如何烹飪美味香大米,教你烹飪技巧

如何烹飪美味香大米,教你烹飪技巧

香大米是我們現(xiàn)在很常見的一種主食，也是很多人都愛吃的食物，我們把香大米煮著吃是不錯的，吃起來美味可口，不過雖然香大米看似是非常常見的食物，但是實際上我們想要吃到美味的香大米，那么也需要注意蒸煮的技巧才行，一起看看吧。

洗米。想要讓我們吃到美味可口的香大米，那么就要注意一些細節(jié)才行，首先在洗米的時候就要注意方法才行，洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次，這是洗米的一個原則。

泡米。其次我們在處理香大米的時候還要跑米，如果我們在煮米的時候能先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，可以讓我們吃到更美味營養(yǎng)的香大米，是我們在烹飪的時候需要小心對待的問題。

米和水的比例。而且我們在蒸米飯的時候還要小心，香大米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以，這時候我們?nèi)ブ笙愦竺?，味道會更好，對我們的健康也會更出色?/p>

增香。一般來說我們都會在家里保存比較多的香大米，這時候就很容易變?yōu)殛惷祝贿^陳米也可以蒸出新米的味道。在經(jīng)過了上面的處理之后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。這樣就可以讓我們制作出美味可口的香大米。

想要吃到美味的香大米，那么就需要對烹飪的香大米方法有所了解才行，上面介紹的幾個技巧都是比較關(guān)鍵的，如果我們能夠?qū)ο愦竺子辛私?，那么無疑就能夠更好的吃到美味的香大米，這對我們的幫助也比較大，大家不妨試試。

大米怎么做好吃？

大米按照以下方式做才好吃：
泡米0.5到1個小時。
淘米次數(shù)不要多
不要用熱水淘米。
根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)米和水的比例。
可以加點鹽或花生油，更加香味
選擇電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。

大米飯怎么做，蓬香松軟營養(yǎng)美味，怎么吃都不膩呢？

大米飯怎么做，蓬香松軟營養(yǎng)美味，怎么吃都不膩呢？

稻米也是一種百搭的食材，廣東人愛把他和各種海鮮混在一起煮，例如：大家都非常熟悉的蟹粥，便是其中一種較為最典型的烹飪方式，除此之外，也有大多數(shù)人都自己喜歡的飯食一體的電飯煲燜飯，不但營養(yǎng)全面，香味誘惑，而且又能夠為大伙兒節(jié)省出大量的時間，特別適合工薪族來操作。

【食材調(diào)料】：稻米（長米粒）、香腸、蔥、植物油、五花肉、紅蘿卜、馬鈴薯、生抽醬油、老抽王、耗油、鹽、味精?！局谱髁鞒獭浚?/p>

第一步

最先，取適量的大米（最先丁優(yōu)米——長米粒那類型號規(guī)格，家里幾口人，就準備是多少的分量），把它充足淘洗干凈后，放到一旁泡浸1-2個小時后，再把它盛入提早備齊的電飯鍋的里膽中，前提條件是：盡量控干多余水份，

第二步

此外，提前準備少量五花肉，1根香腸，1根紅蘿卜，和1粒新鮮馬鈴薯（蔬菜水果還能夠起到消化吸收油脂的作用，這樣搭配吃著也不會太過油膩感），將它們打花刀切成塊和小傅，分別放入盤里預(yù)留，蔬菜和肉類食品一樣都不能少。

總而言之，配搭米飯的輔材，越豐富就越好（自然，個人愛好也一個非常重要的要素，方式不規(guī)律，能夠任憑大伙兒充分發(fā)揮），那樣燜出的米飯，吃著不但香氣濃郁，并且具有很高的營養(yǎng)成分，飯食一體，如何吃都不油膩。

