青蝦也叫作沼蝦、河蝦,是人們常吃的一種蝦,尤其適合中老年人、孕婦、心血管病人和腎虛陽痿等人群食用。青蝦可以為人體補充豐富的鈣質(zhì),而且青蝦的肉質(zhì)非常鮮美,一般在江河、湖泊和池塘、狗去延安等淺水區(qū)生長比較多,青蝦的食療價值是非常高的,下面我們來介紹一下。
青蝦的烹調(diào)方法和食療價值
青蝦的營養(yǎng)價值非常高,對于平常身體虛弱、缺鈣、心血管病人都是非常適合的。青蝦是一種分布于淡水區(qū)域的經(jīng)濟蝦類,青蝦也是深受人們喜愛的一種名貴水產(chǎn)蝦。青蝦在我國的很多地方都有分布,青蝦以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。
青蝦一般群人都可以食用,但是身體虛火旺盛,便秘人群是不能吃的,青蝦還不適合過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作過敏性皮炎的人群食用,青蝦是發(fā)物,所以患有皮膚疥癬者忌食。并且青蝦也有一定的食用量,每次30~50克最合適。
青蝦的烹調(diào)辦法
1.青蝦的食療價值非常高,做法也比較多,青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒,還可加工成湖米;
2.我們要注意,色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
冬陰功湯面
食材明細(xì):青蝦6只、草菇50g、菜心50g、面條100g、檸檬一個、冬陰功湯料50g、椰漿30ml、魚露1茶匙(3ml)、香茅1根、泰式檸檬葉1片、南姜2塊、小米辣2個。
冬陰功湯面的做法詳細(xì)步驟:
第1步、提前備齊各種材料,鮮蝦去蝦腺、蝦槍。留兩只整蝦外,其他的都包成蝦仁。
第2步、面條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內(nèi)備用。
第3步、鍋中加水,放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開。
第4步、放入冬陰功湯料煮開。
第5步、草菇對半切開放入鍋內(nèi)同煮。
第6步、放入蝦仁和整蝦一起入鍋,放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻,青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在面條上。把調(diào)制好的湯底澆到面條上,浸泡片刻即可食用。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了青蝦的食療價值和烹調(diào)辦法,青蝦是一種食用價值非常高的食物,青蝦是非常適合補鈣,滋補身體的。我們平常選購青蝦的時候,要選擇蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實并且和身體有彈性的青蝦比較好,肉質(zhì)松軟、顏色泛紅,聞起來有種腥味的青蝦是不新鮮的,大家不要選購。
大蝦怎么吃有營養(yǎng)又好吃
蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
不同的蝦除了口味的差異外,營養(yǎng)價值其實差不多。海蝦由于肉的韌性好,吃起來有嚼頭,所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種,不同的品種在各地的稱呼也有所不同,常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。
在所有的海蝦中,對蝦的味道比較鮮美。由于中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染,差不多全軍覆沒,目前市場上人工養(yǎng)殖的對蝦,大部分是從國外引進的南美白對蝦?;鶉r原本是廣東等地蝦場里養(yǎng)殖的一種新對蝦,由于其體長一般為七八公分,后來人們就把這一長度的蝦統(tǒng)一叫做基圍蝦。龍蝦的營養(yǎng)價值和口感則和螃蟹差不多,肌肉纖維比較粗糙,不像其他蝦那么鮮嫩,目前市場上龍蝦價格比較昂貴,主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄,產(chǎn)于長江口以北的海域,春天其生殖腺發(fā)育成熟時味道最為場美,甚至超過了其他任何一種蝦;但產(chǎn)卵后,皮皮蝦的味道就變差了,身體也會變得很瘦。
另外,中醫(yī)上認(rèn)為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過,蝦為發(fā)物,人身上生瘡或陰虛火旺時,不宜吃蝦。
1、不動手的吃法:
吃口味蝦,大多數(shù)人都是用手來剝的,但偏偏有些人不知是故裝斯文,還是怕弄臟了手,始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子??上攵?,這種方法吃口味蝦,估計是不能真正領(lǐng)會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型,每次吃完蝦后,在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物,也不知他到底是在吃蝦還是在練習(xí)咀嚼功夫,還要裝模作樣的從頭吃到尾,真是令人佩服!
