青蝦的烹調(diào)方法和食療價值

青蝦的烹調(diào)方法和食療價值

青蝦也叫作沼蝦、河蝦，是人們常吃的一種蝦，尤其適合中老年人、孕婦、心血管病人和腎虛陽痿等人群食用。青蝦可以為人體補充豐富的鈣質(zhì)，而且青蝦的肉質(zhì)非常鮮美，一般在江河、湖泊和池塘、狗去延安等淺水區(qū)生長比較多，青蝦的食療價值是非常高的，下面我們來介紹一下。

青蝦的烹調(diào)方法和食療價值

青蝦的營養(yǎng)價值非常高，對于平常身體虛弱、缺鈣、心血管病人都是非常適合的。青蝦是一種分布于淡水區(qū)域的經(jīng)濟蝦類，青蝦也是深受人們喜愛的一種名貴水產(chǎn)蝦。青蝦在我國的很多地方都有分布，青蝦以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。

青蝦一般群人都可以食用，但是身體虛火旺盛，便秘人群是不能吃的，青蝦還不適合過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作過敏性皮炎的人群食用，青蝦是發(fā)物，所以患有皮膚疥癬者忌食。并且青蝦也有一定的食用量，每次30～50克最合適。

青蝦的烹調(diào)辦法

1.青蝦的食療價值非常高，做法也比較多，青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米;

2.我們要注意，色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

冬陰功湯面

食材明細(xì)：青蝦6只、草菇50g、菜心50g、面條100g、檸檬一個、冬陰功湯料50g、椰漿30ml、魚露1茶匙(3ml)、香茅1根、泰式檸檬葉1片、南姜2塊、小米辣2個。

冬陰功湯面的做法詳細(xì)步驟：

第1步、提前備齊各種材料，鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩只整蝦外，其他的都包成蝦仁。

第2步、面條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內(nèi)備用。

第3步、鍋中加水，放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開。

第4步、放入冬陰功湯料煮開。

第5步、草菇對半切開放入鍋內(nèi)同煮。

第6步、放入蝦仁和整蝦一起入鍋，放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻，青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在面條上。把調(diào)制好的湯底澆到面條上，浸泡片刻即可食用。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了青蝦的食療價值和烹調(diào)辦法，青蝦是一種食用價值非常高的食物，青蝦是非常適合補鈣，滋補身體的。我們平常選購青蝦的時候，要選擇蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實并且和身體有彈性的青蝦比較好，肉質(zhì)松軟、顏色泛紅，聞起來有種腥味的青蝦是不新鮮的，大家不要選購。

大蝦怎么做好吃又營養(yǎng)?

大蝦怎么吃有營養(yǎng)又好吃
蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

不同的蝦除了口味的差異外，營養(yǎng)價值其實差不多。海蝦由于肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。

在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由于中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養(yǎng)殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦?；鶉r原本是廣東等地蝦場里養(yǎng)殖的一種新對蝦，由于其體長一般為七八公分，后來人們就把這一長度的蝦統(tǒng)一叫做基圍蝦。龍蝦的營養(yǎng)價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那么鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產(chǎn)于長江口以北的海域，春天其生殖腺發(fā)育成熟時味道最為場美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產(chǎn)卵后，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。

另外，中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

1、不動手的吃法：

吃口味蝦，大多數(shù)人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄臟了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子?？上攵?，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領(lǐng)會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦后，在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知他到底是在吃蝦還是在練習(xí)咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服！

2、講究衛(wèi)生、戴著手套的吃法：

不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準(zhǔn)備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準(zhǔn)備給病人動手術(shù)的醫(yī)生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據(jù)說大多都是三無產(chǎn)品，戴著吃蝦也許更加不衛(wèi)生。

3、張牙舞爪、左右開攻的吃法：

本人認(rèn)為，這應(yīng)該是吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會到口味蝦的美味真諦。

4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法：

這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對于我這樣一個已經(jīng)可以稱得上是“口味蝦精”的人來說，蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細(xì)嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些舍棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，我真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。

各位食客朋友，你們又是如何吃口味蝦的呢？

香料是口味蝦調(diào)料的主要成份，科學(xué)發(fā)現(xiàn)龍蝦不僅是一道美食，而且對美容保健有一定的功效，其中調(diào)料的作用不可忽視。每家口味蝦店都有其密不外傳的調(diào)料配方，這決定了其口味蝦口味的獨特性。比如十三香是一種約定俗成的習(xí)慣叫法，實際上它由20......
大蝦怎么做好吃又營養(yǎng)
蝦的做法大全

1.越式生炒蝦松

原料：泰國青蝦仁，炸油條，香芹，馬蹄，花生碎，金不換，炸干蔥絲，西生菜等

做法：

1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細(xì)粒或碎。

2、燒熱鑊，放入菜籽油，先兜炒油條粒，接著放蝦松和各配料，炒香后以魚露調(diào)味，上碟，撒上炸干蔥絲，吃時以西生菜包裹吃。

2.鹽水蝦

原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克

做法：

1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi);

