蟹黃和蟹膏的區(qū)別,教你區(qū)分方法(螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別)

蟹黃和蟹膏的區(qū)別,教你區(qū)分方法

螃蟹是我們大家都很熟悉的，經(jīng)常去吃螃蟹對(duì)健康很有幫助，這是非常不錯(cuò)的一種水產(chǎn)品了，所以在平時(shí)就會(huì)有很多人都愛(ài)吃些螃蟹，而在螃蟹中經(jīng)常會(huì)吃到的食物就是蟹黃和蟹膏了吧，不過(guò)很多人分不清楚這兩種食物，一起看看蟹黃和蟹膏的區(qū)別吧。

蟹黃和蟹膏所屬不同

對(duì)于蟹黃和蟹膏來(lái)說(shuō)，我們首先就要注意區(qū)分兩種食物才行，首先就要注意了，蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，但是實(shí)際上公蟹中是不會(huì)有蟹黃的，這是我們?cè)趨^(qū)分兩種食物的時(shí)候要小心的。

蟹黃和蟹膏顏色不同

其次我們要去區(qū)分的就是蟹黃和蟹膏的情況，隨著母蟹成長(zhǎng)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃還會(huì)保留在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。而對(duì)于蟹膏來(lái)說(shuō)，這可以在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀，所以說(shuō)我們是可以通過(guò)顏色上來(lái)區(qū)分蟹黃和蟹膏。

蟹黃和蟹膏成分不同

最后的區(qū)別就是蟹黃和蟹膏的功效區(qū)別了，由于蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。而且對(duì)于蟹膏來(lái)說(shuō)，這是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。所以說(shuō)這兩種食物的功效也是會(huì)存在區(qū)別的。

蟹黃和蟹膏都是非常健康的食物，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候就會(huì)專(zhuān)門(mén)去吃這樣的食物了，不過(guò)也要分清楚兩種食物才行了，如果分不清楚就會(huì)導(dǎo)致受到影響，上面給大家介紹了蟹黃和蟹膏的區(qū)分方法，這需要我們大家清楚才行了。

螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別

1.屬性不同
首先就是蟹黃和蟹膏的屬性是不一樣的，蟹黃是只有母蟹才會(huì)有的，而蟹膏則是只有公螃蟹才會(huì)有的，所以說(shuō)蟹黃和蟹膏并不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在同一只螃蟹上面。蟹黃主要指的是母蟹的卵巢和消化腺，顏色是橘黃色的，味道特別的鮮美，有蟹黃的螃蟹才叫做美味?。《犯嘀饕傅氖枪π樊?dāng)中最有營(yíng)養(yǎng)的部分，那種白色的黏黏的部分就是公螃蟹的蟹膏，公螃蟹里面也有黃色的部分，但并不是蟹黃，而是肝胰腺。

2.顏色不同
其實(shí)在第一點(diǎn)當(dāng)中我們也說(shuō)到了，蟹黃和蟹膏的顏色是有區(qū)別的，蟹黃的顏色自然是黃色的，成熟的蟹黃是非常鮮艷的橘黃色，而蟹膏其實(shí)說(shuō)白了就是一坨白白的脂肪，主要是公蟹在過(guò)冬時(shí)期所堆積而成的，煮熟之前是白色的黏狀物質(zhì)，煮熟了之后則會(huì)變成透明的。

3.味道不同
最后就是蟹黃和蟹膏的味道也是大有不同的，蟹黃當(dāng)中因?yàn)闀?huì)有一些還沒(méi)有發(fā)育成熟的母蟹的受精卵，所以說(shuō)吃起來(lái)會(huì)有一種沙沙的顆粒感，就像我們平常吃雞蛋黃一樣，但是比它的味道要鮮美很多倍。而蟹膏的味道則會(huì)更加的細(xì)膩，等到蟹膏在口中慢慢融化的時(shí)候，你就能夠感受到它的美味了。

蟹黃蟹膏區(qū)別

屬性不同，顏色不同，成分不同，口感不同

1、蟹黃和蟹膏的屬性不同。蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。而蟹膏指的是公蟹最有營(yíng)養(yǎng)的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黃色的是肝胰腺。

2、蟹黃和蟹膏的顏色不同。蟹黃顏色是黃色的，成熟的時(shí)候呈鮮艷橘黃色。而蟹膏在一定程度上其實(shí)就是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，一般顏色呈的是白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

3、蟹黃和蟹膏的成分不同。蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

4、口感不同。蟹黃吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，含在口中，待它慢慢融化，這味道才能逐漸顯現(xiàn)。

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