蓮藕大家都吃過的吧,是一種很常見的營養(yǎng)食材哦,它可以有促進食欲的作用,還能夠提高體質(zhì)的哦。蓮藕如何食用比較好呢,有很多的食用方法,下面來看看可以補血潤燥降血脂的蓮藕的吃法吧。
蓮藕炒蝦仁
用料:鮮蝦仁1碗,蓮藕2個,紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉適量。
做法:蓮藕切片,蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水,辣椒切成圈。鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡,即可上碟。
功效:補血、降燥、除痘。
蓮藕燉排骨
用料:豬大排600克,蓮藕500克,薏米5克,白醬油10克,鹽少許。
做法:將排骨洗凈,蓮藕刮衣切片,薏米洗凈備用。用半鍋水,放下蓮藕,以中火煮滾。再改用文火燉煮約半小時,加入排骨和薏米。燒滾后灑一些酒,約燉2小時。
功效:止血,調(diào)理失眠,減肥,降血脂。
粳米鮮藕粥
用料:鮮藕100克,粳米100克。
做法:粳米淘凈,與加工好的藕一并放在沙鍋內(nèi),加入清水;先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鐘,以米熟爛為度??勺眉由倭堪滋牵{(diào)勻,供早晚餐或點心食用。
功效:主治脾胃虛弱,食欲不減退,大便稀薄,身體消瘦,四肢無力;熱病傷陰,咽干口渴,心煩不寧等。
關(guān)于蓮藕的一些食用方法,相信大家也有了一些了解和認識了吧,蓮藕可以有滋陰潤燥的作用,還可以有補氣血的效果,對于提高體質(zhì)來說效果不錯,同時也可以促進食欲,大家可以試試這些養(yǎng)生食譜哦。
蓮藕入湯——清口更潤燥
蓮藕和鴨子都是生活在水里的,鴨肉最大的特點是不溫不熱,再加上性溫涼的蓮藕,就能清熱祛火,滋陰潤燥。盡量選新鮮的蓮藕,老一點的鴨子,搭配上黑木耳,放入生姜等調(diào)味料,燉上3小時,出鍋時再撒些鹽,很香。
另外,蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯的秋補效果,不過用蓮藕入湯,最好是切大塊,不然就煮爛了。
1、緩解疲勞、恢復體力:因為蓮藕粉中有豐富碳水化合物,即糖分。碳水化合物可產(chǎn)生4kcal/g熱量,因此適當飲用蓮藕粉,可以為機體補充能量,可緩解疲勞、恢復體力。
2、蓮藕粉中碳水化合物能夠為肌肉中糖原形成提供原料,因此對于經(jīng)常進行體力勞動或體育鍛煉的人,食用蓮藕粉可以為肌肉中的糖原提供原料,緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預(yù)防和緩解肌肉衰減癥。
3、蓮藕粉中碳水化合物能夠為大腦代謝提供豐富的能量,對于經(jīng)常用腦導致思維反應(yīng)能力下降、記憶力差,應(yīng)用蓮藕粉可緩解腦力疲勞、提高思維反應(yīng)能力和記憶力。
4、蓮藕粉可以用開水沖服或做湯食用。
“荷蓮一身寶,秋藕最補人?!鼻锛?,正是鮮藕應(yīng)市之時。作為 養(yǎng)生 滋補佳品之一,鮮藕也成為人們秋季餐桌上的常見菜肴。加上此時天氣較為干燥,從 養(yǎng)生 的角度來說,應(yīng)該從飲食上進行“潤燥”,新鮮的蓮藕就是養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。并且,它不補也不泄,對身體很好,適宜各個年齡段的人群。所以說現(xiàn)在可是吃藕正當時。
蓮藕功效多
蓮藕中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。據(jù)了解,每100克鮮藕汁,所含的維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿卜的18倍……再加上,生熟蓮藕的性氣不同,這都為其多種滋補功效提供了基礎(chǔ)。
蓮藕是夏季良好的祛暑食物。專家表示,生藕性寒,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴;再加上其富含的單寧酸、維生素K,具有收縮血管,幫助止血之能。
熟藕性溫,可健脾開胃,止瀉固精。煮湯飲能利小便、清熱潤肺,且有“活血而不破血,止血而不滯血”的特點。
蓮藕中富含維生素C和多酚類物質(zhì),具有極強的抗氧化作用。維生素C能抑制黑色素形成,加強免疫細胞的活性和數(shù)量,有助于提高人體的免疫力;多酚類能幫助消除自由基,延緩衰老。另外,維生素C還能促進其所含鐵質(zhì)的吸收,富含的微量元素又能促進血紅細胞產(chǎn)生,因此,常吃藕可以輔助改善缺鐵性貧血。
蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富,能和人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合,幫助降低小腸對脂類的吸收。
另外還能促進腸胃蠕動,幫助體內(nèi)多余廢物、毒素的排出,起到輔助減肥和預(yù)防便秘的作用。
藕中鉀與鈉的比例為9:1,屬于高鉀低鈉的食物,有助于心腦血管 健康 以及輔助調(diào)節(jié)血壓。
蓮藕含有較豐富的B族維生素,尤其是維生素B6,有助于減少緊張、煩躁的情緒,安神寧心,改善失眠。
蓮藕怎么挑選 ?