2、在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料;

3、燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟;

4、而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

3.龍身鳳尾蝦

原料：鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干淀粉各10克,精鹽3克

做法：

1、香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條;

2、將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上，撒少許干淀粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚;

3、花生油炸至五成熟時將生胚過油，卷曲成龍身蝦尾形時撈出;

4、花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。
大蝦怎么做才好吃且營養(yǎng)不會流失
菜 名： 白灼蝦

主 料： 鮮蝦500克，油1湯匙。

配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。

做 法： 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉(zhuǎn)紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。

原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、

味精、醬油、高湯少許。

制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調(diào)好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋后放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉后，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。

特點：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。

油燜蝦

原料：

蝦若干，料酒一點，老抽，姜粉，幾片新鮮姜，幾節(jié)蔥段，大料，一小碗芡粉，鹽

程序：

1. 蝦洗凈（據(jù)說要挑蝦線，但是偶不會）。然后把蝦，放在一個帶蓋子的容器。加入料酒，姜粉，老抽。蓋上蓋子，搖晃幾下，使其均勻。然后等2-3分鐘。

2. 放油，燒熱，投入大料、姜片，炒到有香味。加水，燒沸，倒入蝦，稍稍翻一下，煮沸，放蔥段，嘗嘗味道，再加些鹽。

3. 快起鍋的時候勾芡，滴香油。起鍋。裝盤。開吃。

番茄炒蝦到底是有影響成分吸收還是可推崇的美味?

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素c(一次性攝入維生素c超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才是大劑量地攝入維生素c。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素c還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

原料：

去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙

輔料：

酒1/2小匙、鹽少量

做法：

1、蝦仁洗凈，灑上酒和鹽。

2、在容器放入a充分混合，再加上蝦仁拌勻，蓋上保鮮膜用微波加熱1分40秒。

一、香辣蝦的做法

原料：活蝦（1斤2兩左右）

配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥

調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海......
蝦怎么做更好吃 蝦有哪些營養(yǎng)價值
蝦頭可以做湯，特鮮美。（但蝦頭膽固醇含量高，少吃）

大蝦最簡單的吃法是：

鹽水蝦。即用水煮蝦，加適量鹽。原汁原味。

大蝦燉豆腐。

油爆小蝦:

主料：小河蝦或者小草蝦

輔料：黃瓜

調(diào)料：蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油

烹制方法：

1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；

2、坐鍋點火放入油，油熱后將蝦放入炸酥取出；

3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋后加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調(diào)勻后加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

茶燜大蝦:

主料：大對蝦

輔料：烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司

烹制方法：

1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗凈，蔥姜切碎，茶葉用溫水泡開；

2、坐鍋點火倒入油，油熱后，將茶葉控干水分，放入鍋中炸酥，撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中；

3、鍋中留底油，放入蔥姜煸炒，再放入大蝦煎紅后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調(diào)味，加入茶水燜幾分鐘即可，出鍋后將對蝦擺在茶葉周圍即可。

特點：茶香濃郁，味道鮮美。

醬油蝦:

主料：河蝦

輔料：蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋

烹制方法：

1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌制片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；

2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，將炸好的河蝦放入即可，

特點：蝦酥脆，鮮嫩可口。

炸烹鳳尾蝦:

主料：青蝦

輔料：黃瓜、玉米淀粉、雞蛋

調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉

制作方法：

1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜腌制入味；

2、用淀粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀，加入腌制好的鳳尾蝦；

3、將黃瓜切片，蔥姜切絲，蒜切片，加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁；

4、坐鍋點火倒入油，油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出；

5、鍋內(nèi)留余油，油熱加入炸好的蝦，倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻淋入香油即可食用。

特點：口味鮮美，外酥里嫩。
蝦如何做營養(yǎng)最好
二、怎樣吃蝦更營養(yǎng)？

蝦怎么吃，營養(yǎng)才最好呢？專家為我們支招：

挑選新鮮的蝦子 首先要挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。其次，要看色澤。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦。再次，應(yīng)挑選肉殼緊連的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。此外，新鮮蝦氣味正常，無異味，如果遇到有異味的蝦子就不要買。

白灼、清蒸最能保住營養(yǎng)，吃蝦還可加點姜和醋 海蝦（基圍蝦和大龍蝦）屬于寒涼陰性類食品，故在食用時最好與姜、紫蘇、醋等佐料共同食用。因為姜、紫蘇、性熱，與蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適，而醋對于蝦中殘留的有害細(xì)菌也能起到一定的殺除作用。淡水蝦，如上文提到的小龍蝦和河蝦，性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

吃蝦帶皮難補鈣 吃蝦皮補鈣其實是一種誤區(qū)。首先，蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1-2克。其次，傳統(tǒng)蝦皮中含有大量的鹽，如果長期吃，不僅不能補鈣，還會加大鈣的流失。最后，由于人無法把蝦皮徹底嚼碎，因此蝦皮中的大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外，很難達(dá)到補鈣效果。如果要想讓蝦皮發(fā)揮較好的補鈣效果，可將其用水焯后烘乾，再將其磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里。

