常吃羊頭肉溫補(bǔ)脾胃滋補(bǔ)肝腎

常吃羊頭肉溫補(bǔ)脾胃滋補(bǔ)肝腎

羊頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，羊頭肉是很多北方人非常喜歡的下酒菜，羊頭肉一般炒著吃，味道非常鮮香。羊頭肉是小吃中的精品，吃羊頭肉對(duì)人體有很多的好處，因?yàn)檠蝾^肉性溫，所以吃羊頭肉可以暖胃暖身，還可以溫補(bǔ)肝腎。

常吃羊頭肉溫補(bǔ)脾胃滋補(bǔ)肝腎

羊頭肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人們?cè)诙臼欠浅Ｏ矚g吃羊肉的，因?yàn)檠蛉獠粌H可以增加人體的熱量，還可以幫助人們抵御寒冷，羊頭肉也是人們非常喜歡吃的。羊頭肉還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊頭肉的適宜人群廣泛，羊頭肉對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;羊頭肉具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用，但夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。

羊頭肉的功效和作用

1、溫補(bǔ)脾胃：脾胃虛寒適合吃羊頭肉，羊頭肉具有溫補(bǔ)脾胃的功效，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補(bǔ)肝腎：羊頭肉適合男性溫補(bǔ)肝腎，羊頭肉具有溫補(bǔ)肝腎的功效，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補(bǔ)血溫經(jīng)：羊頭肉還可以補(bǔ)血，羊頭肉具有補(bǔ)血溫經(jīng)的作用，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

羊頭肉的食用禁忌

羊頭肉味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)，由于羊頭肉屬于熱性的食物，所以，我們要注意，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不適合吃羊頭肉，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。人們?cè)谙那锛竟?jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。

淮杞燉羊頭

食材明細(xì)：羊頭肉4000克、艾葉50克、山藥40克、白芷25克、枸杞子30克、火腿50克、荸薺100克、陳皮2克、雞蛋30克、鹽8克、味精5克。

淮杞燉羊頭的做法詳細(xì)步驟：

1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛后，放入溫水內(nèi)刮凈毛樁雜質(zhì)，一砍兩片，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內(nèi)加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟后取出洗凈，倒去污水。

2.燉酥：將洗凈的羊頭再放入鍋內(nèi)，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉(zhuǎn)用文火，將羊頭煲酥后取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。

3.蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內(nèi)，后將切成塊的羊頭放在荸薺上?；瓷剿帯㈣阶酉磧艉蠓旁诿嫔?，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。

羊頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以幫助人們溫補(bǔ)脾胃，對(duì)于脾胃虛寒的人們和身體瘦弱的人們是非常適合的。羊頭肉還可以溫補(bǔ)肝腎，腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟冷痛和陽痿等患者吃羊頭肉可以補(bǔ)腎壯陽。羊頭肉還用于產(chǎn)后血虛導(dǎo)致的腹部冷痛有非常好的滋補(bǔ)功效，所以，羊頭肉是一種滋補(bǔ)精血、治療肺虛、補(bǔ)益勞損的食物，是溫補(bǔ)性的食物。

羊肉有多補(bǔ)？咋發(fā)揮最大的養(yǎng)生功效

中醫(yī)保健功效
羊肉味甘，性溫，能補(bǔ)虛溫中、補(bǔ)腎壯陽，治虛勞寒冷、五勞七傷，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食物。它對(duì)慢性虛寒性哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切偏陽虛癥狀均有較好的補(bǔ)益效果，特別適合陽氣不足者經(jīng)常食用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。因人的體溫為37℃，羊肉的脂肪熔點(diǎn)為47℃，所以不易被身體吸收，多吃也不易致肥胖。山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，有防治血管硬化及心臟病的作用，更適合高脂血癥患者和老人食用。
2.羊肉能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，有幫助脾胃消化的作用。
3.羊肉中含有一種抗癌物質(zhì)，這種被稱為CLA的脂肪酸對(duì)癌癥有明顯治療效果。
飲食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其適宜陽虛體質(zhì)者及寒冬時(shí)食用。
忌：
1)吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
2)羊肉性溫，與辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品合用更顯溫?zé)?，故食用時(shí)應(yīng)適量。
3)羊肉性溫，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等具有火熱癥狀者不宜食用;陰虛燥熱者不宜多食;肝病、高血壓病、急性腸炎或其他感染性疾病不宜食用。
4)傳統(tǒng)認(rèn)為羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病，不宜與蕎麥、豆瓣醬同食，忌與梅干菜同食，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)充足證據(jù)。
食用方法
羊肉部位不同，食法各異。羊脊背、后腿肉質(zhì)嫩易熟，適合爆、炒、炸、涮;腱子肉、胸脯肉含筋較多，肋條肉質(zhì)嫩且肥瘦相間，羊頭肉少，羊尾肥嫩，燒、燉、醬、鹵等方法均可;頸部肉因結(jié)締組織多，適宜制作餡和丸子。綜上所述，羊肉可燒、燉、醬、鹵、爆、炒、炸、涮等，是冬季烹制藥膳的常用肉材。
1.煲法：腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細(xì)燉而成。廣東人怕上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時(shí)常搭配大量清潤(rùn)之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補(bǔ)良品。
2.燉法：對(duì)羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當(dāng)歸羊肉湯將羊肉與當(dāng)歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤(rùn)，既能補(bǔ)血活血又能調(diào)經(jīng)，還能消腫止痛、潤(rùn)腸通便，與生姜共起辛潤(rùn)溫通之用。
燉羊肉時(shí)適當(dāng)搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對(duì)腎陽不足較嚴(yán)重者有益;配黃芪20g，對(duì)氣虛者有益;配枸杞子15g，可明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎;配蘿卜適量，可化痰消積、補(bǔ)虛健體、健脾和胃、溫經(jīng)散寒;產(chǎn)后無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當(dāng)歸10g，桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經(jīng)痛可配當(dāng)歸15g，生姜適量;老年腎陽不足便秘者可配肉蓯蓉20g。
3.涮湯法：廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。
4.燒法：羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底，加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調(diào)味品，大火煮沸后文火燉爛，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經(jīng)蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤(rùn)，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。
5.蒸炒法：在海南省成立前，“東山羊”是粵菜名菜之一，現(xiàn)大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調(diào)節(jié)味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調(diào)味且使本菜補(bǔ)而不滯，然后經(jīng)水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補(bǔ)、美容作用。

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