牛腱子肉是一種非常滋補(bǔ)的食物,我們平常食用的牛腱子肉是指牛的前后腿肉,前腿叫做前腱子,后腿叫做后腱子。牛腱子肉的筋肉相同花型,在我們的生活中,牛腱子肉有著非常高的食用價(jià)值,一般用來燉或者燜,也可以做醬肉,比如牛肉干等。
牛腱子肉健脾養(yǎng)胃強(qiáng)筋壯骨
牛腱子肉適合每天吃80g左右,如果過量食用的話會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。牛腱子肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,比豬肉更接近人體需要,還可以提高機(jī)體的抗病能力,常吃牛腱子肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
1.冬季適合吃牛腱子肉強(qiáng)筋壯骨,牛腱子肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛腱子肉健脾養(yǎng)胃,牛腱子肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
咖喱牛肉干
食材明細(xì):牛腱子肉600g、醬油、肉蔻、花椒、葡萄酒、鹽、白糖。
咖喱牛肉干的做法詳細(xì)步驟:
第1步、牛肉洗凈切成手指頭粗的長(zhǎng)條。
第2步、鍋里燒開水,下牛肉條焯兩分鐘去掉血水。
第3步、醬油,白糖,鹽,葡萄酒,花椒,肉蔻加入焯好的牛肉條里攪拌均勻腌制入味。我用的是現(xiàn)成的牛肉干調(diào)料。
第4步、高壓鍋里稍加一點(diǎn)點(diǎn)水,把腌好的牛肉加進(jìn)去壓熟,大概嗤嗤冒氣十分鐘左右。注意一定少加一點(diǎn)水,因?yàn)殡绾玫呐H庠跓醯倪^程中本身就會(huì)出水。
第5步、壓好的牛肉條盛到鐵鍋里,用問或翻炒,湯快吃盡的時(shí)候撒入咖喱粉和芝麻。
牛腱子肉適合人群:
牛腱子肉一般人群均可食用,牛腱子肉非常適合一些生長(zhǎng)發(fā)育、手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人們喝中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病和黃目眩的人們食用。牛腱子肉對(duì)于感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了牛腱子肉的食用價(jià)值和常見吃法,以及吃牛腱子肉的適宜人群,牛腱子肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高。兒童吃牛腱子肉可以促進(jìn)身體發(fā)育,女性吃牛腱子肉可以補(bǔ)血一起,老年人吃牛腱子肉可以幫助滋補(bǔ)身體,但是,牛腱子肉最適合一些術(shù)后身體虛弱的人們食用,老年人喝兒童等盡量要少吃。
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