材料:
綠豆、紅豆各50克、干百合5克、冰糖適量
做法:
提前一天晚上將綠豆、紅豆浸泡,干百合用清水泡軟,備用;鍋置火上,將泡好的綠豆、紅豆放入鍋中,加入約1200毫升清水大火煮開,改小火煮至豆子軟爛,放入百合和冰糖稍煮片刻即可。
功效:
1.滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳
百合性微寒、味甘、微苦,具有潤(rùn)燥清熱的作用,對(duì)肺燥和肺熱咳嗽具有較好的療效,可輔助治療慢性肺部疾病,如慢性支氣管炎或肺氣腫導(dǎo)致的??鹊取?/p>
2.消腫下氣、清熱解毒
綠豆、紅豆富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等,有利于消腫下氣、除熱毒、行氣補(bǔ)血。
家常甜湯的做法:
百合蓮子紅豆糖水:1、紅豆提前用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右;2、陳皮用溫水泡浸至軟,然后用小刀刮去陳皮里面白色的衣(白衣比較苦),再切成細(xì)細(xì)的小絲;3、把泡好的紅豆、蓮子和陳皮絲放入鍋中,倒入適量的清水;4、蓋好鍋蓋,大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制大概1~1個(gè)半小時(shí);5、放入洗干凈的百合繼續(xù)煮10分鐘;(百合易熟爛,要后放)6、喜歡甜的可以放適量冰糖待融化即可;酒釀丸子:1、湯鍋加水煮開,然后將糯米丸子下鍋。2、煮至糯米丸子微要浮起,然后撈起來(lái);3、泡一泡冷水再放回鍋里煮開,(或者加入一小碗涼水)這樣過(guò)涼水吃起來(lái)又滑又彈牙。4、煮開后加入3勺酒釀,加適量冰糖提味;5、最后酒香四溢的時(shí)候加入桂花和洗干凈的枸杞即可。等等。
在日常生活中,很多人特別喜歡吃鮮百合,那新鮮百合什么時(shí)候上市?很多人發(fā)現(xiàn)有些新鮮百合會(huì)有一些苦味,這是為什么呢?下面一一來(lái)了解看看。
新鮮百合什么時(shí)候上市
百合6月上旬現(xiàn)蕾,7月上旬始花,7月中旬盛花,7月下旬終花,果期7~10月。鮮百合在每年的10-11月大量上市,之后都是冷庫(kù)里的鮮百合了。但是百合得到入秋開始上凍了才能挖,但又不能太遲,否則凍住了就不好挖了。
新鮮百合為什么是苦的
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現(xiàn)鄭拾俸系母泄僖笫牽崛懟⒀丈喟?、有光泽、无灭媹@吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒?、啥愡、虫斑、黄锈斑牌鵠從械奈兜潰⑵鵠從械憧唷T誄新虬俸希⒁飭降悖閡皇譴謐暗男孿拾俸弦泄庠螅揮瀉諍職叩悖齟蟀旰?、謱?shí)叵改?、蛷T魏二是打開后不能有怪味。對(duì)于干百合的選購(gòu),民間存在兩個(gè)誤區(qū),以為越白越好,越大越好,其實(shí)這是不對(duì)的。她說(shuō),干百合的顏色應(yīng)該是白色,或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外,干百合應(yīng)該是質(zhì)硬而脆的,折斷后的斷面應(yīng)該有角質(zhì)樣,比較光滑。而顏色過(guò)于白的干百合,有可能是用硫磺漂白過(guò)的,用在藥用上會(huì)有副作用。就藥用來(lái)說(shuō),鱗片小的比大的好。
她介紹說(shuō),用硫磺漂白過(guò)的干百合容易受潮,而且煮開來(lái)會(huì)帶酸味,購(gòu)買時(shí)要小心。鮮百合可用于烹制各種菜肴,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補(bǔ)涼湯。估計(jì)你買的百合是苦的百合,因?yàn)槲以谑袌?chǎng)上就買到過(guò)2種百合,一種是苦的,價(jià)格便宜;另一種是甘甜的,價(jià)格比苦的要高出許多,特別是新鮮的。
超市里在散裝賣的新鮮百合,要特別注意:一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的,頂上有一點(diǎn)紅或全白的,就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭,而且比苦的百合要粗壯,顏色和白玉一樣,很漂亮的,是真空包裝冷藏的,牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合,不管你如何做菜都是甜的。同時(shí),建議你下次買之前先拿一片嘗一下,苦的就不買,甜的就多買一點(diǎn)。呵。
百合是很好中藥,也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,有清熱解毒的功效。新鮮百合是很多人喜歡吃的食物,那新鮮百合什么時(shí)候上市?新鮮百合為什么是苦的?
新鮮百合怎么去苦味
其實(shí),新鮮百合并不全部是苦的。百合根據(jù)有沒(méi)有苦味,大致可以分為兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。對(duì)于有苦味的百合其實(shí)只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
1、將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)
2、在水里泡上1-2個(gè)小時(shí),水里放一些冰糖
3、洗干凈的百合放到鍋里蒸,在蒸的時(shí)候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的時(shí)間直到糖化了之后就可以出鍋了
4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下
可見,百合去苦味是非常簡(jiǎn)單的,只要加適當(dāng)?shù)奶蔷湍苷谏w苦味。
有種說(shuō)法,百合單瓣大的,新鮮的苦味淡些!
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