為大家介紹兩款海蜇的美味做法

為大家介紹兩款海蜇的美味做法

現(xiàn)在我們在生活中也是可以隨時食用海產(chǎn)品，海蜇就是其中常見的一種，吃起也是非常的美味和營養(yǎng)，通常人們都是喜歡把海蜇做成涼拌菜，其實也是有很多其他的做法，下面我們就是一起來看看兩種海蜇常見的做法。

紅油海蜇

原料：海蜇200克、芹菜、生抽、辣椒油、白糖、生姜、大蒜、花椒粉、陳醋、蔥。

制作

1、海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味(其間更換2—3次水)，泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)，手撕成小條。

2、芹菜切成段，生姜，蔥，大蒜切成末待用。

3、鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下，熱鍋放適量油關(guān)火。

4、碗里調(diào)入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一下(大蒜的香味就出來了)，然后在調(diào)入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺。

5、拌均裝盤即可。

海蜇是含有我們身體多種所需要的營養(yǎng)成分，尤其是碘元素，是可以很好的預(yù)防甲狀腺腫大，而且含有甘露多糖膠質(zhì)，是可以很好的防治動脈粥樣硬化。食用芹菜是可以很好的幫助消化。我們食用這款食物是可以很好的幫助降低血壓和幫助消化。

紅燒肉燉海蜇

原料：紅燒肉400克、海蜇300克、冰糖、生抽。

制作

1、五花肉，最好是帶皮的。好吃。切成大塊。備用。

2、新鮮的海蜇。洗凈后，切成大塊后，用鹽水，先泡一會。

3、五花肉，先用冰糖，先炒制。按紅燒肉的做法。炒制。

紅燒肉快炒好的時候，放入泡好的海蜇，一共翻炒5-10分鐘左右，出鍋前配些蔥花，裝盤即可。

紅燒肉是可以很好的補(bǔ)充身體能量，補(bǔ)充脂肪。海蜇是含有一種類似乙酰膽堿的物質(zhì)，我們食用是可以很好的幫助擴(kuò)張血管，而且對于清熱化痰是有很好的作用，對于治療氣管炎、哮喘和胃潰瘍是有不錯的效果。

海蜇的家常做法

海蜇做法如下：

1、涼拌海蜇頭

主料：海蜇頭、黃瓜、香菜。

輔料：干辣椒、小蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、雞精。

做法：用鹽水浸泡5個小時以上，將處理好的海蜇放入鍋中焯水10秒后投入冷水，注意焯水時間不能長，否則海蜇會嚴(yán)重縮水。碗中加入適量的干辣椒、小蔥段、姜絲、蒜末、白芝麻，淋入2勺熱油激發(fā)出香味。加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和適量的鹽、雞精攪拌均勻。將海蜇倒入大碗中，澆入調(diào)制好的料汁混合均勻，一起倒入盤子中即可。

2、老醋海蟄頭

主料：海蜇頭。

輔料：醋、蔥姜蒜、糖、生抽、味精等。

做法：海蜇頭沖洗干凈后，用冷水浸泡半天，中間換水幾次。順著海蜇頭的自然紋理撕成小片，燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下。黃瓜切片鋪在盤底，用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上。鍋內(nèi)倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在海蜇頭上，撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。

海蜇挑選方法

1、看色澤：優(yōu)質(zhì)蜇皮色面晶瑩透白或呈淡黃色，富有光澤，無紅衣、紅斑、泥沙。市場上出售的海蜇是經(jīng)鹽礬加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。上等蜇頭呈紅黃色，有光澤。如系捕撈后放置時間過長而加工腌制者，新鮮度較差，色面發(fā)紅。蜇皮加工中若使用鹽礬比例不當(dāng)，會出現(xiàn)顏色泛紅，蜇皮發(fā)硬，質(zhì)量亦次。蜇皮顏色呈紫紅色的質(zhì)量更差。

2、聞氣味：優(yōu)質(zhì)海蜇?zé)o腥味，次等海蜇有點腥味，劣質(zhì)海蜇腥臭味濃重。

3、試口感：口嘗無腥味，一咬發(fā)出咯噔響聲，又脆又嫩，不塞牙，是優(yōu)質(zhì)品。嘴嚼韌綿或發(fā)硬，是次品。若口嘗腥味濃重發(fā)軟，是變質(zhì)品，不可購買。

海蜇的三十種做法

海蜇有很多做法，下面教大家?guī)追N做法。

第一種，我們最熟悉的涼拌海蟄，準(zhǔn)備海蜇，把海蜇去皮，放到清水浸泡大概4-8小時左右，然后切成絲，要細(xì)一點。用清水再洗干凈。放入盆里，加入適量的醬油，白糖，醋，香麻油，還有適量的味精調(diào)好味，充分拌勻。就可以了，非常好吃的涼拌海蜇就做好了。

第二種，甜辣海蜇，準(zhǔn)備黃瓜，紅蘿卜洗干凈，切成條狀，然后揉搓一下，去下水分，再用清水沖洗干凈，放在糖醋里浸泡1-2小時。泡好后取出和糖醋，黃瓜，還有紅蘿卜一起倒入熱鍋里，用大火炒一片刻，最后放入濕淀粉弄成糊狀，起鍋即可。一份美味的甜辣海蜇就做好了。

第三種，番茄海蜇，起鍋燒油，放入素油，充分浸泡后，再切成片狀放入鍋內(nèi)，放適量的糖，姜末，黃酒，蔥末，還有少許的醬油調(diào)味，去腥。最后再放入番茄醬，開啟大火炒4-5秒鐘。再加入濕淀粉，拌炒均勻，炒到汁濃稠時，即可出鍋。一份美味的千番茄海蜇就做好了。

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