2、講究衛(wèi)生、戴著手套的吃法:
不知從何時起,長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準(zhǔn)備開吃的食客,個個舉起雙手套上塑料手套的架式,感覺就像是準(zhǔn)備給病人動手術(shù)的醫(yī)生,多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦,靈活性和方便性大大降低,感覺不是很爽。還要注意的是,那些手套據(jù)說大多都是三無產(chǎn)品,戴著吃蝦也許更加不衛(wèi)生。
3、張牙舞爪、左右開攻的吃法:
本人認(rèn)為,這應(yīng)該是吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二,一手拿著蝦身,一手拿著蝦鉗,先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉,再把四個鉗子由小到大依次剝開,把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中,剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁,最后再將十個指頭一一放入口中舔舔,一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法,才能真正領(lǐng)會到口味蝦的美味真諦。
4、只吃蝦尾,不吃蝦鉗的吃法:
這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對于我這樣一個已經(jīng)可以稱得上是“口味蝦精”的人來說,蝦鉗部分的肉雖少,又很難取,但那可是蝦身上最為細(xì)嫩的地方,不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些舍棄蝦鉗,只吃蝦尾的人,我真是感覺心痛肉痛,恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。
各位食客朋友,你們又是如何吃口味蝦的呢?
香料是口味蝦調(diào)料的主要成份,科學(xué)發(fā)現(xiàn)龍蝦不僅是一道美食,而且對美容保健有一定的功效,其中調(diào)料的作用不可忽視。每家口味蝦店都有其密不外傳的調(diào)料配方,這決定了其口味蝦口味的獨特性。比如十三香是一種約定俗成的習(xí)慣叫法,實際上它由20......
大蝦怎么做好吃又營養(yǎng)
蝦的做法大全
1.越式生炒蝦松
原料:泰國青蝦仁,炸油條,香芹,馬蹄,花生碎,金不換,炸干蔥絲,西生菜等
做法:
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細(xì)粒或碎。
2、燒熱鑊,放入菜籽油,先兜炒油條粒,接著放蝦松和各配料,炒香后以魚露調(diào)味,上碟,撒上炸干蔥絲,吃時以西生菜包裹吃。
2.鹽水蝦
原料:新鮮河蝦500克,鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克
做法:
1、將蝦去須、腳,洗凈后下入開水鍋內(nèi);
2、在燒開之前,鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料;
3、燒開后將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟;
4、而后連湯一起離火裝入碗中,冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
3.龍身鳳尾蝦
原料:鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干淀粉各10克,精鹽3克
做法:
1、香菇,冬筍,蔥白切片,火腿切條;
2、將火腿條橫放于近蝦尾的肉面上,撒少許干淀粉,由蝦尾裹住火腿條,形成龍身蝦尾的生胚;
3、花生油炸至五成熟時將生胚過油,卷曲成龍身蝦尾形時撈出;
4、花生油10克,料酒,香油,高湯,精鹽,味精以及香菇,冬筍,蔥片稍炒,倒入過油蝦,快速顛炒均勻裝盤即可。
大蝦怎么做才好吃且營養(yǎng)不會流失
菜 名: 白灼蝦
主 料: 鮮蝦500克,油1湯匙。
配 料: 生抽3茶匙,紅椒絲1湯匙。
做 法: 1、蝦用水沖洗干凈。2、煲滾半鍋水,加1湯匙油,水滾放入蝦攪勻,見蝦轉(zhuǎn)紅色而蝦身彎曲,即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料:活蝦500克,蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、
味精、醬油、高湯少許。
制法:1炒鍋放少許油燒熱,放蔥、姜、紅辣椒絲,稍煸出香味,放入高湯,鹽、糖、醬油、味精調(diào)好口味到入碗中待用。2炒鍋放水,開鍋后放入活蝦,加料酒、鹽、油少許,待蝦尾生叉后,撈出放入盤中即可,吃時包皮蘸汁即可。
特點:蝦鮮嫩,美味可口。注:用手包蝦用茶水洗。
油燜蝦
原料:
蝦若干,料酒一點,老抽,姜粉,幾片新鮮姜,幾節(jié)蔥段,大料,一小碗芡粉,鹽
程序:
1. 蝦洗凈(據(jù)說要挑蝦線,但是偶不會)。然后把蝦,放在一個帶蓋子的容器。加入料酒,姜粉,老抽。蓋上蓋子,搖晃幾下,使其均勻。然后等2-3分鐘。
2. 放油,燒熱,投入大料、姜片,炒到有香味。加水,燒沸,倒入蝦,稍稍翻一下,煮沸,放蔥段,嘗嘗味道,再加些鹽。
3. 快起鍋的時候勾芡,滴香油。起鍋。裝盤。開吃。
番茄炒蝦到底是有影響成分吸收還是可推崇的美味?
多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素c(一次性攝入維生素c超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。
一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,才是大劑量地攝入維生素c。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素c還會大打折扣。因此,在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
原料:
去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙
輔料:
酒1/2小匙、鹽少量
做法:
1、蝦仁洗凈,灑上酒和鹽。
2、在容器放入a充分混合,再加上蝦仁拌勻,蓋上保鮮膜用微波加熱1分40秒。
一、香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海......
