很多人對(duì)于平魚(yú)應(yīng)該不是非常的了解,因?yàn)檫@種魚(yú)類在我們生活中并不常見(jiàn),這種魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類,而且肉質(zhì)非常的鮮美,可以做成很多的美味佳肴,除了可以做成佳肴以外,平魚(yú)還有一些食療方,下面我們就一起來(lái)了解一下吧!
原料:準(zhǔn)備一斤平魚(yú),二十克黨參,十五克當(dāng)歸,十五克熟地,三十克淮山藥,蔥絲、姜絲、料酒、精鹽、醬油、胡椒粉、熟豬油等。制法:把平魚(yú)刮剖洗凈,瀝干。用鹽、料酒、味精浸漬;將黨參、當(dāng)歸、熟地、淮山藥去雜洗凈、用紗布袋裝好扎口。然后,將魚(yú)、藥袋、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、豬油共放鍋中,加入適量清水,用大火燒沸,小火燉至魚(yú)熟即成。
功效:服用這款平魚(yú)的食療方可以補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)血,能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力,并能增加紅細(xì)胞及血紅蛋白而達(dá)到補(bǔ)血的目的。此外,它還有降壓及升高血糖的作用,對(duì)氣血虛弱及各種原因引起的白細(xì)胞下降有一定的療效。
主要功效
1、平魚(yú)中的不飽和脂肪酸含量非常豐富,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。
2、平魚(yú)中的微量元素硒和鎂含量也非常的豐富,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥,保健功效突出。
相信通過(guò)本文的介紹,大家對(duì)于平魚(yú)肯定有了相應(yīng)的了解,平魚(yú)的保健功效確實(shí)是非常不錯(cuò)的,大家如果出現(xiàn)了上文介紹的不適癥狀,那么不妨通過(guò)服用平魚(yú)的食療方來(lái)進(jìn)行緩解,不僅能夠有效緩解很多不適的癥狀,而且能夠補(bǔ)充身體所需的很多營(yíng)養(yǎng)。
清蒸鯧魚(yú)好吃的做法如下:
1、先將新鮮的鯧魚(yú)掏空內(nèi)臟,洗凈,魚(yú)身兩面各劃2刀,姜切絲,大蔥切絲,鯧魚(yú)中加入姜絲、鹽、料酒抹勻腌制10分鐘。
2、腌好后鋪上姜蔥絲。鍋中水燒開(kāi),放鯧魚(yú)蒸12分鐘。
3、蒸熟后夾去蔥姜絲,放上蔥絲、小米椒絲。倒入蒸魚(yú)豉油或自己喜歡的其他料汁,油溫?zé)?成熱,將熱油淋在鯧魚(yú)上即可食用。
鯧魚(yú),別名平魚(yú)、白昌等,鱸形目鯧科動(dòng)物,分布于中國(guó)沿海、日本中部、印度東部等地,是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價(jià)值兼?zhèn)涞闹行⌒汪~(yú)類。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,脂肪分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸中又包括油酸與亞油酸。
常吃哪些食物可以健脾胃?
下面,將日常生活中有健脾胃作用的常見(jiàn)食物介紹給大家:
(1)五谷雜糧:
①粳米:又名大米。味甘,性平,有健脾和胃,壯氣力,強(qiáng)肌肉之功。用于脾虛煩悶,泄瀉,消瘦,下痢。
②玉米:又名包谷。味甘,性平。有補(bǔ)中健脾,除濕利尿之功??捎糜谛篂a,痢疾等病。
