香大米是我們現(xiàn)在很常見的一種主食,也是很多人都愛吃的食物,我們把香大米煮著吃是不錯的,吃起來美味可口,不過雖然香大米看似是非常常見的食物,但是實際上我們想要吃到美味的香大米,那么也需要注意蒸煮的技巧才行,一起看看吧。
洗米。想要讓我們吃到美味可口的香大米,那么就要注意一些細節(jié)才行,首先在洗米的時候就要注意方法才行,洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次,這是洗米的一個原則。
泡米。其次我們在處理香大米的時候還要跑米,如果我們在煮米的時候能先把米在冷水里浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿,可以讓我們吃到更美味營養(yǎng)的香大米,是我們在烹飪的時候需要小心對待的問題。
米和水的比例。而且我們在蒸米飯的時候還要小心,香大米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以,這時候我們?nèi)ブ笙愦竺?,味道會更好,對我們的健康也會更出色?/p>
增香。一般來說我們都會在家里保存比較多的香大米,這時候就很容易變?yōu)殛惷祝贿^陳米也可以蒸出新米的味道。在經(jīng)過了上面的處理之后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。這樣就可以讓我們制作出美味可口的香大米。
想要吃到美味的香大米,那么就需要對烹飪的香大米方法有所了解才行,上面介紹的幾個技巧都是比較關(guān)鍵的,如果我們能夠?qū)ο愦竺子辛私?,那么無疑就能夠更好的吃到美味的香大米,這對我們的幫助也比較大,大家不妨試試。
大米按照以下方式做才好吃:
泡米0.5到1個小時。
淘米次數(shù)不要多
不要用熱水淘米。
根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)米和水的比例。
可以加點鹽或花生油,更加香味
選擇電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。
【食材調(diào)料】:稻米(長米粒)、香腸、蔥、植物油、五花肉、紅蘿卜、馬鈴薯、生抽醬油、老抽王、耗油、鹽、味精?!局谱髁鞒獭浚?/p>
總而言之,配搭米飯的輔材,越豐富就越好(自然,個人愛好也一個非常重要的要素,方式不規(guī)律,能夠任憑大伙兒充分發(fā)揮),那樣燜出的米飯,吃著不但香氣濃郁,并且具有很高的營養(yǎng)成分,飯食一體,如何吃都不油膩。
【溫馨提醒】:燜米飯時,大伙兒盡量留意:料汁和米粒比例,通常情況下以1:1最為合適,那樣燜出來的效果,既綿軟膨松,又干不了不稀,適口性非常的好。
目錄方法1:使用灶臺1、計算所需大米的數(shù)量。2、洗米(可選)。3、浸泡大米(可選)。4、先將水加熱至沸騰,再加入米。5、蓋鍋,減少熱量散失。6、煮15到20分鐘(浸過的大米只需6到10分鐘)。7、用過濾器過濾米。方法2:使用烤爐1、預(yù)先把烤爐加熱到350華氏度(175攝氏度)。2、煮沸水。3、將米和水放入能在烤爐里安全使用的盤子里。4、蓋上烤,直到液體完全被米吸收。5、在食用前用叉子攪松米飯。方法3:使用電飯煲1、閱讀電飯煲的說明書。2、洗米(可選)。3、將米和冷水放入電飯煲。4、選擇性地加入配料。5、蓋上,打開開關(guān)。6、等待電飯煲煮完。7、煮好后等10分鐘(可選)。方法4:解決問題1、解決米飯已經(jīng)煮熟但是還有水殘留的問題。2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。3、將燒焦的大米和完好的大米分類!在盆子外面澆上冷水(產(chǎn)生蒸汽云)防止米繼續(xù)加熱。4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。5、凝固的大米經(jīng)常容易燒焦。大米是能在家里煮的最簡單、最多用的食物之一。只需要學(xué)習(xí)一些簡單的步驟,就能把長粒大米煮得松軟美味。這個秘訣同樣適用于美國長粒大米、印度香米和茉莉花大米。
方法1:使用灶臺
1、計算所需大米的數(shù)量。長粒大米烹飪時會比原來膨脹三倍,所以決定煮多少時把這個因素考慮在內(nèi)。
