相信在日常生活中大家一定是食用過菜花這種蔬菜,菜花吃起來是有一種清脆的口感,而且味道是比較的鮮美,菜花是可以和很多的食材一起搭配制作,大家是可以結(jié)合自己的喜歡來選擇,下面就是為大家介紹兩款菜花的做法。
菜花玉米排骨湯
材料:排骨500克,菜花200克,玉米1個,胡蘿卜200克,料酒、姜、鹽各適量。
做法
1、菜花用鹽水浸泡3分鐘,撈出洗凈,掰成小朵;
2、玉米洗凈,切塊,胡蘿卜、姜分別洗凈,切片;
3、排骨、玉米和姜片放入砂鍋中,加入適量水和料酒,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時,再放入菜花和胡蘿卜煮熟,加鹽調(diào)味即可。
排骨是可以很好的補(bǔ)充身體能量,強(qiáng)壯身體,玉米是可以補(bǔ)充維生素,同時有很好的養(yǎng)胃健脾的作用,菜花是含有一種類黃酮是可以很好的防止感染,而且是有很好的保護(hù)血管和防止中風(fēng)的作用。
腌花椰菜脆
材料:綠花椰菜1朵,胡蘿卜1根。糖1大匙,鹽1/4小匙,味醂1/2大匙,淡色醬油1/2杯,香油1大匙。
做法:將胡蘿卜切塊,花椰菜分小朵,與鹽一起放入滾水中燙煮1-2分鐘,撈起后沖涼、瀝干,再加入所有腌料拌勻,冷藏漬入味即可。
我們經(jīng)常食用一些菜花是可以很好的增強(qiáng)血管壁,含有的豐富的維生素C是可以很好的增強(qiáng)我們肝臟的解毒能力,而且對于增強(qiáng)免疫力和預(yù)防感冒是有很好的作用,對于防癌是有很好的作用。
通過是上面的介紹些,相信大家也是對這兩種菜肴的做法有了很好的了解和認(rèn)識了,生活中我們食用一些菜花是有很多的好處,喜歡食用的朋友是可以很好的嘗試上面的做法,也是可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行制作。
1. 菜花怎么做
菜花怎么做 請問花菜有哪幾種做法?請問花菜有哪幾種做法
臘肉燒花菜的制作: 主料:臘肉(半肥瘦),化豬油(或色拉油)花菜,大蔥、豌豆苗、菜油、精鹽、味精、水豆粉適量。
臘肉燒花菜的特色: 此菜忌用菜油、醬油,一是保持菜品淡雅的色澤,二是體現(xiàn)花菜清爽的口感。 臘肉燒花菜的做法: 1、臘肉煮熟,切片;花菜分解為成人拇指大小,洗凈后下沸水焯2—3分鐘(水里最好加鹽,一是保持花菜色澤,二是便于附著咸味);大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗凈,水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁; 2、化豬油(或色拉油)燒熟,先下臘肉稍微炒一下,加高湯、花菜燒至入味,起鍋前依次加豌豆苗、滋汁,菜成。
番茄花菜:口味屬于酸甜味,做法屬炒菜類,但怎么做番茄花菜最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道番茄花菜吧~~ 做法: 1。番茄放在沸水中過一下,這是為了去皮方便(因為番茄皮放在里面的口感不太好)。
如果覺得麻煩可以不做,但為了美食還是不要省了,再說也不是太難太大的工程。 呵呵。
把去皮的番茄切成小塊。 2。
花菜分成小份放沸水中燙得8分熟。 3。
鍋內(nèi)放入油,油開后,把番茄塊放入油鍋炒成糊。再把花菜放入,等番茄糊均勻上在了花菜上,放入鹽,味精,再加一點(diǎn)點(diǎn)糖。
這樣一道酸中帶著微甜開胃的菜就出爐了??! 酸辣花菜,非常好吃。 有點(diǎn)酸,有點(diǎn)甜,有點(diǎn)辣,有點(diǎn)開胃~~~~~ 材料:花菜一顆,干辣椒5片,花椒少許,蒜泥少許 做法: 1、花菜掰得小小的,用鹽腌10分鐘,潷去水。
2、熱鍋加油,七成熱時倒入花菜,中火炒至斷生盛出。 3、熱鍋加油,放干辣椒花椒炒出香味后加蒜泥炒成金黃色,烹入香醋,加少許糖,淋入水淀粉,等糖醋汁濃稠時關(guān)火,倒入花菜,翻炒至每一顆小花菜都包裹上香濃的糖醋汁,就可以盛出開吃啦!。
請教:五香菜花怎么做
五香菜花 原料: 菜花、豬肉、鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油 做法: 1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮,切成塊待用。