第三步

隨后，在煎鍋中放進少許的油，油燒后，先放五花肉，文火爆鍋出植物油脂后，再倒入提早切好的香腸，土豆丁，胡蘿卜丁，與此同時，倒進適量生抽醬油，老抽王，耗油，走紅煸炒著色后（學(xué)習(xí)的過程不斷1分鐘，目的是為了將食材里的多余水份炒出來，那樣吃著香氣會很特殊），最終，再引入半小盤子的冷水，轉(zhuǎn)大火燒開。

第四步

大火燒開后，再在鍋中放進少許的鹽、味精調(diào)料，再次燒沸1-2分鐘，再將它們倒進提早淘洗干凈的稻米中，蓋上鍋蓋后，按燒飯鍵，直至把它徹底燜熟才行就可以，完全就是簡單化操作。

第五步

出鍋前，再在鍋中撒進適量蔥段（不太喜歡能夠沒放），把它充足拌和后（盡量將底部的米粒所有翻起來），就可以擺盤服用，那樣燜出的米飯，吃著軟軟糯糯光亮，蓬香綿軟，怎么都吃不膩，特別適合懶人神器和工薪族來操作，不但做法簡單，并且兼顧營養(yǎng)和美味可口。

【溫馨提醒】：燜米飯時，大伙兒盡量留意：料汁和米粒比例，通常情況下以1：1最為合適，那樣燜出來的效果，既綿軟膨松，又干不了不稀，適口性非常的好。

如何烹飪長粒大米

目錄方法1：使用灶臺1、計算所需大米的數(shù)量。2、洗米（可選）。3、浸泡大米（可選）。4、先將水加熱至沸騰，再加入米。5、蓋鍋，減少熱量散失。6、煮15到20分鐘（浸過的大米只需6到10分鐘）。7、用過濾器過濾米。方法2：使用烤爐1、預(yù)先把烤爐加熱到350華氏度（175攝氏度）。2、煮沸水。3、將米和水放入能在烤爐里安全使用的盤子里。4、蓋上烤，直到液體完全被米吸收。5、在食用前用叉子攪松米飯。方法3：使用電飯煲1、閱讀電飯煲的說明書。2、洗米（可選）。3、將米和冷水放入電飯煲。4、選擇性地加入配料。5、蓋上，打開開關(guān)。6、等待電飯煲煮完。7、煮好后等10分鐘（可選）。方法4：解決問題1、解決米飯已經(jīng)煮熟但是還有水殘留的問題。2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。3、將燒焦的大米和完好的大米分類！在盆子外面澆上冷水（產(chǎn)生蒸汽云）防止米繼續(xù)加熱。4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。5、凝固的大米經(jīng)常容易燒焦。大米是能在家里煮的最簡單、最多用的食物之一。只需要學(xué)習(xí)一些簡單的步驟，就能把長粒大米煮得松軟美味。這個秘訣同樣適用于美國長粒大米、印度香米和茉莉花大米。
方法1：使用灶臺
1、計算所需大米的數(shù)量。長粒大米烹飪時會比原來膨脹三倍，所以決定煮多少時把這個因素考慮在內(nèi)。
2、洗米（可選）。用冷水洗米并將水排掉，這樣使淀粉松散開，但不會失去它的營養(yǎng)。米會更蓬松些，盡管有些摩擦的過程中會失去些淀粉。如果你沒有過濾器，小心傾斜鍋子，只讓水排出來，必要時用木勺擋住，防止米流出。
3、浸泡大米（可選）。有些人喜歡事先浸泡大米以減少烹飪時間和提高大米的質(zhì)地，不過跳過這步也行。按體積加入是米的體積兩倍的水，再浸泡20分鐘。之后將水排掉。
4、先將水加熱至沸騰，再加入米。按體積加入是米的體積兩倍或稍微比兩倍多點的水。還可以加入鹽和油調(diào)味。
5、蓋鍋，減少熱量散失。讓米在水沸騰的鍋子里煮上一到兩分鐘，再把火開到最小，蓋上鍋子以減少熱量散失。確保蓋子蓋嚴實了，使其處在蒸汽中。
