螺螄屬于水產(chǎn)品,一般在河中螺螄非常多,螺螄是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,而且吃起來(lái)的口感非常好,螺螄有多種做法,不同的做法有著不同的特色,只要掌握了正確的制作方法,就能做出美味的螺螄,接下來(lái),本文將為大家講解幾種關(guān)于螺螄的美味做法。
海鮮美味炒螺螄
主料:一斤新鮮的螺螄
調(diào)料:
色拉油:適量;食鹽:1湯匙;雞精:1湯匙;醬油:1湯匙;姜、蒜:適量;八角、花椒、桂皮:適量;料酒:1湯匙;豆瓣醬:1湯匙;甜面醬:1茶匙;小蔥:適量;茶葉:適量;白糖:1茶匙
做法:
1、把上述的食材全部備齊
2、螺螄在烹飪前要用淡鹽水泡一天,中間可換幾次水,然后要反復(fù)洗干凈,控凈水備用,這么做是為了將螺螄中的細(xì)菌去除
3、將螺螄先干炒,除盡螺螄的水分,大概1分鐘,便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油,爆香所有調(diào)料,加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補(bǔ)充清水一半,三分鐘出鍋即可食用
特點(diǎn):味道鮮香,口感好。
鮑魚(yú)汁炒螺螄
原 料:
剪好的螺螄、蔥姜蒜、干 辣椒、花椒、大料、小 茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精。
操 作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味。
2、放入剪好的螺螄,倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
特點(diǎn):口感鮮美,能使胃口大開(kāi)。
1、食材:螺螄1千克、芹菜1根、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、油適量、八角適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量。
2、買回來(lái)的螺螄先在放入少量鹽和油的水中養(yǎng)2天,一天換兩次水,這樣可以使螺螄更快地吐出體內(nèi)地寄生蟲(chóng)和臟東西。
3、吐干凈的螺螄要在凈水中多搓洗幾遍,把殼上面的臟東西洗掉。
4、洗凈的螺螄用剪刀把尾巴剪掉,這樣可以更入味,吃的時(shí)候也更方便。
5、鍋中加水放入螺螄和料酒,燒開(kāi)焯水。焯過(guò)水的螺螄洗凈備用。芹菜和蔥姜蒜,干辣椒洗凈改刀。
6、鍋中加入油,下入蔥姜蒜八角,辣椒爆香,再下入芹菜翻炒,放入豆瓣醬炒出紅油,然后下入螺螄翻炒均勻。
7、沿鍋邊淋入料酒去腥,加入白糖,生抽提鮮,翻炒均勻后加入漫過(guò)螺螄的清水,大火燒5分鐘,小火慢燉30分鐘。
8、時(shí)間到,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽翻炒均勻,就可以出鍋了。
原料:螺絲一斤左右洗凈瀝干備用(提前養(yǎng)一兩天),料酒、醬油適量,豆豉(老干媽的不錯(cuò)),大蒜子搗碎(多少個(gè)人口味而定了),姜切絲,鹽,雞精,油 1.首先是調(diào)配料:把兩調(diào)羹豆豉放在碗里,加入搗碎的大蒜子、姜絲,鹽(一到兩勺),雞精(適量),醬油,攪拌均勻備用 2.用旺火加熱油鍋,炒螺絲最重要就是火要旺,油夠熱 3.然后放入準(zhǔn)備好的螺絲,翻炒兩分鐘放入料酒, 4.繼續(xù)翻炒三分鐘左右,加入準(zhǔn)備好的豆豉醬料 5.燒開(kāi)后用筷子試一下味道,偏咸一點(diǎn)為佳 6.蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋一盤好看又好吃的螺絲就出爐了
主料:螺螄1000g。
輔料:食鹽適量、茶油適量。
步驟:
1、將螺螄買回來(lái)養(yǎng)1-2天,待充分吐出贓物。清洗好的螺螄放入鍋中煮開(kāi),在用牙簽挑出里面的螺螄肉。
2、鍋中燒熱后,不需放油,將螺螄放入鍋中炒干水分。
3、炒的時(shí)候放入鹽,待水分全部炒出來(lái)。裝盤,鍋洗凈。
4、鍋中放入茶油,將炒干的螺螄肉放入鍋中爆香。
5、待螺絲肉炒的變成微微的黃色,加入姜片、蒜末、白酒。
6、放入青椒、放入鹽、料酒。
7、最后放入水燜煮,水分不要控的太干。水煮開(kāi)一會(huì)就可出鍋。
1、食材:螺螄600克、姜15克、蒜米15克、辣椒醬1勺、生抽2勺、料酒1勺。
2、首先螺螄買回來(lái)后要用水泡2-3天,期間要經(jīng)常換水,每次換水前要搓洗一下,螺螄吐完泥沙后,然后用剪刀把螺螄的尾尖剪掉,這樣炒的時(shí)候螺螄肉才會(huì)入味,吃的時(shí)候才可以把肉吸出來(lái)。
3、蒜米、姜絲、辣椒醬準(zhǔn)備好。
4、熱鍋下油,放姜絲蒜米進(jìn)去爆出味來(lái)。
5、然后放處理干凈的螺螄進(jìn)去,加適量的鹽、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒醬。
6、翻炒30秒左右,然后加水,水量要沒(méi)過(guò)食材。有些人炒螺螄用來(lái)干炒,炒出來(lái)的螺螄外殼有味,但螺螄肉卻淡而無(wú)味,其實(shí)炒螺螄一定要水燜,這樣螺螄才能吸入汁味。
7、蓋上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜。
8、燜至湯汁剩下一半就可以出鍋了。
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