綠豆沙是我們用綠豆作為原材料制作的一款湯,綠豆沙是非常適合人們?cè)谙募緯r(shí)候飲用的降暑湯。綠豆沙不但可以制作消暑解毒的湯,還可以作為月餅、元宵、粽子、包子等的餡料。綠豆沙尤其適合人們?cè)谙募镜臅r(shí)候,由于綠豆沙屬于涼性食物,具有解毒消腫、清熱解暑的功效。
解毒消腫清熱解暑首選綠豆沙
綠豆是我們常吃的食物,可以制作很多的美食,綠豆沙就是用綠豆制作的。綠豆沙能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆沙的食療價(jià)值非常高,綠豆沙富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。
人們平常在去飯店聚餐,或者家里吃了油膩食物的以后,會(huì)很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀,這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強(qiáng)力解毒功效,可以解除多種毒素?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過(guò)敏作用。
綠豆沙的制作方法:
1.先將綠豆清洗干凈,用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開(kāi),用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來(lái)。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。
4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中,以高速先攪打10秒鐘。長(zhǎng)匙略微拌一拌,再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水:以650g.細(xì)砂糖加上600c.c.水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。
綠豆沙非常適合中毒人群、眼病患者、高血壓患者和水腫、紅眼病患者食用。綠豆沙還有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂,可以增加食欲、興奮神經(jīng),而且綠豆沙還可以降血脂,預(yù)防冠心病和心絞痛。綠豆沙還是非常好的抗過(guò)敏食品,對(duì)于蕁麻疹患者是非常適合的,綠豆沙尤其適合在夏季食用,清熱解毒、降火消暑。
1.綠豆煮水幾分鐘最下火
7-10分鐘,綠豆下鍋后,在水開(kāi)之后煮7-10分鐘的時(shí)候就可以關(guān)火了,將煮綠豆的水倒出來(lái)喝,此時(shí)的綠豆水湯色碧綠,綠豆皮中煮出來(lái)的多酚類活性物質(zhì)還沒(méi)有被氧化變色,此時(shí)的清熱解毒功能是最強(qiáng)的。
喝完綠豆水之后,剩下的豆子可以加點(diǎn)水煮成綠豆稀喝,也有營(yíng)養(yǎng),不要浪費(fèi)了。
2.怎樣熬綠豆水去火
1.在鍋中加入1500毫升清水,煮開(kāi)。
2.加入100克洗凈的綠豆,蓋上鍋蓋,煮7分鐘左右。
3.關(guān)火,倒出綠豆湯,放涼后飲用。
小竅門:
煮綠豆湯的過(guò)程中一定要蓋鍋蓋,不然里面的多酚物質(zhì)與空氣接觸而被氧化變色了,湯煮出來(lái)不綠,清熱去火的功效也會(huì)減弱。
3.綠豆解百毒原理
綠豆的解毒效果,主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)、黃酮類化合物以及抗氧化成分,這些成分可以和有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等有毒物質(zhì)結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性 ,并不易被胃腸道吸收,繼而解毒。
4.喝綠豆湯的禁忌
1.脾胃虛寒者不宜喝
綠豆湯性寒,食用之后會(huì)增加體內(nèi)的寒涼之氣,脾胃虛寒者本身消化能力已經(jīng)比較差了,也容易出現(xiàn)拉肚子的情況,喝綠豆湯可能會(huì)加重癥狀。
2.腸滑泄瀉者不宜喝
綠豆湯性寒涼,食用之后會(huì)增加腸道的滑利程度,對(duì)于便秘者而言能夠緩解便秘,但是對(duì)于原本就經(jīng)常容易腹瀉的人而言,則會(huì)加重癥狀。
3.服用溫補(bǔ)藥者不宜喝
如果正在服用溫補(bǔ)類型的藥,也最好不要喝綠豆湯,會(huì)降低藥性。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。
功效主治
清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。主治暑熱煩渴,濕熱泄瀉,水腫腹脹,瘡瘍腫毒,丹毒癤腫,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說(shuō)為了清熱,煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說(shuō)為了解毒,煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調(diào),療效更好,如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
促進(jìn)代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。
牙齦腫痛喝綠豆湯是可以消腫的。
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯,具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類。
因?yàn)榫G豆湯是有清熱功效存在的,因此服用綠豆湯可以起到美容養(yǎng)顏的功效,這樣還可以利用幫助我們解毒,同時(shí)綠豆湯在煮的時(shí)候不要久煮。這樣我們熬出來(lái)的綠豆湯,顏色是碧綠的,而且也是屬于比較清澈的一種飲品。
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗指出,夏季吃綠豆能增強(qiáng)食欲,因?yàn)榫G豆中所含的蛋白質(zhì)、磷脂都有興奮神經(jīng)、增加食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器提供必需的營(yíng)養(yǎng)。
綠豆還能降血脂,綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效,從而預(yù)防冠心病、心絞痛。
綠豆還能降膽固醇,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
此外,綠豆還能抗過(guò)敏。根據(jù)臨床試驗(yàn)表明,綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏的作用,對(duì)蕁麻疹癥狀有緩解作用。綠豆還能抗菌、抗病毒,對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。推薦食譜綠豆白菜湯材料:綠豆100克,白菜心3個(gè)。綠豆洗凈,煮到快熟的時(shí)候加入洗干凈的白菜心,小火煮20分鐘,喝湯。功效:此湯具有清熱解毒、消腫止痛的功效。綠豆甘草湯材料:綠豆150克,甘草60克。綠豆、甘草洗凈,放鍋里加水500毫升,大火煮沸后改小火煮15分鐘,喝湯。功效:此湯具有解百毒之功效,尤其是因?yàn)橐恍┦吖幬餁埩粼隗w內(nèi)積累的毒素較多的話,可以經(jīng)常喝此湯解毒。綠豆海帶湯材料:綠豆100克,海帶50克。文火煮洗凈的綠豆,煮20分鐘,而后加海帶再煮20分鐘,喝湯吃渣。功效:降血壓、血脂、去小兒痱子。綠豆南瓜粥材料:綠豆、老南瓜各500克。綠豆先大火煮10分鐘,而后把去皮的南瓜切塊加入進(jìn)去再煮20分鐘即可。
功效:清熱解暑,預(yù)防中暑。
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