將豬肉洗凈切成肉片,加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用,枸杞水發(fā)待用; 2、坐鍋點(diǎn)火,放入清水,將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后,下菜花煮至回軟,約7成熟時撈出; 3、另置炒鍋,坐鍋點(diǎn)火,倒入食用油,至4成熟時放入切好的肉片,煸炒至變色,放入料酒,將焯好的菜花炒勻,放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟,勾薄芡起鍋即成。
請教:珊瑚花菜怎么做
2)鍋中再放油燒熱,依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻,出鍋即成。
11》【珊瑚花菜】 材料: 花菜500克,水發(fā)木耳75克,雞蛋2個,胡蘿卜75克,香菜50克,干紅辣椒25克,豬油、精鹽、淀粉、花椒水、芝麻油、味精各適量。 做法: 1)將花菜洗凈,掰成小塊,用沸水焯一下,瀝干。
木耳、胡蘿卜、干紅辣椒均切成細(xì)絲,香菜洗凈,切成1.5厘米長的段。 2)雞蛋磕入碗中,用筷子打勻,鍋中加少許油,燒熱,將蛋汁倒入,攤成蛋皮,切成細(xì)絲。
3)鍋中加豬油,燒熱,放入花菜、精鹽、花椒水;翻炒至熟,倒入盤中。 4)鍋中加湯,放入木耳、胡蘿卜、辣椒等,加少許精鹽燒沸,撇去浮沫,放入蛋絲,勾芡,加味精,撒香菜段,淋豬油,出鍋倒入盤內(nèi)花菜上即可。
花菜怎么炒好吃
今天就為你推薦一款花菜炒肉!花菜燒肉的原料:花菜、豬肉花菜燒肉的配料:姜、蔥、料酒、醬油、醋、香油、鹽雞精花菜燒肉的做法:1、花菜用手掰小朵洗干凈,鮮肉切成小片。
2、鍋中水開,加點(diǎn)鹽花菜過水焯一下。3、在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱,然后放入蔥絲和姜絲炒香,倒入肉片煸炒。
4、肉片放入鍋中翻炒一會,然后放入少許料酒、醬油、少許醋繼續(xù)翻炒。5、將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒,待鍋中的菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會,待花菜炒熟之后放入適量食鹽翻炒。
6、水基本燒干的時候起鍋,加點(diǎn)蔥花,雞精就可以起鍋了。溫馨提示:豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
一、干鍋花菜
首先要做干鍋花菜,顧名思義你一定要準(zhǔn)備的就是花菜了,還有五花肉,干辣椒以及大蒜和青辣椒,這些都是很容易就可以從超市買到的,所以食材是不用擔(dān)心的。那么要怎么做呢?首先把五花肉切片,花菜摘成小朵洗干凈,并且淖水撈出來后備用,辣椒切成長段的,大蒜切片備用。接著起鍋燒油,油大概三成熱的時候,放入五花肉慢慢的焙出油,等到肉炒好后,加入干辣椒角以及大蒜片翻炒。翻炒出香味后加入瀝干水分的花菜還有青辣椒繼續(xù)翻炒,在這里提醒大家,因為花菜已經(jīng)淖水了,所以炒的時間不要過長。等到花菜的邊緣部位稍微有一點(diǎn)焦的時候加入一點(diǎn)老抽上色,然后加入適量的白糖還有食用鹽和味精,翻炒均勻既可以出鍋盛盤了。
二、西紅柿炒花菜
西紅柿炒花菜那就是要準(zhǔn)備的食材是西紅柿和花菜,另外一些調(diào)料都是家家戶戶廚房中必備的,所以說食材很好準(zhǔn)備。準(zhǔn)備好之后,把買回來的花菜撕成一小朵小朵的,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,然后清水沖洗幾遍沖洗干凈。西紅柿也要用清水洗干凈,然后切成小塊備用。接著起鍋燒水,水煮沸之后把花菜倒入沸水中焯燙大概2分鐘即可撈出來瀝干水分備用。然后起鍋燒油,油溫升高之后把番茄快速倒入鍋中翻炒變軟,加入少許的食用鹽、白糖、食用醋以及番茄沙司,把這些番茄全部炒成番茄糊狀的,也就是我們所說的番茄醬。然后把焯燙鍋的花菜倒入鍋中,翻炒兩分鐘即可,因為焯燙過的花菜很容易就熟了。
三、花菜偽米飯