蝦怎么做更好吃 蝦有哪些營養(yǎng)價值
蝦頭可以做湯,特鮮美。(但蝦頭膽固醇含量高,少吃)
大蝦最簡單的吃法是:
鹽水蝦。即用水煮蝦,加適量鹽。原汁原味。
大蝦燉豆腐。
油爆小蝦:
主料:小河蝦或者小草蝦
輔料:黃瓜
調(diào)料:蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油
烹制方法:
1、鮮活小蝦清理頭尾,蔥、姜分別切成末;
2、坐鍋點火放入油,油熱后將蝦放入炸酥取出;
3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋后加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調(diào)勻后加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。
茶燜大蝦:
主料:大對蝦
輔料:烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法:
1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗凈,蔥姜切碎,茶葉用溫水泡開;
2、坐鍋點火倒入油,油熱后,將茶葉控干水分,放入鍋中炸酥,撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中;
3、鍋中留底油,放入蔥姜煸炒,再放入大蝦煎紅后,加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調(diào)味,加入茶水燜幾分鐘即可,出鍋后將對蝦擺在茶葉周圍即可。
特點:茶香濃郁,味道鮮美。
醬油蝦:
主料:河蝦
輔料:蔥、姜、蒜
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法:
1、將河蝦洗凈,加入少許醋、料酒腌制片刻,坐鍋點火倒入適量油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、取一器皿,放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖,倒入開水?dāng)嚢杈鶆?,將炸好的河蝦放入即可,
特點:蝦酥脆,鮮嫩可口。
炸烹鳳尾蝦:
主料:青蝦
輔料:黃瓜、玉米淀粉、雞蛋
調(diào)料:蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽、香油、胡椒粉
制作方法:
1、將青蝦去頭、皮留尾加入料酒、雞精、鹽、蔥、姜腌制入味;
2、用淀粉雞蛋加入少許水和油攪拌成糊狀,加入腌制好的鳳尾蝦;
3、將黃瓜切片,蔥姜切絲,蒜切片,加入料酒、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、白糖和少許清湯做成汁;
4、坐鍋點火倒入油,油溫6成熱時放入鳳尾蝦炸成金黃色撈出;
5、鍋內(nèi)留余油,油熱加入炸好的蝦,倒入調(diào)好的汁,翻炒均勻淋入香油即可食用。
特點:口味鮮美,外酥里嫩。
蝦如何做營養(yǎng)最好
二、怎樣吃蝦更營養(yǎng)?
蝦怎么吃,營養(yǎng)才最好呢?專家為我們支招:
挑選新鮮的蝦子 首先要挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。其次,要看色澤。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對蝦呈粉紅色,基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色,如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦。再次,應(yīng)挑選肉殼緊連的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。此外,新鮮蝦氣味正常,無異味,如果遇到有異味的蝦子就不要買。
白灼、清蒸最能保住營養(yǎng),吃蝦還可加點姜和醋 海蝦(基圍蝦和大龍蝦)屬于寒涼陰性類食品,故在食用時最好與姜、紫蘇、醋等佐料共同食用。因為姜、紫蘇、性熱,與蝦放在一起可以寒熱中和,防止身體不適,而醋對于蝦中殘留的有害細(xì)菌也能起到一定的殺除作用。淡水蝦,如上文提到的小龍蝦和河蝦,性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng),適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
吃蝦帶皮難補鈣 吃蝦皮補鈣其實是一種誤區(qū)。首先,蝦皮很輕,通常一個湯菜的加入量只有1-2克。其次,傳統(tǒng)蝦皮中含有大量的鹽,如果長期吃,不僅不能補鈣,還會加大鈣的流失。最后,由于人無法把蝦皮徹底嚼碎,因此蝦皮中的大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外,很難達(dá)到補鈣效果。如果要想讓蝦皮發(fā)揮較好的補鈣效果,可將其用水焯后烘乾,再將其磨碎,當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里。
不宜生吃蝦 首先,海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。其次,別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透后食用。
蝦怎么吃最有營養(yǎng)價值
海蝦礦物質(zhì)含量,如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高,且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種,如對蝦。但蝦并不是越大越好。因為野生對蝦,長成可在市面上出售的大小,可能需要幾年的時間,會增加受污染的機率。人工養(yǎng)殖的海蝦,生長速度雖快,但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣。
海蝦中,數(shù)大龍蝦最名貴。其實在營養(yǎng)上,龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦,受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多,除了白灼最能保住營養(yǎng)外,想換換口味,還可以做道“蒜茸開邊蝦”:先去蝦頭和殼,留蝦尾,擺入盤中。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻,逐一抹在蝦身上,然后端盤上籠蒸5分鐘取出,淋上熱油,撒上香菜即成。
小河蝦帶皮吃最補鈣
河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,鈣質(zhì)含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”:將蝦洗凈,待油鍋熱后放入煸炒變色。加蔥姜蒜末煸出香味,烹入料酒,加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生
首先,海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,盡量不吃。其次,別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透后食用。最后,患有過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦。
