鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

鴨頭就是鴨子的頭部，鴨頭是營養(yǎng)很豐富的食物，鴨頭含有豐富的煙酸。鴨頭含有人體所需的重要輔酶的成分，鴨頭對人體健康帶來很多的好處。鴨頭是一種非常有好的抗衰老、利水消腫的食物。那么鴨頭怎么吃?鴨頭有什么食療價值?

鴨頭常吃可以抗衰老利水消腫

吃鴨頭的好處非常多，鴨頭對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨頭的做法有很多種，比較有名的干鍋鴨頭、麻辣鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、鹵水鴨頭、香辣鴨頭等。這些鴨頭菜肴都非常好吃，有滋有味。鴨頭雖然好吃，但也不要多吃，因?yàn)轼嗩^里含有一種有害的細(xì)菌，常食會危害身體健康。

鴨頭的營養(yǎng)價值很豐富，鴨頭所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨頭的鴨肉比較多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨頭可以治療水腫、通利小便。

鴨頭怎么做

鴨頭的做法，以前是以鹽焗為主，配以別的輔料腌制后，再用鹽水清燉，制成鹽水鴨(雞)頭。經(jīng)紅燒或醬制后，骨酥肉爛，當(dāng)然還可依匹夫口味制成桂花味、麻辣口味。這時風(fēng)靡舉國的干鍋鴨頭其實(shí)也是雷同的做法，用料多，做工精確，調(diào)制出的氣味十分精美。

鴨頭做法指導(dǎo)：主治：陽水暴腫，面赤，煩躁，喘急，小便澀偏方：甜葶藶(炒)二兩，熬膏;漢防己末二兩;以綠頭鴨血同頭合搗三千杵，丸梧子大。每木通湯下七十丸，日三服。一方加豬苓一兩。

麻辣鴨頭

食材明細(xì)：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬、八角草果、甘草丁香、桂皮小茴香、香葉、干辣椒3個、花椒粒20。

麻辣鴨頭的做法詳細(xì)步驟：

第1步、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。

第2步、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了。

第3步、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了鴨頭的食療價值和營養(yǎng)功效。鴨頭骨質(zhì)比較薄，經(jīng)過加工烹煮之后容易咀嚼，而且非常適合幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)。鴨頭還有藥用價值，鴨頭可以用來治療面赤、喘息、小便短忽等癥。鴨頭富含蛋白質(zhì)，而且常吃鴨頭可以利水消腫，鴨頭主水腫尿澀、咽喉腫痛，食療價值非常高。

鴨腦的營養(yǎng)價值及功效

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們越來越注重食品的營養(yǎng)，鴨頭憑借其獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)而受到人們的青睞。超市里的生鮮區(qū)，人們大量的采購鴨頭進(jìn)行烹飪，那么鴨頭有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?怎么烹飪更好吃?吃鴨頭又有哪些利弊以及食用禁忌呢?已經(jīng)為大家整理好了鴨頭的食用禁忌，大家只要掌握了這些，便既可以滋補(bǔ)，又可以滿足口腹之欲。



鴨頭的營養(yǎng)價值

鴨頭，指的就是整鴨的頭部，其營養(yǎng)價值十分豐富，最重要的就是包含的煙酸，它是構(gòu)成人體蛋白酶合成的主要物質(zhì)，心臟病人適量攝取煙酸，能夠起保護(hù)心臟的作用，可以預(yù)防心肌炎，心肌梗死等疾病發(fā)生。，另外，鴨頭中含有豐富的維生素E，不僅可以預(yù)防皮癬，還可以使皮膚保持光滑有彈性，女性可以長期適應(yīng)，鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病，神經(jīng)炎等多種炎癥?？梢哉f，鴨頭是最有營養(yǎng)的部位。

鴨頭怎么吃

鴨頭不僅營養(yǎng)價值豐富，口感更是一流，最常見的吃法就是鹵鴨腿了，這里給大家推薦一個鹵鴨腿的家常做法，保證好吃又簡單，在家里也可以吃到正宗鹵味。

準(zhǔn)備材料:

主料：生鴨頭。

輔料：姜、蒜、香菜、干辣椒。

調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

香料：花椒、大料、桂皮、香葉。

具體步驟:

1.鴨頭洗凈，一定要拔凈殘留的鴨皮絨毛備用。

2.將輔料蔥和姜拍碎切斷備用。

3.洗凈香菜，去掉根部。

4.將香料放進(jìn)料包里，這樣方面入味后取出，不影響菜品形象。

5.鍋里的油四成熱后放入花椒等。

6.將蔥和姜放入爆香，注意不要讓蔥段發(fā)黑了。

7、鴨頭在鍋底擺放整齊，放入料酒，醬油等入色，接著倒水，淹沒鴨頭就好啦。

8、把香料包放入鍋中后放入鹽，味精，，白糖等調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火將鴨頭燒入味。