6、煮15到20分鐘（浸過的大米只需6到10分鐘）。事先沒有用水浸過的長粒大米通常需要煮大約20分鐘，不過你要是擔(dān)心煮過頭的話可以早些查看一下。米煮到不硌牙但還有韌性的時候就行了。如果谷粒煮成了糊狀，就煮過頭了。查看的時候只稍微抬起點鍋蓋，看完就蓋上，使其盡可能處于蒸汽中。
7、用過濾器過濾米?，F(xiàn)在大米就可以上桌或者用于其他食譜中了。黃油或者氣味美好的香草，比如百里香、牛至，能讓平淡的米飯變得吸引人。在水煮沸的時候或者米飯煮熟后加入它們。
方法2：使用烤爐
1、預(yù)先把烤爐加熱到350華氏度（175攝氏度）。這種方法能把米飯煮得均勻，因此底部和側(cè)面更不容易燒焦。
2、煮沸水。加入是米的體積兩倍的水，在爐臺上煮至沸騰。一杯（240ml）未煮過的大米足夠3到5個人吃。為了更多的風(fēng)味，用蔬菜湯或者雞肉湯代替水。
3、將米和水放入能在烤爐里安全使用的盤子里。如果平底鍋和鍋蓋能在烤爐中安全使用，你就用它們。否則就換成荷蘭烤肉鍋或者砂鍋。
4、蓋上烤，直到液體完全被米吸收。長粒大米需要大約35分鐘，但是你的烤爐運轉(zhuǎn)慢的話，就需要花費更多的時間。如果你的烤爐不帶蓋子，蓋上一大塊錫箔紙，或者必要時使用一大塊烤爐里能安全使用的隔板。
5、在食用前用叉子攪松米飯。這樣可以釋放飯里的蒸汽，否則那些蒸汽還會繼續(xù)加熱米飯。
方法3：使用電飯煲
1、閱讀電飯煲的說明書。遵循這些步驟不太可能會出現(xiàn)問題，如果你的電飯煲有特定型號印在炊具的說明書或附帶的小冊子，遵循它們。
2、洗米（可選）。大多數(shù)長粒大米不需要洗，在這個過程中會失去營養(yǎng)，如果你想確保米干凈，加入冷自來水?dāng)嚢?，然后排掉水?br>3、將米和冷水放入電飯煲。一般會加入是米的體積1.5到2倍的水，這些都取決于你的喜好，。查看壓力鍋里面，在標記著"長粒大米""加到這里"的地方，加入特定數(shù)量的大米。
4、選擇性地加入配料。黃油和鹽是簡單的調(diào)味劑。印度大米用月桂葉和小豆蔻調(diào)味是很受歡迎的。
5、蓋上，打開開關(guān)。在電飯煲煮完前不要打開蓋子查看。
6、等待電飯煲煮完。大多數(shù)電飯煲在米飯煮好的時候有一盞小燈會熄滅。有些則會自然而然地打開蓋子。煮好了許多電飯煲會自動保溫。
7、煮好后等10分鐘（可選）。你可以立即吃，不過在你打開電飯煲之前再等上一會米飯可能會煮的更均勻。
方法4：解決問題
1、解決米飯已經(jīng)煮熟但是還有水殘留的問題。用過濾器排去水，或者打開蓋子低溫加熱幾分鐘，蒸發(fā)殘留的水。
2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。加多點水（只是為了產(chǎn)生更多的蒸汽），關(guān)上蓋子再煮一會兒。
3、將燒焦的大米和完好的大米分類！在盆子外面澆上冷水（產(chǎn)生蒸汽云）防止米繼續(xù)加熱。把中間的完好的大米移出來。
4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。用更少的水（水：大米=1.5：1或者1.75：1）或者減少煮的時間。
5、凝固的大米經(jīng)常容易燒焦。在必要的煮飯時間里有一半時間內(nèi)不蓋蓋子煮飯，煮好后不再加熱，蓋緊蓋子。沒有燒焦的風(fēng)險，蒸汽應(yīng)該在10到15分鐘內(nèi)煮好飯。

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