍋里加水，放入羅勒葉煮成湯汁，將湯汁澆到魚(yú)肉上，羅勒香煎魚(yú)就做好了。

4、土豆先削皮切成條，然后放到鍋里蒸熟，蒸熟后將土豆用勺子壓成泥，在土豆泥里加一點(diǎn)鹽和黑胡椒調(diào)味，培根用鍋煎熟，把培根切成絲加到土豆泥里，羅勒葉切碎也加到土豆泥了，最后用手將土豆泥捏成個(gè)球狀，放到鍋里拿鏟子壓平，煎至兩面金黃即可出鍋。

羅勒葉和薄荷葉一樣嗎
羅勒葉不是薄荷葉，羅勒葉要比薄荷要大得多，羅勒葉一般是比較深的綠色，而薄荷一般都是淺淺的翠綠色。羅勒葉有鼻子靠近了聞會(huì)聞到比較刺鼻的香料味，薄荷葉靠近聞是有一股清香。

從上文可以知道羅勒葉調(diào)料做什么菜用，羅勒葉自身有著消食活血的功效，與其他的食材搭配食用，不僅讓料理的味道更加的豐富，連食物的營(yíng)養(yǎng)也可以更好地吸收。

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