東坡肉的家常做法和食療功效

東坡肉的家常做法和食療功效

東坡肉也叫作滾肉、紅燒肉，東坡肉是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，東坡肉用的是五花肉作為主要的食材制作的。東坡肉制作出來之后，薄皮嫩肉、色澤紅亮，而且味醇汁濃，酥爛而形不碎，吃起來香糯而不膩口，東坡肉因為色香味俱全，非常受人們喜愛。

東坡肉的家常做法和食療功效

東坡肉是人們家常非常喜歡制作的一款菜肴，制作東坡肉要把握住慢火，少水，多酒。東坡肉是一道漢族佳肴，制作方法一般是，將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛。

東坡肉用的是五花肉制作的，五花肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

東坡肉

食材主料：五花肉1000g。輔料：黃酒350g、鮮姜50g、細(xì)香蔥100g、冰糖50g、花椒適量、八角2個、桂皮2小塊、老抽50g、鮮味醬油80g。

步驟：

1.先將五花肉洗凈;入開水鍋里煮8分鐘左右;撈出晾涼后切成3cm左右的方塊;香蔥洗凈控干;

2.鮮姜切片;鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底;依次擺上香蔥;姜片;把肉塊皮朝下擺好，近量擺的密實些塞滿最好;

3.依次加入老抽和鮮味醬油;倒上古越龍山老黃酒;放上冰糖;大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火);

4.時間到，取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(nèi)(不加湯)最好把肉塊一個緊挨著一個擺好;

5.大火蒸1小時取出;將燉肉時候的湯汁燒開加少許水淀粉勾芡;使湯汁變得濃稠;

6.澆在蒸好的肉上即可。

東坡肉的營養(yǎng)非常豐富，我們一般人群都可以食用，而且對于貧血的人群是非常適合的，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。東坡肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，東坡肉非常適合熱病傷津、身體消瘦、腎虛體弱和產(chǎn)后血虛的人們食用的。東坡肉對于燥渴便秘的人們更是非常好的滋陰潤燥的食物，東坡肉還可以通便止渴，是一道人人都愛吃的菜肴。

東坡肉的做法

東坡肉的做法如下：

材料準(zhǔn)備：五花肉750克、鹽少量、大蔥一條、香醋少量、老抽30克、冰糖100克、料酒適量、大料適量等等。

1、鍋里放入適量的水老姜、料酒，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色，然后撈出。

2、將焯水的肉切成小塊。

3、用清水沖洗干凈備用。

4、放糖炒糖色，倒入適量的水愛召，把五花肉倒入鍋里，放老抽、大料、適量的鹽，加蓋煮10分鐘，吩財隨水開關(guān)小火20分鐘，最后大火收汁。

5、起鍋裝盤即可。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/40248.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 豆腐箱的烹制方法和食材搭配

下一篇: 大白菜能夠增強(qiáng)抵抗促進(jìn)消化