泥腸是非常受國(guó)內(nèi)外人們喜歡的一種食物,泥腸在國(guó)內(nèi)叫做小泥腸,在國(guó)外叫做Hotdog。泥腸的外觀呈乳白色,而且腸體飽滿,泥腸吃起來(lái)非常美味,肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩,咸淡適中,有奶香味,香脆可口,炸炒皆宜。
肉質(zhì)細(xì)嫩咸淡適中的泥腸做法
泥腸在平常有雞肉泥腸和豬肉泥腸這兩種,泥腸制作的時(shí)候選料是非常講究和嚴(yán)格的,而且制作工藝非常精細(xì)。雞肉泥腸以雞胸肉為原料,豬肉泥腸以豬瘦肉為主。主要原料:雞肉、奶粉、淀粉、食用鹽、香辛料等。泥腸平常用來(lái)制作菜肴,是非常美味的,比如下面我們要為大家介紹的煮雞泥腸白菜和莫斯科紅菜湯。
煮雞泥腸白菜
食材明細(xì):母雞2000克、圓白菜1250克、泥腸250克、洋蔥(白皮)50克、胡蘿卜50克、芹菜50克、香葉2克、鹽20克。
煮雞泥腸白菜的做法詳細(xì)步驟:
1.將雞放入開(kāi)水2500克,加鹽煮熟取出,剁成塊狀(煮時(shí)加芹菜、胡蘿卜、蔥頭);
2.圓白菜切成橘子瓣形,用雞湯煮熟,加入香味,然后把小泥腸整根放入同圓白菜一起煮透,起菜時(shí)湯盤內(nèi)放一塊煮雞,一塊煮圓白菜,一根泥腸,盛煮雞原湯即可。
莫斯科紅菜湯
莫斯科紅菜湯的制作食材:熟牛肉400克,牛肉湯2500克,紅菜頭400克,火腿15克。蔥頭150克,胡蘿卜150克,洋白菜400克,油炒面25克,牛油250克,番茄醬200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鮮西紅柿15克,小泥腸15克。糖75克,醋精20克,鹽20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克。
莫斯科紅菜湯的做法詳細(xì)步驟:
(1)先將紅菜,蔥頭,胡蘿卜全都切成絲,加鹽,糖醋精腌1小時(shí)左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒燜到六成熟,放上番茄醬燜至油呈紅色,放洗凈切絲的洋白菜,加入牛肉湯煮沸
(2)用油炒面調(diào)劑濃度,加鹽,糖,醋精調(diào)劑口味放上西紅柿塊和大蒜末
(3)把牛肉切片,火腿切片,小腸半根用牛肉湯煨之
(4)起湯時(shí)在盤內(nèi)放牛肉,火腿各1片,半根小腸,盛上湯,澆上奶油,撒上小茴香末(如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可)
泥腸的食用方法和營(yíng)養(yǎng)搭配我們?cè)谏衔臑榇蠹易隽撕芏嗟慕榻B了,以上是兩種泥腸的常見(jiàn)吃法。泥腸在平常都是作為一種菜肴的配料來(lái)食用的,也可以作為主要食材,制作出來(lái)的泥腸肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高,泥腸口味咸淡適中,聞起來(lái)有點(diǎn)奶香味,并且入口香脆松軟。
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