③粟米:又名小米。味甘咸,性微寒。有補(bǔ)中益氣,健脾益腎之功。用于脾腎不足所致的納食少,煩渴,反胃嘔吐及病后體弱等。
④高粱:味甘,性平。有健脾益中,滲濕止痢之功。用于小兒消化不良,濕熱吐瀉下痢等。
⑤糯米:又名江米。味甘,性溫。有暖脾胃、補(bǔ)中益氣之功。用于胃寒痛,消渴,自汗,便溏,腹瀉。
⑥小麥:味甘,性涼。有健脾養(yǎng)心益腎,除熱止渴之功。用于口干咽燥,煩躁不安,食欲不振等。
⑦大麥:味甘咸,性微寒。有益氣健脾,止渴除煩之功。用于脾胃虛弱之消化不良,嘔吐泄瀉等。
⑧甘薯:又名紅薯。味甘,性平。有健脾胃,潤(rùn)便之功。用于形體消瘦,便秘等。
⑨黃豆:味甘,性平。有健脾寬中,潤(rùn)燥之功。用于疳 積瘦弱,腹脹瀉痢等癥。
?10?蠶豆:味甘,性平。有健脾利濕之功效。用于脾虛食少,便溏等癥。
?11?豆?jié){:味甘,性平。有潤(rùn)燥補(bǔ)虛之功。用于體弱不健,腸燥便秘等。
?12?薏苡仁:味甘淡,性微寒。有健脾止瀉,利水滲濕之功。用于泄瀉,食欲不振之癥。
?13?蓮子:味甘澀,性平。有健脾止瀉之功。用于脾虛久瀉,食欲不振。
?14?蕎麥:味甘,性涼。有消積下氣,健脾除濕之功。用于胃腸積滯,腹脹滿,及脾虛而有濕熱的腹瀉、痢疾。
?15?芝麻油:味甘,性涼。有潤(rùn)腸通便,解毒,生肌之功。用于腸燥便秘,蛔蟲(chóng),食積腹痛,潰瘍等。
?16?菜油:味辛,性溫。有潤(rùn)腸健脾之功。用于脾不健運(yùn),食少乏味,腸燥便秘等癥。
(2)肉蛋類
①豬肉:味甘咸,性平。有滋養(yǎng)臟腑,補(bǔ)中益氣,滑潤(rùn)肌膚之功。用于氣血不足,病后體弱消瘦,血少津枯之便秘等。
②豬肚:味甘,性溫。有補(bǔ)虛損,健脾胃之效。用于虛勞瘦弱,胃疼痛,胃下垂,小兒疳積等。
③豬脾:味甘,性平。能健運(yùn)脾胃。用于脾胃氣虛引起的食欲不振,神疲乏力,腹脹,便溏之癥。
④牛肉:味甘,性平。有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨之效。用于虛損消瘦,食少納呆,脾虛水腫等。
⑤牛肚:味甘,性平。有補(bǔ)脾胃,助消化,益氣血之功效。用于脾胃虛弱所致的消化不良,氣血不足的體質(zhì)虛弱。
⑥狗肉:味咸,性溫。有補(bǔ)中益氣,補(bǔ)腎助陽(yáng)之功。用于脾胃虛寒,脘腹冷痛脹滿,飲食減少之癥。但一般不宜于春、夏服用。
⑦雞肉:味甘,性溫。有溫中益氣,補(bǔ)精填髓之功。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉等病。
⑧鴨肉:味甘咸,性平微寒。有滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)血之功。用于胃陰不足所致的厭食等癥。但外感初起,或便溏、腹瀉者不宜。
⑨兔肉:味甘,性涼。有補(bǔ)脾益氣之功。用于脾胃虛弱,飲食減少,體倦乏力,或消渴口干。注意脾胃虛寒者不宜服用。
?10?鵪鶉蛋:味甘,性平。有補(bǔ)益氣血,強(qiáng)筋壯骨之功。用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良,食少,倦怠,腹瀉,幼兒發(fā)育不良等癥。
?11?鵝蛋:味甘,性溫。有補(bǔ)氣血和胃的作用。用于病愈后體質(zhì)虛弱,食欲不振,消瘦乏力者。
?12?鵝肉:味甘,性平。有益氣補(bǔ)虛,和胃之功。用于消瘦乏力,呃逆等癥。
?13?鵪鶉:味甘,性平。有補(bǔ)五臟,益中氣,清利濕熱之功。用于營(yíng)養(yǎng)不良,虛勞瘦弱,久瀉久痢,食欲不振等病。
(3)水產(chǎn)品類
