綠豆芽的好處及相關(guān)宜忌介紹

綠豆芽是我們比較常吃的一種菜肴，綠豆芽味道比較可口，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，很多人都非常喜歡吃綠豆芽，那么關(guān)于綠豆芽的好處與相關(guān)的宜忌你知道多少呢？很多朋友雖然說(shuō)經(jīng)常會(huì)吃，但對(duì)于這個(gè)問(wèn)題并不是非常的了解，接下來(lái)，小編將為大家做出詳細(xì)解答。

綠豆芽其實(shí)就是綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大?！侗静菥V目》記載：“諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。”綠豆芽也有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒、補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，保健作用是非常廣泛的。

食用宜忌

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，特別是對(duì)于長(zhǎng)期抽煙的人來(lái)說(shuō)是很有幫助的。但要注意的是，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。綠豆芽在烹飪時(shí)也要有所講究，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。

通過(guò)介紹，我們得知綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)非常高，對(duì)于身體健康是有一定的好處的，平時(shí)我們可以經(jīng)常食用綠豆芽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是要注意綠豆芽的食用方法要有所講究，在制作綠豆芽時(shí)要掌握正確的烹飪方式，而且綠豆芽必須要保證是新鮮的，這樣才會(huì)更健康更營(yíng)養(yǎng)。

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