鍋包肉也叫作鍋爆肉,是一道非常正宗的東北菜,鍋包肉從清朝時(shí)期就開始稱為人們非常喜愛的一道菜了,鍋包肉咸鮮可口,外焦里嫩,成了一道非常出名的酸甜口味的菜肴。鍋包肉一般用的是豬里脊肉作為主要的食材制作的,那么,如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉?
如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉
鍋包肉是東北區(qū)人們非常愛吃的一道菜,現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯氐牟损^都可以吃到,鍋包肉味道酸甜可口,我們?cè)谌珖鞯囟伎梢猿缘?,也可以自己在家里制作。鍋包肉制作方法比較簡單,用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時(shí)澆汁并著以香菜點(diǎn)綴。
鍋包肉的營養(yǎng)價(jià)值
鍋包肉可以健脾開胃、調(diào)理胃口、潤腸通便,鍋包肉是一道東北特色菜,口感香酥可口,男女老少都喜歡吃。鍋包肉菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩,鍋包肉非常適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。
鍋包肉
食材主料:豬里脊肉300g、胡蘿卜50g、芹菜50g。輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、豆腐適量、番茄沙司適量、白糖適量。
步驟:
1.主輔料:豬里脊肉、胡蘿卜、芹菜;先把配料切絲備用。再把豬里脊切片。
2.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒,抓勻后腌漬5分鐘。
3.放入淀粉和少許水,翻拌均勻,掛淀粉糊。鍋燒5成熱油,放入肉片炸制。
4.炸制到肉片定型,撈出。把油溫提高到7成熱,放入肉片復(fù)炸一次,炸制到外表發(fā)硬,撈出備用。
5.鍋留底油,放入番茄沙司、少許水、白糖,小火熬制到芡汁粘稠。放入備用的肉片。
6.放入配料胡蘿卜絲、芹菜絲??焖俜淳鶆?,即可關(guān)火。出鍋裝盤,即可上桌品味。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了鍋包肉的做法和食用價(jià)值,鍋包肉看似是一道很普遍的菜肴,其實(shí),鍋包肉有北方菜系的咸味,還有昔陽風(fēng)味的甜酸。鍋包肉色澤好看,外焦里嫩,吃起來酸甜適口,非常受人們喜愛。而且平常胃口不好的人們可以經(jīng)常吃這道菜,可以健脾開胃、增加食欲,而且還可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。
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