①草魚(yú):味甘,性溫。有補(bǔ)脾暖胃之功。用于虛損,少氣乏力,飲食減少之癥。
②鯽魚(yú):味甘,性平。能益脾開(kāi)胃,利水除濕。適用于脾胃虛弱,少食乏力,或嘔吐、干噦。
③鱔魚(yú):味甘,性溫。有補(bǔ)虛損,補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨之效。用于小兒久病,氣血不足,臟腑虛弱,出現(xiàn)疲倦食少,肚腹冷痛,腸鳴泄瀉等癥。
④黃花魚(yú):味甘,性平。可補(bǔ)虛,開(kāi)胃。凡小兒久病體虛,面黃消瘦,飲食減少者,皆可食用。但體胖有內(nèi)熱者慎服,多食易發(fā)瘡助熱。
⑤帶魚(yú):味甘,性溫。有補(bǔ)虛損,益氣血之功。適用于久病體弱小兒,癥見(jiàn)食少,消瘦,皮膚干燥,氣短乏力等。
⑥鳙魚(yú):又名胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)。味甘,性溫??膳⑽?,益腦髓。用于治療脾胃虛弱而致的食欲不振,消化不良。
⑦平魚(yú):味甘,性平。有補(bǔ)益氣血,健脾益胃之功。用于小兒久病體虛,氣血不足,倦怠乏力,食欲不振等癥。
(4)蔬菜類
①番茄:又名西紅柿。味甘酸,性微寒。有健脾開(kāi)胃,生津止渴之功。用于食欲不振,熱病,口渴等。
②紅蘿卜:味甘,性平微涼。有健脾化濕,潤(rùn)腸通便之效。用于便秘,久痢,腸胃不適,消化不良等病。
③白蘿卜:又名萊菔。味辛甘,性涼。有寬中下氣,消食化痰之功。用于食積不消,脘腹脹痛等。
④生姜:味辛,性溫。有溫中止嘔之功。用于胃疼腹痛、嘔吐等。
⑤大蒜:味辛,性溫。有醒脾、健胃、消積、殺蟲(chóng)之功。用于泄瀉,痢疾,食積,蟲(chóng)積等病。
⑥韭菜:味辛,性溫。有溫中行氣之功。用于反胃嘔吐,誤食鐵釘、鐵針等。
⑦山藥:味甘,性平。有健脾益氣,養(yǎng)陰之功。用于脾虛氣弱,食少便溏或泄瀉。
⑧大頭菜:味苦辛甘,性平。有溫暖脾胃,順氣開(kāi)胃,解毒利濕之功。用于食積不化,寒涼飲冷所致的腹痛,濕熱黃疸,小便不利等癥。
⑨芫荽:又名香菜。味辛,性溫。有健胃理氣之功。用于脾胃不和,食欲不振,惡心等癥。
?10?蓮藕:味甘,熟用性微溫。有補(bǔ)益脾胃,止瀉之功。用于脾胃虛弱,食欲不振,嘔吐反胃,腹瀉等。
?11?甘藍(lán):又名藍(lán)菜、包心菜。味甘,性平。能益脾和胃,緩急止痛。用于脾胃不和,脘腹拘急疼痛,可用于胃及十二指腸潰瘍。
?12?南瓜:又名窩瓜。味甘,性溫。有補(bǔ)中益氣,驅(qū)蛔蟲(chóng)之功。用于脾虛氣弱,或營(yíng)養(yǎng)不良;生南瓜子可驅(qū)蛔蟲(chóng)。
?13?香菇:又名香蕈、冬菇。味甘,性平。能補(bǔ)脾胃,益氣。用于脾胃虛弱,食欲減退,少氣乏力之癥?,F(xiàn)代用于防治佝僂病、胃癌。
?14?猴頭菇:味甘,性平。有補(bǔ)脾益氣,助消化之功。用于脾胃虛弱,飲食減少,消化不良,或體倦乏力。
?15?芋頭:味辛,性平,有小毒。可以補(bǔ)益脾胃,適合食少瘦弱,大便秘結(jié)者食用。
?16?扁豆:味甘,性平。有健脾開(kāi)胃,和中益氣,消暑化濕之功效。用于暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少便溏,泄瀉水腫等病。
?17?蘑菇:味甘,性微寒平。能健脾開(kāi)胃,增進(jìn)食欲。適用于體質(zhì)虛弱,飲食不香,胃脹不適之癥。
?18?白木耳:又名銀耳。味甘淡,性平??绅B(yǎng)胃生津。適用于體質(zhì)虛弱,久病、熱病后飲食不香,精神不振,大便干燥者。
