鹿肉是上等的一種肉類(lèi),滋補(bǔ)作用非常不錯(cuò),鹿肉的營(yíng)養(yǎng)含量成分是所有肉類(lèi)中都是比較高的一種,鹿肉并不會(huì)經(jīng)常吃到,所以對(duì)鹿肉的做法很多人并不知道,今天小編將為大家來(lái)講解關(guān)于鹿肉的做法和一些食療方希望可以給各位提供一些知識(shí)。
鹿肉滋補(bǔ)功效顯著,可以補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鹿肉屬于純陽(yáng)之物,補(bǔ)益 腎氣之功為所有肉類(lèi)之首。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點(diǎn),含有多種活性物質(zhì),對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用,平時(shí)可以吃些鹿肉來(lái)進(jìn)行保健。
燉鹿肉
原料:準(zhǔn)備兩斤鹿肉,十二顆紅棗,適量的醬油、料酒、姜片、花椒、精鹽。
制法:先把準(zhǔn)備好的鹿肉用清水洗凈,放沸水鍋中焯去血水,切成大小適中的塊,重約50克。紅棗洗凈去核。將鹿肉下鍋后,注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片、燉至鹿肉8成熟,加醬油上色,再燉至熟爛為止。
功效:食用燉鹿肉可以補(bǔ)五臟,潤(rùn)血脈。佐以大棗,補(bǔ)脾胃,調(diào)營(yíng)衛(wèi),生津液,能治療五臟虛損,命門(mén)火衰,陽(yáng)虛精虧,腰脊冷痛,是值得品嘗的既美味有保健的佳肴。
鹿肉食療方:
1、鹿肉黃芪湯:準(zhǔn)備一百二十克鹿肉切塊,三十克黃芪,十顆大棗。加水煎煮,煮至肉熟透,飲湯食肉。
鹿肉配黃芪、大棗最能溫補(bǔ)人之氣血。適用于氣血不足、虛羸少氣或產(chǎn)后缺乳等。
2、鹿肉杜仲湯:準(zhǔn)備一百二十克鹿肉,切塊,十二克杜仲。加水煎煮,煮至肉熟透,稍加食鹽、胡椒調(diào)味。飲湯食肉。
本方取鹿肉補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血,用杜仲補(bǔ)肝腎、壯筋骨。用于肝腎不足、陽(yáng)虛精少、筋骨不健所致的腰背酸痛,腳膝乏力,陽(yáng)虛尿頻。
一說(shuō)到鹿肉,讓我想起紅樓夢(mèng)有一回講的烤鹿肉,讓人垂涎欲滴,鹿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在家庭烹飪中并不常見(jiàn),下面分享幾個(gè)鹿肉的做法吧😊
1:小炒鹿肉:將鹿肉切片,焯水后撈出,放入淀粉、料酒、少許鹽、蛋清抓勻,腌制一會(huì)。準(zhǔn)備青椒紅椒切成菱形塊,姜切片,蔥切絲,蒜切末。起鍋燒油,待油溫八成熱倒入腌好的鹿肉,大火翻炒,待鹿肉變色后放入蔥姜繼續(xù)翻炒,下面開(kāi)始調(diào)味,一次放入蠔油、紅燒醬油、少許鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮,最后下入青紅椒塊翻炒均勻,出鍋前撒入蒜末即可,關(guān)火出鍋😊,配碗米飯,超級(jí)香哦。
2:醬鹿肉:其實(shí)就是像鹵牛肉那樣處理鹿肉就可以啦,鹿肉泡水去血水,再放入鍋中焯一下,去掉腥味,將鹿肉整塊放入高壓鍋中,放入少許水或高湯,依次下入鹵肉的調(diào)料(紅燒醬油、生抽、蠔油、八角、香葉、花椒、冰糖少許、鹽)高壓鍋壓約20-30分鐘,出鍋放涼,切片裝盤(pán)即可😊
3:鹿肉紅棗黨參湯:鹿肉滋補(bǔ),尤其對(duì)女性朋友們特別好,不過(guò)鹿肉加上紅棗黨參湯不能喝多,適量即可哦,準(zhǔn)備鹿肉焯水去血沫,撈出后切成薄片,砂鍋中放入水或高湯,放入鹿肉,大棗及黨參大火燒開(kāi)后小火慢燉,約30-40分鐘后打開(kāi)鍋蓋放入少許鹽,撒上一些香菜提味,即可關(guān)火出鍋啦。
4:烤鹿肉:這種做法就簡(jiǎn)單啦,將鹿肉切片,準(zhǔn)備一口烤鍋,將鹿肉下入烤鍋中煎烤,撒上孜然花生碎辣椒面,洗一些生菜,用生菜包著鹿肉吃可以解膩哦😊,這也是最簡(jiǎn)單的鹿肉吃法啦。
鹿肉有補(bǔ)充氣血,增強(qiáng)抵抗力,滋補(bǔ)心腎的功效,大家可以嘗試一下我介紹的方法制作鹿肉,也可以跟我一起分享你們的做法哦😊
鹿肉最好烹飪方法是鹵鹿肉,具體做法如下:
原料:鹿腱子肉二斤、黃豆醬200g、醬油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜適量。
1、鹿肉自然解凍,然后用清水洗凈。
2、鹿肉用叉子扎眼,可以更好的吸收調(diào)料的味道,然后把調(diào)料均勻的蘸滿(mǎn)肉塊上入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
3、高壓鍋倒入適量水,放入肉和調(diào)料汁,煮開(kāi),撇去浮沫,然后蓋上高壓鍋蓋,中火直到氣閥開(kāi)始冒氣,然后換成小火,壓制15分鐘。高壓鍋的后熟功能會(huì)繼續(xù)把肉燜熟。
4、高壓鍋徹底涼透后取出鹿肉即可。
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