其實花菜偽米飯這道飯菜是我閨蜜教給我的,閨蜜是一個典型的吃貨,而且工作時間短,所以她總是美食就在家倒騰,后來有一次去她們家,她給我嘗了嘗她的新手藝,當(dāng)時吃了真心不錯,這份花菜偽米飯不僅顏值高,而且口感好。于是,我讓閨蜜把做法就教給我了。首先花菜淖洗干凈要用料理機(jī)打碎,沒有料理機(jī)的話就用刀切碎也是可以的,因為我沒有料理機(jī),所以只能切了,也不會很費(fèi)事?;ú饲兴楹笥梦⒉t的高火將其加熱大概五六分鐘,直至花菜熟了,這個加熱是不需要水的。在做的時候,建議大家可以搭配味道比較鮮明的醬料或者是蔬菜,比如番茄、咖喱以及肉醬等等都是可以的,這樣就可以掩蓋花菜自身的味道了。但是稍微有一點(diǎn)的花菜為,反問會讓醬料變得更好吃的,口感也更加清爽。其實花菜的做法有很多種。
問題一:花菜怎么做好吃又簡單材料
菜花1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段
2.熱油鍋,爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均勻
6.倒入黑木耳,翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯,翻炒均勻
8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜,翻炒均勻即可
問題二:花菜干制作方法是什么?不是問怎么炒,是問怎么把花菜制成干?;ú烁傻闹谱鞣椒ǎ?
1、去除花菜菜葉,削去菜花上污臟的部分。掰成直徑3~5厘米的小棵,放在水中稍浸泡后沖洗、放在簍中瀝去水分。
2、鍋內(nèi)水燒開,放入兩大勺食鹽,將洗凈的花菜倒入鍋中,大火煮5分鐘左右至半生不熟時關(guān)火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水,放在大盆中,倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天,晚上要收回,以免淋到露水。曬成花菜干后,收在密封的食用塑料袋中扎緊儲藏即可。
注意事項:
1、花菜曬干后,體積大幅縮小,所以煮前要掰大一點(diǎn)。
2、花菜不能煮得太爛,否則不容易撈出。
3、煮的時候放鹽可起到殺菌作用,而且便于以后保存,不易變質(zhì)。
4、夏天,特別是黃梅季節(jié)花菜干如有發(fā)霉跡象,應(yīng)立即放在太陽下曬,或放在微波爐中消毒。
問題三:花菜怎么做好吃 百變花菜的6種做法一、【干煸花菜】
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈,掰成小朵;
2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香蔥切小段;
3、鍋置火上適量油燒至6成熱,放入花菜炒至邊緣微焦,盛出;
4、鍋留底油,大火加熱,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片;
5、放入花菜馬上烹料酒,加生抽翻炒均勻;
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
二、【蝦干白花菜】
1、材料準(zhǔn)備,花菜摘成小朵,清水沖洗后用淡鹽水浸泡一會;
2、熱鍋入油,放辣椒、姜片略煸;
3、下花菜炒稍加煸炒;
4、再放入蝦干;
5、加入鹽、糖調(diào)味,加清水至材料的2/3處;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜至花菜略酥即可,不用收干湯汁,撒蔥花起鍋即可。
三、【干鍋花菜】
1、主料準(zhǔn)備好;
2、肥肉和瘦肉分開切碎;
3、花菜撕小朵,用滾水焯一下,瀝干備用;
4、辣椒切丁,蒜苗切絲;
5、鍋里不放油,放肥肉煸炒;
6、將肥肉的油分全部煸炒出來后撈出,鍋里留油;
7、放瘦肉快速炒散;
8、放花菜和辣椒拌炒;
9、淋入醬油,拌炒出香味;
10、放蒜苗,調(diào)入適量鹽略微拌炒即可出鍋。
四、【臘肉炒花菜】
1、臘肉切成片,放鍋里煸出油來;
2、放入洋蔥一起炒;
3、放入花菜翻炒;
4、最后放入青椒和紅椒,加一點(diǎn)豆鼓,調(diào)少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
