強(qiáng)烈推薦廣式?jīng)龇鄣木唧w做法

涼粉是非常具有風(fēng)味的一道特色小吃，在中國(guó)，很多地區(qū)都有著各種各樣的涼粉，不同的涼粉有著不同的味道，廣式?jīng)龇凼欠浅Ｊ軞g迎的一種涼粉，接下來，小編將為大家講解關(guān)于廣式?jīng)龇鄣木唧w做法，希望通過小編的講解以后，能夠給各位提供一些制作涼粉方面的參考。

【原料】：準(zhǔn)備三斤大米，一斤涼粉草，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

【加工方法】

1、先把準(zhǔn)備好的大米在清水中浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。

2、用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，煮軟了即可。

3、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）

4、涼粉草拿出后需要放置一段時(shí)間，等它變涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之后涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢?，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場(chǎng)了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，進(jìn)行攪拌，要均勻前后都需要進(jìn)行攪拌。

8、注意觀察，如果汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，經(jīng)常食用涼粉可以清熱解毒、降壓抗癌，保健效果不錯(cuò)。

通過小編的介紹，相信大家對(duì)于廣式?jīng)龇鄣闹谱鞣椒ㄒ欢ㄓ辛讼鄳?yīng)的了解，在平時(shí)想吃涼粉的話，那么不妨參照上文介紹的方法來進(jìn)行制作，不僅可以制作出非常美味的涼粉，而且能夠補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)，能預(yù)防多種疾病但是要注意涼粉不可以過量的食用，而且必須要保證選擇的食材是新鮮的才行。

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