另外,中醫(yī)上認(rèn)為,海蝦性味甘、咸、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過,蝦為發(fā)物,人身上生瘡或陰虛火旺時,不宜吃蝦。
青蝦怎么做好吃又營養(yǎng)
相信很多人已經(jīng)聽說過啤酒清蒸小青蝦,想要品嘗的朋友們可以自己試著做一下。
啤酒清蒸小青蝦的做法:
食材:小青蝦
調(diào)料:蔥、姜、蒜
1、小青蝦洗凈養(yǎng)2個小時候,再沖洗干凈。
2、蒸鍋里放入大約半瓶啤酒,小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片。
3、蒸大約三分鐘即可。
4、裝盤,根據(jù)自己的口味調(diào)蘸料。
蝦的功效與作用及食用方法
蝦的功效與作用及食用方法,蝦屬于水產(chǎn)品,一般水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高且熱量低,對人體很有益處,許多人都是十分喜歡吃的,我和大家一起來看蝦的功效與作用及食用方法。
蝦的功效與作用及食用方法1 功效作用
蝦,在我國的各海域、湖泊皆有出產(chǎn)。含有豐富的蛋白質(zhì),同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低,具有很高的食療營養(yǎng)價值,有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽等功效,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
1、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
2、增強免疫蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養(yǎng),增強免疫力的作用。
3、有益心血管健康蝦中含的?;撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細(xì)胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。
5、延緩衰老蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E,可以有效對抗衰老。
營養(yǎng)價值
100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì),是人體補充營養(yǎng)的好食材。
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
香辣蝦
1、大蝦開背去蝦線,去頭,料酒和姜腌制片刻。
2、起油鍋,油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,榨干后放糖,然后放一勺豆瓣醬,再加入少許生抽。
3、開大火放入蝦,變色后加入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入醋提香味!
蝦的功效與作用及食用方法2 功效作用
大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物,屬節(jié)肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、龍蝦等,具有通乳汁、有利于病后恢復(fù)等功效。
1、通乳汁如果在生完孩子以后一直沒有乳汁,可以通過吃大蝦來通乳汁,減輕孕婦的痛苦。
2、預(yù)防動脈硬化大蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),可減少血液中膽固醇含量,預(yù)防動脈硬化。
3、有利于病后恢復(fù)因為大蝦中的營養(yǎng)價值較高,而且肉質(zhì)也很軟嫩,適合生病后需要恢復(fù)身體的.人食用吃,不僅能補充營養(yǎng),還容易消化。
營養(yǎng)價值
大蝦的營養(yǎng)成分很豐富,大蝦中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E,同時其中的各類微量元素也很豐富。大蝦中還有豐富的鎂元素,這個元素的補充有助于心血管系統(tǒng)的健康,鎂元素有助于心臟的血流調(diào)節(jié),還有降低膽固醇的作用。大蝦對于補充腦部營養(yǎng)素,促進神經(jīng)系統(tǒng)健康,也是一種很好的食療佳品,大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂,多食有益于腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)補充,神經(jīng)衰弱、注意力不集中的人群適宜食用大蝦。
注意事項
不宜同食
1、水果大蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物會刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
2、南瓜大蝦與南瓜同食,可能會引起痢疾。
3、大量維生素C因為大蝦類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。
4、荷蘭豆兩者分開吃對我們的身體是極具營養(yǎng)的,但是一起吃會因為營養(yǎng)物質(zhì)的沖突,產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象
5、葡萄兩者同食可能會刺激胃腸道,對腸道有非常不好的影響。
6、茶兩者同食可能會阻礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,對健康不利。
適宜和禁忌
適宜:腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦者適宜腰膝酸軟、腎虛陽痿、體弱疲倦的人食用。
禁忌:痛風(fēng)、過敏體質(zhì)者痛風(fēng)患者
因為大蝦中嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者不宜食用,以免誘發(fā)痛風(fēng)。
過敏體質(zhì)者
對海鮮過敏的人不宜食用大蝦,蝦中含有異體蛋白,食用后可能會造成過敏反應(yīng)。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
大蝦中含有豐富的營養(yǎng)素,適量的吃大蝦,對孕婦和胎兒均有益處。
嬰兒慎食。
大蝦作為海產(chǎn)品,可能會引起過敏反應(yīng),嬰幼兒慎食。
溫馨提示
吃大蝦前要把蝦背上的蝦線摘掉方可烹制。烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。大蝦屬于寒涼陰性類食品,最好與姜、醋等佐料共同食用,既能殺菌,又可以防止身體不適。
蝦的功效與作用及食用方法3 大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、大蝦還具有較高的藥用價值,能補氣健胃,壯陽補精,具強身延壽之功能,主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。
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