百合雙豆甜湯：滋陰清熱

百合雙豆甜湯：滋陰清熱

材料：

　綠豆、紅豆各50克、干百合5克、冰糖適量

做法：

　提前一天晚上將綠豆、紅豆浸泡，干百合用清水泡軟，備用;鍋置火上，將泡好的綠豆、紅豆放入鍋中，加入約1200毫升清水大火煮開，改小火煮至豆子軟爛，放入百合和冰糖稍煮片刻即可。

功效：

　1.滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳

　百合性微寒、味甘、微苦，具有潤(rùn)燥清熱的作用，對(duì)肺燥和肺熱咳嗽具有較好的療效，可輔助治療慢性肺部疾病，如慢性支氣管炎或肺氣腫導(dǎo)致的?？鹊取?/p>

　2.消腫下氣、清熱解毒

　綠豆、紅豆富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，有利于消腫下氣、除熱毒、行氣補(bǔ)血。

甜湯食譜100種做法大全

家常甜湯的做法：
百合蓮子紅豆糖水：1、紅豆提前用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右；2、陳皮用溫水泡浸至軟，然后用小刀刮去陳皮里面白色的衣（白衣比較苦），再切成細(xì)細(xì)的小絲；3、把泡好的紅豆、蓮子和陳皮絲放入鍋中，倒入適量的清水；4、蓋好鍋蓋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制大概1~1個(gè)半小時(shí)；5、放入洗干凈的百合繼續(xù)煮10分鐘；（百合易熟爛，要后放）6、喜歡甜的可以放適量冰糖待融化即可；酒釀丸子：1、湯鍋加水煮開，然后將糯米丸子下鍋。2、煮至糯米丸子微要浮起，然后撈起來(lái)；3、泡一泡冷水再放回鍋里煮開，（或者加入一小碗涼水）這樣過(guò)涼水吃起來(lái)又滑又彈牙。4、煮開后加入3勺酒釀，加適量冰糖提味；5、最后酒香四溢的時(shí)候加入桂花和洗干凈的枸杞即可。等等。

做百合甜湯時(shí)總是有一股苦苦的味道，為什么呢？

在日常生活中，很多人特別喜歡吃鮮百合，那新鮮百合什么時(shí)候上市?很多人發(fā)現(xiàn)有些新鮮百合會(huì)有一些苦味，這是為什么呢？下面一一來(lái)了解看看。

新鮮百合什么時(shí)候上市

百合6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。鮮百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷庫(kù)里的鮮百合了。但是百合得到入秋開始上凍了才能挖，但又不能太遲，否則凍住了就不好挖了。

新鮮百合為什么是苦的

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現(xiàn)鄭拾俸系母泄僖笫牽崛懟⒀丈喟?、有光泽、无灭媹@吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒?、啥愡、虫斑、黄锈斑牌鵠從械奈兜潰⑵鵠從械憧唷T誄新虬俸希⒁飭降悖閡皇譴謐暗男孿拾俸弦泄庠螅揮瀉諍職叩悖齟蟀旰?、謱?shí)叵改?、蛷T魏二是打開后不能有怪味。對(duì)于干百合的選購(gòu)，民間存在兩個(gè)誤區(qū)，以為越白越好，越大越好，其實(shí)這是不對(duì)的。她說(shuō)，干百合的顏色應(yīng)該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。

另外，干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的，折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣，比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合，有可能是用硫磺漂白過(guò)的，用在藥用上會(huì)有副作用。就藥用來(lái)說(shuō)，鱗片小的比大的好。

她介紹說(shuō)，用硫磺漂白過(guò)的干百合容易受潮，而且煮開來(lái)會(huì)帶酸味，購(gòu)買時(shí)要小心。鮮百合可用于烹制各種菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補(bǔ)涼湯。估計(jì)你買的百合是苦的百合，因?yàn)槲以谑袌?chǎng)上就買到過(guò)2種百合，一種是苦的，價(jià)格便宜；另一種是甘甜的，價(jià)格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。

超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時(shí)，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點(diǎn)。呵。

百合是很好中藥，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，有清熱解毒的功效。新鮮百合是很多人喜歡吃的食物，那新鮮百合什么時(shí)候上市？新鮮百合為什么是苦的？

新鮮百合怎么去苦味

其實(shí)，新鮮百合并不全部是苦的。百合根據(jù)有沒(méi)有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對(duì)于有苦味的百合其實(shí)只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。

1、將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)

2、在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖

3、洗干凈的百合放到鍋里蒸，在蒸的時(shí)候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時(shí)間直到糖化了之后就可以出鍋了

4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下

可見，百合去苦味是非常簡(jiǎn)單的，只要加適當(dāng)?shù)奶蔷湍苷谏w苦味。

有種說(shuō)法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些！

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