?19?辣椒:味苦辛,性大熱。能暖胃祛寒,適用于過(guò)食生冷所致的胃寒疼痛、不思飲食,以及嘔吐、腹瀉、下痢,還可開(kāi)胃助消化,增進(jìn)食欲。多食對(duì)胃有刺激性。有內(nèi)熱、痔瘡、潰瘍病者應(yīng)少食或忌食。
(5)水果類
①蘋(píng)果:味甘酸,性平。有健脾益胃,生津止渴之功。用于中氣不足,腹瀉,便秘等。
②香蕉:味甘,性寒。有清熱潤(rùn)腸之功。用于實(shí)證便秘。
③荔枝:味甘微酸,性溫。有補(bǔ)脾益肝,養(yǎng)血安神之效。用于脾虛久瀉,胃疼腹痛,呃逆等。
④橙子:味酸,性涼。有健脾和胃,止嘔寬胸之功。用于食欲不振,食后腹脹,嘔吐,便秘等。
⑤山楂:味酸甘,性微溫。有健胃消食,活血化瘀之功。用于小兒消化不良,食積內(nèi)停。
⑥木瓜:味甘,性平。有健脾胃,助消化之功。用于胃痛,消化不良等。
⑦桃子:味甘酸,性溫。有補(bǔ)氣生津,活血消積之功。用于津傷腸燥便秘,瘀血腫塊,肝脾腫大等。
⑧甘蔗:味甘,性寒。有清熱和胃,除煩止渴之功。用于熱病口渴,反胃嘔吐等。
⑨檸檬:味酸甘,性寒平。有祛暑止渴,和胃生津之功,可解暑熱,除煩渴,增進(jìn)食欲,止嘔惡,下氣和胃。用于治療胃脘不適。
?10?椰子:味甘,性溫。椰子肉補(bǔ)虛,強(qiáng)壯身體,用于治療小兒疳積黃瘦;還可驅(qū)蟲(chóng),對(duì)絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)有效。
?11?無(wú)花果:味甘,性平。有健脾開(kāi)胃,清熱潤(rùn)腸之功。用于食欲不振,便秘,瀉痢等癥。
?12?石榴:味甘、微酸、澀,性溫。能生津止渴,收澀止瀉。甜石榴用于胃陰不足,口渴咽干,小兒疳積;酸石榴可治久瀉久痢,便血,脫肛;石榴皮殺蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng),治蟲(chóng)積腹痛。
?13?栗子:又名板栗。味甘,性溫??山∑B(yǎng)胃。適用于飲食少,身體瘦弱,經(jīng)常腹瀉的小兒。
?14?大棗:味甘,性溫平。有益氣養(yǎng)血,補(bǔ)脾健胃,生津止渴,強(qiáng)神壯力之功。適用于脾胃虛弱,納食不香,大便稀溏,氣血不足,貧血缺血,面黃肌瘦,睡眠不安者。小兒不宜生食,熟食每次不宜過(guò)多,食入過(guò)多則助濕生熱,胃脹中滿,損壞牙齒。
?15?落花生:又名花生、長(zhǎng)生果。能補(bǔ)脾開(kāi)胃。適用于脾胃不和,胃腹脹滿,不思飲食者。
?16?榧子:又名香榧子。味甘澀,性平??蓺⑾x(chóng),潤(rùn)腸通便,消食化積。適用于小兒黃瘦疳積,對(duì)蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等蟲(chóng)積腹痛有效。
我原來(lái)認(rèn)為鯧魚(yú)最多有三種,誰(shuí)知道去百度了,鯧魚(yú)分很多種,有銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧、刀鯧、烏鯧、灰鯧、刺鯧。其中最常見(jiàn)得是最前面的三種鯧魚(yú)。所以,我知道的就是前三種,我經(jīng)常吃的也是那三種,市場(chǎng)也是這些最多。每種鯧魚(yú)的顏色都不一樣,買的時(shí)候可以看鯧魚(yú)的顏色花紋就可以辨認(rèn)出來(lái)。我這次做的就是屬于銀鯧,屬于比較小一些的鯧魚(yú),顏色屬于白色,外表光滑細(xì)膩,無(wú)鱗。燒出來(lái)魚(yú)肉味道鮮美細(xì)膩,是一道不錯(cuò)的逢年過(guò)節(jié)招待親朋好友上檔次的宴客菜。要知道我這里可是離海洋最遙遠(yuǎn)的城市,所以鯧魚(yú)都是冷凍的,沒(méi)有新鮮的,必須紅燒才好吃。