五、【番茄炒花菜】
1.花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙,煮至五分熟后撈出;
2.番茄用筷子叉著在火上烤一下,直至表面皮炸裂;
3.將去皮的番茄切成小丁,再準(zhǔn)備好其他原材料;
4.鍋燒熱, 放入適量的油, 下入番茄丁翻炒;
5.直至番茄丁炒蓉,加入適量的水煮一下;
6.加入剛焯過水的花菜;
7.翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘;
8.加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻;
9.裝入碗中,表面上撒些小蔥末;
10.端上桌了。
六、【香菇炒花菜】
1.花菜洗凈用手掰小塊,香菇洗凈切小塊。
2.把香菇用淡鹽水焯燙一下。
3.再把花菜也焯燙一下過涼備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入花菜翻炒均勻。
6.再把香菇倒入一起翻炒片刻。
7.加一些糖翻炒均勻。
8.再加鹽繼續(xù)。
9.加入生抽。
10.加少許清水燒制片刻入味。
11.淋入一些水淀粉勾薄芡。
12.再加雞精,香油翻炒均勻關(guān)火。...>>
問題四:花菜怎么做好吃 6種做法不容錯過一、【干煸孜然花菜】
主料:花菜 (400克);
輔料:香蔥 (3根)、 老姜 (3克) 、朝天椒 (3枚) 、蒜 (2粒)、 花椒 (10粒) 、孜然粒 (1勺)、 食用油 (2勺);
做法:
1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈,掰成小朵;
2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香蔥切小段;
3、鍋置火上適量油燒至6成熱,放入花菜炒至邊緣微焦,盛出;
4、鍋留底油,大火加熱,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片;
5、放入花菜馬上烹料酒,加生抽翻炒均勻;
6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。
二、【蝦干白花菜】
主料:花菜 (1棵) 、蝦干 (適量);
輔料:蔥 (適量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1個);
做法:
1、材料準(zhǔn)備,花菜摘成小朵,清水沖洗后用淡鹽水浸泡一會;
2、熱鍋入油,放辣椒、姜片略煸;
3、下花菜炒稍加煸炒;
4、再放入蝦干;
5、加入鹽、糖調(diào)味,加清水至材料的2/3處;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜至花菜略酥即可,不用收干湯汁,撒蔥花起鍋即可。
三、【干鍋花菜】
主料:花菜 (適量)、 豬肉 (適量);
輔料:蒜苗 (適量)、 小辣椒 (適量);
做法:
1、主料準(zhǔn)備好;
2、肥肉和瘦肉分開切碎;
3、花菜撕小朵,用滾水焯一下,瀝干備用;
4、辣椒切丁,蒜苗切絲;
5、鍋里不放油,放肥肉煸炒;
6、將肥肉的油分全部煸炒出來后撈出,鍋里留油;
7、放瘦肉快速炒散;
8、放花菜和辣椒拌炒;
9、淋入醬油,拌炒出香味;
10、放蒜苗,調(diào)入適量鹽略微拌炒即可出鍋。
四、【臘肉炒花菜】
主料:臘肉 (一小塊) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2個) 、紅椒 (2個)、 洋蔥 (半個);
輔料:豆豉 (一勺)、鹽 (少許)、蔥花 (適量);
做法:
1、臘肉切成片,放鍋里煸出油來;
2、放入洋蔥一起炒;
3、放入花菜翻炒;
4、最后放入青椒和紅椒,加一點(diǎn)豆鼓,調(diào)少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
問題五:花菜怎么做好吃又簡單最家常的就是把花菜用水焯一下,然后用蔥花熗鍋放入花菜炒,再加上點(diǎn)西紅柿丁隨后放入鹽,味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧
涼拌也可以,也是把花菜用水焯一下,然后放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油??梢约有┠径?。老年人吃也很好。
番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素,檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤,精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物,主要是糖,其中以葡萄糖和果糖為主,而淀粉及蔗糖的含量很少。近代醫(yī)學(xué)研究表明,番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進(jìn)消化,對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細(xì)菌有抑制作用,也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量,從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
食材
西紅柿
花菜
生姜
蒜瓣
胡椒粉
鹽
方法/步驟
1
準(zhǔn)備材料
2
西紅柿切小碎塊,姜切片,蒜拍碎
3
花菜掰小塊,入開水鍋中煮三分鐘撈出過涼水
4
熱鍋入油,待油熱下入姜片蒜碎
5
在加入切碎的西紅柿炒成泥狀(有番茄醬可以加入番茄醬)
6
加入處理好的花菜一同翻炒
7
翻炒均勻至熟后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
END
注意事項
花菜先用開水煮三分鐘更易熟透入味
可以加入番茄醬和番茄沙司同炒
問題六:菜花的做法大全 菜花怎么做好吃熗菜花
材料:
白菜花半個、花椒數(shù)粒、干紅辣椒數(shù)個、鹽少許、醋少許。
做法:
1、菜花掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡一會,再徹底洗凈;
2、洗凈的菜花倒入沸水鍋中焯熟后撈出,過下涼水,瀝去多余水分;
3、鍋中倒入,先放入花椒,爆出香味后撈出;
4、再放入干紅辣椒,出香味后,倒入焯好的菜花,撒鹽、滴幾滴醋,炒勻即可出鍋。
三鮮菜花
材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋。
調(diào)味料:鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒。
做法:
1、豬肉剁泥,加適當(dāng)?shù)乃?、鹽、料酒、雞精、蛋清,順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻。
2、鍋內(nèi)坐油,將做法(1)擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用。
3、菜花洗凈,切小朵;木耳泡發(fā)后洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷。
4、鍋內(nèi)放少許油,下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳,放醬油、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,加適量水。
5、水開后,放入菜花和西紅柿,待斷生后起鍋,放入香菜碎即成。
番茄菜花
原料:
菜花1顆(500克),番茄1個(或者小番茄15個),番茄醬2大勺(30ml),蔥花、鹽、糖少許。
做法:
1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水沖洗干凈。番茄洗凈,切成小丁。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將菜花小朵放入氽煮2分鐘,再撈出瀝干待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將蔥花放入爆香,隨后放入番茄丁翻炒片刻,再調(diào)入少許清水大火燒沸,小火將番茄炒至軟爛。
