常吃豆腐干可以預防心血管疾病

常吃豆腐干可以預防心血管疾病

豆腐干是非常適合心血管疾病患者食用的，豆腐干是用大豆作為原料制作的。在我們的日常生活中，豆腐干的吃法是非常多的，是非常適合炒菜吃的。豆腐干對于老年人、小孩子都是非常適合的。我們常吃豆腐干可以幫助人們保護心血管。

常吃豆腐干可以預防心血管疾病

豆腐干可以加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。豆腐干在制作的時候，還可以加入食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

豆腐干的食療價值非常高，可以幫助人們防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

香干炒韭菜

食材明細：韭菜、香豆腐干、豬肉絲、料酒、生抽、鹽、淀粉。

香干炒韭菜的做法詳細步驟：

1、韭菜洗凈切成寸段，香干切粗絲;

2、肉絲用適量料酒、生抽、淀粉拌勻腌15分鐘;

3、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

4、炒鍋另起油，倒入香干煸炒，

5、在放入韭菜大火快速煸炒幾下。

豆腐干的適宜人群非常廣泛，尤其適合一些身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血雙虧、年老羸瘦的人們食用。豆腐干還適合高血脂、高膽固醇、肥胖人群和血管硬化的人們食用。豆腐干對于心血管病人尤其適合，豆腐干是預防心血管疾病的理想食物，平常吃法也是非常多的，但是豆腐干不適合脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人們食用。

豆腐（豆腐干）營養(yǎng)價值剖析

豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，在一些古籍中(如明代李時珍的《本草綱目》)都有記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。五代時人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。豆腐干是豆腐的半干制品，營養(yǎng)價值基本與豆腐相同。

≮功效≯

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。

≮適用人群≯

≮適用量≯

成年人每天80克。兒童每天50克。孕婦或重體力勞動者每天100克。

≮特別提示≯

豆腐烹飪搭配營養(yǎng)高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹瀉、腹脹者不宜多食。患有嚴重腎病、痛鳳、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利于健康。

平時吃哪些食物有利于預防血管類疾??？

　　心血管健康與平時吃的食物密切相關，根據(jù)目前發(fā)表的科學研究成果，為了保持心血管的健康，人們應該養(yǎng)成健康的飲食習慣，經(jīng)常吃以下九類食品。
　　一、每天吃有葉蔬菜
　　如：綠花椰菜，花菜，球芽甘藍，卷心菜，芹菜等。有葉蔬菜提供大量的纖維、維生素和微量元素，可以幫助降低血液中低密度膽固醇(所謂的壞膽固醇)，防止心腦血管硬化。
　　二、每天吃具有鮮亮色素的蔬菜
　　如：菠菜，萵苣，紅薯，南瓜，西葫蘆，胡蘿卜，紅辣椒，黃辣椒，綠辣椒等。這些亮色蔬菜中不僅富含微量元素、維生素和纖維，而且含有抗氧化的生物素，可以幫助降低血脂，防止血管硬化，防止細胞組織老化，從而維持機體健康，減少患心血管疾病的危險。
　　三、每天吃新鮮水果
　　如：蘋果，桃子，葡萄，杏子，醬果，草莓，西紅柿等。水果中同樣富含微量元素、維生素、纖維和抗氧化生物素，可以幫助預防心血管疾病。
　　四、每天吃全谷類食物
　　如：含麩面粉做的面包，褐色糙米，燕麥片，爆玉米花等。這些全谷類食物含有大量的纖維素，同樣能降低低密度膽固醇，防止血管硬化。
　　五、每天用菜油、豆油或橄欖油做菜
　　這些植物油中富含奧米加三類多聚不飽和脂肪酸和其他不飽和脂肪酸，可以幫助維持正常心臟血管功能，降低血液中的飽和脂肪酸，防止血小板在體內(nèi)凝結，防治心血管疾病。
　　六、每天食用低脂肪或不含脂肪的乳制品
　　如：低脂或無脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等，以此來替代高脂肪乳制品，可以大大降低患心血管疾病的危險。
　　七、每星期至少吃兩次深海魚類
　　如：三文魚，金槍魚，馬交魚，沙丁魚，劍魚等。深海魚類富含奧米加三類多聚不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
　　八、每星期至少吃三到四次豆類食品
　　如：豆?jié){，豆腐，豆腐干，鮮豆或干豆等。豆類中含有大量有益于心臟健康的植物蛋白、脂類和纖維。以豆制品來替代肉類，可以減少攝入體內(nèi)的飽和脂肪酸，幫助減少體內(nèi)的低密度膽固醇，防止血管硬化，保持心臟健康。
　　九、如果能飲酒的話，每天飲少量的低度酒。
　　

