豆腐箱屬于山東菜肴,是古代齊國的一道名菜,也是山東淄博市的漢族傳統(tǒng)名菜。豆腐箱主要用豆腐作為原材料制作的,豆腐箱口感細(xì)膩、濃香滿口,而且皮韌餡嫩,吃起來回味無窮。豆腐箱是人們非常喜愛的一道菜,下面我們來看一下豆腐箱的制作方法和食材搭配吧。
豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱味道獨(dú)特,豆腐箱用的豆腐,具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值,是我們?nèi)粘2穗戎薪?jīng)常使用的一種食材。豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹,每天食豆腐,可協(xié)助適應(yīng)水土。
豆腐的營養(yǎng)含量是非常豐富的,對人體有非常多的食療功效。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐箱
主料:豆腐750克、雞肉、豬肉、水發(fā)海參、水發(fā)干貝、蝦仁、火腿片2克、青豆10粒、冬筍片2克、水發(fā)香菇片2克。
輔料:醬油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉。
豆腐箱的做法步驟:
1.豆腐切大塊,裹干淀粉進(jìn)油炸至金黃。用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開,一面連接,不要片斷,做成“箱蓋”,掀開“蓋”挖出“箱”內(nèi)的嫩豆腐,制成中空的小“箱”
2.將調(diào)好口味的八寶餡料分別裝入箱內(nèi)。
3.青蒜苗熱水中焯一下,將豆腐箱扎好。擺入碟內(nèi)放鍋中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。原汁放鍋內(nèi),再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上蔥油攪勻,澆在豆腐箱上即可。
豆腐箱的適用人群廣泛,老年人食用可以幫助降低膽固醇、降血壓、降血脂,兒童食用可以補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)牙齒和骨骼的發(fā)育,女性吃豆腐箱可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,還可以預(yù)防乳腺癌,男性吃豆腐箱可以預(yù)防前列腺癌。但是,豆腐箱不適合一次吃的太多,不然會阻礙人體對鐵的吸收,而且還容易引起消化不良,使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良癥狀。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/40247.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 如何制作外酥里嫩酸的鍋包肉
下一篇: 東坡肉的家常做法和食療功效