如何制作外酥里嫩酸的鍋包肉

鍋包肉也叫作鍋爆肉，是一道非常正宗的東北菜，鍋包肉從清朝時(shí)期就開始稱為人們非常喜愛的一道菜了，鍋包肉咸鮮可口，外焦里嫩，成了一道非常出名的酸甜口味的菜肴。鍋包肉一般用的是豬里脊肉作為主要的食材制作的，那么，如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉?

如何制作外酥里嫩酸甜可口的鍋包肉

鍋包肉是東北區(qū)人們非常愛吃的一道菜，現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯氐牟损^都可以吃到，鍋包肉味道酸甜可口，我們?cè)谌珖鞯囟伎梢猿缘?，也可以自己在家里制作。鍋包肉制作方法比較簡單，用豬之脊肉(清真菜則使用牛肉)和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)澆汁并著以香菜點(diǎn)綴。

鍋包肉的營養(yǎng)價(jià)值

鍋包肉可以健脾開胃、調(diào)理胃口、潤腸通便，鍋包肉是一道東北特色菜，口感香酥可口，男女老少都喜歡吃。鍋包肉菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩，鍋包肉非常適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。

鍋包肉

食材主料：豬里脊肉300g、胡蘿卜50g、芹菜50g。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、豆腐適量、番茄沙司適量、白糖適量。

步驟：

1.主輔料：豬里脊肉、胡蘿卜、芹菜;先把配料切絲備用。再把豬里脊切片。

2.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻后腌漬5分鐘。

3.放入淀粉和少許水，翻拌均勻，掛淀粉糊。鍋燒5成熱油，放入肉片炸制。

4.炸制到肉片定型，撈出。把油溫提高到7成熱，放入肉片復(fù)炸一次，炸制到外表發(fā)硬，撈出備用。

5.鍋留底油，放入番茄沙司、少許水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。放入備用的肉片。

6.放入配料胡蘿卜絲、芹菜絲?？焖俜淳鶆?，即可關(guān)火。出鍋裝盤，即可上桌品味。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了鍋包肉的做法和食用價(jià)值，鍋包肉看似是一道很普遍的菜肴，其實(shí)，鍋包肉有北方菜系的咸味，還有昔陽風(fēng)味的甜酸。鍋包肉色澤好看，外焦里嫩，吃起來酸甜適口，非常受人們喜愛。而且平常胃口不好的人們可以經(jīng)常吃這道菜，可以健脾開胃、增加食欲，而且還可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。

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