不宜生吃蝦 首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。
蝦怎么吃最有營養(yǎng)價值
海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的機率。人工養(yǎng)殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣。

海蝦中，數(shù)大龍蝦最名貴。其實在營養(yǎng)上，龍蝦與其他的蝦并無太大差異；只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦，受到的污染少。

鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養(yǎng)外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。

小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。

蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生

首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用。最后，患有過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。

另外，中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。
青蝦怎么做好吃又營養(yǎng)
相信很多人已經(jīng)聽說過啤酒清蒸小青蝦，想要品嘗的朋友們可以自己試著做一下。

啤酒清蒸小青蝦的做法：

食材：小青蝦

調(diào)料：蔥、姜、蒜

1、小青蝦洗凈養(yǎng)2個小時候，再沖洗干凈。

2、蒸鍋里放入大約半瓶啤酒，小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片。

3、蒸大約三分鐘即可。

4、裝盤，根據(jù)自己的口味調(diào)蘸料。

蝦的功效與作用及食用方法

蝦的功效與作用及食用方法

　　蝦的功效與作用及食用方法，蝦屬于水產(chǎn)品，一般水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高且熱量低，對人體很有益處，許多人都是十分喜歡吃的，我和大家一起來看蝦的功效與作用及食用方法。

　　蝦的功效與作用及食用方法1　　 功效作用

　　蝦，在我國的各海域、湖泊皆有出產(chǎn)。含有豐富的蛋白質(zhì)，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低，具有很高的食療營養(yǎng)價值，有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽等功效，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　1、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　2、增強免疫蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng)，增強免疫力的作用。

　　3、有益心血管健康蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

　　4、抗癌防癌蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

　　5、延緩衰老蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E，可以有效對抗衰老。

　　 營養(yǎng)價值

　　100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補充營養(yǎng)的好食材。

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。

　　 香辣蝦

　　1、大蝦開背去蝦線，去頭，料酒和姜腌制片刻。

　　2、起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，榨干后放糖，然后放一勺豆瓣醬，再加入少許生抽。

　　3、開大火放入蝦，變色后加入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入醋提香味！

　　蝦的功效與作用及食用方法2　　 功效作用

　　大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、龍蝦等，具有通乳汁、有利于病后恢復(fù)等功效。

　　1、通乳汁如果在生完孩子以后一直沒有乳汁，可以通過吃大蝦來通乳汁，減輕孕婦的痛苦。

　　2、預(yù)防動脈硬化大蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化。

　　3、有利于病后恢復(fù)因為大蝦中的營養(yǎng)價值較高，而且肉質(zhì)也很軟嫩，適合生病后需要恢復(fù)身體的.人食用吃，不僅能補充營養(yǎng)，還容易消化。

　　 營養(yǎng)價值

　　大蝦的營養(yǎng)成分很豐富，大蝦中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E，同時其中的各類微量元素也很豐富。大蝦中還有豐富的鎂元素，這個元素的補充有助于心血管系統(tǒng)的健康，鎂元素有助于心臟的血流調(diào)節(jié)，還有降低膽固醇的作用。大蝦對于補充腦部營養(yǎng)素，促進神經(jīng)系統(tǒng)健康，也是一種很好的食療佳品，大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，多食有益于腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)補充，神經(jīng)衰弱、注意力不集中的人群適宜食用大蝦。

　　 注意事項

　　 不宜同食

　　1、水果大蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　2、南瓜大蝦與南瓜同食，可能會引起痢疾。

　　3、大量維生素C因為大蝦類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會危及生命。

　　4、荷蘭豆兩者分開吃對我們的身體是極具營養(yǎng)的，但是一起吃會因為營養(yǎng)物質(zhì)的沖突，產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象

　　5、葡萄兩者同食可能會刺激胃腸道，對腸道有非常不好的影響。

　　6、茶兩者同食可能會阻礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對健康不利。

　　 適宜和禁忌

　　適宜：腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦者適宜腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦的人食用。

　　禁忌：痛風(fēng)、過敏體質(zhì)者痛風(fēng)患者

　　因為大蝦中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不宜食用，以免誘發(fā)痛風(fēng)。

　　 過敏體質(zhì)者

　　對海鮮過敏的人不宜食用大蝦，蝦中含有異體蛋白，食用后可能會造成過敏反應(yīng)。

　　 母嬰宜忌

　　 孕婦可以食用。

　　大蝦中含有豐富的營養(yǎng)素，適量的吃大蝦，對孕婦和胎兒均有益處。

　　 嬰兒慎食。

　　大蝦作為海產(chǎn)品，可能會引起過敏反應(yīng)，嬰幼兒慎食。

　　 溫馨提示

　　吃大蝦前要把蝦背上的蝦線摘掉方可烹制。烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。大蝦屬于寒涼陰性類食品，最好與姜、醋等佐料共同食用，既能殺菌，又可以防止身體不適。

　　蝦的功效與作用及食用方法3　　大蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

　　1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　5、大蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。

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