1.顏色微黃沒有異味的
健康 藕的外皮顏色為微黃色,散發(fā)出淡淡的泥土味。如果外皮顏色過于發(fā)白,很可能是經(jīng)過化學處理的,最好不要購買。
2.兩邊被藕節(jié)封住的
這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質(zhì),比較好清洗。
3.選擇藕節(jié)粗且短的
藕節(jié)的數(shù)目不會影響藕的口感,挑選時盡量選擇較粗較短的藕節(jié),這樣的藕成熟度較好。
4.蓮藕要外形飽滿的
不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
立秋后,藕要這樣吃
藕的烹飪方式也很多,清炒、涼拌或燉湯,但在立秋后藕的做法就要有所講究了~
立秋的進補原則是“少辛多酸”,減少肺氣過盛對肝的損害。因此向大家推薦這款酸甜開胃的【糖醋蓮藕】。
1.食材
蓮藕2個 / 白醋2勺 / 油鹽適量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣
2.做法
1.9孔藕洗凈削皮,切薄片。
2.鍋里煮水,水沸后添兩勺白醋,這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮1分鐘煮至斷生。
3.在蓮藕焯水的過程中,準備一個碗,放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘后放進剛剛準備的鹽水碗里,浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才會清脆爽口。
4.5分鐘后,開火熱鍋放涼油,爆香蒜末。
5.放藕片進去快速翻炒均勻,然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽,調(diào)味后繼續(xù)翻炒。臨出鍋,加入水淀粉大火收汁。
6.出鍋撒上蔥花點綴,大功告成。酸甜開胃,下飯一流!立秋后一定要多吃~
吃藕的三大禁忌
1.脾虛胃寒者不要食用生藕
生藕性涼,對脾胃不好和腹瀉的人,生吃和涼拌蓮藕難以消化,而且會加重寒癥。
2.產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
產(chǎn)婦是可以適當吃蓮藕的,但是由于蓮藕偏涼,產(chǎn)婦不要過早食用。
3.發(fā)黑有異味的蓮藕不能吃
如果蓮藕發(fā)黑還伴有異味,證明已經(jīng)變質(zhì),不宜食用。
1、綠豆填藕
取藕兩節(jié),綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時后填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可,連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。
2、蓮藕粥
取鮮藕250克,糯米50克,紅糖100克,先將藕洗凈,刮去表皮,切成丁塊;糯米淘洗干凈。再取沙鍋1只,倒人清水,放入糯米、藕丁,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛湯稠時,加入紅糖,調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。
3、雞茸蓮藕
取鮮藕250克,香菇少許,雞肉250克。先將藕洗凈,刮去外皮,連藕節(jié)一起切成碎泥;雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟后取出,沖洗干凈后切碎。再取大碗1個,內(nèi)層涂上麻油,放入藕、雞茸、香菇,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太粉適量,調(diào)拌均勻,上面攤平,上籠蒸約20分鐘取出即成。此道菜不僅味道鮮美,且能補脾胃,益氣血、止出血。
4、桂花糯米藕
在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的`糯米粥,更是風味獨特。
5、糖醋蓮藕
嫩藕去節(jié),削皮洗凈切成片,放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?,瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻,上撒紅辣椒絲和姜絲,澆上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補人?!鄙徟翰粌H是美味的蔬菜,還可以當水果生吃。蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),特別適合老人和小孩食用。因此,在涼爽的秋天一邊聊著天一邊吃著蓮藕,真不失為一種神仙般的享受!
蓮藕的營養(yǎng)價值
蓮藕藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。還富含膳食纖維,對治療便秘有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑木耳或白木耳。搭配銀耳滋補肺陰,搭配黑木耳滋補腎陰。
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