今天分享的紅燒銀鯧魚(yú),就是最能普通的家常做法,因?yàn)槭羌宓?,而是油炸,餐廳一般都是油炸??诟泻?,但是不健康,我做魚(yú)都是煎而不油炸,也不用裹淀粉或者面粉,就可以煎的完整無(wú)缺,這個(gè)煎魚(yú)需要一定的技巧,熱鍋涼油必須得,就鍋燒的特?zé)嵩诩佑?,燒到一定的油溫再加魚(yú)煎

主料:銀昌魚(yú)600克
輔料:植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個(gè)、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4個(gè),八角1個(gè)(可選)
做法:1、昌魚(yú)收拾干凈洗凈切花刀,用鹽抹均勻腌制10分鐘以上,蔥姜蒜切末,辣皮子洗洗切末
2、熱鍋涼油,油熱7成下昌魚(yú),煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油,加蔥姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
4、加昌魚(yú)、老抽、白糖、料酒,加水大火燒開(kāi)
5、轉(zhuǎn)小火燒20分鐘
6、加鹽、味精,大火收汁即可

小貼士
1、昌魚(yú)那里面的黑色的膜一定得清洗干凈,這樣可以去掉土腥味
2、要想魚(yú)煎的完整不碎,必須腌制久,必須鍋燒的特?zé)?,再加?br>
3、可以用不粘鍋煎魚(yú),這樣不粘鍋,魚(yú)不破皮不碎
我愛(ài)吃魚(yú),已經(jīng)做了上百種各種魚(yú)的做法,歡迎小伙伴們關(guān)注我,去找到你喜歡的魚(yú)做法吧!
我是頭條號(hào)天山可可,原創(chuàng)美食達(dá)人,家常菜、面食、早餐等,擅長(zhǎng)新疆菜,每天更新不同的菜譜,記得關(guān)注我喲
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虎媽尚菜
優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
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分享一道【梅干菜燒鯧魚(yú)】。將這兩者放在一起,菜香和魚(yú)肉味相互滲透、混合,油而不膩堪稱一絕。
鯧魚(yú),又稱銀鯧別名有鏡魚(yú)、平魚(yú),白昌,叉片魚(yú)等,是餐桌上一道美味的海產(chǎn)品。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
而梅干菜作為一種傳統(tǒng)的腌菜美食,不僅讓我們品嘗了其獨(dú)特的口感,而且對(duì)我們的身體健康也是有著諸多的好處的。實(shí)際上,梅干菜對(duì)人體有很好的食療功效,具有開(kāi)胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞的作用。