9.小火或微火收汁，待湯汁濃稠后即可關(guān)火。

10、撒上少許香菜芝麻裝盤，即可享用這道美味的鹵鴨頭了。

鴨頭是發(fā)物嗎

首先需要明白什么是發(fā)物，發(fā)物主要是指，營養(yǎng)過?；蛘哂写碳ば缘氖澄?。食用后會誘發(fā)某種疾病，尤其是大病后，吃發(fā)物就會使舊病復(fù)發(fā)，因此一定要注意。發(fā)物的范圍很廣泛，主要有家畜家禽類的頭部，腳部以及其他肉類。主要有:公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等。但是鴨頭確不屬于發(fā)物，這是為什么呢?鴨頭中大量的煙酸，使鴨頭性質(zhì)保持著想對的平衡，同樣鴨頭性涼，久病初愈的病人也可以食用，屬于發(fā)物的食物，大家在使用選擇上一定要小心謹(jǐn)慎，否則就會對特殊人群造成傷害。

孕婦可以吃鴨頭嗎

孕期是可以吃鴨頭的，經(jīng)過鹵制后的鴨頭味道鮮美，適合孕期食欲不振的孕婦，同時鴨頭里豐富的煙酸可以保護(hù)胎兒心臟，蛋白質(zhì)可以促進(jìn)胎兒骨骼肌形成，有利于蛋白酶的合成，但是因?yàn)轼嗩^的肉很少，營養(yǎng)成分也是有限的，因此想要獲取更多的營養(yǎng)就要吃很多，因此不如吃鴨子的其他部位，如鴨腿，鴨翅進(jìn)行滋補(bǔ)，同樣鹵制的鴨頭因?yàn)槿胛逗苌?，味道也相對辛辣，會給腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，所以要注意適可而止，千萬不可因?yàn)橐粫r的口腹之欲而損傷腹中的胎兒。

吃鴨頭真的有害嗎

不少朋友表示購買鴨子是選擇拋棄鴨頭，他們認(rèn)為鴨頭對人體有害，這是否是正確的嗎?他們認(rèn)為，鴨頭里的寄生蟲和微生物數(shù)量和種類最多，并且耐高溫，300多度才可殺死，平時的鹵制不能正常殺掉這些微生物。并且鴨頭里含有大量的淋巴細(xì)胞，其中含有大量的重金屬物質(zhì)，毒素會隨之感染鴨頭里的其他器官， 食用鴨頭會導(dǎo)致失明，腦癱，腦膜炎等疾病。但是專家表示，鴨頭里的有害物質(zhì)非常少 甚至不能被人體所吸收，正常人食用對身體沒有危害，但是感染性疾病患者和兒童應(yīng)適量食用，他們的消化系統(tǒng)比較薄弱。因此說鴨頭劇毒，恐怕也是慫人聽聞。

鴨頭里面的腦漿能吃嗎

鴨頭里的腦漿可是好東西，學(xué)名鴨腦。膽固醇很高，同時維生素E和B族維生素也是十分豐富的，新鮮的鴨子腦漿甜美多汁，可是老鴨的鴨腦盡量不要食用，因?yàn)橛屑?xì)菌滋生，并且會有毒素存在。而且老鴨的鴨頭里的煙酸物質(zhì)被破壞，產(chǎn)生了一種對人體有害的蛋白酶，所以，盡量還是不要吃鴨頭里的腦漿，尤其是老鴨。

懷孕初期能吃辣鴨頭嗎

懷孕初期常表現(xiàn)為食欲不振，嗜好酸辣食品。鴨頭多以鹵制的烹飪方法為主，因此有大量的香辛料，有幫助調(diào)節(jié)腸胃調(diào)動食欲的作用，但是大部分鴨頭在鹵制過程中加入大量辛辣味的調(diào)料，所以多吃也會給腸胃造成一定的刺激，因此孕婦一定要適可而止。鴨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也不多，想起到滋補(bǔ)作用的話必須要吃很多，倒不如直接吃一些鴨肉，這樣能夠獲取更多的營養(yǎng)，達(dá)到更好的食補(bǔ)作用?？傊瑧言谐跗诳梢猿?，但一定要適量。

鴨頭對人體有很多好處，并且隨著殺菌技術(shù)的發(fā)展，鴨頭的制作過程也越來越干凈衛(wèi)生，所以，大家可以放心食用，但要注意的是，食用過多會給人體造成負(fù)擔(dān)。尤其是懷孕的朋友更應(yīng)該適可而止。

鴨掌的營養(yǎng)價值及功效作用

　　鴨掌是絕佳美容減肥美食，深受主婦喜愛，此外，你知道鴨掌還有哪些營養(yǎng)功效嗎？鴨掌怎么做最好吃呢？以下是我收集整理的關(guān)于鴨掌的知識，希望對你有幫助。

　　鴨掌的營養(yǎng)價值 　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨掌的功效與作用 　　鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。

　　1.益氣補(bǔ)虛

　　鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

　　2.滋陰

　　公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　鴨掌的吃法 　　一、玉米鴨掌湯的做法

　　材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。

　　做法:將鴨掌去骨，長短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲，切成小段。蔥切段，姜切片。砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!往鍋里倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

　　二、香辣鴨掌的做法

　　材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。

　　做法:鍋內(nèi)放少量油，放入鴨掌翻炒;加入老抽，蒜瓣，姜片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌;蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收干，鴨掌軟爛即可。

　　三、涼拌無骨鴨掌的做法

　　材料:鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

　　做法:蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。

　　四、鹵鴨掌的做法

　　材料:鴨掌10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。

　　做法:將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

　　鴨掌的食用禁忌

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/39444.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 通心粉可以做成哪些美味的佳肴

下一篇: 紅棗銀耳湯的簡介以及做法介紹