豆制品一般有什么營養(yǎng)呢？

　對于喜愛素食的朋友來說，大豆及其制品是他們獲取蛋白質的最佳食物。不過大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。然而大豆通過不同工藝的加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。比如加工成豆?jié){后消化率可達84.9%；加工成豆腐后消化率可達到92%-96%。可見，加工后的大豆制品比大豆本身在機體中的消化和吸收有了顯著提高。
　　今天，我們就來聊一聊市面上各種豆制品的營養(yǎng)吧：
　　①豆腐干含鈣高（每100g309mg的鈣）
　　黃豆本身鈣含量不高（191毫克/100克），而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。
　　豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨髂發(fā)育。
　　②豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉
　　豆腐皮的蛋白質含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質44.6g，相當于牛肉干，而且蛋白質的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤；浸泡后仍有韌性，水質略淡，但如出現(xiàn)非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應添加的成分。
　　除了傳統(tǒng)的干豆腐皮，很多人喜歡吃油豆皮，特別是在火鍋店。腐竹又稱豆腐皮、油皮，是大豆磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過烘干而制成的凝結干制而成的豆制品，它通常作為配菜與其它食物混合烹調食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當然還可以涼拌。很多人在火鍋店吃的油豆皮其實和咱們的腐竹營養(yǎng)價值差不多，只是它們最后的提取工藝不同。
　　另外，現(xiàn)在還有一些新式豆制品如豆泡、烤麩等，由于制作工藝不同，它們都有疏松的孔洞，在與其它食物烹飪時，很容易滲入相應食物的湯汁，口感很不錯，但烤麩中鈉的含量相對較高，所以在食用時要注意量的攝入。
　?、鄢朔前l(fā)酵豆制品，發(fā)酵豆制品的營養(yǎng)特點？
　　發(fā)酵豆制品其實就是以大豆為主要原料，經(jīng)過微生物的發(fā)酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。
　　首先、高蛋白、易吸收。發(fā)酵過程中，在蛋白酶的作用下分解成為具有活性的多肽和游離的氨基酸，容易被人體消化吸收，這對于消化功能減退的老人、消化不良的兒童和有消化功能障礙的患者來說都是十分有利的。

　　其次、B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動物性食物中含量高，而發(fā)酵豆制品中的VB12的出現(xiàn)對于素食人群來說非常重要。
　　最后、去除了一些不利于機體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質，但大多數(shù)以植酸鹽的形式存在的，不容易被機體利用，而在發(fā)酵過程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質的利用率。
　　發(fā)酵豆制品的營養(yǎng)價值很高，但是大多數(shù)含鹽量較高，比如每100g腐乳含有3091mg的鈉，且食鹽過多是導致北方人高血壓等慢性病高發(fā)的重要原因之一，所以我們要減少量的攝入，最可喜的是我國現(xiàn)在已經(jīng)有了一種新食材，也就是印尼傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品——天貝，集發(fā)酵豆制品的營養(yǎng)為一身，且是一種含極低鈉的食品，建議大家去嘗一嘗。

晚餐吃豆腐干會不會胖

吃豆腐干是不胖的，不管是豆腐還是豆腐制品，其中的蛋白質含量比大豆中蛋白質的含量還要高，而且豆腐中的蛋白質更加純凈，不僅含有人體必需的八種氨基酸物質，而且這些物質的比例更是接近人體需要的比例。
雖然豆腐中含有脂肪物質，但是這并不能成為大眾擔心吃豆腐干會胖嗎的理由，因為豆腐干中也含有碳水化合物、維生素和礦物質等物質。在中醫(yī)的理論上，豆腐具有益氣和中、清熱解毒的效果，可以用來治療解硫磺、燒酒毒等。
當然，雖然豆腐很好，但是如果吃的太多也是會對身體造成一定的傷害的。很多人因為吃了太多的豆腐就攝入了過多的蛋白質，導致蛋白質消化不良，從而出現(xiàn)腹脹和腹瀉之類的癥狀。另外，豆腐吃多了也會引起痛風等癥狀。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/39676.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 燉狗肉味道好,教你燉煮的小竅門

下一篇: 家常食用豆腐干補充氣血健脾