4、將焯好的菜花放入鍋中,翻炒均勻。
5、調(diào)入番茄醬翻炒幾下,然后鹽和白砂糖翻炒均勻。最后勾少量水淀粉,待湯汁收稠后即可。
咖喱菜花
原料:
1、菜花半斤,掰塊。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四個,切段。
4、老姜一小塊,切末。
5、鹽、味精適量。
做法:
1、鍋中加水燒沸,將菜花倒入煮至斷生。
2、撈出瀝干水份。
3、裝盤后放鹽、味精拌勻。
4、鍋中放油燒至六成熱,下干辣椒、姜末炒出香味后,改小火放咖喱粉略炒。
5、加一湯匙水,燒沸后鏟出辣椒段不要,倒入菜花鏟勻起鍋即成。
菜花咖哩蝦
≮美食原料≯
菜花1個,1罐口味較淡的椰漿,1包熟蝦仁, 2瓣切成片的蒜,1小勺姜末,1小勺咖哩粉,2小勺植物油,3根青蔥切成片,1片新鮮檸檬。
≮美食做法≯
1、.取12英寸的長柄平底煎鍋燒熱,加上蒜,姜,咖哩粉,煸炒1分鐘;
2、鍋內(nèi)繼續(xù)放入蔥,菜花,鹽,2小勺水,拌勻加蓋燜4~5分鐘直至熟軟;
3、放入椰漿和檸檬片攪勻煮開;
4、最后投入熟蝦仁煮1分鐘即上桌。
蝦子菜花
≮美食原料≯
菜花250克,蝦子少許,熟豬油40克,鹽2克,白糖5克,味精1克,蔥花5克,醬油10克,濕淀粉15克,香油10克,鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將菜花用手掰成小朵,去掉老莖,洗凈,投入沸水鍋中焯燙斷生,撈入冷水盆中浸涼后,控凈水;蝦子用清水漂洗干凈;
2、鍋架火上,放油燒至六七成熱,先將蝦子下入速炸一下,隨即放入蔥花,醬油,料酒,白糖和菜花,翻炒均勻,再放入適量鮮湯,燒開后改用中,小火,燒約3-5分鐘,見菜花成熟,放進(jìn)味精,,用濕淀粉勾芡,淋入香油,顛翻均勻,即可裝盤。
≮美食特色≯
酥嫩味濃,鮮香適口。
菜花雞肉鍋
原料:
菜花225克、西蘭花110克、柴雞腿1只、玉米半根、胡蘿卜1/3根、木耳1朵、姜3片、鹽2茶匙、酒1茶匙。
做法:
1、菜花與西蘭花切成小朵狀,泡鹽水及洗凈。
2、雞腿切小塊,放入滾水汆燙1分鐘,撈起、洗凈;玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。
3、玉米、胡蘿卜、姜片及雞腿放入湯鍋內(nèi)先煮半小時,再將其余材料一起放入煮5分鐘,最后加入鹽和酒調(diào)味即可。
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問題七:怎樣做泡花菜泡菜制法
土陶泡菜壇一個(以裝5公斤水的泡菜壇為例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜壇,清澈紅亮的泡菜壇會給櫥房操作增添很多樂趣的),如果是新買的先用5%的濃鹽水泡上半天后洗凈待用
1、在洗凈的泡菜壇內(nèi)倒入一杯白酒,將壇子橫臥并轉(zhuǎn)動,讓白酒在壇內(nèi)均勻洗滌一遍后倒掉(這樣泡出的菜味香且不易生花)
2、壇內(nèi)注入五分之三的冷水(自來水就行,如用冷開水,以后往壇內(nèi)加菜時必須晾干后才能放入,否則極易生花),加入150克食鹽(使用專用泡菜鹽更好)攪勻
3、放入剝好的蒜瓣(20――30瓣)、鮮紅小尖椒數(shù)十枚(要新鮮的,以后可用來炒菜提色味)、鮮姜數(shù)塊、一小塊冰糖、一根芹菜(不食用,養(yǎng)鹽水提香味的)
4、紅皮白心蘿卜洗凈只用皮,大致削3、4毫米厚即可,將壇裝滿,多余的水可潷出,壇內(nèi)水位距壇口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不會有麻味的)
蓋好壇蓋,在壇沿內(nèi)注滿水,置于避光處(櫥柜內(nèi)最好,或用厚紙箱裝蓋,如用陶土壇可免此一項)7天后取出蘿卜皮棄之不用
現(xiàn)在,你的泡菜鹽水就制好了。玻璃壇內(nèi)色澤紅亮清透,香味醇厚,你可以根據(jù)你的喜好加入各種蔬菜,按自己的口感添加食鹽(每次新放入加菜時放到上面就行了,不用再攪拌)。一般卷心白、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋蔥很不錯需3、4天,仔姜和魚海椒4、5天以后更好吃些,還可泡豇豆、青菜做爛肉豇豆或酸菜魚,總之泡菜要經(jīng)常泡取新鮮的才好吃,如蘿卜泡久了,你就只好用來燉酸蘿卜老鴨湯了