2、洗米(可選)。用冷水洗米并將水排掉,這樣使淀粉松散開,但不會失去它的營養(yǎng)。米會更蓬松些,盡管有些摩擦的過程中會失去些淀粉。如果你沒有過濾器,小心傾斜鍋子,只讓水排出來,必要時用木勺擋住,防止米流出。
3、浸泡大米(可選)。有些人喜歡事先浸泡大米以減少烹飪時間和提高大米的質(zhì)地,不過跳過這步也行。按體積加入是米的體積兩倍的水,再浸泡20分鐘。之后將水排掉。
4、先將水加熱至沸騰,再加入米。按體積加入是米的體積兩倍或稍微比兩倍多點的水。還可以加入鹽和油調(diào)味。
5、蓋鍋,減少熱量散失。讓米在水沸騰的鍋子里煮上一到兩分鐘,再把火開到最小,蓋上鍋子以減少熱量散失。確保蓋子蓋嚴實了,使其處在蒸汽中。
6、煮15到20分鐘(浸過的大米只需6到10分鐘)。事先沒有用水浸過的長粒大米通常需要煮大約20分鐘,不過你要是擔(dān)心煮過頭的話可以早些查看一下。米煮到不硌牙但還有韌性的時候就行了。如果谷粒煮成了糊狀,就煮過頭了。查看的時候只稍微抬起點鍋蓋,看完就蓋上,使其盡可能處于蒸汽中。
7、用過濾器過濾米?,F(xiàn)在大米就可以上桌或者用于其他食譜中了。黃油或者氣味美好的香草,比如百里香、牛至,能讓平淡的米飯變得吸引人。在水煮沸的時候或者米飯煮熟后加入它們。
方法2:使用烤爐
1、預(yù)先把烤爐加熱到350華氏度(175攝氏度)。這種方法能把米飯煮得均勻,因此底部和側(cè)面更不容易燒焦。
2、煮沸水。加入是米的體積兩倍的水,在爐臺上煮至沸騰。一杯(240ml)未煮過的大米足夠3到5個人吃。為了更多的風(fēng)味,用蔬菜湯或者雞肉湯代替水。
3、將米和水放入能在烤爐里安全使用的盤子里。如果平底鍋和鍋蓋能在烤爐中安全使用,你就用它們。否則就換成荷蘭烤肉鍋或者砂鍋。
4、蓋上烤,直到液體完全被米吸收。長粒大米需要大約35分鐘,但是你的烤爐運轉(zhuǎn)慢的話,就需要花費更多的時間。如果你的烤爐不帶蓋子,蓋上一大塊錫箔紙,或者必要時使用一大塊烤爐里能安全使用的隔板。
5、在食用前用叉子攪松米飯。這樣可以釋放飯里的蒸汽,否則那些蒸汽還會繼續(xù)加熱米飯。
方法3:使用電飯煲
1、閱讀電飯煲的說明書。遵循這些步驟不太可能會出現(xiàn)問題,如果你的電飯煲有特定型號印在炊具的說明書或附帶的小冊子,遵循它們。
2、洗米(可選)。大多數(shù)長粒大米不需要洗,在這個過程中會失去營養(yǎng),如果你想確保米干凈,加入冷自來水?dāng)嚢?,然后排掉水?br>3、將米和冷水放入電飯煲。一般會加入是米的體積1.5到2倍的水,這些都取決于你的喜好,。查看壓力鍋里面,在標記著"長粒大米""加到這里"的地方,加入特定數(shù)量的大米。
4、選擇性地加入配料。黃油和鹽是簡單的調(diào)味劑。印度大米用月桂葉和小豆蔻調(diào)味是很受歡迎的。
5、蓋上,打開開關(guān)。在電飯煲煮完前不要打開蓋子查看。
6、等待電飯煲煮完。大多數(shù)電飯煲在米飯煮好的時候有一盞小燈會熄滅。有些則會自然而然地打開蓋子。煮好了許多電飯煲會自動保溫。
7、煮好后等10分鐘(可選)。你可以立即吃,不過在你打開電飯煲之前再等上一會米飯可能會煮的更均勻。
方法4:解決問題
1、解決米飯已經(jīng)煮熟但是還有水殘留的問題。用過濾器排去水,或者打開蓋子低溫加熱幾分鐘,蒸發(fā)殘留的水。
2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。加多點水(只是為了產(chǎn)生更多的蒸汽),關(guān)上蓋子再煮一會兒。
3、將燒焦的大米和完好的大米分類!在盆子外面澆上冷水(產(chǎn)生蒸汽云)防止米繼續(xù)加熱。把中間的完好的大米移出來。
4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。用更少的水(水:大米=1.5:1或者1.75:1)或者減少煮的時間。
5、凝固的大米經(jīng)常容易燒焦。在必要的煮飯時間里有一半時間內(nèi)不蓋蓋子煮飯,煮好后不再加熱,蓋緊蓋子。沒有燒焦的風(fēng)險,蒸汽應(yīng)該在10到15分鐘內(nèi)煮好飯。
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