風味小吃雞蛋黃糕的相關做法

風味小吃雞蛋黃糕的相關做法

雞蛋黃糕是北京的特色風味小吃，是一種色澤鮮黃、質(zhì)地松軟、味甜香潤的食物，是營養(yǎng)豐富的特色小吃。雞蛋黃糕用的是雞蛋和白糖、面粉等食材一起制作的。雞蛋黃糕具有很高的食用價值，非常受人們喜愛，尤其是小孩子最喜歡的食物。

風味小吃雞蛋黃糕的相關做法指導

雞蛋黃糕的營養(yǎng)價值高嗎?吃雞蛋黃糕有什么好處?雞蛋黃糕的主要是由面粉、蛋黃、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，雞蛋黃糕食用非常方便，是人們常食的糕點食品。

雞蛋黃糕一般人群都可以食用，但是由于雞蛋黃糕里面添加了白糖，所以，雞蛋黃糕不適合糖尿病、高血脂人群忌食。那么雞蛋黃糕在日常中都是怎么制作的?雞蛋黃糕可以加入菜肴里面嗎?答案是可以的，雞蛋黃糕不但可以直接吃，還可以用來制作美味的菜肴。

雞蛋黃糕做法指導：

制作方法：將面粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮;將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪打半小時成糊狀時，加入蒸好的面粉攪成稠糊;在籠屜上放好模子，鋪上濕屜布，倒入稠糊攤平;將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘，取出晾涼，切成小塊即成。

雞蛋黃糕是非常受人們喜愛的一種糕點，而且制作起來經(jīng)濟實惠，并且里面有雞蛋、面粉和奶油等，是非常有營養(yǎng)的。但是，由于雞蛋黃糕里面的奶油等比較多，所以，如果一次吃的太多會導致發(fā)胖，而且里面加入了白糖，所以高血糖患者是一定不能吃的。

偶媽媽是食堂的，老是想不好買什么菜，溫州人口味叼．跪求比較好做又好吃的菜和做法．

　　你好?。?br>
　　是不是天氣熱的緣故呀，

　　一： 溫州菜的特點：

　　溫州菜以海鮮為主，注重刀工。三絲敲魚、錦繡魚絲和爆墨魚花并稱“甌菜三絕”。

　　三絲敲魚：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過節(jié)、親朋相距，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨具風味。

　　錦繡魚絲：新創(chuàng)甌菜，選用黑魚脊背肉切成細絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。

　　爆墨魚花：在甌菜中有一系列的墨魚菜肴，爆墨魚花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀。

　　二： 具體做法：

　　1.三絲敲魚：

　　用料：鯇魚一條750克，熟火腿25克，水發(fā)香菇，熟雞脯肉各50克，
　　青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清湯500克，熟雞油10克

　　烹飪方法：

　　將鯇魚切成片，在砧板上放上干淀粉，將魚片放上，用小木槌敲
　　擊。將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條，熟火腿，香菇，熟雞脯
　　肉均切成絲。將菜心在沸水鍋中氽熟。炒鍋中放入清湯，放進魚
　　片，菜心，精鹽，料酒，燒開后加入香菇絲，熟雞脯絲，熟火腿
　　絲，味精，淋上熟雞油就可以了。

　　2.錦繡魚絲:

　　原料：黑魚一條（重約1000克）。 紅綠柿子椒各一只。水發(fā)香菇30克、雞蛋黃糕30克。精鹽4克、味精3克、紹酒15克、濕淀粉40克、胡椒粉1克、蔥絲15克、姜絲10克、熟豬油750克（實耗油75克）。白湯60克、雞蛋清2個。

　　做法：

　　1. 將黑魚宰殺，去骨取肉，切成9厘米長的絲，放鹽、味精、紹酒、雞蛋清、濕淀粉攪拌上漿。

　　2. 綠柿子椒、香菇、雞蛋黃糕均勻切絲。把精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、蔥絲、姜絲白湯和濕淀粉放在碗中，調(diào)成芡汁。

　　3. 炒鍋放火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時，魚絲落鍋劃開放入香菇絲，雞蛋黃糕絲和紅綠柿于椒絲滑炒一下，倒入漏勺瀝去油，原炒鍋中留下底油，下芡汁推至稠濃，倒入魚絲及配料輕輕翻炒均勻就可以啦。

　　3. 爆墨魚花：

　　配料：墨魚500克，蒜瓣10克，香油、時令果蔬、生姜、蔥白、胡椒粉、生粉、紹酒、上湯各適量。

　　做法：

　　1.將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。

　　2.將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調(diào)成芡汁。

　　3.取炒鍋2只同時放火上。一只加水燒滾，一只加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然后投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。

　　4.鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。碟邊用潔凈的時令果蔬點綴。

　　謝謝！！

黃糕的做法

黃糕的用料

糕面    水    

黃糕的做法

步驟1

面和水拌勻成顆粒但一搓就散一握就團的狀態(tài)

步驟2

蒸十五分鐘到?jīng)]有干面，沾水快速柔光，表面抹油即可。

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