【梅干菜燒鯧魚(yú)】
材料:鯧魚(yú)1條(處理后凈重490克)肥豬肉110克,梅干菜40克。
調(diào)味料:姜8片,大蒜1頭,干辣椒10個(gè),花椒1勺,八角1顆,老抽1勺,生抽4勺,料酒2勺,白酒1勺,米醋1勺,白糖2勺,鹽1勺。
做法:鯧魚(yú)處理好洗凈后兩面打花刀,然后里外都少少的抹一層鹽;肥豬肉切片;姜、蒜切片;
梅干菜泡發(fā)后洗凈,中間換水?dāng)?shù)次,至漂清。

給鯧魚(yú)上下兩面都粘點(diǎn)干面粉。

鍋中不用放油,將肥豬肉片放進(jìn)去,小火煎。

讓肥豬肉慢慢的煎至出油,榨至肉片干硬,不在出油時(shí)撈出。

將裹了面粉的鯧魚(yú)放入豬油鍋中,小火煎。放進(jìn)去就不要隨意動(dòng)它了,耐心等待,當(dāng)發(fā)現(xiàn)底部邊緣出現(xiàn)焦色了,用鏟子輕輕的能推動(dòng)魚(yú)就說(shuō)明煎好了,完整不破皮。

一面煎至金黃后翻面再煎黃。

將煎好的鯧魚(yú)放到鍋邊,控出的豬油里放入干辣椒、姜片、蒜片,煸炒出香味。

加入足量的熱水,所有調(diào)味料,泡發(fā)的梅干菜,加蓋中火燜燒。

燒至鮮香味四溢,湯汁收濃即可。


鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,鯧魚(yú)是我們比較常見(jiàn)的魚(yú)類,肉質(zhì)細(xì)嫩,很多人都愛(ài)吃,但很少人知道,鯧魚(yú)是非常營(yíng)養(yǎng)的。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血的作用,下面了解鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效及相關(guān)資料。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1 鯧魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的魚(yú)類,每100克鯧魚(yú)之中含有蛋白質(zhì)15.6克、脂肪6.6克。除此之外還含有大量的碳水化合物、鈣離子、鉀離子、鐵離子和多種不飽和脂肪酸。適量的吃一些鯧魚(yú)可以有效的降低血管里膽固醇的含量,從而起到降血壓,降血脂的作用。從中醫(yī)角度來(lái)講,鯧魚(yú)可以補(bǔ)中益氣、活血化瘀、通經(jīng)止痛。對(duì)于一些風(fēng)濕性疾病和氣血虧虛的患者有很好的輔助治療。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克新鮮鯧魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15、6克,脂肪6、6克,碳水化合物0、2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0、3毫克。此外,鯧魚(yú)肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂。
鯧魚(yú)的食用好處
1、祛脂降壓
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。
2、抗癌抗衰老
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、益氣養(yǎng)血、增進(jìn)食欲
鯧魚(yú)具有補(bǔ)胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效,對(duì)脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚(yú)的好處除此之外,還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
鯧魚(yú)的藥用作用
1、心腹冷氣、鯧魚(yú)1條,治凈,斬條后掛糊,炸金黃色,與丁香1粒,豆蔻2克,五加皮2克,燴制成菜服食,堅(jiān)持?jǐn)?shù)頓。
2、腹脹腸阻、鯧魚(yú)1條,治凈,入湯鍋內(nèi),加入川芎2克,杏仁5克,水發(fā)百合5克,豬肥瘦肉丁50克,煮湯羹飲服。
3、婦女血虛、蒸熟鯧魚(yú)肉200克,搓成碎片,放入湯鍋中,加入何首烏5克,干地黃1克,小米100克,大棗50克,桂圓肉30克,煮稀粥服食。
4、腎虛喘促、蒸熟鯧魚(yú)1條,入湯鍋,加入五味子2克,覆盆子2克,姜末6克,熟羊肉丁50克,水發(fā)枸杞子3克,胡蘿卜50克,煮濃湯羹飲服。
5、胃陰口渴、蒸熟鯧魚(yú)肉200克,搓成碎片,加入沙參2片,玉竹1克,麥冬1克,竹筍、冬瓜各30克,煮湯羹飲服。
鯧魚(yú)的選購(gòu)方法
1、質(zhì)量好的.鯧魚(yú),鱗片緊貼魚(yú)身,魚(yú)體堅(jiān)挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú),鱗片松弛易脫落,魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
2、揭開(kāi)鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú),鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。
3、眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚(yú),眼球凹陷,角膜較混濁。
4、肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú),肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。
5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2 鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,每100克鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量140大卡、蛋白質(zhì)18.5克、脂肪7.3克、膽固醇77毫克、維生素A24微克、維生素B10.04毫克、維生素B20.07毫克。
煙酸2.1毫克、維生素E1.26毫克、鈣46毫克、磷155毫克、鉀328毫克、鈉62.5毫克、鎂39毫克、鐵1.1毫克、鋅0.8毫克、碘7.7微克、硒27.21微克、銅0.14毫克、錳0.07毫克。
1、鯧魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。因此那些體質(zhì)較差、身體虛弱的人多吃一點(diǎn)鯧魚(yú)對(duì)身體的好處是很大的。
