牛骨是什么,烹調(diào)方法及搭配事宜

食物的種類有很多，不同的食物營養(yǎng)價值也是不一樣的哦。牛骨大家都知道的吧，就是牛大骨。它的營養(yǎng)都在骨髓里面，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，那么如何烹飪呢，應(yīng)如何搭配呢，來看看相關(guān)常識吧。

牛骨的食物介紹

牛骨為?？苿游稂S?；蛩５墓趋?。牛骨含多量的脊髓組織及無機(jī)化合物等營養(yǎng)成份，可入藥。據(jù)《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒?！?/p>

牛骨的選購技巧

牛骨一般較大較硬，市售牛骨大半是冷凍品，挑選時注意冷凍時間與鮮度，通常牛骨表面帶點象牙黃、骨髓部份呈鮮紅色的牛骨較為新鮮。

牛骨的食用方法

牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬制豬骨湯一鍋。

牛骨一般用來熬湯，加入少許牛肉可增加湯的鮮味。

牛骨的烹調(diào)方法

在熬制升溫過程中，盡量將血沫慢慢去掉，才可減少牛骨的異味。

在熬牛骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯里。

注意不要在熬制牛骨的過程中放鹽，這樣會影響湯的鮮味。

牛骨的搭配宜忌

宜：

牛骨可配冬瓜，清熱涼血，利尿通淋。

牛骨與蓮藕同煮，通便止瀉、健脾開胃、補(bǔ)益氣血。

牛骨配蘿卜，能養(yǎng)生保健以及治療疾病。

忌：

牛骨與白酒共食，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

牛骨與板栗同食，會引起嘔吐。

禁忌人群：久病體虛人群不宜食用牛骨;濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用，虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛骨。

適宜人群：一般人群均可食用牛骨?；缄P(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。

關(guān)于牛骨的一些烹飪方法啊還有它的搭配事宜，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是牛大骨的營養(yǎng)豐富，但是在食用搭配方面要注意一些技巧，也要注意一些禁忌人群哦。

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