取泡菜的筷子切忌要干凈,如果你的泡菜壇仍不幸生了花,也不要著急,放2根鮮竹筍在壇內(nèi)比白酒的效果顯著且壇水更香(中途加白酒泡菜易變軟,影響口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,還會給你的泡菜帶來一點(diǎn)意外的驚喜
另外,壇內(nèi)不要泡黃瓜和蘿卜櫻子(易壞鹽水),不要讓壇沿里的水干涸,保證壇沿水的清潔(時常放到水龍頭去沖洗一下就行了,洗的時候不要打開壇蓋,連壇帶蓋一起,又方便又省事)
問題八:花菜怎么做好吃 花菜的花樣吃法1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水,水開后下菜花焯一下,撈起濾水。
3.干紅椒剪段,蔥頭拍碎,生姜切片,蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生姜煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
問題九:花菜怎樣做材料
有機(jī)花菜一顆(約400g),五花肉一小塊,老干媽牛肉豆豉醬一湯匙,生抽一湯匙,白糖一點(diǎn)點(diǎn),大蒜葉一根,小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續(xù)煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下8.加入一湯匙生抽9.再加入一些白糖,轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下后,關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了
材料
花菜,精瘦肉,胡蘿卜,青椒,生粉,鹽,糖,雞粉,橄欖油(可用任何無味油代替),蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;2.切成薄片(如圖2)3.把所需肉塊都切成薄片;4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;5.用手抓至粘稠,放入冰箱冷藏腌制15分鐘;6.處理好的花菜7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;9.把鍋洗干凈倒油,五成熱后把蒜片放入煸香;10.倒入花菜翻炒一分鐘;11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟12.倒入肉片翻炒均勻,起鍋加鹽即可
【原料】:菜花(花菜)半朵、西蘭花一小朵、蝦仁一小碗、青椒一個、食用油、鹽、生抽醬油;
【食譜制作過程】
1、大蝦剝出蝦仁,挑去蝦線,清洗干凈備用;菜花和西蘭花都掰成小朵備用,菜花是白色的,西蘭花是綠色的,搭配起來顏色也好看些;青椒去蒂洗凈切成小塊;
2、小鍋燒開水,把蝦仁放進(jìn)鍋里變色后即可撈出來放到碗里備用,焯過水的蝦仁可以放到?jīng)鏊锝莺蟾嗄郏?br>3、把菜花和西蘭花分別放到開水鍋里焯熟后撈出備用,放到?jīng)鏊锝菀幌聲尣嘶ê臀魈m花的口感更清爽;
4、炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把焯熟的菜花和西蘭花、青椒塊一起放到鍋里,翻炒片刻;如果喜歡還可以在油熱時放點(diǎn)蔥、姜、蒜之類的食材熗鍋添味;
5、再把蝦仁放到鍋里一起翻炒;
6、鍋里放點(diǎn)生抽醬油和食用鹽,翻炒入味即可出鍋裝盤食用;
前后不到十分鐘,一盤快手家常菜就做好了,這盤【菜花炒蝦仁】簡單易做,清淡可口,營養(yǎng)健康。
提示:
▲菜花、西蘭花、蝦仁都提前在開水鍋里焯水,這樣可以節(jié)省后面炒菜的時間,并且能保持菜肴鮮美脆嫩的口感;
▲如果想增加色彩,可以把一部分青椒換成紅椒和黃椒,顏色豐富口感也更好;
▲食材放炒鍋前都是處理過的,所以炒制的時候不需要時間太久,主要是為了放進(jìn)調(diào)味料,讓食材入味即可。
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