2、鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。對(duì)于那些三高的人來(lái)說(shuō)可謂是一種很不錯(cuò)的食物哦。
3、鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。因此我們可以多吃一點(diǎn)鯧魚(yú)來(lái)預(yù)防癌癥。
4、治貧血、鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、柔勁利骨的功效,對(duì)消化不良、貧血、筋骨酸痛等很有療效。
上面的文章我們給大家簡(jiǎn)單介紹了一下關(guān)于鯧魚(yú)的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,相信大家對(duì)于這種美味的魚(yú)已經(jīng)有了一個(gè)相對(duì)清晰的了解了。這種魚(yú)不僅食用口感好, 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
其中富含蛋白質(zhì)和高蛋白。另外魚(yú)類中的脂肪酸也是十分充足的。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于我們身體的健康和身體健康發(fā)育也是有很大幫助的。希望大家可以多嘗試吃一點(diǎn)鯧魚(yú)。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效3 鯧魚(yú)的介紹
鯧魚(yú)就是平魚(yú),學(xué)名鯧,是一種身體扁平的海魚(yú),平魚(yú)體近菱形,扁側(cè),口小,背部青灰色,體兩側(cè)銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長(zhǎng),且對(duì)稱,胸鰭大,無(wú)腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長(zhǎng)于上葉,鯧魚(yú)為近海中下層魚(yú)類。以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。
產(chǎn)地大體與比目魚(yú)相同,主要分布于中國(guó)沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好,上市在5~10月間,其中以6~7月產(chǎn)的品質(zhì)最好,數(shù)量最多。
因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛(ài),主婦們也很樂(lè)意收拾,它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)、補(bǔ)胃益精、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、貧血、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于倦怠乏力、小兒久病體虛、氣血不足、食欲不振等癥。大家也是可以多多食用的。
鯧魚(yú)的作用
鯧魚(yú)味甘,性平。能補(bǔ)脾益氣。用于脾胃虛弱,氣血不足等,鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。大家在食用的時(shí)候,千萬(wàn)記住不要食用鯧魚(yú)籽,會(huì)引發(fā)中毒的。大家要是喜歡,事兒可以多多食用鯧魚(yú)的,不僅嘗到了美味還可以補(bǔ)健身體哦。
鯧魚(yú)的烹飪技巧
一、在烹飪鯧魚(yú)的時(shí)候忌用動(dòng)物油炸制。
二、因?yàn)轹K魚(yú)腹中魚(yú)籽有毒,能引發(fā)痢疾。所以不要食用鯧魚(yú)籽
三、鯧魚(yú)洗凈后,先用開(kāi)水燙一下再烹調(diào),可除去腥味,燒魚(yú)時(shí),湯要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)魚(yú),等湯燒開(kāi)后,改用小火慢燉,再悶制的過(guò)程中,盡量少翻動(dòng)魚(yú)。這樣味道很是鮮美哦。
鯧魚(yú)的保存
只要凍保存即可。
鯧魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)鯧魚(yú)?
一、一般鯧魚(yú)的雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。
二、優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)眼球飽滿,角膜透明;而質(zhì)量差的鯧魚(yú),眼球凹陷,角膜較混濁。
三、優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú)肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚(yú),肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。
四、優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú),鱗片緊貼魚(yú)身,魚(yú)體堅(jiān)挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚(yú),鱗片松弛易脫落,魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
五、揭開(kāi)鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。是優(yōu)質(zhì)的鯧魚(yú),但是質(zhì)量差的鰓魚(yú),鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。
大家可要記住上面五招選購(gòu)鯧魚(yú)的方法哦。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。
二、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
三、平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解貧血、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等癥。
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