豆腐箱的烹制方法和食材搭配

豆腐箱屬于山東菜肴，是古代齊國的一道名菜，也是山東淄博市的漢族傳統(tǒng)名菜。豆腐箱主要用豆腐作為原材料制作的，豆腐箱口感細(xì)膩、濃香滿口，而且皮韌餡嫩，吃起來回味無窮。豆腐箱是人們非常喜愛的一道菜，下面我們來看一下豆腐箱的制作方法和食材搭配吧。

豆腐箱的烹制方法和食材搭配

豆腐箱味道獨(dú)特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，是我們?nèi)粘２穗戎薪?jīng)常使用的一種食材。豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。

豆腐的營養(yǎng)含量是非常豐富的，對人體有非常多的食療功效。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐箱

主料：豆腐750克、雞肉、豬肉、水發(fā)海參、水發(fā)干貝、蝦仁、火腿片2克、青豆10粒、冬筍片2克、水發(fā)香菇片2克。

輔料：醬油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉。

豆腐箱的做法步驟：

1.豆腐切大塊，裹干淀粉進(jìn)油炸至金黃。用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，一面連接，不要片斷，做成“箱蓋”，掀開“蓋”挖出“箱”內(nèi)的嫩豆腐，制成中空的小“箱”

2.將調(diào)好口味的八寶餡料分別裝入箱內(nèi)。

3.青蒜苗熱水中焯一下，將豆腐箱扎好。擺入碟內(nèi)放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放鍋內(nèi)，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。

豆腐箱的適用人群廣泛，老年人食用可以幫助降低膽固醇、降血壓、降血脂，兒童食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)牙齒和骨骼的發(fā)育，女性吃豆腐箱可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還可以預(yù)防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以預(yù)防前列腺癌。但是，豆腐箱不適合一次吃的太多，不然會阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起消化不良，使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良癥狀。

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